Volite piti cappuccino, ali nemate vremena i novca da ih stalno kupujete u kafićima? Zašto ne biste pokušali sami napraviti? Hajde, pročitajte ovaj članak da biste razumjeli jednostavne korake!
Korak
1. dio od 3: Priprema espressa
Korak 1. Za pripremu espressa upotrijebite mocha lonac
Najprije napunite donji spremnik posude za moku vodom, a zatim postavite cjedilo na vrh. Zatim napunite filtar talogom za espresso i uklonite svu talog kave koji ostane na rubovima filtra. Zatvorite lonac za moku, a zatim kuhajte kavu na štednjaku na laganoj vatri dok ne čujete tutnjavu koja pokazuje da je voda proključala. Isključite štednjak kad se mocha posuda napuni espressom. Umiješajte espresso i odmah upotrijebite.
- Nemojte dodavati previše espresso praha kako se mocha posuda ne bi začepila.
- Prije upotrebe, lonac za moku mora se zagrijati 5-7 minuta.
Korak 2. Za pripremu espressa upotrijebite aeropress
Prije svega, umetnite filtar u poklopac filtra ili u aeropress poklopac, te postavite poklopac filtera u dostupnu komoru ili cijev. Zatim postavite komoru preko šalice koja će se koristiti za posluživanje kave, a zatim u žlicu stavite 1 žlicu taloga kave. Polako ulijte kipuću vodu dok ne dosegne predviđenu granicu, a zatim miješajte kavu 10 sekundi prije nego što umetnete klip u komoru. Pažljivo pritisnite klip dok ne dodirne dno komore kako biste izvukli espresso.
Koristite talog kave fine teksture i ne zaboravite protresti komoru nakon dodavanja taloga. Učinite to kako bi rezultati ekstrakcije bili ujednačeni
Korak 3. Pripremite čašu espressa koja se općenito prodaje u pakiranju s aparatom za espresso
Aparat za espresso jedan je od najboljih alata za proizvodnju šalice espressa s kremom (krunom kave) ili tamno žutom pjenom na površini vrlo bogate kave. Da biste ga koristili, samo trebate slijediti upute aparata da napunite portafilter espresso praškom, a zatim ubacite portafilter u glavu za kuhanje. Zatim jednostavno pokrenite aparat kako biste napravili jedan ili dva espressa, ovisno o količini koja vam je potrebna.
U osnovi, količina upotrijebljenog espressa može se prilagoditi vašem ukusu. Općenito, cappuccino u maloj čaši može popiti jednu čašu espressa, dok cappuccino u velikoj čaši može upotrijebiti dvije čaše espressa
Dio 2 od 3: Mlijeko za zagrijavanje
Korak 1. Odaberite vrstu mlijeka koje ćete koristiti
U osnovi, cappuccino se može napraviti sa bilo kojom mješavinom mlijeka. Međutim, uvijek imajte na umu da je kravlje mlijeko s visokim udjelom masti najjednostavnija varijanta za kuhanje na pari ili zagrijavanje te može proizvesti najkvalitetniju mliječnu pjenu. Ako koristite mlijeko s malo masnoće ili nemasno, veća je vjerojatnost da će se mlijeko i pjena lakše odvojiti. Osim kravljeg mlijeka, možete koristiti i sojino mlijeko, mlijeko od kikirikija ili rižino mlijeko, iako je različite varijante mlijeka potrebno kuhati na pari na različite načine. Slobodno eksperimentirajte s omiljenom vrstom mlijeka!
Za pripremu cappuccina s okusom moche po jednostavnijem receptu upotrijebite čokoladno mlijeko
Korak 2. Hladno mlijeko ulijte u čistu, ohlađenu posudu
Uvijek ulijte više mlijeka nego što ćete popiti kasnije. Na primjer, ako želite napraviti 250 ml cappuccina, ulijte oko 300-350 ml mlijeka kako bi se mlijeko proširilo i postalo lakše ulijevati.
Osim toga, ako koristite posudu koja je bila u hladnjaku, proces kuhanja mlijeka na pari također će potrajati duže tako da će konačna tekstura biti glatkija i mekša
Korak 3. Uklonite paru iz cijevi za paru prije nego je uključite
Prije nego stavite štapić za paru u spremnik za kuhanje mlijeka, pokušajte ga neko vrijeme uključiti kako biste uklonili višak vode ili mlijeka koji je ostao u cijevi za paru. Nakon što para izađe, isključite cijev za paru i odmah je stavite u posudu za mlijeko. Ponovno pokrenite cijev za paru i lagano nagnite posudu kako bi mlijeko pjenjačom zagrijavali ili kuhali na pari.
