Kisela repa je ljetni favorit koji se lako pravi sa slatko -kiselom kombinacijom. Tradicionalna ukiseljena repa nastaje prethodnim kuhanjem, guljenjem i konzerviranjem/kiseljenjem u hladnjaku oko tjedan dana prije nego su kiseli krastavci spremni za jelo. Za prstohvat, možete napraviti "ukiseljenu" repu koja je marinirana ili potpuno začinjena spremna za jelo istog dana kada je napravite. Ako volite ukiseljenu repu i želite je čuvati do godinu dana, također slijedite upute za konzerviranje na dnu ovog članka.
Sastojci
Tradicionalna kisela repa
- 1361 g cijele svježe repe
- 2 šalice jabučnog octa
- 2 čaše vode
- 2 šalice šećera
- 3 režnja češnjaka, prepolovljena
Instant kisela repa
- 1 hrpa repe (4-5 komada)
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 žlica šećera
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žličice suhe senfa
- Sol i papar
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalne kisele repe
Korak 1. Operite i nasjeckajte ciklu
Svježa repa obično još uvijek ima nešto zemlje, pa je po potrebi očistite četkom za povrće. Stavite na dasku za rezanje, oštrim nožem uklonite lišće i stabljike.
- Kad odaberete repu, provjerite je li čvrsta i bez modrica. Cikla koja je nježna na dodir ili mijenja boju nije dovoljno svježa za kiseljenje. Obavezno koristite svježu, visokokvalitetnu repu.
- Ako cikla još uvijek ima lišće, možete spremiti lišće kao povrće i skuhati ga u ukusno jelo. Cikla ima izvrstan okus kad se nasjecka i pirja na maslacu ili maslinovom ulju.
Korak 2. Skuhajte repu
Repu je potrebno skuhati prije kiseljenja, a najčešća metoda je kuhanje. Repu stavite u lonac vode srednje veličine. Pustite da zavrije, pa smanjite vatru na laganoj vatri tako da voda samo polako ključa. Pokrijte lonac i ostavite repu da se krčka 25-30 minuta.
Postoji još jedan način kuhanja repe, a to je pečenje. To će rezultirati malo drugačijom teksturom i konačnim okusom u odnosu na kuhanu. Za pečenje repe, zamotajte ciklu u alu -foliju i pecite na 177 ° C oko sat vremena, dok se repa ne skuha
Korak 3. Kuhanu i oguljenu repu ocijedite
Repa bi trebala biti mekana, a koža bi se trebala lako oljuštiti rukama. Možete ih pustiti da se ohlade nekoliko minuta prije nego što ih počnete guliti.
Korak 4. Rezu narežite na dasku za rezanje
Općenito, ukiseljena repa je tanko narezana, ali možete je narezati i na četvrtine ili komade veličine zalogaja. Cijeloj repu će trebati dulje vrijeme da se potpuno usoli nego rezanoj ciklu. Kad završite, stavite ciklu u jednu ili više velikih staklenki.
- Staklenke Mason staklenke najbolji su spremnici za kiselu repu jer staklo neće reagirati s salamurom u kiselom krastavcu.
- Nemojte koristiti metalne ili plastične posude jer mogu reagirati sa slanom vodom i zaraziti repu.
Korak 5. Učinite kiseli krastavac tekućinom
U mali lonac dodajte ocat, vodu, šećer i češnjak. Pustite da zavrije, povremeno miješajući, pa smanjite vatru na lagano kuhanje. Pustite da se smjesa kuha pet minuta, a zatim je maknite sa štednjaka i pustite da se potpuno ohladi.
Korak 6. Ohlađenu tekućinu ulijte u repu u staklenku
Ulijte tek toliko da potpuno prekrije ciklu. Zatvorite staklenku i stavite je u hladnjak.
Korak 7. Ostavite ukiseljenu repu u hladnjaku najmanje tjedan dana
Smjesu povremeno promiješajte tako da tekućina od kiselog krastavca udari na sve strane repe. Ukiseljena repa može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.
Metoda 2 od 3: Priprema instant kisele repe s marinadom
Korak 1. Operite i nasjeckajte ciklu
Uklonite prljavštinu s repe četkom za povrće. Stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte lišće repe. Sačuvajte ovo lišće za zasebno kuhanje kasnije, ako želite.
Korak 2. Skuhajte repu
Repu stavite u srednji lonac, podlijte vodom dok potpuno ne potopi i kuhajte ciklu 30 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Cikla bi se trebala osjećati mekanom kad završi s kuvanjem, a koža bi se trebala lako oljuštiti.
