Naučiti pravilno skladištiti hranu važan je dio uštede novca i sigurnosti sebe i svoje obitelji. Lako možete naučiti razlikovati hranu koju treba držati na pultu, hranu koju treba hladiti i hranu koju je potrebno zamrznuti. Prestanite trošiti hranu i počnite je pravilno skladištiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje hrane na sobnoj temperaturi
Korak 1. Upotrijebite sustav FIFO
"Prvi ušao, prvi izašao" ili "prvi ušao, prvi izašao", također poznat pod skraćenicom "FIFO", uobičajen je izraz koji se koristi u kuhinji restorana kako bi se osiguralo da hrana ostane svježa, gdje god se skladišti. Restorani provjeravaju količinu namirnica koje isporučuje svaki kamion, to obično znači da postoje samo jedna ili dvije namirnice koje možete premjestiti naprijed. Za kućne obroke to znači da konzervirana hrana, obroci u kutijama i kvarljive zalihe moraju imati datum kada su kupljeni. Time se osigurava da se noviji sastojci ne otvaraju prvi.
Neka kuhinjski ormarići, hladnjaci i svi prostori za skladištenje hrane budu organizirani kako biste znali gdje se nalaze sve vaše namirnice, a koje su najsvježije. Ako su tri staklenke maslaca od kikirikija otvorene, jedna je pokvarena
Korak 2. Čuvajte proizvode na kuhinjskom pultu ako ih treba skuhati
Voće treba ostaviti da sazrije na pultu, ili labavo u plastičnoj vrećici ili otvoriti za sazrijevanje. Kad voće dostigne željenu zrelost, stavite ga u hladnjak kako biste produžili vijek trajanja voća.
- Banane proizvode etilen koji ubrzava proces sazrijevanja drugog voća, pa možete iskoristiti ovo svojstvo i spremiti ga u plastičnu vrećicu s voćem koje mora biti zrelo. Ovo je izvrsna tehnika i za sazrijevanje avokada.
- Ne stavljajte voće u hermetički zatvorenu posudu i stavljajte ga na kuhinjski pult jer će brzo istrunuti. Pazite na znakove modrica ili prezrelog voća i odbacite trulo voće što je prije moguće kako biste spriječili truljenje drugog voća.
- Pazite na voćne mušice koje privlači trulo voće ili u procesu kvarenja. Ostatke uvijek treba brzo zbrinuti. Ako imate problema s voćnim mušicama, počnite spremati voće u hladnjak.
Korak 3. Spremite rižu i druga zrna u zatvorene posude
Riža, zobene pahuljice i druga suha zrna mogu se skladištiti u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati u kuhinjskom ormaru. Staklene posude, plastični spremnici od tupperwarea i druga skladišta s poklopcem izvrsni su za spremanje ovih masovnih sastojaka na kuhinjske ormare ili radne površine. Ova posuda je također pogodna za skladištenje suhog graha.
Ako rižu i druge žitarice skladištite u plastičnim vrećicama, pripazite na crve. Plastične vrećice mogu biti izvrstan način za skladištenje riže, ali male rupice mogu uzgojiti crve i moljce, kvareći velike količine hrane. Najbolje što možete učiniti da spriječite crve je da hranu uvijek skladištite u hermetički zatvorenim staklenkama
Korak 4. Korijensko povrće spremite u papirnatu vrećicu
Ako se povrće uzgaja pod zemljom, ne mora se hladiti. Krumpir, luk i češnjak treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, a ne u hladnjaku. Ako ga želite spremiti u spremnik za skladištenje, labava papirnata vrećica odlično funkcionira.
Korak 5. Svježi kruh spremite u papirnatu vrećicu na kuhinjskom pultu
Ako kupujete hrskavi kruh koji je upravo ispečen, stavite ga u papirnatu vrećicu i držite na pultu kako bi ostao svjež. Kruh koji stoji na pultu, pravilno spremljen, ostat će dobar 3-5 dana, produžen na 7-14 dana u hladnjaku.
- Čuvanje kruha u hladnjaku ili zamrzavanje također je dobar način, osobito mekih sendviča, kako bi mu produžili vijek trajanja. Ako živite na vlažnom mjestu, mekani kruh brže će se oblikovati ako ga spremite vani i bit će lakše odmrznuti se u tosteru.
- Ako kruh držite na pultu, nemojte ga stavljati u plastičnu vrećicu. To može potaknuti rast gljivica.
