Jedan uobičajen način za povećanje roka trajanja kruha je zamrzavanje dok ne dođe vrijeme za ponovnu uporabu. Zato zapravo možete kupiti nekoliko kruhova odjednom, a zatim zamrznuti ostatak kako ne biste morali ići u supermarket svaki put kad poželite pojesti kruh. Uostalom, neki supermarketi nude niže cijene za kruh kupljen na veliko, znate! Međutim, za razliku od kriški kruha koje se lako mogu omekšati kada se konzumiraju, za cjeloviti kruh, poput bageta, kiselog tijesta ili focaccie, potrebno je nekoliko trikova da savršeno omekšaju. Hajde, pročitajte ovaj članak kako biste pronašli savjete o skladištenju, zamrzavanju i omekšavanju kruha kako bi svježi i ukusni kruh uvijek bio dostupan kad god vam zatreba!
Korak
1. dio od 3: Omekšavanje kriški smrznutog kruha
Korak 1. Omekšajte kriške kruha koliko god je potrebno
Ako želite pojesti samo nekoliko kriški kruha, jednostavno omekšajte količinu koju želite pojesti. Nemojte omekšati cijelu štrucu ako je ne želite potrošiti sve, jer će se ostaci hrane morati zamrznuti u zamrzivaču.
- Budite oprezni, višekratno zamrzavanje kruha može učiniti da tekstura postane suha, tvrda ili da okus nije svjež.
- Pripremite onoliko smrznutih kriški kruha koliko želite omekšati, a ostatak vratite u zamrzivač.
- Ako se kriške kruha zalijepe, pokušajte ih odvojiti pomoću vilice ili noža.
Korak 2. Kriške kruha rasporedite na tanjur otporan na toplinu
Izvadite kriške kruha koje želite omekšati i posložite ih na pripremljeni tanjur. Većina pribora za jelo zapravo je sigurna za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ako niste sigurni, pokušajte provjeriti na dnu ploče je li na njoj otisnuto "sigurno za mikrovalnu pećnicu".
- Ne prekrivajte površinu kruha ničim. Samo rasporedite kriške kruha s malo udaljenosti.
- Neki pekari preporučuju zamotavanje kruha u papirnate ubruse prije nego ga zagrijete u mikrovalnoj pećnici.
- Koristite jela koja se mogu sigurno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Nemojte koristiti ploče za jednokratnu upotrebu ili druge plastične posude.
Korak 3. Pomoću mikrovalne pećnice zagrijte smrznute kriške kruha
Iako se ne može koristiti za omekšavanje većine cijelog kruha, mikrovalna pećnica može dobro obaviti omekšavanje i zagrijavanje kriški kruha. Kako omekšava, škrob će se iskristalizirati u svakoj kriški kruha. Kao rezultat toga, sva će vlaga sadržana u smrznutom kruhu izaći van (poznata kao proces retrogradacije). Zatim, mikrovalna pećnica također može uništiti kristale i učiniti teksturu kruha opet mekom, čak je i temperatura ponovno topla.
- Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu.
- Kriške kruha zagrijte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi. Drugim riječima, svakih 10 sekundi provjeravajte stanje kruha kako biste utvrdili je li stanje kruha prikladno za posluživanje.
- Ne bi trebalo proći više od 15 do 25 sekundi da kriške kruha potpuno omekšaju. Međutim, vrijeme može varirati ovisno o vrsti mikrovalne pećnice koju koristite.
- Ne zagrijavajte kruh u mikrovalnoj pećnici dulje od minute kako se kruh ne bi previše zagrijao. Prilikom jela pazite da temperatura kruha ne bude previsoka!
- Imajte na umu da je kruh zagrijan u mikrovalnoj pećnici pretežak ili čak tvrd, pogotovo jer će mikrovalna pretvoriti vodu u paru koja može isparavati vlagu u kruhu.
Korak 4. Zagrijte smrznute kriške kruha uz pomoć tostera
Nemate mikrovalnu pećnicu ili je ne želite koristiti? Pokušajte zagrijati smrznuti kruh u tosteru. Međutim, imajte na umu da ova metoda neće učinkovito djelovati na integralni kruh. Zato je toster najbolje koristiti samo za zagrijavanje narezanog kruha!
- Toster postavite na postavku "odmrzavanje" ili "smrznuto" da zagrijete smrznute kriške kruha.
- Ponovno pazite da se kruh ne zagrije i da na kraju opeče.
