Volite li povrće koje se zove Pakcoy? Nisi sam! Zapravo, pakcoy je zeleno lisnato povrće koje je bogato hranjivim tvarima i može se preraditi u razna ukusna jela! Ne mnogi znaju da je pakcoy još uvijek povezan s kupusom i brokulom, vrlo niskokaloričan, ali vrlo bogat vitaminima i mineralima koji su potrebni tijelu. Pakcoy se može jesti kao međuobrok ili prilog, a može se poslužiti sirov ili kuhan. Neki od uobičajeno korištenih načina obrade pakcoya su sotiranje, kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje na žaru.
Sastojci
Promiješajte Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoya
- 1½ žlice. ulje za kuhanje
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 žličica. svježe naribani đumbir
- 3 žlice. juha od povrća
- žličica sezamovo ulje
Pakcoy na pari
- 1 kg pakcoy za bebe
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 3 žličice. svježe naribani đumbir
- 2 režnja češnjaka, naribana
- 2 žličice. šećer
- 2 žličice. sezamovo ulje
- 2 žlice. slani umak od soje
- 1 žlica. sok od limuna
- 1 žlica. pržene sjemenke sezama
Pečeni Pakcoy
- 1 kg pakcoy za bebe
- 3 žlice. neslanog maslaca, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi
- 3 žlice. bijela ili žuta miso pasta (začin od fermentirane soje)
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. sok od limuna
- Prstohvat košer soli ili obične soli
- Svježi pasirani crni papar po ukusu
Korak
1. dio od 3: Pirjani Pakcoy s češnjakom i đumbirom
Korak 1. Pripremite pakcoy
Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu pakcoya, kao što je pakcoy za bebe, pakcoy za odrasle ili pakcoy iz Šangaja. Za pripremu pakcoya trebat će vam:
- Odrežite podnožje pakcoya kako biste odvojili svaki list i stabljiku.
- Odvojite svaki list i stabljiku pakcoya, ali ne uklanjajte lišće u sredini.
- Listove i stabljike pakcoya operite pod tekućom vodom iz slavine. Pročistite pakcoy stabljike kako biste bili sigurni da nema prašine ili prljavštine u podnožju. Osušite kuhinjskim papirom ili čistim ručnikom.
- Ako ne koristite baby pakcoy, odvojite pakkoy lišće od stabljika, zatim izrežite lišće i stabljike pakcoya debljine 2,5 cm.
- Baby pakcoy ne treba rezati na komade jer je manje veličine i ima mekšu teksturu stabljike.
Korak 2. Nasjeckajte češnjak i đumbir (izborno)
Ogulite kožu svježeg češnjaka i đumbira. Oštrim nožem nasjeckajte oboje.
- Ako se ne želite gnjaviti, možete upotrijebiti i poseban alat za sjeckanje povrća ili sitno rende za narezivanje.
- Kako bi se češnjak lakše ogulio, prvo ga stavite u limenku, a zatim ga lagano protresite kako biste uklonili meso češnjaka s kože.
Korak 3. Pirjajte đumbir i češnjak
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte u nju ulje. Nakon toga dodajte mljeveni češnjak i đumbir te pirjajte dok lagano ne porumene i ne zamirišu (oko dvije minute).
- Nasjeckani đumbir i češnjak nemojte dugo pržiti, pogotovo jer češnjak vrlo lako izgori i riskira pokvariti okus jela.
- Pokušajte koristiti ulje od kikirikija, biljno ulje ili ulje repice za pirjanje pakcoya.
Korak 4. Dodajte pakcoy u tavu
Ako koristite pakcoy koji je zreo i pomalo čvrst, prvo pržite stabljike 1-2 minute ili dok tekstura ne postane mekana i boja blago prozirna.
Nakon toga dodajte pakkoy listove i ponovno pržite 15 sekundi
Korak 5. Ulijte temeljac od povrća
Pokrijte posudu i kuhajte pakcoy jednu minutu. Nakon toga tavu odmah skinite sa štednjaka i otvorite poklopac.
Osim povrtnog temeljca, možete koristiti i goveđi temeljac, pileći temeljac, vodu, bijelo vino ili vinski ocat od riže
Korak 6. Začinite i poslužite pakcoy
Da biste dodali delikatnost pakcoya, možete ga po ukusu začiniti solju, paprom i čilijem u prahu; dobro promiješajte tako da svi dijelovi pakcoya budu prekriveni začinima. Nakon toga premješteni pakcoy prebacite na tanjur za posluživanje i odmah poslužite.
