Ako patite od peptičkog ulkusa, razmislite o tome da počnete redovito konzumirati sok od kupusa. Sok od kupusa sadrži L-glutamin i gefarnat koji mogu zaštititi sluznicu želučane stijenke. Osim toga, fermentacijom soka od kupusa proizvest će se i probiotici tako da je korisniji za zdravlje probave.
Sastojci
- 675 grama nasjeckanog zelenog kupusa
- Oko 425 ml vode
Korak
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu 30 minuta
Da biste iskoristili maksimalnu korist od soka od kupusa, voda koju koristite mora biti bez klora i drugih dodataka. Ovaj postupak vrenja uklonit će neželjeni sadržaj iz vode. Alternativno, filtrirajte vodu kroz filter ili je jednostavno ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
Ovaj korak ne morate raditi ako koristite destiliranu vodu. Voda morate pročistiti samo ako koristite vodu iz slavine ili vodu iz bunara
Korak 2. Nasjeckani kupus zajedno s vodom stavite u blender
Koristite veliki mikser tako da se napuni samo 2/3. Ako je mješalica potpuno napunjena, dobiveni sok neće biti gladak.
Korak 3. Kupus zgnječite na maloj brzini
Zaustavite se kada voda u miješalici postane zelena s puno pahuljica kupusa. To bi trebalo trajati samo 1 ili 2 minute.
Korak 4. Pire zelje 10 sekundi velikom brzinom
Ne ostavljajte miješalicu da radi velikom brzinom duže od 10 sekundi. Na taj način ćete i dalje dobivati pahuljice kupusa u soku, a kupus se neće pretvoriti u kašu.
Korak 5. Ulijte sok u posudu od 1 litre
Pazite da ostavite najmanje 2,5 cm prostora između površine soka i gornjeg ruba posude. Količina soka će se povećavati dok ga pustite da odstoji. Dakle, trebali biste dati dodatni prostor.
Korak 6. Čvrsto pokrijte spremnik plastičnom vrećicom
Ako imate posudu s poklopcem, možete koristiti i tu. Da biste ga čvršće zapečatili, protegnite plastičnu vrećicu preko usta spremnika, a zatim stavite poklopac na vrh.
Korak 7. Ostavite sok od kupusa na sobnoj temperaturi
Pokušajte ne spuštati sobnu temperaturu na manje od 20 Celzijevih stupnjeva ili je povećavati na više od 25 Celzijevih stupnjeva. Idealna temperatura je oko 22 stupnja Celzijusa.
Korak 8. Ostavite sok od kupusa 3 puna dana ili 72 sata
Tijekom tog vremena sok će fermentirati i uzgajati mikrobiološku kulturu koja je korisna za vaše probavno zdravlje.
Korak 9. Postavite filtar preko čiste i prazne boce
Ako možete, upotrijebite sito dovoljno čvrsto da odvojite tekućinu od krutina u soku što je više moguće. Također provjerite je li filter koji koristite manji od ušća boce. Na taj način se sok od kupusa neće proliti kad se ulije.
Korak 10. Sipajte sok od kupusa kroz sito u novu bocu
Polako procijedite da se sok od kupusa ne prolije i ne začepi cjedilo.
Korak 11. Stavite čep na bocu
Sok od kupusa čuvajte u hladnjaku do upotrebe i poslužite ohlađen.
Korak 12. Ponovite ovaj postupak kad sok počne istjecati
Uštedite oko 125 ml prethodnog soka za dodavanje sljedećem soku prije početka procesa fermentacije.
Korak 13. Svježi sok ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi prije cijeđenja
Dodavanje prethodne kulture soka ubrzat će proces fermentacije novog soka.
Savjeti
- Od crvenog kupusa napravite sok koji može izmjeriti pH ostalih sastojaka. Kelj nasjeckajte i kuhajte 30 minuta u vodi. Odmah procijediti i ne fermentirati.
- Svježi zeleni kupus koristite samo za izradu fermentiranog soka. Zeleni kupus ima najveće prednosti. Kad je dostupan, proljetni i ljetni kupus također je vrlo hranjiv.
- Pijte 1/2 šalice (125 ml) soka od kupusa 2-3 puta dnevno, svaki dan. Sok od kupusa razrijedite dodavanjem 1/2 šalice (125 ml) vode prije pijenja. Najbolje je početi ga konzumirati postupno dok ne dosegne tu količinu jer konzumiranje velikih količina fermentiranog soka u kratkom vremenu može vas povrijediti u želucu. Započnite konzumiranjem 1 ili 2 žlice soka od kupusa razrijeđenog vodom ili juhom. Zatim povećavajte broj iz dana u dan.
- Ako želite slađi sok, dodajte mu svježu mrkvu.
