Piletina i vafli popularno su američko jelo koje se sastoji od pržene piletine i vafla od mlaćenice. Ako imate tavu i alat za kuhanje vafla, ovo jelo možete lako napraviti sami kod kuće.
Sastojci
Pravi 6 do 8 obroka
Piletina
- 900 g piletine, sa kostima ili bez njih
- 2 šalice ili 500 ml brašna
- 1 žličica (5 ml) crnog papra
- 3 jaja
- 1/2 šalice (125 ml) ljutog umaka (po izboru)
- 1/4 do 3/4 šalice (60 do 180 ml) vode
- 1 žličica (5 ml) soli
- 1/4 žličice (1,25 ml) sitno sjeckanog češnjaka
- 2,5 l ulja od kikirikija za prženje
Vafli
- 3 šalice (750 ml) univerzalnog brašna
- 6 žlica (90 ml) bijelog granuliranog šećera
- 3,5 žličice (17,5 ml) praška za pecivo
- 1 žličica (5 ml) sode bikarbone
- 1 žličica (5 ml) soli
- 3 šalice (750 ml) mlaćenice
- 2 velika jaja
- 6 žlica (90 ml) biljnog ulja
Dijon kremasti umak (po izboru)
- 4 šalice (0,94 l) gustog vrhnja
- 1 žlica (15 ml) zdrobljenog lišća svježeg timijana
- 1,5 žlice (22,5 ml) fino mljevene dijon senfa
- 1 žlica (15 ml) zrna dijon senfa
- 1/4 žličice (1,25 ml) soli
Izbor začina
- javorov sirup
- Maslac
- Ljuti umak
Korak
Metoda 1 od 4: Prvi dio: Priprema pržene piletine
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva Celzijusa
Pripremite dvije prostirke za roštilj s papirom za pečenje ili folijom za zamatanje.
- Jednu prostirku za roštilj upotrijebit ćete za pečenu piletinu, a drugu za vafle.
- Imajte na umu da pećnica zapravo nije potrebna jer se piletina i vafli neće kuhati na njoj. Međutim, pećnica je i dalje vrlo korisna za održavanje prve serije jela toplom tijekom kuhanja sljedeće serije.
Korak 2. Pomiješajte mokre sastojke
U zdjeli pomiješajte jaja, vodu i ljuti umak. Miješajte mikserom dok se temeljito ne izmiješa. Nakon toga, zastanite na trenutak.
- Ako koristite puno ljutog umaka, koristite manje vode. Ako ne koristite ljuti umak, upotrijebite puno vode.
- Također možete smanjiti količinu ljutog umaka bez uklanjanja. Bez obzira koliko umaka upotrijebili, pazite da imate ukupno 3/4 šalice (180 ml) tekućine između vode i ljutog umaka.
Korak 3. Zagrijte ulje
Ulijte ulje u tavu. Stavite posudu na štednjak i zagrijavajte je dok ulje ne dosegne 180 stupnjeva Celzijusa.
- Temperaturu ulja provjerite termometrom za bombone.
- Ako nemate poseban termometar za kuhanje, provjerite temperaturu ulja dodavanjem male količine gotovog tijesta. Ako tijesto lebdi na vrhu i odmah zakipi, tada je ulje spremno za upotrebu.
- Imajte na umu da će temperatura ulja tijekom procesa kuhanja porasti, pa na to morate obratiti pozornost. Podesite kontrolu temperature ako je potrebno da postavite temperaturu na stalnu.
Korak 4. Pomiješajte brašno i papar
Stavite dva sastojka u zdjelu i miješajte ih žlicom za miješanje dok se potpuno ne sjedine.
Korak 5. Razmislite o gnječenju piletine
Za pripremu ovog jela možete koristiti piletinu bez kostiju ili kosti. Piletina bez kostiju može se skuhati kako treba, ali se piletina bez kosti može skuhati kako treba ili lupati čekićem za meso.
