Posuđe od lijevanog željeza općenito je hvaljeno zbog svoje trajnosti, prirodno ljepljivih svojstava i sposobnosti zadržavanja topline. Međutim, željezo obično ima i neke nedostatke. Za razliku od teflonskog posuđa s aluminijskim premazom, željezo može hrđati ako je izloženo vodi. Srećom, uklanjanje ove hrđe obično nije jako teško. Laganim ribanjem i malo napornog rada nije teško ukloniti hrđu na većini posuda od lijevanog željeza i dati im još jedan zaštitni premaz koji se ne lijepi, poznat i kao začin.
Korak
Metoda 1 od 2: Čišćenje zahrđale tave
Korak 1. Očistite hrđavi dio podlogom za ribanje
Ako ga imate, željezna vuna ili bakreni jastučić s glatkim površinama također su dobro sredstvo za uklanjanje hrđe. Međutim, dobre rezultate dobit ćete i od proizvoda za ribanje koji nije izrađen od metala. Ako je hrđu teško ukloniti, dodajte malo vode i blagi sapun za posuđe dok istrljate hrđu.
Obično je loša ideja pokušati očistiti tavu od lijevanog željeza na isti način kao i bilo koje drugo metalno posuđe jer ćete tako ukloniti zaštitni premaz koji se ne lijepi na tavi. No, ako je posuda zahrđala, zaštita od lijepljenja je nestala. Zato je najbolje očistiti hrđu s tave i ponovno je premazati zaštitnikom
Korak 2. Za malo hrđe, utrljajte sodom bikarbonom
Ako hrđa izgleda tanko i nije jako gusta, ne morate koristiti blagi čistač koji možda već imate u kuhinji. Na primjer, sodu bikarbonu možete koristiti kao sredstvo za čišćenje. Pospite površinu posude s malo sode bikarbone zajedno s vodom. Sodu bikarbonu pomiješajte s vodom da dobijete grubu pastu, a zatim krpom istrljajte tijesto po zahrđalim dijelovima posude.
Nakon što ste pročistili zahrđalo područje, ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta, a zatim isperite vodom iz slavine. Ako hrđa ne nestane, ponovite onoliko puta koliko je potrebno ili zamijenite drugom polirkom
Korak 3. Napravite piling od soli
Još jedan jednostavan način izrade sredstava za čišćenje ("uradi sam") je korištenje soli i vode. Ova metoda djeluje na isti način kao i upotreba gornje sode bikarbone: u tavi napravite grubu pastu od soli i vode, a zatim je krpom istrljajte po zahrđalom području.
Budući da su kristali u soli nešto veći i grublji od čestica sode bikarbone, ova pasta će se istrljati malo grublje. Međutim, sol se i dalje smatra prilično nježnom kao sredstvo za čišćenje
Korak 4. Za tvrdokornu hrđu upotrijebite tvrđe sredstvo za čišćenje
U nekim slučajevima, jednostavnom upotrebom običnog čistača nećete ukloniti hrđu. U tim će slučajevima pomoći jača kemijska sredstva za čišćenje. Na primjer, jeftina sredstva za čišćenje WC -a sadrže najmanje 20% klorovodika (HCl) i dobro djeluju. HCl temeljito otapa hrđu sve dok ne postane mokar prah. U tom se slučaju hrđa može lako ukloniti - pogledajte upute za odlaganje na pakiranju proizvoda.
- HCl je snažna kisela kemikalija, stoga ga koristite s izuzetnom pažnjom kako biste izbjegli kemijske opekline. Zaštitite kožu, ruke i oči - nosite rukavice, odjeću s dugim rukavima i zaštitu za oči (koje se obično mogu kupiti prilično jeftino na sveučilištima koja imaju kemiju). Uvijek osigurajte odgovarajuću ventilaciju zraka i izbjegavajte udisanje para koje proizvodi dotični proizvod. Jake kiseline mogu nadražiti grlo i pluća, osobito kod ljudi koji imaju astmu ili imaju problema s plućima.
- Pazite: HCl će otupjeti vijke s navojem i navojem, kao i polirani i polirani čelik ili željezo itd.
Korak 5. Isperite posudu i temeljito osušite
Nakon čišćenja posude temeljito isperite kako biste uklonili preostalu hrđu ili proizvod za čišćenje. Ako koristite HCl, pogledajte upute za odlaganje na pakiranju proizvoda. Nakon što je posuda čista, osušite je čistom krpom ili kuhinjskim papirom. Vodu svakako ispustite - ostavljajući samo malo vode dopustit će ponovno stvaranje hrđe.
