Imate li zalihu smrznutog sira u zamrzivaču? Zapravo, postoje tri metode pomoću kojih možete omekšati smrznuti sir prije nego što ga pojedete. Najviše preporučena metoda je ostaviti sir u hladnjaku oko 2 dana kako bi ga postupno omekšao. Ako koristite ovu metodu, sir neće izgubiti vlagu, izvornu teksturu i prirodni okus. Međutim, ako imate ograničeno vrijeme, slobodno primijenite bržu i praktičniju metodu, a to je da ostavite da odstoji 2,5-3 sata na pultu, iako će to rezultirati gušćom teksturom sira. Ako vam je to ipak predugo, pokušajte zagrijati sir u mikrovalnoj pećnici. Ono što je najvažnije, uvijek imajte na umu da je tvrđi sir (poput cedra ili provolona) najprikladniji za zamrzavanje i odmrzavanje, a ne mekši sir (poput rikote ili briea), pogotovo jer meki sirevi postaju vlažni i tope se kad omekšaju..
Korak
Metoda 1 od 3: Omekšavanje sira u hladnjaku
Korak 1. Izvadite sir iz zamrzivača i provjerite stanje pakiranja
Nakon vađenja iz zamrzivača, provjerite je li spremnik ili pakiranje sira dobro zatvoreno. Ako se skladišti u posudi ili ambalaži koja nije hermetički zatvorena u zamrzivaču, sir će bez sumnje biti izložen zraku i više neće biti higijenski za jelo. Osim što je osjetljiva na izloženost bakterijama, tekstura će se stvrdnuti, a izvorni okus će se smanjiti.
- Prilikom izlaganja svježem zraku, sir će proći proces oksidacije. Kao rezultat toga, ako je izloženost predugačka, sir će izgledati blijedo i biti će tvrd na dodir.
- Omekšavanje sira u hladnjaku najbolja je opcija, pogotovo jer ova metoda omogućuje siru da se vrati u prvobitnu teksturu prije zamrzavanja. Stoga upotrijebite ovu metodu ako će se sir jesti izravno, koristiti kao nadjev za kruh ili kao ukras za drugu hranu.
- Osim toga, ova metoda neće promijeniti izvorni okus sira, iako će za potreban postupak naravno trebati više vremena od ostalih metoda.
- Sir koji je bio zamrznut više od 6 mjeseci možda više nije prikladan za konzumaciju.
Korak 2. Sir stavite na tanjur ili lim za pečenje
Zapamtite, nemojte otvarati pakiranje sira prije i dok sir omekša u hladnjaku. Ako želite, umjesto tanjura ili pleha možete upotrijebiti i zdjelu ili kutiju za ručak.
Otvaranjem pakiranja sira otpustit će se vlaga zarobljena u originalnoj kutiji za sir. Kao rezultat toga, sir će nakon omekšavanja biti suh i mrvičast
Korak 3. Sir čuvajte u hladnjaku 24-48 sati
Sir i njegovu posudu stavite u hladnjak, a zatim ostavite da sir odstoji 24-48 sati, ovisno o debljini. Na primjer, narezani proizvodi od sira mogu se ostaviti stajati 24 sata, dok se sir koji je još u komadima mora ostaviti 48 sati ili više kako bi tekstura zaista omekšala.
Savjet:
Ako ste zabrinuti da će zrak ući u pakiranje sira, pokušajte ga držati na rešetki za povrće kako se sir ne bi zaprljao mirisom druge hrane.
Korak 4. Izvadite sir iz hladnjaka i odmah ga pojedite ili preradite
Izvadite sir iz hladnjaka i iz ambalaže, a zatim provjerite teksturu. Ako se sir lako reže, to znači da je stanje savršeno omekšano i spremno za jelo ili preradu u razna druga jela. Ako ćete sir kasnije namazati raznim grickalicama, poput džema, ili ako ne volite hladan sir, ostavite ga da malo odstoji na sobnoj temperaturi. No pazite da sir ne bude izložen sobnoj temperaturi dulje od 4 sata, OK!
- Ustajali sir obično će ispuštati loš miris, mijenjati boju i imati kiselkast ili gorak okus kada se jede.
- U osnovi, sir koji je još svjež sa sirom koji je bio zamrznut, a zatim omekšan ima drugačiju teksturu, iako je vrsta ista. Konkretno, postupak zamrzavanja i omekšavanja sira učinit će ga mrvljivijim i tvrđe teksture.
- Što je mekša tekstura sira, kraća mu je starost na sobnoj temperaturi. Zato se mekani sirevi koji su ostavljeni da odstoje više od 4 sata na sobnoj temperaturi trebaju odbaciti, dok tvrđi sirevi više nisu prikladni za jelo ako su ostavljeni 6 sati na sobnoj temperaturi. Neke vrste sira koje su klasificirane kao meke su brie, gorgonzola, feta i ricotta. U međuvremenu, neke vrste sira tvrđe teksture su cedrovina, provolone, gauda i romano.
- Ako će se sir koristiti u drugim jelima, vjerojatno ga nećete morati prvo omekšati. Na primjer, sir se može odmah preraditi smrznut ako će se kasnije otopiti ili pomiješati s drugim jelima.
Metoda 2 od 3: Omekšavanje sira na kuhinjskom stolu
Korak 1. Izvadite sir iz zamrzivača i provjerite stanje pakiranja ili spremnika
Nakon vađenja iz zamrzivača provjerite ambalažu ili posudu sa sirom i provjerite je li još uvijek dobro zatvorena. Budite oprezni, sir koji je bio izložen svježem zraku više nije idealan za jelo. Čak i ako nije bio zagađen bakterijama, sir će i dalje izgubiti veliki dio izvornog okusa i teksture.
