Obično se sladoled pravi od teškog ili teškog vrhnja i jaja. Unatoč izvrsnom okusu, ovo jelo možda nije tako zdravo kao što se moglo pomisliti. Srećom, mlijeko može biti ukusna i zdravija zamjena za običnu kremu. Za bogatiju i mekšu teksturu možete napraviti sladoled od zaslađenog kondenziranog mlijeka. Kao vegansku opciju, kokosovo mlijeko možete koristiti za izradu sladoleda.
Sastojci
Sladoled od vanilije iz običnog mlijeka
- 960 ml mlijeka (bilo koje razine masti)
- 120 grama šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za 8 obroka
Sladoled od vanilije od zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 400 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka (bez masti ili obično)
- 450 ml šlaga, ohladite
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za 3 litre sladoleda
Veganski sladoled iz Santana
- 2 limenke (380-450 ml) masnog kokosovog mlijeka
- 60 grama sirupa od agave, javorovog sirupa, meda, turbinado šećera ili šećera od trske
- 1/4 žličice soli
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- Dodatni aditivi: orasi, čokoladni čips (ili rogač), voćni pire, zrna kakaovca i drugo.
Za 6-8 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje običnog mlijeka
Korak 1. Pomiješajte mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije u srednjoj zdjeli
Izmjerite svaki sastojak i stavite u zdjelu srednje veličine. Velikom žlicom promiješajte sve sastojke. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Za mlijeko možete koristiti varijantu s bilo kojom razinom masti (npr. Bez masti, 2% masti ili punomasno).
- Također možete eksperimentirati s čokoladnim mlijekom za izradu čokoladnog sladoleda.
Korak 2. Dodajte smjesu u aparat za sladoled
Ako imate aparat za sladoled, ulijte smjesu u aparat. Pokrenite motor i miješajte smjesu oko 20 minuta dok se ne zgusne. Nakon toga smjesu premjestite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
Korak 3. Izlijte smjesu na pladanj ili lim za pečenje ako nemate aparat za sladoled
Iako ovo pomaže, za ovaj recept ne morate koristiti aparat za sladoled. Mješavinu mlijeka, šećera i ekstrakta vanilije ulijte u posudu za pečenje otpornu na mraz. Nakon toga posudu stavite u zamrzivač.
Korak 4. Smjesu miješajte svaka 2-4 sata
Konzistencija sladoleda će se poboljšati ako ga vadite svaka 2-4 sata i umiješate. Nakon miješanja, sladoled vratite u zamrzivač.
- Ako koristite aparat za sladoled, miješajte smjesu svaka 4 sata.
- Ako ne koristite aparat za pripremu sladoleda, miješajte smjesu svaka 2-4 sata nakon formiranja prvih kristala leda.
Korak 5. Zamrznite smjesu 8 sati ili preko noći
Nakon otprilike 8 sati (i često miješanje), sladoled će se smrznuti. Konzistencija je ispravna i sladoled je spreman za posluživanje.
Korak 6. Stavite svoje omiljene preljeve na sladoled i poslužite
Žlicom prenesite sladoled u zdjelu za posluživanje. U sladoled dodajte čokoladni sirup, šlag, orahe, sušeno ili konzervirano voće i sve ostale sastojke koje volite.
Preostali sladoled vratite u zamrzivač. Sladoled se može čuvati nekoliko dana
Metoda 2 od 3: Korištenje zaslađenog kondenziranog mlijeka
Korak 1. Zaslađeno kondenzirano mlijeko stavite u hladnjak
Zaslađeno kondenzirano mlijeko obično se prodaje u limenkama koje nisu u hladnjaku. Za ovaj recept provjerite je li mlijeko dobro i ohlađeno prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Limenku s mlijekom stavite u hladnjak na nekoliko sati prije nego počnete praviti sladoled.
Korak 2. Uspravnim mikserom istucite gustu pavlaku
Izvadite gusto vrhnje iz hladnjaka i odmah ga obradite jer ćete se morati pobrinuti da svi sastojci budu jako hladni kad se pomiješaju. Kremu najprije umutite ručnom pjenjačom na srednjoj brzini. Nastavite tući dok tijesto ne formira neku vrstu vrha ili stošca koji se zalijepi za ruku miješalice.
Ako nemate običan mikser (stand-up mikser), upotrijebite ručni mikser
Korak 3. Smanjite brzinu miksera i dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije
Kad tijesto na kraju pjenjače formira stožac ili vrh, izvadite ohlađeno kondenzirano mlijeko iz hladnjaka. Smanjite brzinu miksera i polako ulijte mlijeko u smjesu s vrhnjem. Nakon toga dodajte ekstrakt vanilije.
Korak 4. Ponovo povećajte brzinu na srednju
Nakon dodavanja dodatnih sastojaka, brzinu ponovno povećajte na srednju. Smjesu nastavite miješati dok se ne zgusne i dok tijesto ne formira krute češere ili vrhove. U ovoj fazi, najveća konzistencija tijesta trebala bi biti znatno deblja.