Dio 2 od 3: Omekšavanje smrznutog integralnog kruha
Korak 1. Ostavite kruh na sobnoj temperaturi
Ako nemate pećnicu ili ne žurite, pustite da kruh omekša na sobnoj temperaturi. Međutim, shvatite da će potrebno vrijeme uvelike ovisiti o veličini i debljini kruha. Da biste provjerili njegovo stanje, možete narezati dio kruha ili ga nježno stisnuti i promatrati koliko je mekan.
- Izvadite kruh iz zamrzivača.
- Kruh ostavite u vrećici i stavite na kuhinjski stol.
- Na sobnoj temperaturi općenito će trebati oko tri do četiri sata da kruh potpuno omekša.
- Kad je spreman za konzumaciju, tekstura kruha će omekšati iako temperatura nije previše topla. Osim toga, koža kruha neće se osjećati hrskavom. Ako unutrašnjost kruha izgleda premekano, vjerojatno je kruh ustajao ili je postao previše mekan nakon smrzavanja.
- Omekšavanje kruha u pećnici metoda je koju većina pekara preporučuje.
Korak 2. Pomoću pećnice omekšajte smrznuti kruh
Zapravo, ovo je najbrži i najučinkovitiji način odmrzavanja smrznutog kruha umjesto hlađenja na sobnoj temperaturi. Ovom metodom temperatura će se vratiti na toplu, a okus će podsjećati na svježe pečeni kruh.
- Pećnicu prethodno zagrijte na 175 ° C.
- Dok čekate da se pećnica zagrije, izvadite kruh iz zamrzivača i izvadite vrećicu koja ga je omotala.
- Zamrznuti kruh stavite na srednju pećnicu.
- Odbrojavanje postavite na 40 minuta. To bi trebalo biti dovoljno vremena da se sav kruh zagrije.
- Izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga nekoliko minuta da se odmori na pultu dok se ne ohladi.
Korak 3. Omekšajte kruh koji je tvrd, suh i više nije svjež
Kad omekša, ponekad kruh više nije svjež ili jako suh. Ne brini. Ovo stanje se zapravo može lako poništiti primjenom sljedećih savjeta:
- Pokušajte malo navlažiti površinu kruha hladnom, čistom vodom. Na primjer, kruh možete staviti pod vodu iz slavine ili obrisati površinu vlažnim papirnatim ubrusom dok ne postane vlažan.
- Zatim zamotajte vlažnu štrucu u aluminijsku foliju. Pazite da je kruh dobro omotan kako bi dobro uhvatio vlagu u njemu.
- Stavite kruh umotan u aluminijsku foliju na srednju rešetku pećnice. Pazite da je pećnica zagrijana kako bi se kruh postupno zagrijavao.
- Stavite pećnicu na 150 ° C.
- Manji integralni kruh (poput bageta ili peciva) općenito se treba zagrijati samo 15 do 20 minuta. U međuvremenu će veće, deblje peciva možda trebati zagrijati 30 minuta.
- Izvadite kruh iz pećnice, otvorite aluminijsku foliju, pa vratite kruh u pećnicu i zagrijte pet minuta kako bi se korica vratila u hrskavu.
- Ako stanje kruha više nije svježe, ova metoda može održati meku teksturu kruha samo u roku od nekoliko sati. Stoga ga pokušajte završiti za to vrijeme prije nego što se tekstura kruha ponovno osuši.
Korak 4. Vratite teksturu omekšanoj kori
Ako kora nakon što je držana na vrlo vlažnoj temperaturi ili zamrznuta više nije hrskava, ne brinite, zapravo možete vratiti teksturu kore uz pomoć pećnice. Međutim, ne zaboravite pratiti proces kako kruh ne bi zagorio, već je hrskav i ukusan kada se jede.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Odmotajte omekšanu vrećicu za kruh i stavite kruh u pećnicu. Kruh se može staviti izravno na rešetku pećnice kako bi tekstura kože bila hrskavija. No, kruh možete staviti i na lim za pečenje, ako želite.
- Odbrojavanje postavite na pet minuta, a zatim zagrijte kruh u pećnici.
- Nakon pet minuta izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta prije rezanja. Ako je narezan topao, velike su šanse da kriške neće biti tako uredne.
Dio 3 od 3: Pravilno skladištenje kruha radi održavanja njegove kvalitete
Korak 1. Shvatite prosječan rok trajanja kruha
Općenito, različite vrste kruha mogu se čuvati u zamrzivaču isto vrijeme. Međutim, ako se kruh zamrzne nakon isteka roka valjanosti, kvaliteta će se sigurno smanjiti. Stoga, ako je kruh uskladišten u hladnjaku, najbolje je ne zamrzavati ga kad je kruhu istekao rok trajanja.
