Jeste li ikada čuli za slatkiš po imenu baklava? Doista, baklava je tradicionalna mediteranska slastica. Ako ste oduvijek kupovali baklavu u slastičarnici po cijenama koje obično nisu jeftine, zašto ne biste probali sami? Za jednostavne korake pročitajte ovaj recept!
Sastojci
- 1 kg šećera
- 750 ml vode
- 1 štapić cimeta
- 1 kriška limuna
- 1/2 kg phyllo tijesta (tijesto od kože od baklave)
- 700 grama slanog maslaca
- 400-1 1/4 kg oraha, grubo nasjeckanih, pomiješanih s malo cimeta u prahu i šećerom
- Cijeli klinčići
Korak
Korak 1. Napravite sirup od baklave dan ranije
Ovaj korak je potrebno učiniti tako da sirup bude na sobnoj temperaturi kada će se sipati na površinu baklave. Za izradu sirupa pomiješajte vodu, šećer, cimet i limun; kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Kad je skuhan, sirup sipajte u posudu i ostavite da odstoji preko noći.
Korak 2. Otopite maslac na laganoj vatri
Držite maslac na toplom dok se peče baklava. Posebnom četkom za tijesto rasporedite maslac po cijeloj površini posude.
Korak 3. Svaki list fila namažite maslacem neposredno prije stavljanja na lim za pečenje
Zapravo, maslac je tajni sastojak koji može učiniti da tekstura tijesta od baklave bude hrskava i mrvičasta.
Korak 4. Na dno posude stavite 6-7 filo listova premazanih maslacem
Na površinu posljednjeg phyllo lista pospite onoliko grubo nasjeckanih oraha koliko želite.
Korak 5. Na vrh nasjeckanih orašastih plodova stavite 2 filo lista; ponovno pospite sjeckanim orasima
Nastavite ovaj postupak dok se grah ne potroši.
Korak 6. Nakon što grah nestane, vratite 6-7 listova phylla da "pokrije" baklavu
Korak 7. Po tijestu za baklavu prelijte topli rastopljeni maslac
Korak 8. Prije pečenja baklavu narežite na jednakokrake trokute
Najprije izrežite baklavu na četiri kvadrata, a zatim na svakom kvadratu napravite dijagonalne kriške kako biste oblikovali dva jednakokračna trokuta. Na kraju u svaki trokut umetnite cijeli klinčić.
Korak 9. Pecite baklavu na 160ºC 30-35 minuta ili dok površina lagano ne porumeni
Ne pecite baklavu predugo da ne zagori.
Korak 10. Izvadite baklavu iz pećnice, ostavite da se odmori 5 minuta
Nakon 5 minuta sirup prelijte po površini baklave. Ako napravite previše sirupa, nemojte ga sve uliti kako baklava ne bi imala presladak okus. Međutim, ako sirup napravite prema sastojcima navedenim u receptu, najvjerojatnije ćete ga moći upotrijebiti.
Korak 11. Gotovo
Savjeti
- Neki recepti za baklavu koriste med kao mješavinu sirupa.
- Kupite gotov phyllo u supermarketu. Zapravo, potreban je rutinski proces vježbanja i kuhinjski stol koji je dovoljno širok da razvalja tijesto za kožu dok tekstura nije stvarno tanka.
- Baklava ima najbolji okus kad je samo punjena cimetom, orasima i šećerom. Svakako nanesite i maslac na svaki sloj kore kako bi vaša baklava bila autentičnija.
- Kako biste smanjili unos kalorija u tijelo, pokušajte poprskati maslac na svaki sloj baklave. Međutim, shvatite da okus baklave neće biti toliko bogat koliko bi trebao biti. Također, svaki sloj baklave vjerojatno se neće lako zalijepiti.
- Okus baklave koji nije dovršen jede bit će i dalje slasan, iako tekstura kože možda više neće biti hrskava i mrvičasta.
- Baklava će izgledati privlačnije ako se peče u malim kalupima za kolače. Osim toga, ovako posluženu baklavu lakše se jede i ne zagađuje ruke osobe koja je jede.
- Jedite baklavu rukama, ali pazite da je uvijek pokrijete tanjurom i da nakon toga imate spreman rubac za čišćenje ruku.
- Izgovarajte phyllo kao FY-loh, a baklavu kao bah-kl ah-VAH.
- Neki autentični recepti s baklavom koriste ružinu vodu kako bi umak od meda bili slađi.
- Neki recepti zamjenjuju cimet s 2 žlice. sok od limuna i 1 žlica. narančino ulje kao aromatski sirup.
Upozorenje
- Budite spremni potrošiti puno vremena na pripremu sastojaka i čišćenje kuhinje nakon pripreme baklave. Zapravo, za savladavanje ovog recepta potreban je dug proces prakse i vrlo veliko strpljenje. Ali vjerujte, rezultati će definitivno biti vrlo zadovoljavajući!
- Uvijek zapamtite da je oštrica koju koristite vrlo oštra. Za bolji rez također upotrijebite nož s oštrim rubovima.
- Budite oprezni, temperatura posude za pečenje i pećnice koja je upravo korištena vrlo je vruća.