Metoda 2 od 3: Hlađenje hrane u hladnjaku
Korak 1. Postavite hladnjak na optimalnu temperaturu
Hladnjak mora biti postavljen na ili ispod 4,4 stupnja Celzijusa. Opasno područje temperature hrane, koje je temperaturni raspon u kojem bakterije uspijevaju, je između 5-60 stupnjeva Celzijusa. Hrana pohranjena na ovoj temperaturi sklona je rastu bakterija koje mogu potaknuti trovanje hranom. Uvijek spremite kuhanu hranu što je prije moguće.
Redovito provjeravajte temperaturu hladnjaka. Temperature u hladnjaku mogu varirati ovisno o količini hrane u hladnjaku, pa je dobro paziti na hladnjak ako je ponekad pun, a ponekad malo prazan
Korak 2. Hladnu hranu čuvajte u hladnjaku
Neka se hrana ponekad može držati na pultu, a u neko drugo vrijeme mora se hladiti. Gdje skladištite pivo u bocama? Kiseli krastavci? Maslac od kikirikija? Umak od soje? Pravilo: Ako kupujete nešto hladno, potrebno ga je čuvati u hladnjaku.
- Namirnice poput kiselih krastavaca, maslaca od kikirikija i umaka od soje mogu se skladištiti u smočnici na sobnoj temperaturi dok ih ne otvorite, nakon čega ih je potrebno staviti u hladnjak. Namirnice napravljene od ulja ili octa obično se mogu pohraniti na ovaj način.
- Konzerviranu hranu ohladite nakon otvaranja u hladnjaku. Svaku hranu, bilo kuhane raviole ili slanutak, potrebno je ohladiti nakon otvaranja limenke. Možete ga spremiti u limenku ili prenijeti u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem.
Korak 3. Ohladite ostatke prije hlađenja
Ostatke treba čuvati u zatvorenim posudama, bilo s poklopcima, bilo s plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Što je pakiranje rahlije, veća je vjerojatnost da će hrana širiti mirise u hladnjaku ili upijati arome drugih namirnica, ali to je odličan način za pohranu ostataka kada se ohlade na sobnu temperaturu.
- Nakon što je hrana skuhana, premjestite je u veliku plitku posudu umjesto u manju, dublju posudu. Veliki spremnik osigurat će jednoliko hlađenje u kratkom vremenskom razdoblju.
- Meso i hrana koja sadrži meso prije hlađenja moraju se ohladiti na sobnu temperaturu. Ako vruće meso stavite u zapečaćenu posudu i odložite odmah u hladnjak, kondenzacija će uzrokovati truljenje mesa brže nego inače.
Korak 4. Meso pravilno skladištite
Potrošite ili zamrznite kuhano meso u roku od 5-7 dana. Ako ne možete odmah dovršiti preostalo meso, razmislite o zamrzavanju preostalog mesa i otapanju kasnije, kad u hladnjaku ima manje hrane.
Sirovo meso uvijek treba hladiti, odvojiti od kuhanog mesa i drugih proizvoda, zamotati u plastičnu foliju. Pazite na znakove truleži. Pokvareno meso će postati sivo ili smeđe boje i ispuštati neugodan miris
Korak 5. Čuvajte jaja kupljena u trgovini u hladnjaku
Jaja koja kupujete u trgovini ponekad su prilično stara i potrebno ih je hladiti dok ne budu spremna za upotrebu. Pazite na znakove pokvarenog jaja nakon pucanja, uvijek pazite da jaje razbijete u zdjelu i nikada ga ne razbijete na hranu koja se priprema.
Svježe izvaljena jaja koja nisu oprana vrlo je sigurno držati na kuhinjskom stolu. Ako kupujete jaja od uzgajivača, pitajte jesu li jaja oprana ili ne i kao vodič za pravilno skladištenje jaja
Korak 6. Usitnjeno povrće čuvajte u hladnjaku
Lisnato zelje, rajčice, voće i ostalo povrće treba usitniti u hladnjaku. Kako biste osigurali da povrće ostane svježe što je dulje moguće, operite ga i temeljito osušite, a zatim ga stavite u zatvorenu plastičnu posudu i spremite u hladnjak s čajem ili papirnatim ručnicima kako bi upio višak vlage.