- Općenito, kruh kupljen u trgovini ostat će dobar dva do tri dana nakon isteka roka valjanosti ako se čuva na sobnoj temperaturi. Međutim, kruh kojem je istekao rok trajanja i koji se čuva u hladnjaku obično neće biti dobre kvalitete.
- Pakirane kriške kruha mogu se konzumirati do sedam dana nakon isteka roka valjanosti ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. No, ako se kruh čuva u hladnjaku, ne smijete ga jesti nakon isteka roka valjanosti otisnutog na pakiranju.
- Pravilno skladišten i smrznut kruh, bez obzira na vrstu, trebao bi izdržati do šest mjeseci u zamrzivaču.
Korak 2. Koristite kvalitetnu plastičnu vrećicu s kopčom
Općenito, plastične vrećice sa kopčama koje se posebno koriste za skladištenje hrane u zamrzivaču izrađene su od debljeg materijala od običnih plastičnih vrećica. Osim toga, plastična vrećica također je dizajnirana da spriječi kristalizaciju hrane. Stoga uvijek koristite posude dobre kvalitete koje možete pronaći u raznim supermarketima kako biste bili sigurni da se svježina kruha može pravilno održavati.
- Stavite cijelu štrucu u plastičnu vrećicu. Zatim ispušite preostali zrak unutra i čvrsto stisnite preostali prostor prije zatvaranja vrećice.
- Zatim zamotani kruh stavite u drugu plastičnu vrećicu. Pakiranje kruha u dva spremnika može pomoći smanjiti rizik od propadanja.
Korak 3. Zamrznite kruh kako biste zadržali njegovu kvalitetu
Najbolji način da kruh ostane svjež kad omekša je uporaba ispravne metode zamrzavanja. Uz odgovarajuću temperaturu i uvjete skladištenja, kruh bi trebao izaći iz zamrzivača u dobrom stanju.
- Pokušajte zamrznuti kruh odmah nakon što ga kupite kako biste bili sigurni da je još uvijek svjež, a ne pljesniv, kašast ili čak ustajao.
- Pobrinite se da vam zamrzivač bude na -18 ° C kako bi temperatura kruha ostala stabilna i da ne bi lako trunula pri skladištenju.
- Napišite datum zamrzavanja na plastičnu površinu kako biste mogli pratiti datum isteka. Ako zamrzavate više kruhova u isto vrijeme, stavite najsvježiji kruh na stražnju stranu kako biste prvo mogli dovršiti niže svježi kruh.
- Ostavite kruh u zamrzivaču dok ga ne pojedete. Ne izlažite kruh značajnim temperaturnim promjenama.
- Koliko je god moguće, izbjegavajte pakiranje i zamrzavanje kruha po vlažnom vremenu. Budite oprezni, višak vlažnosti zraka može učiniti kruh namočenim ili čak vlažnim.
Korak 4. Čuvajte kruh na pravi način, prije i nakon zamrzavanja
Kruh koji nije bio zamrznut i omekšan mora se pravilno skladištiti kako bi u budućnosti zadržao svoju kvalitetu i okus!
- Najbolje je ne čuvati kruh u hladnjaku. Iako može spriječiti rast plijesni, hladna temperatura u hladnjaku također može isušiti teksturu kruha u kratkom vremenu.
- Kvalitetan kruh s korom dobro će se držati ako se pohrani u papirnatu vrećicu i konzumira istog dana kada se kupi. Takav se kruh neće smrznuti kao i cijeli bijeli kruh!
- Cijeli bijeli kruh uvijek treba čuvati na sobnoj temperaturi.
- Cijeli bijeli kruh najbolje je čuvati u spremniku, plastičnoj vrećici ili posudi za kruh s odgovarajućom ventilacijom.
Korak 5. Završite kruh u pravo vrijeme
Iako će svježina kruha općenito biti dobro očuvana u zamrzivaču, shvatite da kvaliteta neće zauvijek biti izvrsna. Drugim riječima, smrznuti kruh također ima rok trajanja pa ga je, ako je moguće, najbolje upotrijebiti u roku od nekoliko tjedana od smrzavanja.
- Neki pekari preporučuju da zamrznuti kruh dovršite najviše tri mjeseca. Međutim, neki pekari preporučuju odvojiti samo mjesec dana da dovrše smrznuti cijeli kruh.
- Dakle, koji čimbenici mogu odrediti vrijeme skladištenja kruha? Neki od njih su vrsta kruha koji se smrzava, stanje kruha prije smrzavanja i stabilnost temperature kruha u zamrzivaču.
- Cijeli kruh može se pokvariti ako se predugo smrzava ili ako je izložen previše drastičnim promjenama temperature.
