Za mnoge ljude mekani sladoled poslastica je koja se obično poslužuje u restoranima brze hrane, ali rijetko kod kuće. Vjerovali ili ne, sami ga možete napraviti kod kuće. Ako imate proizvođača sladoleda, možete napraviti mekani sladoled sa samo nekoliko sastojaka. Inače, za isti rezultat možete koristiti električnu stajaću miješalicu i suhi led. Druga metoda će proizvesti sladoled mekše i "autentičnije" teksture, ali zahtijeva više truda.
Sastojci
Jednostavan meki sladoled
- Domaći aparat za sladoled (uključuje led, kamenu sol itd. Ovisno o uputama za proizvod)
- 1900 mililitara punomasnog mlijeka
- 2 šalice šećera
- 1 pakiranje (225 grama) šlaga spremnog za upotrebu
- 1 pakiranje (225 grama) instant pudinga s okusom vanilije
- 2 žlice arome vanilije
Gurmanski meki sladoled
- Električna stalna miješalica s nastavkom na lopaticu
- 1 kg suhog leda
- 950 mililitara punomasnog mlijeka
- 1/2 šalice masnog vrhnja
- 1 1/8 šalice šećera
- 3/4 šalice mlijeka u prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 3: Jednostavan meki sladoled (s aparatom za izradu sladoleda)
Korak 1. Pripremite stroj za izradu sladoleda unaprijed
Strojevi za sladoled dolaze u različitim modelima s različitim načinima rada, ali gotovo svi strojevi imaju dvoslojnu zdjelu s rashladnom tekućinom između slojeva. Za izradu sladoleda ovu zdjelu morate koristiti hladnu. Stoga, zdjelu ohladite u hladnjaku oko sat ili dva prije nego napravite sladoled. Proučite upute stroja za pravilno vrijeme hlađenja. Neki modeli zahtijevaju hlađenje preko noći ili duže.
Zamotajte zdjelu u plastičnu foliju prije nego što je stavite u hladnjak kako biste spriječili stvaranje mraza
Korak 2. Napravite tijesto za puding
Prije nego napravite sladoled, prvo napravite tijesto za puding od instant pudinga. Slijedite upute na pakiranju pudinga kako biste ga pripremili. Proces pripreme pudinga traje 5 minuta do 1 sat, ovisno o vrsti pudinga. Za dulje recepte trebat će vam više vremena za čekanje da se puding stvrdne u hladnjaku. Dok čekate, možete pripremiti druge sastojke.
Instant puding ima mnogo varijacija. Općenito, sve što trebate učiniti je pomiješati kremu u prahu s mlijekom i ohladiti u hladnjaku dok se ne stvrdne. Pročitajte naš članak o tome kako napraviti instant puding
Korak 3. Kombinirajte puding, mlijeko i šećer
Sastojke stavite u veliku zdjelu i prije miješanja provjerite je li puding stegao. Ako ga imate, možete koristiti električni mikser za brzo miješanje svih sastojaka. U suprotnom slučaju upotrijebite mutilicu za jaja.
Samo promiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Ne morate mijesiti tijesto dok ne postane sladoled
Korak 4. Dodajte šlag i vaniliju
Lagano promiješajte stavljajući oba sastojka u zdjelu. Promiješajte tijesto nekoliko puta dok se dobro ne sjedini.
Ako nemate aromu vanilije, možete upotrijebiti 1 žlicu ekstrakta vanilije (to je lakše pronaći u supermarketima)
Korak 5. Tijesto obradite aparatom za izradu sladoleda
Postavite aparat za sladoled tako što ćete zdjelu izvaditi iz hladnjaka i staviti je te zaključati posudu na mjesto ispod miješalice. Smjesu za sladoled izlijte u zdjelu, a zatim poklopite i uključite aparat. Proučite upute stroja za preradu sladoleda. Općenito, gotovo svi modeli aparata za sladoled proizvode meki sladoled 20-30 minuta.
Mekani sladoled bolji je ako ga odmah uživate. Sladoled se može čuvati u hladnjaku, ali će se meka tekstura izgubiti i promijeniti će se u teksturu običnog sladoleda
Metoda 2 od 3: Gurmanski meki sladoled (s mikserom)
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke (osim suhog leda) u zdjeli
Za ovaj korak možete koristiti stalak za miješanje. Alternativno, pomoću miješalice za jaja miješajte sastojke ručno u zasebnoj zdjeli. Ne morate mijesiti tijesto dok ne postane sladoled; samo promiješajte tijesto dok ne postane glatko. Zatim tijesto spremite u hladnjak.
Prije obrade tijesta provjerite jesu li se grudice mlijeka u prahu potpuno otopile
Korak 2. Tijesto možete zagrijati i na štednjaku
Ovaj korak zapravo ne treba raditi, ali će sladoled učiniti mekšim. Vrućina vatre otopit će mlijeko u prahu tako da krajnji rezultat sladoleda ne stvara grudice.
