Nema hrane kod kuće. Svi svježi sastojci su nestali! Želiš li da si već kiselila? Napravite kisele krastavce s ovim jednostavnim koracima.
Korak
Metoda 1 od 6: Priprema paprike
Korak 1. Odaberite hrskave i svježe paprike
Prilikom kiseljenja paprike slobodni ste odabrati vrstu paprike koju ćete ukiseliti. Mnogi ljudi miješaju slatku crvenu i zelenu papriku s ljutim čilijem kako bi uravnotežili okus, ali možete birati prema svom ukusu. Međutim, postoje neke karakteristike okusa koje biste trebali uzeti u obzir, bez obzira na to koju vrstu papra ćete koristiti:
- Potražite paprike koje su još čvrste i meke kože.
- Izbjegavajte stare ljute papričice koje su nježne i imaju naboranu kožu ili smeđe mrlje jer su neugodne i žvakate kada su ukiseljene.
Korak 2. Kupite oko 3 do 4 kg paprike kako biste napunili posudu od 4 L
Taj je iznos standardni iznos za kiseljenje. Korak po korak donji vodič napunit će spremnik od 4 L.
Posuda paprike obično teži oko 11 kg i može dati između 10 i 15 L kiselih krastavaca
Korak 3. Operite paprike
Možete koristiti hladnu vodu ili toplu vodu s istim rezultatom.
Korak 4. Prerežite papriku na pola i uklonite sjemenke
Uklonite crne mrlje s paprike. Podijelite na četiri dijela nakon što uklonite sve sjemenke.
Male paprike možete ostaviti cijele. Ako odlučite ostaviti paprike cijele, dodajte im male kriške sa svake strane
Metoda 2 od 6: Ljuštenje paprika
Korak 1. Ogulite kožu paprika tako da ih 'opečete'
Ako ste rezali paprike, pazite da im koža ostane u kontaktu s toplinom dok je zagrijavate.
- Zagrijte pećnicu ili roštilj na 205º do 232ºC. Paprike stavite na pek papir i stavite peći u pećnicu ili na roštilj 6 do 8 minuta. Kliještima, okrenite paprike svake minute tako da im koža bude ravnomjerno na mjehurićima.
- Paprike stavite na žičano sito ako na vatri zagrijavate kožu. Stavite žičano sito na štednjak. Papričice okrenite kleštima. Pazite da se svaka strana ravnomjerno zagrije.
- Zagrijte vatru izvan kuće. Paprike stavite 5 do 6 inča preko vrućeg ugljena. Okrećite paprike pomoću klešta.
Korak 2. Stavite paprike u žulj na tavu
Stavite vlažnu krpu da je pokrijete. Pokrivanjem paprike krpom također će se paprike brzo ohladiti, a ljuske će se lakše oguliti.
Korak 3. Pažljivo povucite kožicu s paprike
Isperite vodom nekoliko puta. Nožem uklonite višak kože koji ne možete lako odvojiti.
Metoda 3 od 6: Priprema tekućine za turšiju
Korak 1. Pripremite tekućinu za turšiju
U lonac stavite 5 šalica (1,2 l) octa, 1 šalicu (240 ml) vode, 4 žličice (20 g) kisele soli, 2 žlice (28 g) šećera i 2 režnja češnjaka.
Ne morate dodavati češnjak. Češnjak može dodati okus, ali ne mora se koristiti
Korak 2. Pustite lonac da zavrije
Kad prokuha, smanjite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 3. Uklonite češnjak nakon 10 minuta
Odbacite rabljeni češnjak.
Metoda 4 od 6: Sterilizacijski spremnici
Korak 1. Operite spremnik koji ćete koristiti za skladištenje kiselih krastavaca
Ne želite da u vašim kiselim krastavcima žive bakterije.
Korak 2. Stavite posudu naopako u veliki lonac s 2 do 3 inča kipuće vode, a zatim smanjite vatru.
Ostavite posudu u posudi 10 minuta.
Korak 3. Stavite poklopac i gumenu brtvu u manji lonac s vrućom vodom
Metoda 5 od 6: Priprema kiselih paprika
Korak 1. Lagano položite paprike unutra
Ostavite gornjih 1 inč spremnika praznim. U to rasporedite paprike.
Dodajte 1/2 žličice soli ako želite da vam kiseli krastavci budu slaniji
Korak 2. Paprike prelijte tekućinom od kiselih krastavaca
Ostavite oko 1/2 inča vrha posude praznim.
Korak 3. Uklonite mjehuriće zraka miješanjem svakog spremnika malom gumenom lopaticom
Zračna pjena može uzrokovati rast plijesni u spremniku nakon što je dobro zatvorena.
Korak 4. Osušite kraj spremnika čistom krpom ili maramicom
Korak 5. Pokrijte spremnik i čvrsto ga učvrstite, ali ne prečvrsto
Metoda 6 od 6: Korištenje posude pod tlakom
Korak 1. Stavite svaki spremnik u stalak za kuhanje pod tlakom, tako da spremnik bude nekoliko centimetara iznad vode
Nakon što su svi spremnici unutra, spustite police unutra.
- Ako nemate ekspres lonac, možete koristiti običnu posudu. Pronađite lonac dovoljno velik da primi cijeli spremnik. Ostavite oko 1 inča prostora iznad spremnika. Ispod lonca stavite čistu krpu ili ručnik prije nego što u njega stavite posudu za kiseli krastavci, tako da posuda za kiseli krastavac ne dođe u izravan dodir s tavom.
- Ako nemate dizač spremnika, upotrijebite gumice na svakom kraju stezaljke. Zatim pomoću ovih kliješta možete podići spremnik.
Korak 2. Dodajte vruću vodu u ekspres lonac kako biste bili sigurni da je dno posude duboko 2 inča
Korak 3. Poklopite ekspres lonac i pustite da voda zavrije
Vodite računa da voda nastavi kuhati 10 minuta.
Korak 4. Uklonite poklopac iz lonca nakon 10 minuta i uklonite rešetku
Nakon 2 minute izvadite posudu iz ekspres lonca i stavite je na sigurno mjesto da se ohladi.
Savjeti
- Nosite gumene rukavice kada kiselite ljute papričice kako biste smanjili toplinu na koži i očima.
- Kako biste smanjili pikantnost ukiseljene paprike, pomiješajte slatku i začinjenu papriku zajedno.
