Volite li jesti zmijsko meso? Ako ste ga uvijek kupovali u restoranu po cijeni koja je prilično skupa, zašto od sada ne biste pokušali sami? Zapravo, nema mnogo kuharica koje sadrže upute ili recepte za preradu zmijskog mesa. Međutim, budući da tekstura i okus zmijskog mesa pomalo podsjećaju na piletinu i ribu, način obrade nije mnogo drugačiji. Zanima li vas isprobati? Čitajte dalje za ovaj članak!
Sastojci
- 1 zmija; svakako ga kupite od pouzdanog izvora kako ne biste riskirali da jedete zmijsko meso koje jede otrovne štakore
- 1 kutija kukuruznog brašna ili mješavine kukuruznog kruha (može se kupiti u velikim supermarketima ili internetskim trgovinama)
- 1/2 bjelanjka
- Prstohvat crnog papra
- Malo ulja (ovisno o veličini posude koja se koristi)
Korak
Korak 1. Stavite zmiju u hladnjak ili zamrzivač odmah nakon kupnje
Učinite to tako da se boja i tekstura zmije ne promijene.
Korak 2. Skinite zmiju s kože. odsjeći mu glavu, zatim uklonite kožu i utrobu.
Korak 3. Zmijsko meso temeljito operite, a zatim ga izrežite oštrim nožem u smjeru položaja rebara
Ako su rebra prerezana, teško ćete pokupiti meso. Neki ljudi radije namoče komade zmijskog mesa u slanoj vodi dan ili dva kako bi uklonili zaostalu krv i/ili prljavštinu koja se slijepila na površinu mesa.
Korak 4. Umočite zmijsko meso u zdjelu od bjelanjaka (bjelanjke možete zamijeniti mlijekom) prije nego što ih premažete mješavinom crnog brašna i slatkog kukuruza
Kucnite meso po rubu zdjele kako biste uklonili višak brašna.
Korak 5. Ulijte ulje uljane repice, biljno ulje ili ulje kikirikija dok ne napuni 2 cm posude; zagrijte na srednjoj vatri
Kad se ulje zagrije, dodajte komade mesa jedan po jedan i nemojte pržiti previše mesa u isto vrijeme kako bi temperatura ulja bila pod kontrolom. Preokrenite zmiju metalnim hvataljkama, a po potrebi koristite i poklopac tijekom prženja kako biste spriječili da vam vruće ulje prska po koži. Ocijedite zmiju kada je premazno brašno žućkasto, a ne smeđe, kako se zmijsko meso ne bi prekuhalo i postalo žilavo kad se pojede. Upamtite, zmije nemaju previše mesa; mišići su tanki i vitki pa ne kuhaju predugo.
Korak 6. Ocijedite i ohladite prženu zmiju
Budući da će se proces kuhanja nastaviti i nakon što zmiju izvadite iz posude, ocijedite zmijsko meso prije nego što je potpuno skuhano. Kotlete stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Korak 7. Jedite prženu zmiju dok je topla i dajte joj rupčić jer se zmijsko meso najukusnije jede bez žlice
Ako želite, možete ga poslužiti s raznim komplementarnim jelima koja se obično jedu uz prženu hranu.
Korak 8. Jedite zmijsko meso
Trebali biste pronaći liniju mišića duž obje strane zmijinih rebara. Zapravo, meso pričvršćeno na taj dio je najdeblje i najukusnije za jesti.
Savjeti
- Prekuhavanje zmije (kao što vidite na slici) učinit će zmijsko meso žilavim i manje ukusnim za jelo. Međutim, ako se pravilno obradi, zmijsko meso može proizvesti vrlo legalan okus i mekanu teksturu.
- Ako ostane nešto premaza, pokušajte ga pretvoriti u povrće tempuru. Da biste ga napravili, povrće nasjeckajte, umočite u bjelanjak i/ili mlijeko, a zatim ga ponovno umočite u preostalo tijesto i brzo ispecite.
- Također možete izravno umiješati tekućinu poput bjelanjka i/ili mlijeka u ostatak smjese za premazivanje, umočiti komade povrća u smjesu i pržiti ih.
- Delikatnost zmijskog mesa općenito proizlazi iz kombinacije korištenih začina i načina obrade. Ako koristite zmijsko meso za kuhanje piletine, velika je vjerojatnost da će imati okus poput piletine.
Upozorenje
- Shvatite da su neke vrste zmija zaštićene zakonom i da ih ne treba ubijati (osobito zmije otrovnice). Ako ustrajete u tome, mogli biste biti podvrgnuti kaznenim kaznama i/ili ćete morati platiti veliku kaznu.
- Ne jedite zmijske glave! Upamtite, otrov zmije otrovnice leži u njezinoj glavi. Stoga, pazite da jedete samo meso zmijskog tijela koje je dokazano sigurno i ne sadrži otrov.
- Uvijek temeljito operite ruke prije i nakon dodirivanja sirovog mesa.
- Uvijek kuhajte zmiju na 62 ° C kako biste ubili sve bakterije u njoj.
- Želite loviti zmije umjesto da ih kupujete? Učinite to vrlo pažljivo.
