Postoji mnogo recepata za izradu karamele, ali ako nemate vremena napraviti je od nule, najjednostavniji način je da je otopite od karamel bombona. Ključ za postizanje ispravnog rezultata je korištenje meke, a ne tvrde karamele. Također biste trebali dodati neku vrstu tekućine - poput mlijeka ili vrhnja - kako se karamel ne bi osušio. Sljedeći trik pomoći će vam da lako otopite karamel.
Sastojci
- 1 vrećica sadrži 400 g mekog karamela
- 2 žlice (30 ml) mlijeka ili vrhnja
Korak
Metoda 1 od 3: Taljenje karamele na peći
Korak 1. Stavite nezamotanu karamelu u srednju tavu
Većina keramičkih vrećica sadrži oko 400 g, ali možete koristiti veću ili manju vrećicu ako je to sve što imate.
Možete koristiti dvostruki kotao. Cjelokupni proces bit će isti; samo stavite sastojke u zdjelu ili gornji čajnik
Korak 2. Dodajte 2 žlice (30 ml) gustog vrhnja
Ova količina idealna je za topljenje 400 g karamele. Ako koristite više od 400 g karamele, dodajte još gustog vrhnja. Ako je manje od 400 g, smanjite gusto vrhnje.
- Ovdje predloženi iznosi samo su početak. Uvijek kasnije možete dodati još gustog vrhnja ako želite tanju konzistenciju.
- Ako nemate vrhnje, samo upotrijebite mlijeko. U hitnim slučajevima čak možete koristiti vodu.
Korak 3. Karamel kuhajte na srednje niskoj vatri 10-15 minuta
Svakih 5 minuta miješajte karamel gumenom lopaticom. Uz stalno miješanje, karamel će se ravnomjerno otopiti i neće izgorjeti.
Korak 4. Dodajte još vrhnja ili mlijeka ako želite svjetliju konzistenciju karamele
Za izradu karamele od jabuka konzistencija karamele trebala bi biti prilično gusta. Ako ga želite posipati po nečemu poput čokolade, dodajte 2 žlice. (30 ml) vrhnja ili mlijeka. Ako ga želite koristiti kao nadjev, samo dodajte 6 žlica. (90 ml).
Nastavite miješati karamel dok se mlijeko, vrhnje ili voda ne sjedine i dok boja ne postane ujednačena
Korak 5. Prije upotrebe ohladite karamel nekoliko minuta
Karamel ne mora doći na sobnu temperaturu, ali nemojte ga koristiti dok je još vruć. Preostali karamel ulijte u staklenku. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak. Upotrijebite u manje od 3 mjeseca.
Karamel se mora zagrijati prije ponovne uporabe. Karamel će imati svjetliju konzistenciju nego prije nego što ste dodali vrhnje i otopili ga, ali ipak će ga trebati ponovno zagrijati
Metoda 2 od 3: Otopite karamel u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite 400 g karamele u posudu za mikrovalnu pećnicu
Otvorite vrećicu mekog karamela teškog 400 grama, a zatim otvorite bombone jedan po jedan. Stavite slatkiše u posudu za mikrovalnu pećnicu.
- Koristite meki karamel, ne tvrdi.
- Možete koristiti veću ili manju vrećicu, ali morate prilagoditi količinu tekućine prema težini.
Korak 2. Dodajte 2 žlice
(30 ml) mlijeka. To je dovoljno za 400 g karamele. Ako koristite veću vrećicu, dodajte još mlijeka. Ako koristite manju vrećicu, smanjite količinu mlijeka.
Za bogatiji okus upotrijebite gusto vrhnje. Možete koristiti i vodu, ali okus će biti rjeđi
Korak 3. Mikrovalnu pećnicu karamel na "HIGH" 1 minutu, a zatim promiješajte
Stavite zdjelu u mikrovalnu pećnicu. Postavite mikrovalnu pećnicu na "HIGH" i zagrijte karamel 1 minutu. Otvorite mikrovalnu pećnicu i kratko promiješajte gumenom lopaticom.
