Dok je puretina uobičajeno jelo na odmoru, u svakom trenutku možete uživati u slasnim purećim prsima! Možete prilagoditi začine (ovisno o receptu koji želite) i skuhati puretinu u pećnici ili štednjaku. Ako je ispečete, pureća prsa imat će smeđu kožu s hrskavom teksturom. Kad se skuha u laganom štednjaku, pureća prsa bit će ukusna i mirisna.
Sastojci
- 1,5 do 3,5 kg purećih prsa s kožom i kostima
- 1 žlica. (15 grama) otopljenog maslaca ili djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica. (20 grama) košer soli
- žličica (1 gram) crnog papra u prahu
- 2 žličice. (5 grama) osušenog bilja, poput origana, ružmarina ili kadulje
Pravi 1 pureća prsa
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje i začinjanje purećih prsa
Korak 1. Kupite 600 grama purećih prsa za svaku osobu s kojom želite uživati u mesu
Ako ne možete nabaviti svježu puretinu, kupite smrznuta pureća prsa. Odaberite pureća prsa na kojima su još kosti i koža.
Ako želiš posluživanje puretine za 2-4 osobe, odaberite pureća prsa teška oko 1,5 kilograma. Ako je broj 6-8 osoba, koristite pureća prsa težine 2,5 do 3 kg.
Korak 2. Otopite pureća prsa u hladnjaku 24 sata
Otapajte puretinu najmanje 24 sata prije nego što je skuhate, ostavljajući je u pakiranju. Puretinu izvadite iz zamrzivača i premjestite na rešetku hladnjaka pri dnu.
- Kad se odmrzne, puretinu možete spremiti u hladnjak do 2 dana prije nego što je skuhate.
- Preskočite ovaj korak ako ste kupili svježa pureća prsa.
Korak 3. Otvorite pakiranje i osušite pureća prsa tapkajući ga
Raspakirajte puretinu i bacite je. Nakon toga pureća prsa stavite u tavu za pečenje ili veliki tanjur, a zatim meso osušite tapkajući ga.
Ne ispirajte pureća prsa jer se tako mogu širiti bakterije u kuhinji
Korak 4. Namažite pureća prsa maslacem i začinima
Prstima masirajte 1 žlicu. (15 grama) otopljenog maslaca ili čistog maslinovog ulja na vrhu i na dnu pureće kože. Zatim pospite 1 žlicu. (20 grama) košer soli i žličica. (1 gram) mljevenog crnog papra po purećim prsima.
Također možete posipati 2 žličice. (5 grama) željene suhe biljke, poput origana, ružmarina ili kadulje na purećim prsima
Varijacije češnjaka i limuna:
Pomiješajte koricu 1 limuna s 1 ljutikom, 2 režnja češnjaka, 3 žlice. (50 ml) maslinovog ulja, 1 žličica. (2 grama) suhe majčine dušice, 1 žličica. (5 grama) soli i žličica. (1 gram) papra u prahu. Zatim ovu smjesu nanesite na pureća prsa.
Metoda 2 od 3: Pečenje prsa od puretine u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C i namjestite rešetku
Premjestite rešetku u donju trećinu pećnice. Možda ćete morati premjestiti srednju rešetku na višu razinu pećnice ili je čak ukloniti kako bi pureća prsa mogla stati u pećnicu.
- Ako morate ukloniti stalak za pećnicu, čuvajte ga na sigurnom mjestu dok ne završite s pečenjem.
- Zagrijavanje pećnice na višu temperaturu nego inače može kožu učiniti hrskavom.
Korak 2. Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C i pecite pureća prsa 25-30 minuta za svaki kg mesa
Pureća prsa stavite na tavu za pečenje na donju rešetku. Kad pečete, pureća prsa ostavite nepokrivena.
- Ovisno o veličini, možda će vam trebati dulje vrijeme za pečenje purećih prsa.
- Ako postane previše smeđe, prekrijte pureća prsa labavo aluminijskom folijom.
