Kuhanje ribe s mrvicama način je kuhanja ribe koji će biti ukusno jelo. Nema ništa bolje od hrskave, slane i savršeno kuhane hrane u kojoj možete uživati za večeru. Ali kako napraviti ribu tako dobrom kao u restoranu? Naučiti osnovnu tehniku obrade mješavine brašna za premazivanje ribe i prave sastojke za izradu hrskavog premaza brzo ćete pokrenuti. Za više informacija pogledajte 1. korak.
Korak
1. dio od 2: Osnovni koraci
Korak 1. Pripremite sastojke
Osnovni sastojci koji će vam trebati su riba, brašno, jaja i prezle. Ako koristite smrznutu ribu, prvo je odmrznite. Također biste trebali isprati ribu u hladnoj, čistoj vodi kako biste uklonili ljuske ili bilo što što je ostalo. Ako trebate sami napraviti prezle, napravite ih od sastojaka koje imate. Što su mrvice sitnije, vanjski sloj bit će bolji. Razbijte jedno ili dva jaja u zdjelu i dodajte malo mlijeka i vode da smjesa od jaja postane mekana. Za osnovnu prženu ribu pripremite sljedeće sastojke:
- Riblji file po izboru. Bijela riba, poput tilapije ili bakalara, najbolji je izbor za kuhanje u pohanju.
- Brašno
- Krušno brašno, začinite po ukusu
- 1-2 jaja, umućena
- Mlijeko ili voda
Korak 2. Sastojke stavite u zasebnu zdjelu
U jednu zdjelu stavite krušno brašno i drugo komplementarno brašno, obično brašno u drugu, a jaja u drugu. Bilo bi dobro rasporediti ih prema redoslijedu. Na jednu stranu posude stavite brašno, jaja i prezle pored posude.
Začinite svoje krušne mrvice ako želite da se brašno začini. Prstohvat ili dvije soli i papra trebalo bi biti dovoljno. No, ako želite druge začine, dodajte prema ukusu. Također možete začiniti glatko brašno
Korak 3. Ribu premažite brašnom
Filete stavite u zdjelu s brašnom i rukama ih ravnomjerno premažite u brašnu. Ovaj je korak vrlo važan kako bi se kasnije svi dijelovi ribe mogli pravilno umotati u prezle.
Korak 4. Stavite ribu u zdjelu s mješavinom jaja, a zatim u zdjelu s krušnim mrvicama
Nemojte ispuštati ribu u jaja i namakati je. Jednostavno kratko umočite i odmah prebacite u zdjelu s krušnim mrvicama. Ribu premažite krušnim mrvicama i rukama provjerite jesu li svi dijelovi ribe potpuno premazani.
Korak 5. U posudu stavite brašno omotano prezlom
Pržena riba koja je umotana u prezle. Zagrijte dovoljno ulja na srednje jakoj vatri, a zatim pecite ribu po tri do pet minuta sa svake strane. Okrenite ribu kad jedna strana postane zlatno smeđa. Proces prženja ne bi trebao dugo trajati, pa pomno promatrajte ribu.
- Prije dodavanja ribe pričekajte da se ulje dovoljno zagrije. Trebali biste moći osjetiti toplinu ulja kada stavite ruku oko 7 do 12 cm na tavu, a ulje eksplodira kada u nju ispustite vodu. Nemojte stavljati previše ribe u tavu odjednom ili ćete drastično smanjiti temperaturu ulja. Prženje ribe na manje vrućem ulju učinit će ribu masnom i vlažnom.
- Alternativno, ribu možete peći na žaru. Jednostavno stavite ribu koju ste premazali u brašno na tanjur ili posudu otpornu na toplinu, a zatim pecite na 191 stupnjevu Celzijusa 15 do 20 minuta i prevrnite ribu na pola procesa.
Korak 6. Izvadite i poslužite
Ova pohana riba ima bolji okus sa sokom od limuna ili limete, tartar umakom, octom ili drugim prilozima. Poslužite s pomfritom ako želite poslužiti klasičnu ribu i čips ili je poslužite zdravije uz rižu i zeleno povrće.
Dio 2 od 2: Druga alternativa
Korak 1. Isprobajte druge kombinacije brašna
Riba je namirnica koja se odlično slaže sa raznim kombinacijama i vrstama brašna. Možete koristiti mrvice krumpira, kukuruzni škrob ili čak žitarice od kukuruzne pahuljice, ovisno o tome što je dostupno. Eksperimentirajte kako biste vidjeli koja vam se kombinacija najviše sviđa.
- Možete preskočiti mrvice i dvaput umočiti ribu u brašno. Ako ste ostali bez krušnih mrvica i lijeni ste napraviti ili kupiti novo, obično, začinjeno brašno također može biti posljednja mjera.
- Za pečenu ribu u južnoameričkom stilu koristite kukuruzno brašno. Kukuruzni škrob će biti super hrskava, zlatno-smeđa pržena riba koju je teško pobijediti. Ako imate kukuruzni škrob, probajte.
Korak 2. Stavite smjesu u vrećicu
Obično, prilikom prženja ribe, ljudi ne koriste tijesto za jaja i radije prže ribu odmah nakon pobrašnjenja. Ako pravite veliku šaržu ili želite lakši postupak čišćenja, u vrećicu možete staviti začinjeno brašno I drugu smjesu od mrvica, dodati riblji file i zatvoriti vrećicu. Tresite vrećicu dok se riba ravnomjerno ne prelije brašnom i odmah spustite u posudu.
Korak 3. Pokušajte upotrijebiti pivsko tijesto za debeli, hrskavi vanjski sloj
Tijesto koje se često koristi u Europi obično je mokro, a ne suho krušno brašno, ukusno i jednostavno za napraviti. Za pripremu vlažnog tijesta pomiješajte sljedeće sastojke:
- 1,5 šalice mjernog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1,5 žličica soli
- 0,5 limenke ili boce piva
- Začin po ukusu
Korak 4. Koristite sok od limuna ili limete kako biste smanjili riblji okus i miris
Ako kuhate ribu koja je prilično ribica ili vam se ne sviđa riblji okus i miris ribe, dodavanje soka od limuna ili limete u mješavinu jaja može lagano prikriti riblji okus i miris.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Umočite ribu u umak od majoneze ili tartara prije nego što naizmjence umočite u krušne mrvice.
- Krušne mrvice možete zamijeniti i mrvicama za koje mislite da bi im bile dobre.
- Umjesto krušnih mrvica možete koristiti i naribani parmezan.
Upozorenje
Budite oprezni pri stavljanju ribe u vruće ulje. Ne dopustite da vam dijelovi tijela budu izloženi eksploziji vrućeg ulja. Lagano smanjite vatru kad se riba počela kuhati
Što trebaš
- Dvije do tri zdjele
- Kliješta za hranu
- Posude ili ploče otporne na toplinu