Korak 5. Mijenjajte tijesto za sladoled svojim omiljenim dodacima (izborno)
Ako želite dodati okus ili dodatne sastojke u smjesu za sladoled, dodajte sastojke u ovoj fazi. Možete dodati što god želite pa pokušajte eksperimentirati dok se zabavljate. Po želji dodajte zdrobljene kolačiće, voćni pire, orahe, čips, čokoladni sirup ili druge sastojke za jedinstven okus. Promiješajte tijesto tako da se sastojci ravnomjerno izmiješaju.
- Na primjer, za izradu sladoleda od jagoda sa sirom, dodajte 240 grama kolača od sira i željenu količinu pirea od jagoda.
- Dodajte 120 grama mljevenog Orea da napravite kolačić i sladoled od vrhnja.
- Dodajte 60 ml pirea od manga da napravite voćni sladoled s okusom manga.
Korak 6. Stavite smjesu u posudu i zamrznite 6 sati
Smjesu za sladoled premjestite u veliku, hermetički zatvorenu posudu otpornu na hladnoću (npr. Tupperware). Spremite spremnik u hladnjak najmanje 6 sati ili preko noći. Nakon toga sladoled je spreman za uživanje.
Metoda 3 od 3: Priprema veganskog sladoleda od kokosovog mlijeka
Korak 1. Ulijte kokosovo mlijeko u tavu
Protresite limenku kokosovog mlijeka prije nego što je otvorite. Izvadite polovicu kokosovog mlijeka iz limenke i ostavite sa strane. U tavu ulijte preostalo kokosovo mlijeko.
Naslage tekućine i kokosovog mlijeka u limenci obično su odvojene. Stoga prije upotrebe protresite limenku kako biste tekućinu ponovno pomiješali s talogom
Korak 2. Dodajte svoje omiljeno sladilo i sol
Odmjerite agavin sirup, javorov sirup, med ili šećer, ovisno o željenim sastojcima. Sastojke stavite u posudu. Izmjerite i posolite kokosovo mlijeko.
Korak 3. Kokosovo mlijeko miješajte na laganoj i srednjoj vatri 1-2 minute
Uključite peć na nisku i srednju temperaturu. Miješajte smjesu kokosovog mlijeka dok se zagrijava. Miješajte dok se smjesa ne počne zagrijavati i dok se zaslađivač ne otopi. Ovaj proces traje oko 1-2 minute.
Korak 4. Dodajte kukuruzni škrob i preostalo kokosovo mlijeko
Kukuruzni škrob i preostalo kokosovo mlijeko ulijte u malu zdjelu. Dva sastojka brzo umutite. Nastavite miješati dok se kukuruzni škrob ne otopi.
Korak 5. Smjesu kukuruznog škroba ulijte u zagrijano kokosovo mlijeko
Smjesu od kukuruznog škroba stavite u lonac napunjen toplim kokosovim mlijekom koje je zaslađeno. Pažljivo promiješajte dva sastojka.
Korak 6. Pojačajte vatru na srednju i zagrijte smjesu 6-8 minuta
Pojačajte vatru i miješajte smjesu dok se počne zgušnjavati i kuhati. Miješajte dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se zalijepi za stražnju stranu žlice. Ovaj proces traje oko 6-8 minuta. Pazite na smjesu i ne dopustite da kokosovo mlijeko zavrije.
Korak 7. Maknite tavu s vatre i dodajte ekstrakt vanilije
Kad se temeljna smjesa zgusnula, isključite štednjak i uklonite posudu. Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte da se sjedini. Ostavite tijesto da se ohladi nekoliko minuta.
Korak 8. Ulijte baznu smjesu u posudu i ohladite
Prebacite tijesto u posudu s kratkim stijenkama. Pokrijte posudu plastičnom folijom. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili do 3 dana.
Korak 9. Tucite osnovno tijesto 10-20 minuta
Izvadite spremnik iz hladnjaka i uklonite plastičnu foliju. U ovoj fazi osnovno tijesto ima teksturu koja podsjeća na puding. Stavite tijesto u aparat za izradu sladoleda i zgnječite ga. Pustite da se smjesa zgusne dok konzistencija ne nalikuje mekom sladoledu.
- Svaki stroj je drugačiji, ali općenito ovaj proces traje 10-20 minuta.
- Po želji na kraju procesa rafiniranja dodajte dodatne sastojke. Nakon toga ponovno mijesite tijesto nekoliko sekundi.
Korak 10. Smjesu sladoleda premjestite u posudu i zamrznite 4 sata
Smjesu za sladoled izvadite iz zdjele aparata za pripremu sladoleda i stavite je u zapečaćenu posudu otpornu na hladnoću. Na površinu tijesta stavite voštani papir ili pergament papir kako biste spriječili stvaranje kristala leda. Zamrznite tijesto 4 sata dok se ne stegne, a zatim poslužite.