Ne čuvajte rajčice u hladnjaku, osim ako su narezane. U hladnjaku unutrašnjost postaje curenja i skraćuje joj vijek trajanja. Narezane rajčice mogu se staviti u plastičnu posudu i pohraniti u hladnjak
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje hrane
Korak 1. Zamrznite hranu u zatvorenim plastičnim vrećicama za zamrzavanje
Bilo koju hranu koja će biti u hladnjaku, najbolji način da je zaštitite je pohraniti u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu za zamrzavanje u kojoj je uklonjen sav zrak. Kako biste spriječili "opekline u zamrzivaču" do kojih dolazi kada se hrana zamrzne i osuši, najsigurniji i najjednostavniji način je spremanje u plastičnu vrećicu za zamrzavanje.
Plastični spremnici ili posude od tupperwarea također su učinkoviti za skladištenje određenih vrsta hrane. Štoviše, sok od bobičastog voća ili kuhano meso ponekad je manje privlačno za skladištenje u plastičnim vrećicama, kao i juhe i drugu hranu koju je teško odmrznuti
Korak 2. Zamrznite odgovarajuću količinu hrane
Da biste koristili hranu nakon zamrzavanja, morate je odmrznuti u hladnjaku. Iz tog razloga, obično je dobra ideja zamrznuti porcijsku hranu koju ćete koristiti. Zato nemojte zamrzavati cijeli losos, zamrznite ga u obrocima veličine večere, pa ćete imati ono što vam treba kad vam zatreba.
Korak 3. Datum i označite hranu
Je li to na stražnjoj strani zamrzivača kupina od prošlog ljeta ili slanina 1994.? Ako je hrana već prekrivena slojem leda, teško je reći razliku. Da biste spasili glavu od pozitivnog prepoznavanja svega, pokušajte označiti hranu i datirati hranu koju ste stavili u zamrzivač, tako da ćete ih moći brzo i jednostavno identificirati.
Korak 4. Zamrznite sirovo ili kuhano meso 6-12 mjeseci
Meso bi trebalo biti u zamrzivaču šest mjeseci, ali će se s vremenom početi sušiti i postajati sve manje ukusno. Meso je i dalje sigurno za jesti, jer je bilo smrznuto, ali počet će imati okus po smrznutom ledu, a ne poput hrane koja je upravo stavljena u zamrzivač.
Korak 5. Prije zamrzavanja povrće kratko prokuhajte
Obično se preporučuje da se povrće skuha prije smrzavanja, a ne rezati na komade, a zatim smrznuti sirovo. Povrće je teže vratiti u prirodno, nezamrznuto stanje. Zamrznuto povrće lako se pretvara u juhe, jela od umaka i pomfrit, što ga čini izvrsnim načinom za organiziranje proizvoda.
- Za kuhanje povrća narežite ga na komade veličine zalogaja i brzo umočite u kipuću slanu vodu. Ne više od minute ili dvije i odmah ih izvadite iz kipuće vode i spustite u kupelj s ledenom vodom kako biste šokirali i zaustavili proces kuhanja. Povrće je i dalje čvrsto, ali djelomično kuhano.
- Stavite povrće veličine za posluživanje u vrećice za zamrzavanje te naljepnicu i datum. Prije smrzavanja ostavite da se povrće potpuno ohladi.
Korak 6. Stavite voće u zamrzivač za kasnije vađenje
Način zamrzavanja voća ovisi o tome što namjeravate učiniti. Ako imate gomilu bobičastog voća za pripremu pita, pospite ih granuliranim šećerom kako biste napunili pitu prije smrzavanja, pa će kasnije biti puno lakše. Ako zamrzavate breskve, prije nego što ih stavite u zamrzivač, morat ćete oguliti kožu, jer će se kasnije zamrznute kožice preteško oguliti.
Općenito, prije smrzavanja morate odrezati dio voća na komade veličine zalogaja, kako bi se ravnomjerno smrznuo. Cijele jabuke možete staviti u zamrzivač, ali kasnije će se teško nositi s njima
Savjeti
- Pobrinite se da u hladnjaku ima dovoljno mjesta za dobru cirkulaciju zraka.
- Najprije upotrijebite starije zalihe hrane.
- Gljive treba staviti u papirnatu vrećicu i spremiti u hladnjak. Plastične vrećice mogu gljive namočiti.
- Ako ste otvorili paket hrane, neiskorišteni tofu spremite u posudu napunjenu vodom s hermetičkim poklopcem. Mijenjajte vodu svaki dan. Tofu se može konzumirati do tri dana.
