Tiskana čokolada čini ukusan desert, ali i savršen poklon za blagdane, rođendane i druge posebne prigode. Nije teško napraviti, bilo da koristite čokoladu visoke kvalitete ili običnu.
Korak
1. dio 2: Kupovina i topljenje čokolade
Korak 1. Kupite čokoladicu ili čokoladni čip kao najpovoljniju opciju
Čips ili čokoladna čokolada obično ne koriste čistu čokoladu i nemaju bogat okus čokoladne čokolade (čokolada s visokim udjelom kakao maslaca). Međutim, čokolada s čipsom ili pločicama obično je stabilnija pa se može mikrovalno zagrijavati i pristupačnija je od čokolade iz kuverture.
- Uvijek prvo pročitajte popis sastojaka za čokoladu kako biste saznali vrstu. Slatka čokolada ili slastičarska čokolada (jeftina čokolada bogata ugljikohidratima i šećerom) sadrži biljnu mast umjesto kakao maslaca.
- Za izradu oblikovane čokolade možete koristiti bilo koju vrstu čokolade. Općenito, proizvodi koji sadrže biljnu mast (npr. Čokolade u supermarketima) lakše se rastopiti, ali možda neće imati tako ukusan okus.
- Ako želite raditi čokolade za djecu, čokoladna bombona može biti izvrstan izbor jer dolaze u raznim bojama.
Korak 2. Kupite couverture čokoladu za najbolji okus
Ovaj je proizvod visoke kvalitete i izvrsnog okusa, ali je puno skuplji od obične čokolade. Osim toga, ova se čokolada također mora zagrijati pomoću dvostruke tave (timske posude). Međutim, ako se ne želite petljati s okusom dobivene čokolade, cijena čokoladne čokolade vrijedi ukusa.
- Provjerite popis sastojaka čokolade kako biste saznali vrstu. Čokolada Couverture sadrži čokoladni liker (masa čiste čokolade), kakao maslac, šećer i vaniliju.
- Kakao maslac koji sadrži čokoladu treba omekšati. To znači da morate koristiti dvostruku posudu.
Korak 3. Zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici ako koristite čokoladne pločice ili čips
Stavite 450 grama čokolade u posebnu zdjelu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte 1 minutu na srednjoj vatri. Nakon toga umiješajte čokoladu što je više moguće. Zagrijavajte čokoladu u intervalima od 1 minute, a zatim promiješajte čokoladu do glatke konzistencije.
- Kad se čokolada potpuno otopi, trebala bi biti sirupasta konzistencija kada je izlijevate iz žlice.
- Provjerite je li zdjela koju odaberete sigurna za mikrovalnu pećnicu. Za djecu nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu bez nadzora roditelja.
- Pazite da čokolada ne zagori. U suprotnom će dosljednost biti prekinuta.
Korak 4. Otopite čokoladu u dvostrukoj tavi ako koristite čokoladnu čokoladu
Zagrijte 450 grama čokoladne čokolade na laganoj vatri 15 minuta. Čokoladu stavite u gornji lonac ili zdjelu. Smanjite vatru (razina 2 ili 3 na ploči za kuhanje) i otopite čokoladu oko 15 minuta. Termometrom za kuhanje provjerite je li čokolada nakon zagrijavanja dosegla 43 stupnja Celzijusa. Svakih 1-2 minute miješajte čokoladu dok se čokolada ne počne topiti.
- Ako nemate namjensku tavu, možete napraviti vlastitu dvostruku/timsku tavu.
- Za djecu, nikada nemojte koristiti pećnicu bez pomoći odraslih.
2. dio 2: Tiskanje otopljene čokolade
Korak 1. Kupite plastični kalup za slatkiše
Ako je moguće, uvijek odaberite kalup prozirne boje kako biste lakše utvrdili je li se čokolada stvrdnula. Što se tiče veličine, možete odabrati bilo koji ispis koji vam se sviđa. No, imajte na umu da se većim čokoladama hladi duže.
- Kupite ili naručite kalupe u prilagođenim oblicima kako biste mogli napraviti čokolade u jedinstvenim oblicima i dizajnu.
- Nikada nemojte koristiti metalne kalupe.
