Som je ukusna riba u kojoj često uživaju ljudi na jugu Sjedinjenih Država. Najčešći način kuhanja je njegovo prženje, ali soma se također može peći na žaru, peći na žaru i pirjati. Som ima blagi slatki okus i malo ljuskica, a meso je gušće od ostale bijele ribe, pa se može kuhati na razne načine. Fileti soma namočeni u salamuri mogu se uživati i sirovi. Ako želite znati kuhati soma na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Prženi som na tavi
- 4 fileta soma (8 unci)
- 1/2 šalice žutog kukuruznog brašna
- 1/4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žličica. sol
- 1 žličica. kreolski začin
- 1/2 žličice. paprika
- 1/4 žličice. crni papar
- 3/4 šalice mlijeka
- 6 žlica. neslani maslac, podijeljen
- Kriške limuna za ukrašavanje
Sušeni prženi som
- 4 fileta soma (6 unci.)
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalica kukuruznog brašna
- 1 žlica. soda bikarbona
- 1 žlica. košer soli
- 1/2 žličice. Crvena paprika
- 1 (12 unci) boca jantarskog (jantarnog) piva
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. crni papar
- 2 žlice. Bijeli pijesak
- 1 cijeđenje limuna
Som na žaru
- 2 fileta soma (7-8 unci)
- 4 unce maslaca
- 4 unce suhog bijelog vina
- 1 žlica. Narančasta voda
- 1 žličica. mljeveni češnjak
- 1 žličica. sjeckani cilantro
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- 1 žlica. paprika
Som na žaru
- 6 fileta soma (6-8 unci)
- Sprej za biljno ulje
- 3/1 šalice soka od limuna
- 3 žlice. topljeni maslac
- 1 žlica. začinjena limunova paprika
Korak
Metoda 1 od 4: Prženi som u loncu
Korak 1. Pripremite soma
Da bi som bio spreman za prženje, prvo morate ispirati 4 fileta soma pod hladnom vodom, a zatim ih osušiti papirnatim ručnikom dok se vlaga potpuno ne upije.
Korak 2. Napravite smjesu od kukuruznog brašna
Da biste to učinili, pomiješajte kukuruzni škrob, sol, brašno, sol, kreolski začin, papriku i papar zajedno u ravni tanjur dok se sastojci temeljito ne sjedine. Pomiješajte 1/2 šalice žutog kukuruznog škroba, 1/4 šalice višenamjenskog brašna, 1 žličicu. soli, 1 žličica. kreolski začin, 1/2 žličice. paprike, i 1/4 žličice. crni papar zajedno u plitkoj posudi.
Korak 3. U drugu posudu ulijte 3/4 šalice mlijeka
Korak 4. Umočite filete soma u mlijeko pa ih premažite smjesom od kukuruznog škroba
Mlijeko će pomoći upijanju smjese kukuruznog škroba. Kad završite s premazivanjem fileta, protresite ih kako biste uklonili višak smjese.
Korak 5. Zagrijte 3 žlice
maslac u velikoj tavi.
Stavite tavu na jaku vatru.
Korak 6. Pržite obje strane dvije filete po 3 minute
Pržite svaku stranu 3 minute ili dok riblja strana ne omekša kad se probije vilicom. Zatim okrenite ribu i učinite isto s druge strane. Za pečenje druge strane može biti potrebno manje vremena.
Korak 7. Prenesite filete na tanjur za posluživanje
Ponovite postupak prženja s ostale dvije filete.
Korak 8. Poslužite
Ukrasite file soma kriškama limuna i poslužite odmah.
Metoda 2 od 4: Sušeni prženi som
Korak 1. Zagrijte tavu na 350ºF (176ºC)
Korak 2. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, kukuruzni škrob, sol i čili zajedno dok se sastojci ne sjedine
Sastojke stavite u veliku zdjelu. Umutite 1 šalicu univerzalnog brašna, 1 šalicu kukuruznog škroba, 1 žlicu. soda bikarbona, 1 žlica. košer soli, i 1/2 žličice. Crvena paprika.
Korak 3. Protresite 1 bocu žutog piva (12 unci) i umiješajte sastojke
Nastavite miješati sastojke kako biste uklonili grudice dok se pivo potpuno ne otopi u ostalim sastojcima.