Iako se ova metoda ne preporučuje, vrijeme koje trebate potrošiti je zapravo mnogo kraće nego kod korištenja prve metode. Stoga ovu metodu koristite samo ako vam tekstura sira nakon što je omekšao više nije važna, primjerice ako će se sir koristiti u kuhanju umjesto da se odmah jede
Korak 2. Sir i njegovu posudu ili pakiranje stavite na tanjur ili lim za pečenje
Ne vadite sir iz posude ili pakiranja, a zatim sir stavite u zdjelu, tanjur ili lim za pečenje. Nakon toga stavite sir na pult nekoliko sati kako bi omekšao teksturu. Ako želite, možete staviti i sir u kutiju za ručak.
Upozorenje:
Ne stavljajte sir blizu prozora ili na mjesta izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Budite oprezni, sir koji je izložen toplini sunca tijekom omekšavanja može se lakše pokvariti.
Korak 3. Neka sir stoji 2,5-3 sata na pultu kako bi omekšao teksturu
Dopustite siru da ostane u posudi ili pakiranju, a zatim stavite sir na pult 2,5-3 sata ili dok potpuno ne omekša. U osnovi, vrijeme koje je potrebno doista ovisi o gustoći sira. Mekim sirevima može trebati samo 2,5 sata, dok će tvrđim sirevima trebati stajati više od 3 sata.
Nemojte vaditi sir iz posude ili ambalaže kako biste bili sigurni da sir ostaje vlažan i da se ne stvrdne tijekom omekšavanja
Korak 4. Odmah preradite ili konzumirajte sir prije nego što se promijeni njegova kvaliteta
Kad tekstura potpuno omekša, izvadite sir iz ambalaže. Zatim odmah pojedite sir ili ga preradite u razna jela. Ostavite li ga predugo na sobnoj temperaturi, sir će zasigurno u kratkom vremenu ustajati. Zato se sir mora odmah pojesti ili preraditi kako bi se održala njegova kvaliteta!
- Ako će se sir prerađivati u razna jela, ne morate ga prvo omekšati. Ipak, provjeravajte upute jer neki recepti zahtijevaju omekšani sir.
- Ustajali sir će imati kiselkast miris, neugodan miris i promjenu boje.
Metoda 3 od 3: Omekšavanje sira u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Otvorite plastični omot sira tvrde teksture, zatim stavite sir u posudu otpornu na toplinu koja je sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici
Prije svega, izvadite sir iz zamrzivača. Zatim izvadite sir iz plastične, aluminijske folije ili originalne posude i prenesite sir na tanjur, zdjelu ili lim za pečenje.
- Zagrijavanje sira u mikrovalnoj pećnici najbrža je metoda kojom možete omekšati sir. Nažalost, sadržaj wei (laktoseruma) i mlijeka u siru može porasti na površinu, pa sir nakon toga izgleda mokro ili masno. Stoga je najbolje koristiti ovu metodu samo ako ste u žurbi, nemate drugih mogućnosti ili planirate nakon toga otopiti sir.
- Upamtite, jedino što se može omekšati u mikrovalnoj pećnici je tvrdi sir. Ako je sir mekan, vanjski sloj će se otopiti pri zagrijavanju u mikrovalnoj pećnici, dok će unutarnji vjerojatno još uvijek biti čvrst.
- Da biste saznali je li spremnik prikladan za vaše potrebe, pokušajte potražiti simbol koji označava da je spremnik siguran za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Obično možete pronaći simbol na dnu spremnika. Ako ne možete pronaći takav simbol ili naljepnicu, preporučujemo upotrebu neispisanog staklenog ili keramičkog spremnika koji je uvijek siguran za mikrovalnu pećnicu.
Korak 2. Zagrijte sir u mikrovalnoj pećnici 30-45 sekundi, koristeći najnižu temperaturu
Stavite ploču u središte mikrovalne pećnice, a zatim postavite mikrovalnu pećnicu na najnižu moguću temperaturu. Zatim zagrijte sir 30-45 sekundi. Ako sir nakon toga još uvijek nije potpuno omekšao, pokušajte ga zagrijati u intervalima od 30 sekundi.
Najvjerojatnije će trebati nekoliko minuta da sir potpuno omekša. Međutim, shvatite da je najbolje postupno zagrijavati sir kratko vrijeme kako biste osigurali da ostane čvrst, a ne otopljen, nakon što omekša
Savjet:
Ako vaša mikrovalna pećnica ima posebnu postavku za omekšavanje sira, slobodno je upotrijebite i ne zaboravite uključiti procijenjenu težinu sira za omekšavanje. No, pripazite na stanje sira dok omekšava, pogotovo jer ova postavka može imati za cilj topljenje sira, a ne omekšavanje.
Korak 3. Narežite sir kako biste bili potpuno omekšali
Nakon što se mikrovalna pećnica isključi, znak da je proces zagrijavanja sira završen, odmah uklonite ploču sa sirom s nje. Zatim nožem za maslac narežite sir. Ako se nož kreće glatko, to znači da je sir potpuno omekšao. U suprotnom vratite sir u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte ga dok potpuno ne omekša.
Savjeti
- Iako se praktički bilo koja vrsta sira može zamrznuti, tanje ili kremaste verzije sira postat će tekuće i grudvaste kada omekšaju. Neki primjeri sireva koji su skloni gubitku teksture i okusa kad omekšaju su brie, camembert, stilton, krem sir i nemasni sir.
- Naribani sir nije najbolja opcija za zamrzavanje i odmrzavanje, posebno zbog rizika da se masnoća i krutine u siru mogu odvojiti kad omekša sir. Kao rezultat toga, sir će izgledati mokar ili tekuć.