Ako nikada prije niste kuhali mlijeko na pari, pokušajte staviti termometar u posudu kako biste lakše mogli pratiti temperaturu mlijeka. Uvijek imajte na umu da će temperatura mlijeka nastaviti rasti čak i nakon završetka procesa kuhanja na pari
Korak 4. Dovršite postupak kuhanja na pari ili zagrijavanja mlijeka
Povremeno nagnite cev za paru tako da bude bliže površini mlijeka. Ova tehnika će unijeti zrak u mlijeko i učiniti ga pjenom, ali to učinite samo nekoliko sekundi kako se pjena ne bi osušila. Kad temperatura mlijeka dosegne 65-70 stupnjeva Celzijusa, isključite cijev za paru i ostavite mlijeko sa strane.
- Ponovno uklonite paru iz cijevi za paru i nakon upotrebe je očistite čistim ručnikom ili krpom.
- Mlijeko bi trebalo izgledati glatko i sjajno, a ne suho ili grudasto.
- Jednom rukom držite bok posude tako da osjetite porast temperature. Uklonite spremnik kad temperatura dosegne 65-70 stupnjeva Celzijusa.
Korak 5. Pokušajte zagrijati mlijeko u mikrovalnoj pećnici
Ako na aparat za espresso niste spojili štapić za paru, slobodno zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici, a zatim nježno protresite šalicu kako bi nastala mliječna pjena. Trik je u tome što mlijeko bez masnoće ili s malo masnoće jednostavno prelijete u zidanu staklenku ili malu hermetički zatvorenu staklenku do polovice. Zatim zatvorite staklenku i mućkajte 30 sekundi do 1 minute dok mliječna pjena ne bude obilna. Otvorite poklopac staklenke i zagrijte mlijeko i staklenku u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.
Ako koristite ovu metodu, postojanje mliječne pjene trajat će samo nekoliko minuta
Korak 6. Koristite pjenjaču ili pjenušac za mlijeko ako nemate štapić za paru
Nemate štapić za paru? Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Zatim upotrijebite malu pjenušac za mlijeko da umutite mlijeko i stvorite pjenastu teksturu. Konkretno, nastavite miješati mlijeko dok ne dobije željenu količinu pjene.
Ova metoda će proizvesti prilično veliku količinu mliječne pjene, ali na površini mlijeka može biti više mjehurića nego prethodna metoda
3. dio 3: Izrada Kapucina
Korak 1. Posudu za kuhanje mlijeka kucnite o ravnu površinu, poput kuhinjskog pulta
Lagano dodirnite dno posude o pult kako biste uklonili sve velike mjehuriće na površini mlijeka. Nakon toga, trebala bi vam ostati samo glatka, sjajna mliječna pjena. Ako je potrebno, lagano protresite posudu za mlijeko kako se mlijeko i pjena ne bi odvojili prije izlijevanja.
Korak 2. Ulijte espresso u šalicu
Ako ne koristite aparat za espresso, sipajte espresso koji ste napravili u mocha lonac ili aeropress u šalicu ili čašu za posluživanje. Za cappuccino poslužen u maloj čaši upotrijebite 30 ml espressa. U međuvremenu, za cappuccino poslužen u većoj čaši, upotrijebite 60-80 ml espressa.
Pokušajte zagrijati šalicu prije nego u nju ulijete espresso i mlijeko. Tako će temperatura cappuccina dugo ostati topla
Korak 3. Prelijte espresso mlijekom
Šalicu espressa držite u jednoj ruci, a zatim lagano nagnite šalicu i polako ulijte vruće mlijeko u središte espressa. Dok ste kod toga, pokušajte polako pomicati šalicu kako bi se mlijeko i espresso u njoj dobro promiješali. Neposredno prije nego se šalica napuni, ulijevajte mlijeko nešto bržim tempom dok se pjena ne pojavi na površini cappuccina. Odmah poslužite capuccino!
Ako imate problema s istresanjem mlijeka i pjene u isto vrijeme, pokušajte koristiti dugu žlicu kako biste držali pjenu dok se mlijeko toči, a zatim istom žlicom stavite pjenu na cappuccino
Savjeti
- Naučite se kuhati na pari i ulijevati mlijeko dok ne dobijete cappuccino s uravnoteženom količinom pjene, mlijeka i espressa.
- Ako želite, možete naučiti pomicati ruke dok ulijevate mliječnu pjenu u zanimljive uzorke na površini cappuccina.
- U usporedbi s latteima, cappuccino sadrži manje mlijeka i više pjene.