Korak 4. Prerežite 4 fileta soma (6 unci) po dužini
Od svake ribe napravite dvije trake.
Korak 5. Napravite mješavinu soli
Da biste napravili ovu smjesu, u maloj zdjeli pomiješajte sol, papar i češnjak u prahu. Pomiješajte 1 žlicu. sol, 1 žlica. crnog papra i 2 žlice. Granule češnjaka zajedno u maloj zdjeli i promiješajte sastojke žlicom.
Korak 6. Pospite smjesu soli po datotekama
Pospite smjesu soli s obje strane fileta dok ne postane glatka.
Korak 7. Umočite svaku traku ribe u tijesto za pivo
Potopite smjesu 10-15 sekundi dok se ne upije.
Korak 8. Stavite ribu u tavu
Kad se tava zagrije, možete staviti nekoliko riba odjednom u tavu i rasporediti ih tako da se ne lijepe.
Korak 9. Ribu pržite 3-4 minute
Nastavite pržiti dok ne postane smeđa i hrskava.
Korak 10. Poslužite
Izvadite ribu iz tave i stavite je na tanjur za posluživanje. Začinite ribu limunovim sokom i uživajte dok je vruća.
Metoda 3 od 4: Som na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 375ºF (190ºC)
Korak 2. Začinite ribu solju i paprom po ukusu
Korak 3. Stavite ribu u ovalnu zdjelu
Korak 4. Otopite maslac u loncu na jakoj vatri
'Stavite 4 unce maslaca u mali lonac i zagrijte dok se maslac potpuno ne otopi.
Korak 5. Pomiješajte vino, limunov sok, češnjak i cilantro za lonac
Kombinirajte 4 unce suhog bijelog vina, 1 žlicu. sok od limuna, 1 žličica. nasjeckanog češnjaka i 1 žličica. Cilantro zajedno usitnite u manjoj zdjeli.
Korak 6. Izlijte mješavinu vina u lonac i kuhajte 2 minute
Korak 7. Smjesu premjestite preko ribe
Zatim, pospite 1 žlicu. paprike na vrhu ribe.
Korak 8. Pecite ribu 10-12 minuta
Stavite ribu u pećnicu i pecite dok se potpuno ne skuha.
Korak 9. Poslužite
Uživajte u ovom ukusnom somu na žaru dok je vruć.
Metoda 4 od 4: Som na žaru
Korak 1. Premažite lim za pečenje uljem za prskanje
Korak 2. Stavite ribu u obloženu grill tavu
Stavite 6 fileta (6-8 unci) soma u posudu za pečenje.
Korak 3. Pomiješajte limunov sok, maslac i začinjenu papriku limuna
Pomiješajte 1/3 šalice soka od limuna, 3 žlice. otopljenog maslaca, i 1 žlica. začin limunske paprike zajedno u maloj zdjeli.
Korak 4. Premažite filete smjesom maslaca
Četkicom premažite filete tijestom.
Korak 5. Stavite posudu na roštilj
Zatvorite poklopac.
Korak 6. Pecite ribu na srednje visokim ugljenima od 300-400ºF (148-204ºC) oko 6-8 minuta sa svake strane
Riba bi se trebala oguliti sa svake strane ako je dodirnete vilicom. I dalje kuhajte ribu dok se kuha.
Korak 7. Poslužite
Poslužite ovog soma na žaru s pireom ili povrćem na žaru.
Savjeti
- Ako je trbuh soma mnogo veći od repa, prije kuhanja somu izrežite dva dijagonalna proreza u trbuhu soma.
- Somovi su na dnu hranidbenog lanca pa prirodno somovi jedu mrtvu ribu i trule organizme. Međutim, postoje i somovi uzgojeni na prehrani od cjelovitih žitarica umjesto životinjskog otpada ili čestica pronađenih u jezerima i jezercima.
Upozorenje
- Vruće ulje često prži iz friteze tijekom kuhanja. Malo isključite ovo kuhanje radi zaštite od opeklina.
- Sav pribor za kuhanje, ulje i som zagrijat će se tijekom i nakon kuhanja. Nosite rukavice i pazite da spriječite opekline.
