Iako kuhari obično nazivaju namaz na bazi šećera kao glazuru, a deblji namaz na bazi vrhnja ili maslaca kao glazuru, laici široko upotrebljavaju oba izraza za označavanje bilo koje vrste. Recept u nastavku omogućit će vam da napravite obje vrste, ali kako god to nazvali, rezultat će biti ukusan. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama glazura i kolača ili pročitajte početak svake metode za preporučene parove.
Ako tražite glazuru koja će vam omogućiti stvaranje zamršenih dizajna na torti, pročitajte upute za "glazuru kraljevsku".
Sastojci
Krema od ledenog maslaca (krema od maslaca):
- 240 g maslaca (ili pročitajte upute za vegansku zamjenu)
- 720 g šećera u prahu
- 2 žlice (30 ml) šlaga
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije ili badema
- Dodatne arome (nisu obavezne; prijedloge potražite u receptu)
Šećer za glazuru:
- 480 g šećera u prahu
- 4–12 žlica (60–180 ml) mlijeka ili soka
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije ili badema
Ledeni krem sir (krem sir):
- 120 g maslaca ili margarina
- 240 g krem sira
- 480 g šećera u prahu
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
Korak
Metoda 1 od 3: Izrada jednostavnog zaleđivanja šećera
Korak 1. Slijedite ovaj jednostavan recept za izradu pjenušave slatke paste
Ovaj recept možete napraviti za deset minuta čak i ako nemate mjericu; lako tako. Rezultat je slađi i tekući od većine glazura, što ga čini idealnim za upotrebu na vrhu kolača ili u sredini kolača izrezanih u slojeve. Ova glazura savršena je za uparivanje s laganim, voćnim kolačima, ali može biti nadjačana gustim kolačima bogatog okusa poput čokoladne torte.
Korak 2. Sipajte šećer u prahu u veliku zdjelu
Možete izmjeriti 720 g šećera u prahu ili samo uliti količinu za koju mislite da će odgovarati vašim potrebama. Ovaj je recept lako prilagoditi ili napraviti više, stoga nemojte imati osjećaj da morate točno mjeriti.
Slastičarski šećer ili šećer u prahu samo je drugi naziv za rafinirani šećer
Korak 3. Ulijte malo mlijeka ili soka
Ovisno o okusu koji želite dodati, možete koristiti mlijeko, sok od limuna ili druge sokove. Odmjerite 4 žlice tekućine po vašem izboru ili jednostavno ulijte malu količinu, mnogo manju od količine šećera. Bolje je sipati premalo i dodati kasnije kasnije nego sipati previše i morati dodati mnogo više šećera nego što želite upotrijebiti.
- Ako vaš kolač sadrži voće, razmislite o dodavanju soka od iste vrste voća.
- Razmislite o odabiru soka na temelju boje kolača koji želite.
Korak 4. Dobro promiješajte žlicom
U početku lagano promiješajte, inače će šećer biti izbačen iz zdjele i zaprljan. Miješajte dok se ne stvori pasta ili dok šećer ne upije svu tekućinu.
Korak 5. Dodajte tekućinu malo po malo, neprestano miješajući, sve dok više ne ostane suhog šećera
Svaki put dodajte malo mlijeka ili soka i dobro promiješajte. Kad tijesto dobije ravnomjernu konzistenciju bez suhog šećera na vrhu tjestenine, spremno je. Po želji, možete dodati još malo tekućine za razrjeđivanje tijesta ili dodati još tekućeg okusa. Međutim, ako tijesto postane previše tekuće, dodajte još malo šećera da nadoknadi.
Korak 6. Završite miješanjem u nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili badema
Pažljivo dodajte dvije kapi ekstrakta vanilije/badema u glazuru ili izmjerite 1 žličicu (5 ml). Dobro promiješati. Sada ste spremni nanijeti glazuru na tortu nožem ili žlicom!
Metoda 2 od 3: Izrada jednostavnog sladoleda s kremom od maslaca
Korak 1. Brzo napravite ovaj glazuru za bogat i sladak namaz
Ova glazura je vrsta glazure koju mnogi ljudi zamisle kada pomisle na rođendansku tortu ili klasični kolač. Ova glazura može se napraviti za manje od dvadeset minuta, a zatim se premazati po vrhu i sa strane bilo koje torte kako bi se stvorio ukusan i lijep sloj.
Korak 2. Omekšajte 240 ml maslaca. Najbrži način omekšavanja maslaca je staviti ga u spremnik za mikrovalnu pećnicu i koristiti mikrovalnu 10-30 sekundi. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, samo je narežite na male komadiće i ostavite na pultu. U svakom slučaju, nastavite kad je maslac sobne temperature i blago mekan, ali se ne otopi.
