Bojanje čokolade je umjetnost topljenja čokolade kako bi se stvorilo nešto umjetnije i vizualno privlačnije, kako za slatkiše tako i za čokoladne premaze. Dakle, kako dodati boju čokoladi? Ako ne koristite odgovarajuću vrstu prehrambene boje, otopljena čokolada može se pokvariti. Iako bojanje čokolade nije lak posao, ako ste strpljivi, možete smisliti nešto što izgleda kao profesionalac.
Korak
Korak 1. Pripremite bijelu čokoladu
Može biti teško obojiti čokoladu koja je već mliječna ili tamna čokolada - završit ćete samo s dosadnom crnom ili tamnosmeđom. No ako recept zahtijeva drugu vrstu čokolade i sigurni ste da će bojanje djelovati, samo slijedite recept kao alternativu ovom općem pravilu.
Korak 2. Otopite čokoladu
Čokolada se može otopiti na sljedeće načine:
- Pomoću mikrovalne pećnice postavite je na srednju temperaturu i ostavite da odstoji 10 sekundi kako bi se čokolada otopila dok ne dobije glatku konzistenciju.
- Dvostruku tavu ili metalni lonac napunjen vodom i staklenu zdjelu otopite čokoladu na laganoj vatri.
- Suhom pećnicom, zagrijanom na 43 ° C, otopite čokoladu. Ovoj metodi će trebati oko sat vremena da se čokolada otopi. Ako se vaša pećnica ne može postaviti na ovako nisku razinu, samo upotrijebite najnižu postavku i ostavite vrata pećnice blago odškrinuta.
Korak 3. Provjerite temperaturu otopljene čokolade pomoću čokoladnog termometra ili termometra za bombone
Ova vrsta termometra pokazat će temperaturu u dijelovima od 1 stupanj, pa su rezultati precizniji od standardnog termometra za bombone. Idealna temperatura za čokoladu ovisit će o vrsti čokoladnog jela koje pripremate.
Korak 4. Otopljenu čokoladu prenesite iz posude za topljenje u suhu zdjelu ako želite dodati boju zasebno
Ako želite dodati različite boje, čokoladu ravnomjerno podijelite u nekoliko zdjela prema broju boja koje želite.
Korak 5. Dodajte malu količinu boje za hranu u prahu ili na bazi ulja
Ako pakiranje boje sadrži upute kako napraviti određenu boju, slijedite tamo predloženu količinu. Upamtite, ako boja nije baš onakva kakvu želite, kasnije uvijek možete dodati još boje. To je lakše nego ukloniti previše boje. Stoga postupno dodajte boju.
Korak 6. Pomiješajte boju s čokoladom pomoću plastične lopatice
Promjenu smeđe boje treba činiti polako kako bi se cijela boja ravnomjerno rasporedila.
Korak 7. Provjerite smeđu boju
Ako se boja ne podudara, dodajte još boje u čokoladu i ponovno promiješajte. Dodajte boju malo po malo kako biste bili sigurni da ćete dobiti željenu boju.
Korak 8. Ulijte obojenu čokoladu u kalupe i spremite ili nastavite s postupkom pravljenja slatke poslastice koja se dobro slaže s vašom čokoladom, poput umaka ili čokoladnog premaza
Savjeti
- Boja za hranu u prahu promijenit će boju smeđe bez promjene konzistencije. Boja za hranu na bazi ulja dobro se slaže s slatkišima jer se ravnomjerno stapa.
- Učenje dodavanja boje u rastopljenu čokoladu zahtijeva praksu. Zato nemojte biti obeshrabreni ako prvi put ne uspijete. Ako se čokolada zgusne, dodajte malo biljnog ulja da je razrijedite. Međutim, dodatak ovog biljnog ulja malo će promijeniti okus čokolade.
- Radite u prostoriji na 18 do 20 ° C kako bi se čokolada dobro stvrdnula. Ako je soba toplija, čokolada se može otopiti ili nepravilno stvrdnuti. Ako vaš recept za čokoladu zahtijeva višu temperaturu, samo ga prilagodite u skladu s tim.
Upozorenje
- Nemojte koristiti boje za hranu na vodenoj bazi jer će i malo vode zgusnuti čokoladu. Zgusnuta čokolada postat će tvrda i teška za obradu. U mnogim će se slučajevima teška čokolada smatrati beskorisnom. Budite oprezni i pobrinite se da vam posuđe bude što suše kako čokolada ne bi došla u dodir s vodom.
- Dodavanjem previše boje na bazi ulja konačni proizvod može postati gorak. Prekomjerno bojenje također se može ostaviti u ustima i zubima kada se hrana konzumira.
- Korištenje pogrešne vrste čokolade također može stvoriti probleme kada učite dodavati prehrambenu boju otopljenoj čokoladi. Ako recept zahtijeva određenu vrstu čokolade, upotrijebite tu vrstu ili pronađite valjanu zamjenu. Nemojte uzeti nikakvu čokoladu ako ne želite da recept propadne.
