Cijeli jastog jedna je od vrsta jela koja se popularno konzumira u raznim dijelovima svijeta. Nažalost, jastoge se često prodaju smrznuti, a ne svježi, u supermarketima. Srećom, kuhanje smrznutog jastoga zapravo nije tako teško kao što mislite! Za savjete pokušajte pročitati članak u nastavku.
Korak
1. dio od 3: Odabir najboljeg jastoga
Korak 1. Kupite smrznutog jastoga koji nije odmrznut
Prije smrzavanja provjerite je li jastog brzo prokuhan (metoda blanširanja) i je li jastog doista skladišten na vrlo niskoj temperaturi ili oko -17 ° C.
- Ako se jastog ne skuha odjednom, ne zaboravite spremiti ostatak u posebnu plastičnu vrećicu za čuvanje hrane u zamrzivaču. Ako se pakira u hermetički zatvorenu posudu, jastog može stajati u zamrzivaču do godinu dana.
- Naravno, možete kupiti i svježeg jastoga. Ako se čuva u hladnjaku umjesto u zamrzivaču, svježi jastog može trajati nekoliko dana.
Korak 2. Odaberite kvalitetnog smrznutog jastoga
Općenito, možete kupiti dvije vrste jastoga, i to jastoga s toplom vodom i jastoga s hladnom vodom. Obje imaju drugačiji okus i kvalitetu, a mogu se kupiti samo peraje ili repovi. Obično mali broj supermarketa ne prodaje sirove smrznute jastoge.
- Jastog s toplom vodom, poznat i kao jastog iz stijene, nije osobito ukusan jer meso može postati previše kašasto kad se skuha. Općenito, ova vrsta dolazi iz Latinske Amerike, Kariba i Floride. Repovi karipskog jastoga mogu se otkriti prisutnošću ili odsutnošću žućkastih mrlja ili krugova koji karakteriziraju sortu.
- Općenito se preferira jesti meso u rakovima s hladnom vodom, poznatim i kao jastog Maine. Ova vrsta jastoga ima bjelje, slađe i nježnije meso od jastoga iz tople vode. Međutim, naravno da je prodajna cijena općenito skuplja. Po podrijetlu, hladnokrvni rakovi dolaze iz Južne Afrike, Novog Zelanda, Australije i sjeveroistočnog dijela Amerike. Ako prodavatelj ne zna odakle je došao jastog, općenito jeftinija cijena ukazuje da je jastog iz sorte tople vode.
- U usporedbi s repom, meso sadržano u kandžama jastoga je manje. Zbog toga je i prodajna cijena jeftinija. Jednostavno možete pronaći oboje na zamrznutim policama namirnica u supermarketima.
- Ne kupujte repove jastoga na kojima su sive ili crne mrlje. Najvjerojatnije je jastog uginuo tijekom prerade pa više nije svjež.
- Ako želite koristiti cijelog jastoga, trebali biste skuhati jastoga koji je još živ i svjež.
Korak 3. Kupite dovoljno jastoga
Izbrojite broj ljudi koji će pojesti jastoga kako biste bili sigurni da je dio posluženog jela dovoljan za sve. Konkretno, rep jastoga je dio koji sadrži najviše mesa.
- Upamtite, različite kulture imaju različite sklonosti kada je u pitanju način kuhanja jastoga. Na primjer, u Kanadi se jastozi kuhaju dulje nego u Francuskoj. Osim toga, osobne sklonosti također igraju vrlo važnu ulogu. Ono što je najvažnije, uvijek imajte na umu da je u redu kuhati jastoge dulje, ali ne manje vremena kako bi ih skuhali do savršenstva.
- Općenito, trebat će vam 450 do 675 grama jastoga za svaku osobu. Osim kuhanja jastoga cijelog, možete kuhati i samo kandže ili rep.