Ovaj recept će činiti četiri porcije pakcoya prženog uz miješanje
2. dio od 3: Priprema pakojske salate na pari
Korak 1. Pakoy skuhajte na pari
Prije svega, operite pakcoy pod tekućom vodom iz slavine. Ako želite, najprije možete podijeliti pakcoy ili ga skuhati na pari. Nakon toga pakkoy kuhajte na pari šest minuta ili dok stabljike ne omekšaju i lako se režu vilicom ili nožem. Zapravo, postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za kuhanje zelenog povrća na pari. Neki od njih su:
- Ako koristite električni aparat za kuhanje na pari, napunite dno aparata za paru količinom vode navedene na pakiranju proizvoda. Nakon toga odložite košaru za kuhanje na pari i stavite pakcoy izravno u aparat za kuhanje na pari. Uključite aparat za kuhanje na pari i naparite pakcoy u zatvorenom stanju.
- Ako pakcoy kuhate na pari u metalnom loncu i pari, dodajte vode dok ne pokrije 2,5 cm dna lonca. Nakon toga na njega stavite metalni aparat za kuhanje na pari i pazite da dno aparata za paru ne dođe u izravan dodir s vodom. Ponovo izvadite aparat za kuhanje na pari, a zatim zagrijte vodu u loncu dok ne zavrije. Nakon što voda proključa, vratite aparat za kuhanje na pari u kojem se nalazi pakcoy i kuhajte na pari.
Korak 2. Pirjajte mljeveni češnjak i đumbir
Đumbir i češnjak ogulite, zatim sitno nasjeckajte uz pomoć oštrog noža ili ribeža.
Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Mljeveni češnjak i đumbir pirjajte jednu minutu. Uklonite tavu sa štednjaka
Korak 3. Napravite umak od zelene salate
U maloj zdjeli pomiješajte šećer, sezamovo ulje, soja umak i limunov sok; Miješajte dok ne postane glatko, a zatim ulijte u tavu s češnjakom i đumbirom.
Korak 4. Poslužite pakkoy salatu sa sezamom
Izvadite pakcoy iz aparata za kuhanje na pari i posložite u veliku zdjelu za posluživanje. Površinu pakcoya prelijte umakom od zelene salate, miješajte dok svi dijelovi pakcoya ne budu premazani umakom.
Vrh salate pospite sjemenkama sezama. Nakon toga salatu podijelite na četiri obroka i odmah poslužite
3. dio 3: Pečenje Pakcoya
Korak 1. Zagrijte roštilj i namažite miso maslacem
Za vježbanje ovog recepta možete koristiti električni roštilj, tradicionalni roštilj koji koristi ugljen ili poseban roštilj za roštilj. Zagrijte svoj roštilj na srednjoj do jakoj vatri.
- Da biste napravili miso maslac, pomiješajte miso s maslacem u manjoj zdjeli, pa dobro promiješajte vilicom.
- Umjesto maslaca možete koristiti i margarin ili kokosovo ulje.
Korak 2. Pripremite pakcoy
Listove pakcoya odvojite od stabljika. Nakon toga prerežite pakkoy stabljiku na pola, pa je operite pod tekućom vodom dok ne postane čista. Osušite kuhinjskim papirom.
- Listove pakcoya prerežite po dužini, odložite u zdjelu otpornu na toplinu.
- Nožem za kruh nanesite miso maslac na pakcoy štapiće.
Korak 3. Ispecite pakkoy stabljike
Stavite unutrašnjost pakcoy stabljika na peglu za pečenje. Ako roštilj koji koristite ima poklopac, odmah ga pokrijte i kuhajte pakcoy pet minuta. Nakon toga okrenite pakkoy stabljike metalnom lopaticom.
Ponovno kuhajte pakcoy stabljike još pet do šest minuta, ili dok sve strane ne budu zlatno smeđe i izvana hrskave, ali iznutra mekane
Korak 4. Prelijte pakcoy lišće uljem i limunovim sokom dok se ne ravnomjerno rasporede
Zrele pakcoy stabljike uklonite s roštilja, stavite ih na hrpu lišća.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Ova faza mora biti učinjena tako da lišće pakcoya kad se pojede osjeća osjećaj uvenulosti, mekoću i toplinu
Korak 5. Prije posluživanja pakcoy začinite solju i paprom
Dodajte začine poput soli i papra po ukusu, a zatim pečeni pakcoy podijelite na četiri obroka.