Korak 3. Očistite i narežite ciklu
Izvadite ciklu iz vode i rukama oljuštite kožicu koja bi se trebala lako odvojiti. Ciklu narežite na tanke okrugle oblike na dasci za rezanje.
Korak 4. Napravite marinadu od kiselih krastavaca
U maloj zdjeli pomiješajte jabučni ocat, šećer, maslinovo ulje i suhi senf. Sastojke pomiješajte, po ukusu posolite i popaprite.
Korak 5. Pomiješajte marinadu od cikle i kiselih krastavaca
Promiješajte zajedno u zdjeli i pokrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Ostavite ciklu da se marinira 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Korak 6. Ohladite ciklu u hladnjaku
Ako je radije ne poslužujete na sobnoj temperaturi, repu ostavite poklopljenu u hladnjaku oko sat vremena i poslužite ohlađenu.
Korak 7. Gotovo
Metoda 3 od 3: Konzerviranje ukiseljene repe
Korak 1. Očistite staklenke koje će se koristiti za konzerviranje
Staklenke možete kuhati 10 minuta ili ih jednostavno staviti u perilicu posuđa, ako ih imate, i pokrenite ciklus pranja na najtoplijoj postavci. Očistite i čep i prsten. Kad završite, stavite tegle na čistu salvetu dok ih ne budete spremni napuniti.
Korak 2. Zagrijte konzervu
Slijedite upute proizvođača zagrijača konzerve za zagrijavanje. Možete upotrijebiti konzervu za potapanje u vodu ili konzervu pod tlakom.
Korak 3. Ciklu skuhajte i ogulite
Nakon čišćenja i uklanjanja lišća, repu stavite u veliki lonac i namočite u vodi dok potpuno ne potone. Ciklu kuhajte 30 minuta, dok se koža sama ne počne ljuštiti. Pustite da se repa ohladi prije nego što je ogulite.
Korak 4. Repu narežite na trake debljine 0,6 cm
Narezivanje repe na manje komade omogućit će vam da stavite više repe u svaku staklenku za konzerviranje, a marinada će se i lakše apsorbirati.
Korak 5. Učinite kiseli krastavac tekućinom
Koristeći tradicionalnu metodu pravljenja ukiseljene repe, u velikom loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer i češnjak. Pustite da tekućina zavrije dok stvarno ne zavrije.
Korak 6. Dodajte ciklu u tekućinu za kiseljenje
Pažljivo stavite kriške repe u uzavrelu tekućinu za kisele krastavce i kuhajte 5 minuta. Pobrinite se da smjesa zakipi prije nego što je ulijete u staklenke.
Korak 7. Stavite repu i tekućinu za kiseljenje u staklenke
Napunite svaku staklenku sve dok ne bude manje od 1,25 cm od ruba boce. Važno je ostaviti prazan prostor na vrhu kako se staklenka ne bi otvorila pod pritiskom tijekom skladištenja. Pričvrstite poklopac i prsten na staklenku dok ne sjedne dobro, ali ne prečvrsto.
Korak 8. Stavite napunjene staklenke u konzervu kako biste ih obradili
Upravljajte konzervom prema uputama proizvođača. Standardno vrijeme obrade repe je 30 minuta, ali to može varirati ovisno o vrsti konzerve koju koristite i nadmorskoj visini koja utječe na tlak.
Korak 9. Pustite da se staklenke ohlade nakon obrade
Uklonite staklenku iz konzerve pomoću podizača staklenke i ostavite je da stoji na pultu dok ne dosegne sobnu temperaturu.
Korak 10. Prije skladištenja provjerite poklopac
Ako su staklenke pravilno konzervirane, poklopce treba usisati tako da budu blago udubljene. Uklonite prsten iz staklenke bez uklanjanja poklopca kako biste bili sigurni da je poklopac čvrsto postavljen. Ako je staklenka repe dobro konzervirana, spremite je na hladno i tamno mjesto u kuhinji radi skladištenja. Ova konzervirana repa ima rok trajanja do oko godinu dana ako se čuva u tamnom, hladnom stanju.
Ako poklopac strši i otvara se kad uklonite vijčani prsten, to je znak da postupak konzerviranja nije obavljen pravilno. Ciklu možete i dalje jesti u ovim staklenkama ako je odmah stavite u hladnjak, ali je ne možete čuvati godinu dana s drugom ciklom koja je pravilno konzervirana
Savjeti
- Kako biste osigurali ujednačene rezultate, kupujte repu ujednačene veličine.
- Ciklu sačuvajte i upotrijebite za pripremu salate ili za prženje