Ako kolač poslužujete veganima, maslac i šlag zamijenite biljnom masnoćom bogatog okusa, poput kakao maslaca ili kokosove masti. Međutim, ti se nadomjesci nastoje brže otopiti i stvrdnuti, što otežava rad s njima. Lakša alternativa je margarin, ali razmislite o poboljšanju okusa dodavanjem malo otopljene veganske čokolade, javorovog sirupa ili drugih sastojaka jakog okusa
Korak 3. Pomiješajte maslac i šećer
Omekšali maslac stavite u veliku zdjelu i postupno miješajte miješajući 720 g šećera u prahu. To će biti brže s električnom miješalicom, ali se može obaviti i ručno za nekoliko minuta sve dok je maslac mekan. Ako koristite električnu miješalicu, počnite s malom brzinom i povećajte na srednju kad nestane suhog šećera.
Korak 4. Dodajte dodatne arome (izborno)
Ovaj korak možete potpuno preskočiti, a ipak napraviti ukusnu višenamjensku glazuru od maslaca. Međutim, ako želite, možete ga promijeniti dodavanjem malo dodatne arome. Uzmite u obzir 1 žličicu (5 ml) arome limuna koju možete upariti s anđeoskim kolačima, 30 ml blage čokolade za još bogatiju glazuru ili čak 1 žlicu (15 ml) instant kave kako biste čokoladnom kolaču dali okus mocha.
Korak 5. Dodajte sve preostale sastojke
Dodajte 2 žlice (30 ml) šlaga (ili gusto vrhnje) i 1 žličicu (5 ml) ekstrakta vanilije i badema, te miješajte žlicom ili mikserom dok boja i tekstura ne budu konzistentni. Ako je gust, ali se ravnomjerno razmazuje nožem, glazura je spremna za premazivanje po kolaču. Ako ne, riješite problem ovim savjetima:
- Ako je glazura previše tekuća, dodajte 2 žlice šećera u prahu i dobro umutite. Ponavljajte dok glazura ne postane dovoljno gusta da se razmaže.
- Ako je glazura mjestimice pregusta ili se lomi kad je pokušate nanijeti, dodajte 1 žlicu vode odjednom, dobro miješajući, dok se glazura ne razlije dovoljno.
Metoda 3 od 3: Priprema sladoleda od krem sira
Korak 1. Uparite ovu glazuru s gotovo bilo kojim kolačem
Glazura od krem sira posebno je popularna za kolače od mrkve, ali je izvrsna i za čokoladne kolače, kolače od crvenog baršuna ili kolače od medenjaka. Manje slatko od obične glazure od maslaca, može se koristiti na bilo kojem kolaču ili pecivu za uravnoteženje slatkoće s bogatstvom same glazure.
Korak 2. Omekšajte maslac i krem sir
Uzmite 120 g maslaca ili margarina i 240 g krem sira. Omekšajte ih u mikrovalnoj pećnici ili ih samo narežite na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi. Nastavite nakon što oba sastojka omekšaju, ali se ne otope.
- Polovicu krem sira možete zamijeniti jednakom količinom maslaca ako volite okus bliži uobičajenom glazuri od maslaca s primjesom okusa kremastog okusa, a ne okusom koji je uglavnom krem sir.
- Krem sir s visokim udjelom masti stvorit će glazuru lijepe teksture. Krem sir s niskim udjelom masti može učiniti da glazura postane tekuća.
Korak 3. Dobro promiješajte krem sir i maslac
Po mogućnosti upotrijebite električnu mješalicu jer može biti dosadna i zamorna ako se radi ručno. Miješajte dok više nema grudica i cijelo tijesto je iste boje i teksture.
Korak 4. Dodajte šećer u prahu
Nakon što se maslac i krem sir dobro sjedine, postupno dodajte 480 ml šećera u prahu u koracima od 120 ml, dobro miješajući.
Korak 5. Tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto
Nastavite tući glazuru dok ne postane lagana i pahuljasta. Ako niste sigurni jeste li se dovoljno proširili, prestanite; bolje je završiti s glazurom koja je malo pregusta nego predugo tući i glazura postaje tekuća.
Ako glazura postane previše tekuća, možete je zgusnuti dodavanjem još krem sira, umiješanjem još malo šećera u prahu ili isprobavanjem druge metode zgušnjavanja
Korak 6. Završite miješanjem ekstrakta vanilije
U glazuru dodajte 5 ml ekstrakta vanilije i kratko istucite. Ekstrakt više ne bi trebao biti vidljiv, ali nema potrebe mućkati ga duže od trideset sekundi. Glazura je sada spremna za premazivanje na tortu.
Savjeti
- Ovaj recept udvostručite ako se vaš kolač sastoji od mnogo slojeva koji zahtijevaju glazuru.
- Da biste glazuru obojili u određenu boju, dodajte po kap kap hrane, miješajući ili miješajući među dodacima.
- Prije upotrebe prosijte šećer u prahu kako bi glazura bila glatkija, ali to obično nije potrebno osim ako se šećer ne sjedini.
- Ova glazura nije bijela, već je više krem boje. Boja se može malo razlikovati ovisno o tome koristite li pravi maslac ili margarin.