Ako radite ovaj korak, premjestite tijesto u mali lonac i zagrijte ga na srednje niskoj vatri dok ne dosegne 80 ° C. Tijesto će biti dovoljno toplo, ali neće zakuhati. Kad tijesto postigne željenu temperaturu, maknite posudu s vatre pa tijesto prelijte u drugu posudu i prije obrade spremite u hladnjak
Korak 3. Usitnite suhi led
Ako udarite, stavite suhi led u vreću od čička ili jaku vrećicu. Alternativno, suhi led umotajte u ručnik. Zatim čekićem ili teflonskom tavom zdrobite suhi led. Prebacite zdrobljeni suhi led u Tupperware ili plastičnu posudu. Nemojte koristiti keramičke ili staklene posude jer vrlo niske temperature suhog leda mogu napuknuti posudu.
Budite oprezni pri rukovanju suhim ledom. Nosite rukavice, rukavice ili ručnik za nošenje suhog leda. Ako je koža izložena suhom ledu nekoliko sekundi ili više, koža će izgorjeti kao da je bila izložena toplini. Nikada nemojte stavljati suhi led u usta
Korak 4. Tijesto za sladoled obradite suhim ledom
Ohlađenu smjesu za sladoled stavite u zdjelu stalnog miksera. Miješajte sladoled na maloj brzini s nastavkom za veslo. Dok se tijesto obrađuje, polako u žlicu dodajte suhi led (1 mjerica po umetku). Tijesto će se početi pjeniti i skupljati. Polako prerađujte sladoled. Prije dodavanja suhog leda pričekajte da se tijesto prestane pjeniti.
Korak 5. Nastavite s procesom pravljenja sladoleda dok ne dobije glatku teksturu
Kako se dodaje suhi led, tekstura sladoleda će se početi zgušnjavati. Povećajte brzinu miksera pa dodajte suhi led dok sastojci ne potroše. Obratite pažnju na teksturu sladoleda u ovom koraku. Okusite malo sladoleda ako tekstura počne izgledati mekano. Ako vam se sviđa tekstura, sladoled je spreman za uživanje. Ako želite gušću teksturu, nastavite miješati dodavanjem suhog leda.
Ako odmah ne uživate u sladoledu, spremite ga u hladnjak. Da biste spriječili kvarenje sladoleda, upotrijebite hermetički zatvorenu posudu
Metoda 3 od 3: Varijacije recepata
Korak 1. Upotrijebite vrećicu za cijevi za onaj klasični izgled mekog sladoleda
Kad uživate u mekom sladoledu u restoranu, obično se poslužuje u kornetu ili zdjeli kružnog oblika. Ako želite poslužiti sladoled kružnog izgleda. Smjesu za sladoled stavite u vrećicu (obično se koristi za ukrašavanje kolača), a zatim sladoled poprskajte iz rupe u vrećici u krug.
Prestanite prskati i upotrijebite pokrete "umočivanja" kako biste spriječili izlazak sladoleda iz vrećice. To će stvoriti krivulju na vrhu sladoleda
Korak 2. Dodajte druge sastojke za različite okuse
Gore navedeni recept pravi sladoled od vanilije, ali možete ga zamijeniti drugim okusima. Nastavite koristiti osnovne sastojke sladoleda, poput mlijeka, vrhnja, šećera i drugih, a zatim zamijenite aromu vanilije s okusom prema ukusu. Slobodno možete dodati sastojke poput sirupa, glatkog voća i drugih sastojaka u prahu jer se svi sastojci mogu pomiješati sa smjesom za sladoled.
Na primjer, ako želite napraviti čokoladni sladoled, dodajte šalicu kakao praha kako biste zamijenili okus vanilije
Korak 3. Napravite vlastiti stožac
Mekani sladoled savršeno se poslužuje s kornetom. Možete ih kupiti u supermarketu, ali možete i sami napraviti s ukusnijim okusima i jednostavnim sastojcima. Pročitajte naš članak o tome kako napraviti čunjeve. Imajte na umu da će vam trebati konus ili kalup za "pizzelle". Oba su alata slična aparatu za ravne vafle.
Korak 4. Dodajte nadjev u smjesu za sladoled
Jedan jednostavan način mijenjanja sladoleda je dodavanje nadjeva. U nastavku su navedeni neki sastojci koji se mogu izravno dodati u smjesu za sladoled prije nego što se sladoled završi s obradom:
- Čokoladni čip
- Kriška jagode
- Mrvice od kolačića ili tijesto od keksa
- Kukuruzni čips ili žitarice
- Karamela
- Čokoladni kolač
Savjeti
- Za autentičniji okus vanilije, umjesto ekstrakta vanilije upotrijebite prava zrna vanilije. 1 ili 2 sjemenke već pružaju bogat okus za posluživanje sladoleda.
- Neki alternativni recepti (poput ovog) pružaju način za izradu češera od lako dostupnih sastojaka, poput bijelog kruha.