Korak 2. Obojite površinu kalupa za slatkiše ako želite napraviti šarene čokolade
Pomoću male četke za hranu nanesite otisak slatkiša u jednoj ili više boja na svaki otisak. Ako želite koristiti više boja na jednom komadu čokolade, pobrinite se da kupite više slojeva različitih boja i pričekajte da se svaki sloj boje osuši prije nego dodate drugu boju. Kad se sve boje osuše, možete sipati čokoladu u kalupe!
Ako se osjećate izazovno, pokušajte otopiti kakao maslac (koristeći iste upute za čokoladu). Obojite maslac prehrambenom bojom topljivom u masti, pa mješavinom obojite površinu kalupa
Korak 3. Otopljenu čokoladu ulijte u kalup
Ako imate bocu za prešanje, ulijte čokoladu u bocu i pritisnite bocu da ulijete čokoladu u svaki kalup. Ako nemate bocu za tisak, žlicom izvadite čokoladu iz zdjele i pažljivo je ulijte u kalup.
Pažljivo lupnite kalup za kalup po stolu kad se napuni čokoladom. To će podići mjehuriće zraka i cijeli kalup se može napuniti čokoladom
Korak 4. Izvadite preostalu čokoladu iz kalupa
Očetkajte vrh malog noža ili metalne lopatice o vrh kalupa kako biste uklonili preostalu čokoladu. Nakon toga bi se površina čokolade trebala pojaviti u ravnini s površinom pladnja.
Ako želite napraviti čokoladne lizalice, na ovom mjestu umetnite štapiće od bombona. Pazite da zavrtite štapić tako da čokolada ravnomjerno prekrije štapić
Korak 5. Stavite kalup u zamrzivač i ostavite da odstoji 5-10 minuta
Male kalupe za čokoladu izvadite nakon otprilike 5 minuta, a kalupe standardne veličine nakon otprilike 10 minuta. Međutim, ne morate se brinuti ako čokolada predugo stoji u zamrzivaču. Zapravo, bolje je nego kad čokolada izađe prerano.
Ako ne možete zamrznuti čokoladu, ostavite je u hladnjaku oko 15-30 minuta (15 minuta za male kalupe i 30 minuta za kalupe standardne veličine). No, imajte na umu da se postupkom zamrzavanja čokolada može brzo ohladiti lakše izvaditi čokoladu iz kalupa
Korak 6. Prije vađenja iz kalupa provjerite je li se čokolada stvrdnula
Prije nego što izvadite komadiće čokolade iz kalupa, provjerite jesu li se smanjili i suhe su teksture. Ako koristite čiste kalupe, provjerite donju stranu i provjerite da čokolada ne izgleda nakvašena. Ako kalup koji koristite nije proziran, nosite zaštitne rukavice (npr. Rukavice za izradu bombona) i pažljivo dodirnite površinu čokolade.
Ove rukavice možete kupiti u trgovinama kuhinjskog pribora i na internetu
Korak 7. Izvadite čokoladu iz kalupa
Kad kalup izvadite iz zamrzivača, lagano ga istucite na papirnati ubrus koji je ispružen na ravnoj površini. Ako se pravilno ohladi, komadići čokolade odmah će sići s kalupa. Ako se čokolada ne podigne ili otkine, prelistajte ili dodirnite dno kalupa.
- Ako čokoladu hladite u hladnjaku, možda ćete morati istisnuti svaki komad čokolade s dna kalupa.
- Papirnatim ručnicima upijajte vlagu iz svakog komada čokolade.
Korak 8. Očistite kalup što je prije moguće
Kalup uvijek čistite dok se čokolada još topi. Operite i temeljito isperite vodom sa sapunom. Ako je ostalo još čokolade, vratite kalup u zamrzivač dok se čokolada ne stvrdne. Nakon toga lupkajte kalup po tvrdoj ravnoj površini dok se čokolada ne skine.
Istom strategijom očistite prešu za boce
Korak 9. Čuvajte čokoladu u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi
Spremnik uvijek stavljajte na hladno i suho mjesto, poput ostave ili ormara. Sobna temperatura treba biti između 13-21 stupnja Celzijusa, a vlažnost zraka ispod 50%.
