Sušenje bilja jednostavan je i koristan način očuvanja za kuhanje i umjetničku uporabu. Mnoge se biljke lako suše, a u nekim slučajevima možete osušiti lišće, cvijeće i stabljike biljke. Sušenje bilja radi očuvanja okusa zahtijeva da znate koje je bilje najbolje za sušenje, berete ga u pravo vrijeme i pravilno skladištite.
Korak
Metoda 1 od 9: Odabir biljaka za sušenje
Korak 1. Odaberite bilje za sušenje
Neke se biljke lakše suše od drugih zbog jačih listova i ulja. Međutim, većina biljaka se na ovaj ili onaj način može osušiti. Pokušaj i eksperimentiranje najbolji su način da saznate koje se bilje najbolje suši za vas, s očekivanjem da će se neke smežurati i izgledati poput neuredne smeđe boje, dok će druge dobro zadržati boju i teksturu.
-
Bilje s jakim listovima obično se najlakše suši. To uključuje lovorov list, ružmarin, timijan i kadulju. Osušeni listovi lovora ili ružmarina obično zadržavaju boju i oblik bez poteškoća.
Suhe biljke Korak 1Bullet1 -
Velika, meka sorta lišća malo je teža, jer na nju lako utječe vlaga i lako mahovine ako se ne osuše pravilno. Ove vrste bilja uključuju bosiljak, peršin, nanu, estragon i matičnjak. Potrebno ga je brzo osušiti kako bi se izbjegla plijesan.
Suhe biljke Korak 1Bullet2
Korak 2. Berite bilje da se osuši neposredno prije otvaranja cvjetova, bit će dovoljno pupova koji signaliziraju da će doći do cvatnje
Za doba dana obično je najbolje brati bilje nakon što je rosa isparila, ali prije nego što sunce ispari hlapljiva ulja u bilju. To je obično rano ujutro, manje -više ovisno o specifičnostima vaše lokacije.
Iako se općenito preporučuje berba biljaka prije otvaranja cvjetova, eksperimentiranje se isplati. Ponekad je bolje beriti poslije. Sve ovisi o obliku koji biljci omogućuje da najbolje zadrži oblik i okus. Ako želite cvijeće, ima smisla pričekati da začinsko bilje prvo procvjeta
Korak 3. Pripremite se za sušenje nakon berbe bilja
Biljke će trajati dulje ako se s njima brzo rukuje; puštanje da uvene ili ostavljanje vlažnog ili prašnjavog pokvarit će mu okus, boju i izgled.
Korak 4. Očistite bilje ako je potrebno
Možda je potrebno neke biljke prvo isprati i ukloniti nečistoće poput korova i korova. Bilje se može nježno isprati u hladnoj vodi i lagano protresti kako bi se uklonio višak vlage.
-
Uklonite lišće s mrljama, mrljama ili mrljama.
Suhe biljke Korak 4Bullet1
Metoda 2 od 9: Brzo i jednostavno sušenje za kuhanje
Ova metoda proizvodi svježe (i čisto) sušeno bilje, a ne sušeno bilje! To je najbolje učiniti najmanje pola sata prije kuhanja s začinskim biljem, kako bi se omogućilo dovoljno vremena za sušenje.
Korak 1. Odaberite bilje koje se koristi za kuhanje
Korak 2. Stavite čisti čisti ručnik na odgovarajuću površinu
Kuhinjska klupa ili sudoper idealno su mjesto.
-
Alternativno, upotrijebite stalak za sušenje posuđa. Ručnike stavite na stalak, to će osigurati bolju cirkulaciju zraka.
Suhe biljke Korak 6Bullet1
Korak 3. Bilje nježno operite
Koristite što je moguće manje vode kako biste spriječili drobljenje ili mrlje bilja. Možda začinsko bilje stavite u cjedilo pod tekuću vodu ili jednostavno držite bilje pod vodom. Završite tako da malo protresete u sudoperu kako biste uklonili što više vode.
Korak 4. Stavite svaku biljku/stabljiku ili grančicu na ručnik
Stavite ih u red na ručnike ako ih imate više. Pokušajte izbjeći preveliko nakupljanje.
Korak 5. Pustite da se osuši u toploj kuhinji
Dodirnite da biste provjerili je li se bilje osušilo. Kad se bilje dovoljno osuši, po potrebi ga upotrijebite u receptima.
