Žele je ukusan prilog s tostom, muffinima, pa čak i pogačicama! Za razliku od džema, mliječ sadrži manje sjemenki voća. Osim toga, boja je prozirnija, a tekstura gušća. Da biste ga sami napravili kod kuće, trebate pripremiti samo voće, lonac, šećer, pektin i staklenu posudu. Nakon što se skuha, ukusni žele može se odmah pojesti ili smrznuti za dulji vijek trajanja.
Korak
1. dio od 3: Rezanje i kuhanje voća
Korak 1. Upotrijebite nezaslađen voćni sok ili druga sladila kako biste ubrzali proces proizvodnje želea
Korištenje voćnog soka umjesto komadića svježeg voća može značajno skratiti trajanje proizvodnje želea, znate! No, svakako koristite samo voćne sokove koji nisu dodali zaslađivače i kalcij, a ne zaboravite pronaći željeni recept prije nego što kupite voćni sok u supermarketu kako bi doza bila točna.
- Općenito, potrebno vam je 360 do 480 ml voćnog soka da napravite oko 1 kg želea.
- Ako koristite voćni sok, preskočite korak "Dodavanje šećera i pektina".
Korak 2. Koristite sezonsko voće ili voće iz obitelji bobičastog voća za izradu želea
Također, ne bojte se miješati različite vrste voća! Zapravo, jabuke, naranče, bobice, šljive, grožđe i marelice savršeni su sastojci za izradu želea. Ono što je najvažnije, odaberite stvarno zrelo voće kako biste postigli maksimalne rezultate. Ako voće koje ste kupili nije zrelo, pričekajte nekoliko dana prije nego što ga pretvorite u žele.
- Ako želite, možete kombinirati i voće s raznim vrstama svježeg bilja, poput marelica s ružmarinom ili jagoda s min.
- Ananas, kivi, papaja i mango neki su od plodova koji se teško pretvaraju u žele jer svi sadrže enzime koji sprječavaju učvršćivanje želatine.
Korak 3. Operite i narežite voće na debljinu od 2,5 cm
Budući da su bakterije najveći neprijatelj želeu, pobrinite se da svo voće koje koristite temeljito operete i osušite papirnatim ili kuhinjskim ručnikom. Također, za rezanje voća koristite čistu dasku za rezanje i kuhinjski nož!
- Manje voće, poput borovnica i grožđa, nije potrebno sjeckati. Proces rezanja voća zapravo se radi samo kako bi sok brže izašao kad prokuha.
- Ne morate se mučiti uklanjanjem kožice i sjemenki ploda. Zapravo, oboje mogu učiniti okus voćnog soka ukusnijim. Uostalom, uvijek ga možete filtrirati u kasnijim fazama, zar ne?
Korak 4. Zgnječite voće drvenom žlicom ili gnječilicom za krumpir
Stavite voće narezano na kockice u veliku zdjelu i mutite dok voće ne omekša i sokovi ne izađu. Što više soka izađe u ovoj fazi, to će kraće biti zrenje plodova.
Preskočite ovaj korak ako ne želite prvo zgnječiti voće. Međutim, shvatite da omekšavanje voća može olakšati istjecanje sokova
Korak 5. Voće kuhajte na laganoj do umjerenoj vatri 20-30 minuta
Slijedite upute na receptu za količinu voća koje morate skuhati. Na primjer, 4,3 kg marelica može dati oko 1,4 litre soka. Molimo vas da uključite sve dijelove željenog voća, uključujući kožicu i sjemenke voća. Pustite voće da kuha na laganoj vatri 20-30 minuta.
Lonci od bakra ili nehrđajućeg čelika dati će najbolje rezultate, pogotovo jer drugi metali mogu negativno djelovati s kiselinom u plodu. Kao rezultat toga, vaš domaći žele će imati blago metalni okus kada se pojede
Korak 6. Procijedite voće posebnom krpom da ocijedite sir u mjernu čašu
U usta velike mjerne čaše stavite komad tkanine koji ćete prosijati kroz sir, a zatim rubove krpe zavežite gumom tako da središte može zadržati težinu pulpe i kapnuti žele u čašu. Polako sipajte sok kroz krpu i pustite da sokovi prirodno kapnu u čašu (nemojte cijediti krpu!). Nakon toga, površinu tkanine treba napuniti pulpom u obliku kože, sjemenki i drugih gusto teksturiranih dijelova ploda.
Nakon filtriranja soka, pulpa se može baciti ili preraditi u kompost
Dio 2 od 3: Dodavanje šećera i pektina
Korak 1. Stavite sok i pektin u čistu posudu s ravnim dnom
Slijedite količinu soka i pektina navedenu u receptu. Da biste napravili standardnu porciju želea, općenito morate koristiti 1 pakiranje običnog voćnog pektina u prahu ili 6 žlica. klasični voćni pektin u prahu.
- Ako za pripremu želea koristite pakirani voćni sok, tu će započeti proces kuhanja.
- Voćni pektin možete lako pronaći na polici sa sastojcima za kolače u raznim supermarketima. Ovaj materijal služi da tekstura želea postane čvrsta.
Korak 2. Smjesu soka i pektina zakuhajte, a zatim dodajte šećer u lonac
Povremeno promiješajte žele i ulijte potrebnu količinu šećera odjednom. Općenito, morate koristiti 180 do 240 grama šećera za 240 ml voćnog soka.
