Dvoslojni kolači kralj su slastica i potrebna im je elegantna odjeća kako bi se slagala. Uz pravilnu njegu, vaš premaz bit će mekan i bez mrvica. Tu je i mnogo dodatnih ukrasa za dodati, od cvijeća od mraza do otmjenog dizajna napravljenog od šećera u prahu ili voća.
Korak
Metoda 1 od 3: Polaganje torte
Korak 1. Pustite da se slojevi kolača ohlade
Nakon pečenja slojeva, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Možda ćete ih morati hladiti preko noći kako biste smanjili mogućnost da se kolač raspadne ili pokvari.
Ako slojevi kolača izađu iz pećnice u obliku kupole, razmislite o njihovom hlađenju naopako kako biste malo ublažili ovaj učinak. Možda ćete morati premazati izbočene kupole prije premazivanja
Korak 2. Stavite jedan sloj na stalak ili tanjur za tortu
Žlica glazura u sredini postolja pomoći će vam da donji sloj kolača zadržite na mjestu dok ga slažete i slažete.
Ako koristite tanjur, razmislite o postavljanju na visoku, stabilnu površinu, poput velike hrpe knjiga. To će vam omogućiti bolji pregled kolača tijekom premazivanja
Korak 3. Donji sloj kolača postavite na pek papir
Donji sloj kolača stavite na stalak za tortu ili tanjur s ravnomjernom sredinom. Ako je stalak širi od kolača, zavežite komad pergamentnog papira oko ruba, ispod kolača, kako biste uhvatili bilo kakvo prolijevanje dok nanosite sloj.
Korak 4. Pokrijte vrh prvog sloja glazurom
Žlicom stavite dovoljno glazure na ovaj sloj kako biste stvorili ravnomjernu raspodjelu na željenoj debljini, obično oko 1 šalicu (240 ml) za kolač od 9 inča (23 cm). Lopaticom za uravnoteženje ili običnom lopaticom ravnomjerno rasporedite glazuru po ovom sloju, visi preko rubova kolača sa svih strana. Kasnije ćete koristiti viseću glazuru; Ne morate ga još instalirati.
Koristite 1,5 šalice (350 ml) za debeli sloj kolača, ili samo 1/3 šalice (80 ml) ako odaberete samo lagano glazuru. Budite oprezni s tankim glazurom jer može lako rastrgati površinu kolača i prenijeti mrvice u glazuru
Korak 5. Rasporedite drugi sloj i ponovite
Lagano pritisnite sljedeći sloj na glazuru, a zatim ga prekrijte glazurom na isti način kao i prvi. Pokušajte upotrijebiti približno istu količinu glazura za svaki sloj kako bi vaš kolač nakon rezanja imao ujednačen izgled. Ako su nakon pečenja izrezani slojevi s jednog kolača, okrenite gornji sloj naopako, tako da će vanjska površina kolača biti mekana i bez mrvica.
- Stranice kolača obložite vrećicom za cijevi.
- Nastavite koristiti žlicu za prenošenje glazura, a lopaticom za razmazivanje. Umočivanjem lopatice u zdjelu za glazuru povećat će se šanse da mrvice razlijete po glazuri.
- Ako radite kolač s tri ili četiri sloja, jednostavno ponavljajte ovaj korak dok svaki sloj ne bude prekriven.
Korak 6. Višak glazure tanko rasporedite po stranama kolača
Nanesite dio preostalog glazura od premazivanja svakog sloja kako biste stvorili tanku, meku površinu. Glazura će prekriti cijeli kolač, ali samo u tankom sloju. Ovo je "sloj mrvica", koji sprječava mrvice da padnu s kolača.
- Glazuru dodajte samo ako su dijelovi kolača još uvijek suhi nakon namaza. Izbjegavajte stvaranje punog, podebljanog namaza na rubovima u ovom trenutku.
- Možete odlučiti preskočiti ovaj korak ako su glazura i kolač tamni, pa mrvice od mraza postaju manje vidljive.
Korak 7. Ohladite tortu da biste postavili glazuru
"Sloj mrvica" za zamrzavanje će se lagano stvrdnuti dok se hladi, držeći mrvice učinkovitije. Stavite u hladnjak na 15-30 minuta ili dok prst koji je dodirnuo glazuru ne izađe čist.