Metoda 3 od 9: Sušite na suncu ili vani
Ovo je najmanje poželjna metoda sušenja. Razlog tome je što će bilje obično izblijediti i izgubiti okus. Međutim, to je korisno za umjetnost.
Korak 1. Izrežite bilje kad se rosa osuši
Korak 2. Vezati u snop s elastičnom trakom
Pazite da lišće i cvijeće budu okrenuti prema dolje.
Korak 3. Objesite ga negdje na terasi ili na vješalicu na mjesto koje je potpuno izloženo suncu
Ostavite nekoliko dana da se osuši, provjeravajući to s vremena na vrijeme.
-
Obavezno čvrsto zavežite ako je vjetrovito
Suhe biljke Korak 12Čančić1
Korak 4. Osušite vani ili u papirnatoj vrećici
Nakon vezivanja, zavežite papirnatu vrećicu oko snopa. Objesite torbicu vani. Torba će pružiti veću zaštitu od sunca. Također će osvojiti osušeno sjeme, ako ga želite sakupiti.
Korak 5. Uklonite kad se osuši
Biljke se osuše kad postanu hrskave i ne osjeća se vlaga.
Metoda 4 od 9: Sušenje unutar kuće
Sušenje u zatvorenom prostoru poželjno je jer će bolje zadržati okus, boju i kvalitetu bilja nego sušenje vani. Sušenje kod kuće dobro je za mekolisno bilje. To je također lakše učiniti jer nakon što se začinsko bilje pripremi, možete ga pustiti da se osuši, a da ne morate raditi ništa drugo.
Korak 1. Zavežite bilje u snop
Vezati gumicu oko stabljike biljke. Cvjetovi na bilju trebaju biti okrenuti prema dolje.
-
Vrijeme sušenja obično varira pri vezanju različitih vrsta bilja, pa razmislite o vezivanju samo jedne biljke dok ne budete iskusniji i ne budete mogli miješati bilje znajući specifično vrijeme sušenja svake vrste.
Suhe biljke Korak 15Čančić1 -
Ako radite na skupu biljnih svežnjeva, trebali biste biti sigurni da su veličine snopova slične kako bi vrijeme sušenja bilo primjereno. To olakšava vrijeme za spremanje ili korištenje osušenog bilja pa ne morate čekati da se sljedeći svežanj osuši. No, sve ovisi o tome što radite s biljem i vašim trenutnim potrebama.
Suhe biljke Korak 15Bullet2
Korak 2. Odaberite želite li koristiti papirnatu vrećicu ili ne
Papirnate vrećice mogu ubrzati proces sušenja i pokupiti otpalo sjeme, lišće itd. S druge strane, ako ne koristite vrećice, možete prikazati prekrasne snopove biljaka u svom domu.
Korak 3. Odaberite odgovarajuću vješalicu
Mnogi objekti mogu se koristiti za vješanje bilja, uključujući ljestve, stropne stupove, vješalice, čavle itd.
-
Bilje se također može sušiti na rešetkama ili paravanima. Prozori se mogu koristiti ako su čisti i u dobrom stanju. Postavite zaslon tako da se zrak može slobodno kretati s obje strane. Ako koristite zaslon, morat ćete svakodnevno okretati bilje kako se ne bi uvijalo.
Suhe biljke Korak 17Čančić1
Korak 4. Pustite da se osuši
Biljke se trebaju osušiti daleko od izravnog sunčevog svjetla ili vlage, u protivnom će se oštetiti. Vrijeme sušenja može trajati od 5 dana do nekoliko tjedana, ovisno o vrsti biljke koju sušite.
Korak 5. Uklonite kad se osuši
Biljka je suha kad je hrskava i ne osjeća se vlaga.
Korak 6. Koristite u kulinarske, ljekovite, ukrasne ili umjetničke svrhe
Mnogo se osušenog bilja lako mrvi, što ga čini lakim za miješanje s začinskim biljem kao što je bouquet garni. Osušeno bilje ponekad je i dobar dodatak potpourriju.
Metoda 5 od 9: Sušenje pećnicom
Biljke se mogu sušiti u pećnici i prikladne su za bilo koju kulinarsku ili ljekovitu svrhu.
Korak 1. Pećnicu postavite na najnižu, najnižu temperaturu
Ostavite vrata otvorena.