- Nakon što ste posudu posušili ručnikom, pokušajte je zagrijati na štednjaku na srednjoj vatri oko pet minuta. Time ćete ukloniti preostalu vodu, dopuštajući posudi da se potpuno osuši. Budite oprezni pri rukovanju vrućom tavom.
- Nakon uklanjanja hrđe, preporučuje se da posudu premažete zaštitnim premazom koji se ne lijepi. Ovo je jednostavan postupak koji u osnovi daje željeznoj površini zaštitni masni sloj koji će spriječiti da posuda ponovno zahrđa, a također će spriječiti da se hrana zalijepi tijekom kuhanja. Pogledajte donji odjeljak za informacije o tome kako premazati tavu zaštitom.
Korak 6. Za posude s vrlo jakom hrđom upotrijebite ribnjak za čišćenje profesionalne kvalitete
Metoda 2 od 2: Ponovno premazivanje posude zaštitnim premazom
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa
Da biste započeli postupak premazivanja posude zaštitnim premazom koji se ne lijepi, sve što trebate učiniti je „ispeći“sloj masti u tavi tako da se premaz polutrajno prianja na posudu. Mast štiti površinu željeza od oksidacije (hrđe). Za početak zagrijte pećnicu. Dok čekate, možete prijeći na sljedećih nekoliko koraka.
Korak 2. Suhu tavu premažite uljem za kuhanje
Općenito, najlakši izvor masti koji se koristi kao tava je rashladno ulje (npr. Ulje repice, biljno ulje, ulje oraha itd.). Ulijte malo ulja (ne više od žlice) u tavu i premažite je papirnatim ručnicima, prekrivajući cijelu površinu. Mnogi kuhari također vole premazati dno i ručke posude, iako to nije jako važno.
Maslinovo ulje nije dobar sastojak za obavljanje ovog posla - jer ima nižu točku dimljenja od većine drugih ulja za kuhanje, što znači da je vjerojatnije da će ispuštati dim i može aktivirati alarm za dim u vašem domu
Korak 3. Druga alternativa je korištenje drugog izvora masti
Ne morate "koristiti" ulje - većina vrsta masnoća za kuhanje dobro će funkcionirati. Neke od ideja su:
- Jednostavno rješenje je korištenje slanine ili slanine. Slaninu skuhajte u tavi od lijevanog željeza, ulijte višak masnoće u tavu koju ćete premazati i papirnatim ručnikom ravnomjerno premažite posudu preostalom masnoćom.
- Svinjska mast ili masni maslac također dobro djeluju. Za ovu vrstu masti upotrijebite nešto nižu temperaturu. Temperatura od 135-149 stupnjeva Celzijusa obično dobro funkcionira.
Korak 4. Stavite posudu u pećnicu na sat vremena
Stavite tavu izravno na stalak u sredini pećnice, "naopako" (tako da je površina posude koju inače koristite za kuhanje okrenuta prema dnu pećnice. Stavite posudu na dno da uhvati višak ulja. Neka se tava ovako "peče" oko sat vremena.
Korak 5. Isključite pećnicu
Nakon sat vremena isključite pećnicu, ali je još nemojte otvarati. Pustite da se pećnica polako ohladi - to će potrajati još otprilike sat vremena. Kad se posuda dovoljno ohladi da je možete čvrsto držati (nosite rukavice ako niste sigurni), izvadite je iz pećnice. Čestitamo - tava je premazana. Tava ne smije hrđati i hrana se neće često lijepiti.
Ako želite, možete djelomično premazati tavu kad god želite dodavanjem malo dodatne masnoće nakon što ste je skuhali nekoliko puta. Koristite samo ulje, mast itd. Papirnatim ubrusom, kako je gore opisano, ravnomjerno prekrijte površinu posude tankim slojem. Ovo nije baš šiljato, ali je mudra ideja ako slučajno uklonite premaz s posude (vidi dolje)
Savjeti
- Nikada nemojte koristiti deterdžent ili sapun za čišćenje posuda od lijevanog željeza premazanih premazom koji se ne lijepi. To će ukloniti premaz s površine posude. Koristite samo toplu vodu i četku za čišćenje.
- Također, izbjegavajte kuhanje kisele hrane (poput rajčice i agruma poput naranči i limuna) u tavi. Ovakvo jelo uklonit će i premaz posude.
- Za čišćenje tave od lijevanog željeza zagrijte tavu na umjerenoj vatri, ulijte oko čašu vrele vode iz slavine, a zatim isključite vatru. Cvrčanje vode na površini tave od vrućeg lijevanog željeza uklonit će ili omekšati ostatke hrane bez uklanjanja zaštitnog premaza posude.
- Nakon što se posuda ohladi, nježno je očistite mekanom plastičnom četkom, isperite toplom vodom i odmah dobro osušite.
