Naziv polvorones dolazi od španjolskog "polvo", što u prijevodu znači "prah". Ove male kolačiće premazane maslacem u šećeru u prahu donijeli su imigranti iz Španjolske i od tada su postali omiljeni u Meksiku. Ovo jelo je u Americi poznato kao "meksička svadbena torta", iako se svakodnevno pravi u mnogim meksičkim slastičarnicama.
Sastojci
Do oko 30 komada peciva
- 1/2 šalice oraha, zgnječenih
- 3/4 šalice šećera u prahu
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- Malo košer soli
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 štapić maslaca bez soli, ohlađen i narezan na komade
- 1/2 šalice biljne masti
- 1 jaje, lagano umućeno
- Šećer u prahu za posipanje
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tijesta
Pazite da rukama ne vršite preveliki pritisak na tijesto. Morat ćete male komadiće maslaca i biljne masti držati netaknutima u tijestu. Na taj će način kolačići biti maslačni i hrskavi.
Korak 1. Stavite orahe u sjeckalicu u kuhaču opremljenu čeličnim nožem
Zatim mu dodajte šećer u prahu i miješajte dok svi orasi ne budu glatki, ali ne premekani.
Korak 2. Kombinirajte jaja, sol i sodu bikarbonu u velikoj zdjeli pomoću plastične lopatice ili drvene žlice
Korak 3. Dodajte komade maslaca u mješavinu brašna
Korak 4. Dodajte biljnu mast, po 1 žlicu, dok se potpuno ne otopi u smjesi
Korak 5. Promiješajte mješavinu brašna čistim rukama da se maslac i biljna mast pomiješaju sa suhim sastojcima
Korak 6. Nastavite miješati maslac i biljnu mast dok tijesto ne nalikuje grubim mrvicama
Korak 7. Dodajte mješavinu oraha i šećer u smjesu, a zatim dobro promiješajte rukama
Korak 8. Dodajte jaja, rukama ih umiješajte u smjesu
Mijesiti tijesto dok ne postane dovoljno mekano da se razvalja u kuglice. Ali nemojte biti previše mekani.
Metoda 2 od 2: Priprema i pečenje kolačića
Opet, nemojte učiniti tijesto premekanim pa ga nemojte zagrijavati rukama. Ako se tijesto previše zagrije, kolačići neće zadržati oblik i raspasti će se u pećnici. Ako je potrebno, ohladite tijesto 15 minuta u hladnjaku prije nego što se oblikuju kuglice. Alternativno, možete koristiti žlicu za pecivo da izvadite kuglice tijesta na lim za pečenje.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C prije pečenja i obložite papirom za pečenje
Korak 2. Izvadite rukama malo tijesta za kolačiće i oblikujte kuglice širine oko 4 cm
Opet, pazite da ne istisnete tijesto.
Korak 3. Stavite kuglice tijesta na lim za pečenje
Dodajte još kuglica tijesta, ostavljajući oko 2,5 cm između svakog tijesta za kolačiće.
Korak 4. Pecite kolač 7 minuta, a zatim okrenite lim za pečenje za 90 stupnjeva u pećnici tako da kolač ravnomjerno porumeni
Korak 5. Nastavite peći još 7 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju
Korak 6. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga 2 minute da se ohladi
Korak 7. Stavite pergament papir ispod rešetke za hlađenje
Ovo vam pomaže u zadržavanju viška rafiniranog šećera. {largeimage | Napravite meksičke polvorone korak 16.jpg}}
Korak 8. Lopaticom izvadite kolač iz papira za pečenje i prebacite na rešetku za hlađenje
Korak 9. Šećer u prahu stavite u sito
Korak 10. Posipajte kolačiće šećerom u prahu tapkajući sito i premještajući ga po površini kolača, tako da šećer u prahu prođe kroz sito i dođe do površine kolačića