2. dio od 3: Priprema jastoga
Korak 1. Omekšajte rep jastoga
Upamtite, jastoge treba uvijek omekšati prije kuhanja, bili oni cijeli ili ne. Ako ga ne omekšate, velike su šanse da će meso imati jako tvrd okus kada ga pojedete.
- Najbolje je prebaciti jastoga u hladnjak i ostaviti da odstoji barem cijelu noć kako bi omekšao. Drugi jednako učinkovit način da brzo omekšate jastoga je da ga stavite u plastičnu vrećicu, a zatim uronite vrećicu u lonac s vodom i stavite lonac u hladnjak. U idealnom slučaju, vodu za kupanje jastoga treba promijeniti barem jednom.
- Ako vam se jako žuri, slobodno odmrznite jastoga u mikrovalnoj pećnici. Iako je bolje od smrzavanja repova jastoga, nije idealnije od nježnog odmrzavanja jastoga. Jastoge je najbolje ne omekšati natapanjem u toploj vodi ili stavljanjem na sobnu temperaturu. Klešta za jastoge također bi trebala biti potpuno omekšana prije kuhanja.
- Druga metoda koju možete koristiti ako ste u žurbi je staviti jastoga u plastičnu vrećicu, a zatim ga namočiti u hladnoj vodi bez potrebe stavljanja u hladnjak. Mijenjajte vodu za kupanje jastoga svakih 5-10 minuta, ali pazite da je potopite najviše 30 minuta. Nakon toga proces omekšavanja nastavite u hladnjaku.
Korak 2. Izrežite ljusku jastoga ako želite skuhati rep
Nakon što je jastog omekšao, izrežite ljusku koja se nalazi na sredini njegovih leđa uz pomoć vrlo oštrih škara.
- Da biste to učinili, vrh škara usmjerite između mesa i ljuske jastoga. Nemojte petljati s ventilatorom za rep, a zatim podignite meso jastoga kroz rez koji ste napravili na površini ljuske. Sada ste uspješno napravili "rep jastoga".
- Drugi način na koji se može koristiti je početi s repom jastoga. Zatim povucite meki sloj iza ljuske jastoga i uklonite sloj. Nakon toga savijte rep jastoga prema dolje. Ako je spoj prekinut, jastog se sigurno neće smotati kad se skuha.
Dio 3 od 3: Odabir prave metode kuhanja
Korak 1. Skuhajte jastoga
Kuhanje je zapravo jedna od najčešćih metoda kuhanja jastoga. Prvo prokuhajte vodu u velikom loncu. Provjerite je li količina vode dovoljno velika da možete potopiti cijeli rep jastoga, OK!
- Za svaku 1 litru vode dodajte 1 žlicu. sol. Omekšali jastog dodajte u vodu. Zatim poklopite lonac i kuhajte jastoga na laganoj vatri 5 minuta za svakih 100 grama repa jastoga. Na svakih 30 grama dodatne težine dodajte 1 minutu vremena ključanja.
- Jastog se radi kad je ljuska svijetlo crvena, a meso nježno kad se probije vilicom. Ako je izrezan rep jastoga, kuhajte jastoga dok meso iznutra ne pobijeli. Ako je boja još uvijek prozirna, ponovno kuhajte jastoga dok se potpuno ne skuha.
Korak 2. Jastoga ispecite na žaru pečenjem u pećnici
Prvo postavite pećnicu na pečenje. Budući da je pečenje vrlo kratak proces, uvijek pripazite na jastoga kako ne biste izgorjeli.
- Repove jastoga složite na lim za pečenje. Pazite da ljuska bude okrenuta prema gore, a zatim jastoga pecite 4 minute. Također provjerite ima li oko 12 cm između površine jastoga i izvora topline.
- Ako je rep jastoga vrlo velik, pokušajte ga prvo podijeliti na dva dijela. Kad je jedna strana skuhana, jastoga preokrenite i pecite na drugoj strani 5 minuta. Ukusni jastog spreman je za posluživanje!
