Naši su se preci morali boriti da otvore koricu limuna jer im je pomogao samo kameni nož. Danas postoje mnogi kuhinjski alati koji u tome mogu pomoći bez napora, uključujući stolarski alat koji su kuhari slučajno prenamijenili, mikroravan. Također možete upotrijebiti ribež za čišćenje ili guljenje povrća, ili možete uzeti nož za rezanje i naučiti ga koristiti kao naši djedovi u divljini.
Korak
Metoda 1 od 4: Naribajte mikroravninom ili rešetkom
Korak 1. Isperite limune
Čišćenje voća vrlo je važno, osobito ako namjeravate koristiti kožicu. Snažno trljajte prstima ili čistom spužvom vrućom vodom sa sapunom.
Korak 2. Pripremite alate na dasci za rezanje
Mikroavion proizvodi najglađe ribež i savršen je za kuhanje i pečenje kolača. Ako ga nemate, upotrijebite najmanju rupu na običnom ribežu. Pozicija na sljedeći način:
- Mikroravan ili ravna rešetka: Držite ručku najbližu sebi, s vrhom seta pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na dasku za rezanje. Ako se ne stabilizuje, naribajte preko zdjele ribežom o stijenke zdjele.
- Rende za kutije: Položite ravno na dasku za rezanje, s najglađom stranom okrenutom prema ruci koja drži limun. Pritisnite ručicu da ne sklizne.
Korak 3. Naribajte samo žutu kožu
Samo trebate oguliti žutu koricu limuna i izbjegavati bijeli dio iza njega (zvan srž) koji je gorak. Mnogi ribeži mogu ovaj rez izrezati jednim potezom. Učinite to nježno ako ne koristite mikroravan.
Rende će rendati samo u jednom smjeru. Mikroravan može naribati naprijed -natrag, ali obično je lakše naribati, a zatim ukloniti limun prije nego što ga ponovo naribate s vrha rešetke
Korak 4. Okrenite limun i ponovite
Kad se vidi bijela koštica, uvijte limun i naribajte sljedeći dio kože. Ponavljajte dok većina limunove korice ne bude naribana ili dok ne dobijete dovoljno naribane korice limuna za recept.
Ne morate ribati od kraja do kraja da biste dobili cijelu koricu limuna
Metoda 2 od 4: Naribajte s koktelom Zester
Korak 1. Upotrijebite tradicionalni zester (strugač za kožu) za spiralno ukrašavanje koktela
Izvorni "Zester" izgledao je poput male kandže s olovnim nazubljenjima ili oštrim rupama. Ovaj alat proizvodi tanki list kore limuna kao ukras za piće.
- Kad recept traži koricu, to znači sitno sjeckanu ili naribanu koricu limuna. Mogu se koristiti alati, ali tada se kora limuna mora sitno nasjeckati.
- Tradicionalne spirale od limuna zapravo je lakše napraviti guliteljem povrća, prema vodiču u nastavku.
Korak 2. Operite limune
Potrljajte površinu limuna vrućom vodom sa sapunom. Koristite neobrađene limune bez voska, ako je moguće. Ove su svijeće obično bezopasne (a njihova je uporaba regulirana u SAD -u i Europi), ali mogu utjecati na okus pića.
Korak 3. Povucite zester uz limun kako biste dobili dugačak list
Pritisnite zester zupce uz koricu limuna i gurnite ga po voću. Rezati limun dok režete za ljepšu i dužu kožu.
Metoda 3 od 4: Naribajte s korom od povrća
Korak 1. Operite limune
Kao i obično, voće u potpunosti operite vodom sa sapunom. Pojest ćete ovu kožu kako ne biste za sobom ostavili štetočine ili pesticide.
Korak 2. Naribajte koricu limuna za recept
Ovaj alat nije idealan ako želite napraviti ribež za limun po receptu, ali je bolji nego ništa. Gurnite guljelicu za povrće i polako i nježno preko površine limunove kore. Pokušajte zadržati srž što je manje moguće. Kad se kora limuna oguli, možete je sitno nasjeckati za upotrebu u receptima.
Okus ovog ribeža neće biti tako snažan kao naribana kožica, pogotovo ona mikrotalasna. Možda biste htjeli zaraditi više kako biste to nadoknadili, ali zapamtite da će i kora limuna postati vidljivija i manje privlačna
Korak 3. Napravite uvijanje limuna za koktel napitak
Odlijepite kratke, široke trake korice limuna, prema gornjim uputama. Držite list s kožom okrenutom prema dolje, preko čaše za piće, a zatim ga okrenite palcem i kažiprstom kako biste ulje iscijedili u piće. Utrljajte koricu limuna po rubu čaše radi dodatnog okusa, a zatim je umočite u piće.
Gorka bijela jezgra bit će izraženija u koktelima. Donja strana lista trebala bi imati pore na kojima se može vidjeti limunova žuta kora. Ako vidite debeli bijeli sloj, nježno ga sastružite nožem za rezanje s kože
Metoda 4 od 4: Naribajte nožem za rezanje
Korak 1. Odaberite mali, oštar nož za rezanje
Nož za rezanje možda je najteži alat za guljenje kora limuna, ali ipak ima svoje prednosti. Ne morate kuhinju puniti alatima koje koristite samo povremeno, a oštar nož rezultirat će čistim, suhim rezovima, u usporedbi s mokrim, ljepljivim grudicama koje proizvode drugi alati. Nastavite čitati kako biste naučili tehniku.
Korak 2. Čistom limunu izrežite oba kraja
Nakon pranja limuna odrežite dva sužena kraja. Položite limun ravno na površinu daske za rezanje.
Korak 3. Narežite tanki sloj kože
Izrežite koricu limuna sa strane ploda, upravo tamo gdje se sastaje s bijelom košticom. Obično je lakše ako počnete blizu središta limuna, gdje strši.
Korak 4. Uklonite bijelu košticu
Jednom rukom držite ravni list na dasci za rezanje, sa žutom stranom okrenutom prema dolje. Oštricu noža pritisnite ravno uz list, s oštricom okrenutom od ruke. Ostružite vrh lista pod blagim kutom kako biste uklonili većinu bijele jezgre.
Korak 5. Izvedite Julienne na listovima kore limuna
To jest, trebate "izrezati koricu limuna na tanke kriške". Kako ne biste ozlijedili ruke, držite koricu limuna rukama, prstima stisnutim u položaj "kandže". U tom položaju zglobovi prstiju bliže su vam nožu od prstiju. Sve dok držite oštar rub noža ispod razine zglobova, malo je vjerojatno da će vam oštrica ozlijediti prste, čak i pri klizanju.
Korak 6. Koricu limuna narežite na kockice
Skupite tanke listove limunove kore, a zatim ih zakrenite za 90 stupnjeva. Izrežite drugu stranu istom tehnikom kao gore. Koru limuna pokušajte naribati što je moguće sitnije.