- Ako želite piletinu i oblatne jesti odvojeno, piletinu ne morate spljoštiti. Međutim, ako želite jesti jelo u sendvič stilu, preporučuje se piletina poravnati.
-
Kako biste spljoštili piletinu, počnite rezati svaka smrznuta pileća prsa otprilike dvije trećine do kraja.
- Raširite piletinu što je moguće ravnije između vrhova i unesite voštani papir.
- Zgnječite piletinu počevši od sredine čekićem za meso ili oklagijom / alatom za tijesto do 0,6 cm debljine. Kad završite, izvadite piletinu s voštanog papira.
- Osim toga, možete kupiti tanko narezana pileća prsa ili pileća bedra.
Korak 6. Začinite piletinu
Obje polovice piletine pospite solju i sitno sjeckanim češnjakom. Koristite obilnu količinu soli i malo sitno sjeckanog češnjaka.
Količine navedene na popisu recepata su samo procjene. Možete ga povećati ili smanjiti prema ukusu
Korak 7. Pomiješajte piletinu s mokrim i suhim sastojcima
Svaku piletinu umočite u smjesu od jaja. Ostatak sastojaka pustite u zdjelu, pa svaki komad piletine premažite začinjenim brašnom.
- Pazite da svaka strana piletine bude pokrivena.
- Ne samo da možete premazati cijelu piletinu u isto vrijeme, već je možete premazati i dok je pržite.
Korak 8. Pržite svaki komad piletine dok ne postane hrskav i savršeno kuhan
Pržite jedan komad piletine jedan po jedan na vrućem ulju 5 do 14 minuta.
- Ravnim komadima piletine treba samo 5 do 8 minuta da se isprže.
- Bijelom mesu, sa kostima ili bez njih, potrebno je oko 8 do 10 minuta za prženje.
- Tamnom mesu, sa ili bez kostiju, obično je potrebno oko 13 do 14 minuta prženja.
Korak 9. Osušite na čistom maramici
Pincetom ili žlicom izvadite piletinu iz vrućeg ulja. Piletinu stavite na tanjur obložen čistim papirnatim ručnicima. Preostalo ulje ostavite da se osuši nekoliko minuta.
Korak 10. Neka bude toplo
Ako piletinu skuhate prije kuhanja vafla, piletinu ćete morati zagrijati dok kuhate druga jela. Održavajte piletinu toplom prenoseći je na roštilj i stavljajući u zagrijanu pećnicu.
Metoda 2 od 4: Drugi dio: Pravljenje vafla od mlaćenice
Korak 1. Zagrijte kuhalo za vafle
Slijedite upute proizvođača vafla za zagrijavanje aparata na srednje jaku vatru.
- Većina kuhala za vafle ima boju koja će se lijepiti za hranu, ali trebali biste koristiti lagani sprej kako biste spriječili ljuštenje boje.
- Ako je navedena postavka temperature "visoka", "niska" i tako dalje, postavite temperaturu na srednju ili visoku-srednju. Ako se regulator može prilagoditi određenoj boji, odaberite "srednje zlatno" ili "srednje zlatno smeđe".
Korak 2. Ako je potrebno, zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva Celzijusa
Pripremite roštilj prekrivajući ga folijom ili pergamentom.
- Ako ste kuhali piletinu, pećnica mora biti zagrijana.
- Kad budete kuhali piletinu, pećnicu ćete zagrijati za početni val vafla dok kuhate sljedeću šaržu.
Korak 3. Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sastojke miješajte dok se ne ravnomjerno rasporede.
Korak 4. Pomiješajte mokre sastojke
Pomiješajte mlaćenicu, jaje i biljno ulje u manjoj zdjeli ili mjernoj posudi. Miješajte vilicom ili miješalicom dok se sastojci temeljito ne pomiješaju.
Korak 5. Pomiješajte obje smjese
Vlažne sastojke postupno ulijte u suhe. Vilicom ili miješalicom promiješajte smjesu, zaustavivši kad su svi suhi sastojci premazani.