Korak 3. Jastoga kuhajte na pari
Vrlo zdrav način kuhanja jastoga je kuhanje na pari. Prvo ulijte vodu dok ne napuni dno posude od 1 cm, a zatim dodajte 1 žlicu. soli i 1 žlica. ocat u njega.
- Stavite jastoga u lonac i stavite poklopac. Za svakih 450 grama cijelog jastoga, pokušajte ga kuhati na pari 10 minuta i povećajte vrijeme kuhanja za 7-8 minuta za svakih dodatnih 450 grama. Repovi jastoga mogu se popariti u mnogo kraćem vremenu.
- Alternativno, možete postaviti i stalak za kuhanje na pari unutar lonca i tamo staviti jastoge kako biste ih skuhali na pari. Prethodno napunite dno posude 5 cm vodom i pustite da zavrije.
Korak 4. Skuhajte jastoga tehnikom krivolova
Ne razlikuje se mnogo od tehnike kuhanja na pari, metoda krivolova također koristi malu količinu vode. Razlika je u tome što se temperatura vode mora održavati tako da ne dosegne vrelište. Po želji možete dodati razne aromatične začine i začine kako biste obogatili okus jastoga kad se skuha.
- Za kuhanje jastoga ovom tehnikom najprije morate pripremiti kipuću vodu u zatvorenoj posudi. Dodajte limun, vlasac, luk i celer u malu količinu vode. Ako želite, možete dodati i pileći temeljac ili temeljac od povrća kako biste poboljšali okus vode za kuhanje. Također dodajte razne začine prema ukusu. zapamtite, samo trebate napuniti dno posude od 2,5 do 5 cm vodom. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i zagrijte vodu na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Stavite jastoga u vodu, zatim dobro zatvorite lonac i svakih 450 grama jastoga kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri. Ako voda ponovno zakipi, smanjite trajanje, ali provjerite je li jastog potpuno skuhan. Koliko je moguće, ne dopustite da jastog prokuha vodu.
- Jastog je sazrio kad mu se sitne antene ili noge mogu lako izvući, a meso na repu pobijeliti. Ako je meso još uvijek prozirno, jastoga kuhajte još nekoliko minuta.
Korak 5. Jastoga ispecite na žaru
Za pečenje jastoga na žaru potražite ukriženi uzorak na stražnjoj strani glave jastoga, a zatim ga izbodite oštrim, teškim nožem. Nakon toga izrežite ljusku koja se nalazi na leđima jastoga sve dok se jastog ne raspori po dužini.
- Stavite jastoga na roštilj s mesom prema dolje. Zatim jastoga pecite 8 do 10 minuta bez okretanja.
- Prije nego ispečete jastoga, prvo površinu namažite maslacem ili maslinovim uljem. Ako želite, rep možete probušiti i metalnim ražnjem kako biste olakšali postupak pečenja.
Korak 6. Pecite jastoga u pećnici
Ako želite, ovom metodom možete ispeći repove jastoga ili klešta. No, prethodno zagrijte pećnicu koju ćete koristiti na temperaturu od 204 ° C.
- Spojite hvataljke za pečenje. Zamotajte kandže jastoga u aluminijsku foliju, a zatim foliju stavite na lim za pečenje. Pecite jastoga peraje 10 minuta.
- Kandže jastoga kuhaju se kad izgledaju ružičasto. Ovaj odjeljak možete lako pronaći na zamrznutim policama namirnica u supermarketima.
Savjeti
- Kuhanje jastoga zapravo je vrlo kratak proces, općenito ispod 30 minuta. Ono što oduzima više vremena je proces omekšavanja smrznutog jastoga. Stoga, osigurajte dovoljno slobodnog vremena, da!
- U vodu koja se koristi za kuhanje jastoga dodajte morsku sol umjesto obične kuhinjske soli kako biste poboljšali okus jastoga pri kuhanju.
- Najbrži i najjednostavniji način kuhanja smrznutog jastoga je kuhati ga.