Korak 2. Ubrano začinsko bilje rasporedite na papir za pečenje
Korak 3. Stavite papir na najnižu razinu u pećnici
Pustite da se osuši, ali često okrećite bilje. Kad izgleda malo hrskavo, izvadite ga iz pećnice.
Korak 4. Za vas koji imate peć na drva, rešetka se može postaviti na peć na drva
Poravnajte bilje na vrhu da se samostalno osuši.
Metoda 6 od 9: Sušenje u mikrovalnoj pećnici
Ako vam za umjetničko djelo što prije treba sušeno bilje, ova metoda je izvrsna! Međutim, zbog otrova u silika gelu, ova metoda Ne pogodno za kulinarsko i ljekovito sušenje. Budite spremni za eksperimentiranje jer će se vrijeme sušenja uvelike razlikovati ovisno o bilju, a sušenje bilja u mikrovalnoj pećnici može biti vrlo frustrirajuće iskustvo učenja!
Korak 1. Poprskajte tanki sloj silika gela na dno posude pogodne za mikrovalnu pećnicu
Korak 2. Na ovaj sloj stavite lišće ili cvijeće začinskog bilja
Ravnomjerno ih rasporedite i izbjegavajte dodirivanje lišća ili cvijeća između svake biljke.
Korak 3. Uključite mikrovalnu pećnicu
Koristite postavke niske snage, poput polovice snage ili snage odmrzavanja. Osušite 2 minute, a zatim pustite da se ohladi 10 minuta. Provjerite razinu suhoće. Ako je dovoljno, po potrebi koristite bilje. Ako ne, ponovno sušite oko 1 minute.
- Ako su 2 minute sušenja preduge, a začinsko bilje previše suho, upotrijebite novi set biljaka i smanjite vrijeme sušenja za 30 sekundi. Nastavite eksperimentirati kako biste odredili vrijeme, ovisno o vrsti biljke.
- Biljkama koje se obično dobro suše i ne skupljaju mnogo (poput majčine dušice) bit će potrebno manje vremena u mikrovalnoj pećnici od bilja koje se ne suši dobro prirodno (poput bosiljka).
Korak 4. Koristite samo za umjetničke i izložbene projekte
Kao što je ranije rečeno, upotreba silicijevog dioksida znači da biljka nije sigurna za konzumaciju.
Metoda 7 od 9: Sušenje pomoću sušilice
Bilje osušeno ovom metodom koristi se u umjetničke i dekorativne svrhe. Nemoj Koristite ovu metodu za bilje koje se namjerava konzumirati u kulinarske ili ljekovite svrhe.
Korak 1. Odaberite sredstvo za sušenje
Sredstvo za sušenje je tvar koja uklanja vlagu. Odgovarajuća sredstva za sušenje bilja uključuju kukuruzni škrob, pijesak, korijen irisa, boraks, silika gel, pa čak i stelju za mačke.
Silika gel je popularan jer je lagan i neće smrviti bilje; lako ga je pronaći u umjetničkim trgovinama. No, pri radu s njim nosite masku kako biste izbjegli udisanje para
Korak 2. Odaberite bilje
Odaberite kada vlaga neće utjecati na bilje ili cvijeće.
Korak 3. Pospite 2,5 cm materijala za sušenje na dno plastične ili staklene posude
Staklo i plastika neće stvarati vlagu.
Korak 4. Stavite bilje na sredstvo za sušenje
Cvijeće odvojite jedno od drugog (ne dodirujte se). Za susjedno lišće i cvijeće potrebno je povlačenje kako bi se osiguralo da sredstvo za sušenje uđe između razmaka i osuši svaki dio biljke.
- Ako je oblik cvijeća ili lišća važan, provjerite ima li zavoja i ispravite ih prilikom preuređivanja sredstva za sušenje.
- Po želji možete premazati sredstvo za sušenje i bilje; ali imajte na umu što je veća težina na njoj, vjerojatnije je da će se biljke ispod slomiti.
Korak 5. Izvadite iz sušilice nakon sušenja
Potrebno je samo nekoliko dana. Osušivač će rezultirati potpuno suhim lišćem i cvijećem začinskog bilja što će ih učiniti malo lomljivim. Za uklanjanje sredstva za sušenje upotrijebite malu četku ili puhalicu za čišćenje fotoaparata kako biste uklonili sredstvo za sušenje iz biljke bez oštećenja biljke. Pažljivo rukovati.