Prilikom rukovanja tavom koristite rukavice otporne na toplinu kako vam ruke ne bi opekle
Korak 3. Promiješajte i pirjajte žele 1 minutu dok temperatura ne dosegne 104 ° C
Upamtite, žele se mora stalno miješati kako bi se šećer otopio i ispustio kemijsku reakciju kada se pomiješa s pektinom. Termometrom za bombone provjerite temperaturu želea i pazite da ne pređe 106 ° C.
Termometar za slatkiše savršen je pomoćnik jer ga samo trebate pričvrstiti na rub posude, zadržavajući fokus na miješanju želea
Korak 4. Isključite toplinu peći i uklonite pjenu koja se stvara na površini želea
Stavite posudu na površinu otpornu na toplinu, a zatim drvenom žlicom izvadite svu pjenu koja se stvara na površini želea. Upamtite, nemojte miješati pjenu niti dopustiti da se mliječ prethodno potpuno ohladi.
- Ako vam ne smeta podizanje pjene koja se stvara, dodajte 1/2 žličice. omekšali maslac u loncu nakon isključivanja štednjaka.
- Uzmite malo želea sa žlicom i teksturom. Žele je zreo i spreman za jelo ako se ispušta žlicom ako se osjeća grudasto, a ne tekuće. Ako žele izgleda kao da teče iz žlice, znači da još uvijek nije odgovarajuće konzistencije. Drugim riječima, možda ćete morati povećati količinu pektina ili promijeniti temperaturu mlijeka tijekom kuhanja.
3. dio od 3: Pakiranje i skladištenje želea
Korak 1. Prenesite žele u zagrijanu staklenku kako se tekstura želea ne bi pokvarila
Za zagrijavanje staklenke postoji nekoliko načina. Prvi način je da uključite perilicu posuđa i instalirate funkciju ispiranja prije nego što soku dodate pektin i šećer. Druga metoda, napunite sudoper vrućom vodom i uronite staklenku u njega ili stavite staklenku blizu izvora topline na štednjaku.
Slijedite upute i upotrijebite preporučenu veličinu staklenke prilikom prenošenja želea. Promjena veličine staklenke može utjecati na vrijeme obrade želea
Korak 2. Jedite žele odmah nakon što ga pustite da se ohladi na sobnu temperaturu
Ako odmah jedete žele, nema potrebe za zamrzavanjem ili konzerviranjem. Umjesto toga, samo ostavite staklenku s želeom na pultu dok se ne ohladi. Ostaci želea mogu se čuvati u hladnjaku do 3 tjedna.
Na površinu staklenke ne zaboravite pričvrstiti komad papira s datumom pakiranja želea uz pomoć maskirne trake. Na taj ćete način saznati datum isteka mliječi
Korak 3. Zamrznite žele kako biste mu povećali rok trajanja
Ako nemate dovoljno mjesta za spremanje želea u svoju ostavu, pokušajte ga zamrznuti kako bi žele dulje vrijeme ostalo dobre kvalitete. Ne zaboravite ostaviti razmak od oko 1 cm između površine želea i ušća boce, ohladite žele na sobnoj temperaturi i dobro zatvorite staklenku prije nego što je stavite u zamrzivač.
- Prije stavljanja u zamrzivač također provjerite jesu li staklenke označene s "datumom pakiranja želea".
- Kad ćete konzumirati ili prerađivati, stavite staklenku na kuhinjski stol kako bi omekšao sadržaj, otprilike 1-2 sata. Nikada ne zagrijavajte staklenku smrznutog želea u mikrovalnoj pećnici ili pećnici!
Korak 4. Povećajte rok trajanja želea pakiranjem pomoću metode konzerviranja
Prije svega, dobro zatvorite staklenku, a zatim je uronite u vodu. Nakon toga zatvorite konzervu ili poseban lonac za sterilizaciju staklenki i prokuhajte vodu koja natapa staklenke prema navedenim uputama. Kad istekne vrijeme, isključite štednjak, otvorite poklopac konzerve i pustite da se staklenke namoče u vodi 5 minuta. Zatim izvadite staklenku i stavite je na papirnati ubrus, a zatim stavite u hladnjak na 12-24 sata. Zatim možete zalijepiti etiketu na površinu ako želite, zadržati je i uživati u njoj ili je pokloniti nekome drugome.
Ako se poklopac spremnika skine tijekom postupka konzerviranja, nemojte ga popravljati. Umjesto toga, pričekajte da se spremnik potpuno ohladi da zatvorite poklopac
Savjeti
- Organizirajte zabavu za izradu želea! Drugim riječima, pokušajte pozvati nekoliko prijatelja u svoju kuću i zamoliti svakog od njih da donese drugu vrstu želea. Ili, vi i oni također možete imati igru zamjene želea. Na primjer, svatko mora uzeti nekoliko staklenki želea i zamijeniti ih tako da svatko može primiti nekoliko vrsta želea odjednom.
- Tijekom kuhanja uvijek držite ruke i pribor čistima.
- Teglu za žele uvijek čistite kuhinjskim papirom. Upamtite, spužve mogu sadržavati milijune bakterija koje se lako mogu prenijeti u vaš domaći žele.