Ne brinite ako se karamel do sada nije potpuno otopio
Korak 4. Zagrijte karamel još 1-2 minute, miješajući jednom u 1 minuti
Nakon svakog intervala zagrijavanja i miješanja, karamel će izgledati mekše. Karamel je spreman za upotrebu kad se sve grudice otope.
Ako je vaša mikrovalna pećnica snažna ili se karamel brzo topi, učinite to u intervalima od 30 sekundi
Korak 5. Prije upotrebe ohladite karamel nekoliko minuta
Ako je karamel još uvijek previše gust, dodajte 1-2 žlice (15-30 ml) tekućine odjednom dok gustoća ne postane tačna. Preostali karamel izlijte u staklenu posudu. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca.
- Dodajte tekućinu prije nego se karamel ohladi.
- Karamel će se malo stvrdnuti u hladnjaku. Ponovo zagrijte željenu metodu prije nego što se vratite u upotrebu.
Metoda 3 od 3: Otapanje karamele u loncu za sporo kuhanje
Korak 1. Stavite posudu otpornu na toplinu u sporo kuhalo
Zdjela bi trebala biti dovoljno mala da ne dodiruje stijenke lonca. Koristite veliku zdjelu za veliki dio karamele, a manju zdjelu za manji dio karamele.
Veličina sporo kuhala nije problem. Sve dok zdjela čvrsto pristaje u tavi, sve je sigurno
Korak 2. U zdjelu stavite nezamotane mekane karamel bombone i mlijeko
Količina slatkiša od karamele ovisi o vama. Također ulijte 2 žlice. (30 ml) mlijeka na svakih 400 g karamele. Dakle, samo prilagodite iznos.
- Nemojte puniti zdjelu. Karamel treba staviti oko 2,5 cm ispod ruba zdjele.
- Ako nemate mlijeka, upotrijebite gusto vrhnje ili vodu. Ključno je zadržati karamel vlažnom dok se topi.
Korak 3. Napunite sporo kuhalo vrućom vodom dok ne dosegne razinu karamele
Količina upotrijebljene vode ovisit će o količini dodanog karamela, veličini zdjele i veličini vašeg sporo kuhača. Voda bi trebala biti visoka koliko i karamel u zdjeli.
U osnovi pravite dupli kotao ili umivaonik (vodena kupelj) u sporom štednjaku
Korak 4. Zagrijte karamel na postavci "HIGH" 2 sata
Pokrijte lonac, a zatim ga uključite. Postavite ga na "HIGH" postavku, a zatim pričekajte oko 2 sata. Neki štednjaci za kuhanje imaju mjerač vremena. Ako postoji, upotrijebite ga.
Pobrinite se da sporo kuhalo bude postavljeno na površinu otpornu na toplinu, poput pločica ili granitne ploče
Korak 5. Umiješajte karamel, pa po potrebi zagrijte još nekoliko trenutaka
Ponekad karamel i dalje zadržava oblik dok se konačno ne promiješa. Otvorite tavu i umiješajte karamel gumenom lopaticom. Ako nema grudica, karamel je spreman. Ako ima još grudica, zagrijte karamelu još malo.
- Zagrijte karamel još 15-30 minuta, ovisno o tome koliko ima grudica.
- Možete staviti karamel u spori štednjak oko 2 sata na postavku "TOPLO". Ovo je izvrstan način ako želite napraviti puno karamela od jabuka ili poslužiti karamel na zabavi.
Korak 6. Preostali karamel izlijte u staklenku i spremite u hladnjak
Ne zaboravite ga prethodno ohladiti na sobnu temperaturu. Dodate li vrući karamel, temperatura u hladnjaku će porasti i pokvariti drugu hranu.
Koristite karamel prije nego što prođe 3 mjeseca. Možete ga zagrijati na bilo koji način koji želite
Savjeti
- Ako želite koristiti karamel kao talinu karamele, upotrijebite 4 žlice. (60 ml) tekućine na svakih 450 g karamele.
- Ako želite koristiti karamel kao trajno punjenje, povećajte tekućinu na 8 žlica. (120 ml) na svakih 450 g karamele.
- Karamel će se stvrdnuti kad se ohladi. Ako se to dogodi, samo ga zagrijte na minutu.
- Karamel možete čuvati u zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi, ali karamel će trajati samo 3 dana.