Izbjegavajte prekomjerno sušenje začinskog bilja jer se može potpuno slomiti pri rukovanju
Korak 6. Koristite ga samo za umjetnost i prikaz
Ova biljka nije pogodna za konzumaciju.
Metoda 8 od 9: Sušenje na mjestu
Neke se biljke lako osuše kad se negdje postave, primjerice u cvjetni aranžman ili kao dio umjetničkog projekta.
Korak 1. Odaberite odgovarajuće bilje za sušenje na licu mjesta
Neće se sve bilje na ovaj način dobro osušiti, ali će se na ovaj način osušiti i neko lišće i cvijeće, poput stolisnika, komorača i ružmarina.
Korak 2. Svježim začinskim biljem stavite ga tamo gdje želite da se osuši
Na primjer, u vazi/cvjetnom aranžmanu s drugim biljkama nanizanim zajedno ili u umjetničkom projektu kao što je vijenac ili heklani biljni predmet.
Korak 3. Stavite ga na suho mjesto bez vlage
Pustite da se sam osuši, ali redovito provjeravajte. Ako vidite znakove plijesni ili nešto drugo što ne izgleda kako bi trebalo, uklonite bilje.
Metoda 9 od 9: Sušenje cijeđenjem
Korak 1. Za informacije o cijeđenju biljaka pogledajte “Kako pritisnuti cvijeće i lišće”
Iscijeđeno bilje može se koristiti za ukrašavanje umjetničkih projekata poput spomenara, uokvirenih otisaka, oznaka i kolaža.
Korak 2. Gotovo
Savjeti
- Biljke koje su izvrsne za sušenje uključuju: lavandu (izgledat će lijepo "godinama"); ružmarin (čuva vas i godinama); Lovorov list; hmelj, meki sivi origano; i ružičasti mažuran.
- Sve zdrobljeno bilje treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dalje od izravnog sunčevog svjetla. Za najbolji okus pri korištenju bilja za kulinarsku uporabu, većinu biljaka upotrijebite unutar 6 mjeseci od sušenja.
- Jednostavan stalak za sušenje može biti izrađen od drvenih blokova (po želji lijepo oblikovanih) s drvenim kopčama ravnomjerno razmaknutim. Dodajte vješalicu straga i naslikajte riječi "biljka" ili neko lišće kako bi vas podsjetili na njezinu svrhu. Zatim objesite policu na odgovarajući zid. Pričvrstite bilje na svaki klešta, sprječavajući njihovo međusobno dodirivanje. Najbolje bilje na ovoj polici su ružmarin, majčina dušica, origano, kadulja, mažuran i cvjetni pupoljci.
- Zamrzavanje biljaka još je jedan način da ih osušite. Ovo je obično najbolji način za kulinarske potrebe gdje je okus važniji od izgleda.
- Sjemenke ljekovitog bilja najbolje je sušiti prirodnom metodom sušenja, ostavljajući ih da padnu u papirnate vrećice. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Upozorenje
- Mnoge biljke će se nakon sušenja smežurati, postati smeđe i upadljive. Sušenje začinskog bilja umjetnost je koju sami učite pokušajem i greškom s biljem iz svog vrta. Ponekad morate birati između mirisa, okusa ili izgleda i krenuti nakon najvažnijeg kad su sve tri neodržive tijekom sušenja.
- Izbjegavajte sušenje bilja na mjestima s visokom vlagom, poput kupaonica i kuhinja. Ako možete zagrijati kuhinju i ispustiti vlagu, vaša bi kuhinja mogla biti iznimka.
- Visoke temperature oštetit će bilje; Izbjegavajte korištenje previsoke topline za sušenje.
- Vlažno bilje će postati pljesnivo i mahovinasto. Ako se to dogodi, samo ga bacite.
- Za sušenje je bolje koristiti gumicu nego konac. Razlog je jednostavan - gumica se steže oko stabljike biljke koja se suši dok se suši. Pređa to ne čini; što znači da se bilje može okliznuti i pasti kad se objesi da se osuši.
- Otrovni silika gel. Čuvati izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca, držati se dalje od dima kada ga koristite (nositi masku) i ne konzumirati bilje koje se suši pomoću silika gela.