Korak 8. Dodajte deblji sloj glazure sa strana
Posljednje 1-2 šalice (240-480 mL) glazura, ili više za veće kolače, rasporedite debeo sloj glazura po stranama kolača. Lakše ćete stvoriti ujednačenu debljinu na slojevima ako se usredotočite na 1/4 ili 1/8 kolača odjednom, dodajući glazuru dok radite.
Korak 9. Pire od glazura
Ako imate rezač za kolačiće, vrh lagano pritisnite uz stranice kolača i nježno ga pomaknite po kolaču kako biste stvorili dodatnu atraktivnu površinu. Vrh kolača lakše je zagladiti lopaticom, ali razmislite o tome da lopaticu prvo umočite u malo vode i otresete viška kapi. Voda će malo omekšati glazuru i olakšati glatko širenje.
Metoda 2 od 3: Ukrašavanje kolača
Korak 1. Napunite vrećicu za cijevi glazurom. Za naprednije ukrase za glazuru trebat će vam vrećica za cijevi s nastavkom za cijev u maloj rupi. Napunite ovaj odjeljak viškom glazura, kompaktirajte ga pri kraju, a zatim okrenite vrh vrećice da bi bila zatvorena.
- Ako se glazura ne stisne dovoljno jako, mjehurići zraka mogu ispucati ili prskati prilikom istiskivanja.
- Ako nemate vrećicu za cijevi, naučite kako sami izraditi od pergamentnog papira ili plastične vrećice. No, domaće vrećice za cijevi mogu biti lomljive i teže ih je držati te se neće moći normalno okretati bez prolijevanja glazura.
Korak 2. Naučite držati vrećicu za cijevi. Ako nikada prije niste namazali glazuru, prvo vježbajte malo na pergamentnom papiru. Uhvatite malu šaku glazure pri dnu, odvajajući je od ostatka vrećice koja sadrži glazuru tako što ćete je uviti. Uhvatite krajeve ovom rukom, a drugom rukom držite prvu ruku. Držite kraj cijevi pod kutom od 90 stupnjeva u odnosu na papir i pomaknite ga tik iznad površine dok nježno stišćete, osjećajući koliko morate stisnuti da biste stvorili atraktivan, neprekidan dizajn.
Nekima je lakše ako drže torbicu dominantnom rukom i drže je nedominantnom rukom, dok drugi više vole suprotno. Pokušajte oboje da vidite što vam je ugodnije
Korak 3. Rasporedite ukrase po rubovima kolača
Za klasične naborane rubove kolačića upotrijebite vrh cijevi u obliku vala ili zvijezde. Lagano pomičite vrećicu cijevi po gornjem obodu dok stišćete.
Korak 4. Podijelite složenije ukrase
Za složeniji dekor razmislite o isprobavanju dizajna na kvadratu pergamentnog papira. Pergamentni papir može se hladiti kako bi dizajn bio manje mrvičast, a zatim se dizajn može pažljivo prenijeti na vrh kolača.
Napravite ružu s glazurom za klasičan i sjajan ukras
Metoda 3 od 3: Dodavanje dodatnih ukrasa
Korak 1. Po vrhu pospite jestive ukrase
Osim stvarnih prskanja, možete upotrijebiti sjeckane orahe, mrvice kolačića ili mekane slatkiše poput želea. Za upečatljiviji učinak upotrijebite tamne predmete na ostakljenjima svijetle boje i obrnuto.
Korak 2. Izradite složene dizajne pomoću fondana. Fondant je posebna vrsta ostakljenja debljine koja više liči na tijesto. Fondant kupite u trgovini potrepštinama za pečenje ili ga napravite kod kuće, a zatim ga izrežite u dizajne za vrh vaše torte.
Korak 3. Ukrasite voćem
Mali komadići voća često se slažu na kolač od limunade ili pecivo s laganim glazurom. Možete upotrijebiti niz komada voća jarkih boja ili ga još fantastičnije ukrasiti lepezom od jagode.
Korak 4. Po kolaču pospite oblik čipke
Odaberite uzorak od papirnate čipke ili staru čipku i stavite je na sredinu torte. Sito ili sito posipajte kolač šećerom u prahu ili kakaom u prahu, a zatim podignite uzorak čipke da vidite rezultat.
Korak 5.