Savjet:
Pureća prsa pecite 25-30 minuta za svaki kg mesa.
Korak 3. Provjerite je li pureća prsa dosegla 75 ° C
Uključite termometar za meso u najdeblji dio purećih prsa. Puretina je potpuno kuhana kada dosegne minimalnu temperaturu od 75 ° C.
Ako još nije dosegla 75 ° C, stavite puretinu u pećnicu i pecite još 15 minuta prije ponovne provjere
Korak 4. Uklonite puretinu i ostavite da odstoji oko 20 minuta
Stavite puretinu na dasku za rezanje i pokrijte aluminijskom folijom. Zatim pustite pureća prsa neko vrijeme da odstoje kako bi se sokovi proširili natrag u meso.
Umak možete napraviti dok čekate da se puretina ohladi
Korak 5. Narežite pureća prsa i poslužite s omiljenim prilogom
Budući da je lakše narezati pureća prsa nego cijelu puretinu, sve što trebate učiniti je da kuhinjskim nožem narežete puretinu naprijed -natrag uz jednu stranu prsne kosti dok ne dosegne središte. Zatim odrežite drugu dojku i poslužite s pire krumpirom, slanutkom i nadjevom.
Preostalu puretinu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 4 dana
Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje purećih prsa
Korak 1. Pureća prsa stavite u sporo kuhalo
Možete dodati nasjeckano zelje na dno sporo kuhača ako želite dodati dodatni okus ili možete poslužiti puretinu s povrćem. Nakon toga na vrh stavite pureća prsa.
Ako samo želite začiniti puretinu i dobiti malo soka za umak, narežite 1 ili 2 luka i stavite na dno laganog kuhala
Savjet:
Za povrće na žaru možete dodati 3 sjeckana krumpira i 6 ili 7 nasjeckanih mrkvi u spori štednjak zajedno s 1 nasjeckanim lukom.
Korak 2. Pureća prsa kuhajte 7-8 sati na postavci "Low"
Pokrijte sporo kuhalo i ne otvarajte ga dok se pureća prsa kuhaju. Ako otvorite poklopac, temperatura u štednjaku za kuhanje drastično će pasti. Time se povećava vrijeme potrebno za kuhanje puretine.
Ako želite kuhati puretinu na "High", provjerite puretinu nakon što je skuhate 4 ili 5 sati
Korak 3. Uklonite pureća prsa kad dosegne 75 ° C
Ako mislite da su pureća prsa pečena, zabodite termometar za meso u najdeblji dio mesa. Ako nije dosegla 75 ° C, ponovno kuhajte pureća prsa oko 15-20 minuta prije ponovne provjere.
Ako koristite pureća prsa bez kostiju, za kuhanje će vam trebati nešto manje vremena nego pureća prsa bez kosti
Korak 4. Pureća prsa pecite u tavi za pečenje oko 5 minuta
Ako želite hrskavu pureću kožu, stavite pureća prsa na lim za pečenje i stavite ih 8 cm ispod brojlera (dio pečenja koji se nalazi u pećnici). Pureća prsa pecite dok koža ne porumeni i postane hrskava.
Preskočite ovaj korak ako vam blijeda purana koža ne predstavlja problem
Korak 5. Ostavite puretinu da se odmori 20 minuta prije posluživanja
Pureća prsa labavo prekrijte alu -folijom i pustite da se odmori kako bi se sokovi proširili natrag u meso. Nakon toga meso oštro narežite oštrim nožem debljine oko 0,5 do 1,5 centimetara. Zatim poslužite puretinu s povrćem koje ste skuhali s purećim prsima.
Preostalu puretinu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 4 dana
Savjeti
- Pokušajte skuhati nekoliko purećih prsa odjednom ako ih želite poslužiti velikom broju ljudi ili uživati tijekom tjedna. Ne morate namještati vrijeme kuhanja.
- Ako volite pečenu puretinu, stavite začinjena pureća prsa na roštilj i kuhajte oko 1 do 2 sata. Dobit ćete ukusnu puretinu s dimljenom aromom.