- Ako u tijestu ostane nekoliko malih komada, ostavite ga na miru. Međutim, velike komade treba ponovno promiješati prije kuhanja.
- Nemojte previše mijesiti tijesto. Na taj način možete ispuhati mjehuriće zraka, čineći vafl debljim, umjesto da vafel postane lagan i prozračan.
Korak 6. Izlijte tijesto na kuhaču za vafle
Ulijte dovoljno tijesta u zagrijanu kuhaču za vafle tako da prekrije površinu kuhače.
- Imajte na umu da će količina tijesta koju trebate koristiti ovisiti o samome kuhaču za vafle. Trebate pogledati upute za uporabu kako biste bili sigurni da ste dodali pravu količinu tijesta.
- Možete koristiti kutlaču ili žlicu kako biste lakše izlili tijesto u kuhaču za vafle. Ako pokušate izliti tijesto izravno iz zdjele u kojoj se nalazi tijesto, neće ispasti baš dobro.
Korak 7. Kuhajte dok ne porumeni
Pokrijte aparat i kuhajte vafle dok ne postanu srednje zlatno smeđe.
Vaflu uklonite lopaticom otpornom na toplinu ili sličnim alatom, ali pripazite da metalni vrh može oštetiti površinu štednjaka za vafle otpornu na toplinu
Korak 8. Držite na toplom
Kuhane vafle premjestite u tepsiju i stavite u pećnicu. Vafl s početnim valom neka bude topao sve dok ne završite s kuhanjem ostatka vafla.
Metoda 3 od 4: Treći dio: Priprema Dijon krem umaka (izborno)
Korak 1. Pomiješajte vrhnje i majčinu dušicu
Pomiješajte dva sastojka u loncu od nehrđajućeg čelika srednje veličine. Lagano promiješajte mikserom da se timijan rasporedi po kremi.
Svježi timijan djeluje bolje u ovom receptu od sušenog timijana. Međutim, ako želite koristiti sušeni timijan, smanjite količinu koju ćete upotrijebiti za samo jednu trećinu. Drugim riječima, koristite samo 1 žličicu (5 ml) suhog timijana
Korak 2. Kuhajte dok tijesto ne postane pola
Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje 10 minuta ili dok se tekućina ne smanji na polovicu izvorne količine.
- Miješanjem smjese možete spriječiti zgušnjavanje kreme.
- Ne dopustite da vrhnje brzo zakuha jer se može zagrijati ili zgusnuti na visokim temperaturama.
Korak 3. Umiješajte preostale sastojke
Maknite tavu sa štednjaka i dodajte Dijon senf i sol. Miješajte dok se senf ne otopi i cijeli umak dobije fiksnu boju.
Korak 4. Neka bude toplo
Umak se može maknuti sa štednjaka kad budete spremni za upotrebu. Umak poslužite dok je još topao.
Kako biste uštedjeli vrijeme, umak možete napraviti dan ili dva unaprijed. Pripremljeni umak premjestite u dobro zatvorenu plastičnu posudu. Pokrijte i stavite u hladnjak do tri dana. Ohlađeni umak zagrijte na laganoj i srednjoj vatri. Redovito miješajte kad ste spremni za posluživanje
Metoda 4 od 4: Četvrti dio: Poslužite
Korak 1. Odaberite stil jela
Piletinu i vafle možete jesti tako da ih rasporedite jedan do drugog na isti tanjur ili ih složite zajedno poput sendviča.
Kako biste ga poslužili u sendvič stilu, stavite još jedan sloj pržene piletine ravnomjerno između dva vafla
Korak 2. Dodajte začine koje volite
Jelo premažite toplim Dijon krem umakom. Za tradicionalniji okus nemojte ga prelivati Dijon krem umakom. Poslužite s maslacem, javorovim sirupom i ljutim umakom.
Ako jelo poslužujete u sendvič stilu, začine stavite na površinu piletine između vafla, a ne na vanjsku stranu vafla
Korak 3. Uživajte
Vaše jelo je spremno za posluživanje - uživajte dok je još toplo!
