Pravljenje vlastite rakije kod kuće izvrstan je način da se zagrijete, a osim toga ima odličan okus i miris. Rakija se dobiva filtriranjem voćnog soka, koji se može napraviti kod kuće koristeći različito voće. Nakon što voće prođe proces fermentacije, dobivenu tekućinu potrebno je jednom ili dva puta filtrirati kako bi se dobio voćni sok koji ima jaku i bistru aromu. Da biste saznali kako sami napraviti napitak od rakije, počnite čitajući prvi korak u nastavku.
Korak
1. dio od 4: Priprema voćnog soka
Korak 1. Odaberite voće koje želite koristiti
Pravljenjem vlastitog napitka od rakije možete slobodno birati vrstu voća koje ćete koristiti. Uobičajeno voće su kruške, jabuke, grožđe ili breskve. Pretvorite voće u oblik jabukovače, a zatim ga destilirajte da postane rakija. Ako želite napraviti svoj jabukovač, fermentirajte odabrano voće barem nekoliko mjeseci prije nego što ga pretvorite u rakiju. Ako želite ići ravno u fazu destilacije, možete kupiti dio fermentiranog voća koje želite i zatim prijeći na sljedeći korak.
- Provjerite je li voće koje ćete koristiti zrelo.
- Za ovaj recept trebat će vam najmanje 2,8 litara voća koje će osigurati dovoljno soka za izradu rakije. Dodajte još voća u fermentaciju ako želite više rakije.
- Rakija koja se obično prodaje na tržnici obično se pravi od grožđa. Rakija napravljena od grožđa imat će blago grub okus pa se mora čuvati neko vrijeme u hrastovim bačvama kako bi se smanjio grub okus. Rakiju napravljenu od voća osim grožđa mnogo je bolje napraviti kod kuće. Osim toga, koristeći voće osim grožđa, ne morate ga skladištiti u bačvama od hrastovog drveta.
Korak 2. Obradite voće po vašem izboru
Voće koje ćete koristiti temeljito operite, a zatim ga narežite na male komadiće. Ne morate oguliti voće koje ćete koristiti, ali svakako uklonite sjemenke.
Korak 3. Zgnječite voće u kamenu ili staklenoj posudi ili posudi
Stavite voće u posudu, a zatim ga zdrobite tučkom. To će pomoći da proces fermentacije bude brži.
- Ako koristite bobičasto voće koje sadrži manje šećera od ostalih vrsta voća, tada ćete morati dodati šećer. Dodajte šećer na dno posude koju ste koristili prije stavljanja voća. Nakon dodavanja voća, ponovno dodajte šećer i tako dalje dok se voće i šećer ravnomjerno ne pomiješaju.
- Upotrijebite dovoljno veliku posudu u koju ćete smjestiti svo voće koje ćete koristiti i pazite da ne stavite previše voća jer će usitnjavanjem voća nastati mjehurići koji se mogu preliti tijekom procesa fermentacije. Ako nemate kamenu posudu ili staklenku, možete upotrijebiti drugu staklenu ili keramičku staklenku umjesto drveta ili metala.
Korak 4. Dodajte kvasac i vodu
Dodajte 6 žličica kvasca u šalicu tople vode. Koristite aktivni kvasac, a ne neaktivan. Zatim umiješajte kvasac u rezultate voćne kaše, pa dodajte šest čaša hladne vode.
Korak 5. Stavite spremnik u pladanj i pokrijte tanjurom
Tekućina iznutra počet će mjehurići tijekom procesa fermentacije, pa ćete je morati pokriti kako biste spriječili isparavanje. Ostavite tjedan dana.
Korak 6. Smjesu miješajte jednom tjedno tijekom četiri tjedna
Otvorite poklopac posude i promiješajte smjesu dugom žlicom, a zatim je ponovo zatvorite. Svaki tjedan će se povećavati sadržaj alkohola.
Korak 7. Stavite sok u bocu
Nakon četiri tjedna, sipajte sok u staklenu bocu i dobro je zatvorite. Sok možete čuvati nekoliko mjeseci kako biste produbili okus.
Dio 2 od 4: Postavljanje opreme i dorada
Korak 1. Postavite alat za proces destilacije
Za pripremu rakije trebat će vam destilator koji može zadržati sok, a može i sjediti na štednjaku. Destilator koji može držati čak 1 1⁄2 do 2 litre može biti dovoljan. Da biste dobili destilator, možete ga kupiti u trgovini koja prodaje kućanske potrepštine.
- Ako kupujete novu ili rabljenu destileriju, prije upotrebe svakako je očistite.
- Ako želite eksperimentirati s malo rakije, možete napraviti vlastiti destilator koristeći bakreni čajnik i plastičnu cijev.
- Ako želite praviti velike količine rakije, možete upotrijebiti destilator koji može držati čak 18 litara tekućine.
Korak 2. Pripremite drugu opremu
Osim soka i destilatora, druga oprema koja će vam trebati su čiste čaše, žlice i druga oprema za ovaj proces destilacije. Nabavite opremu i postavite je u čisto radno mjesto koje je lako dostupno sa štednjaka:
- Lonac koji može čvrsto držati destilator. Ovaj lonac napunit će se vodom i koristiti kao dvostruki grijač kako bi se izbjeglo pregrijavanje destilatora.
- Staklo za skladištenje tekućine koja izlazi iz cijevi.
- Mjerna šalica za mjerenje rezultata.
- Staklena posuda ili staklenka za skupljanje rakije.
- Krpa za čišćenje svih mogućih izlijevanja.
Korak 3. Destilator postavite na štednjak ili drugi grijač
Prvo napunite lonac s nekoliko centimetara vode, a zatim u njega stavite destilator. Po potrebi dodajte još vode. Zatim stavite lonac s destilatorom na štednjak ili drugi grijaći uređaj koji koristite.
Ako koristite destilator koji je velik i ne može stati u lonac, destilator možete staviti izravno na štednjak
Korak 4. Stavite 3/4 soka u destilator
Bez obzira na veličinu destilatora koji koristite, 1/4 destilatora ostavite praznim. Kad se sok zagrije, sok će zakuhati i stvarati mjehuriće koji se mogu preliti ako napunite destilator do ruba.
Korak 5. Instalirajte destilator
Stavite čep na destilator, zatim spojite cijev ili cijev od čepa na zavojnicu kondenzatora. Dodajte hladnu vodu u kondenzator i stavite čašu ispod izljeva da uhvati tekućinu koja izlazi. Svaki destilator ima drugačiji način sastavljanja, pa pažljivo pročitajte upute kako bi proces destilacije prošao dobro.
3. dio od 4: Cijeđenje voćnog soka
Korak 1. Zagrijte filter
Prilikom pripreme rakije pazite da sadržaj u destileriji nije prevruć; proces destilacije je spor. Sok bi trebao biti dobro zagrijan, ali ne previše vreo. Počnite zagrijavati destilator na toplini i držite ga dok alkohol ne počne kapati. Ako alkohol kaplje previše, morat ćete smanjiti vatru. Ne dopustite da alkohol kaplje više od jedne kapi u sekundi.
- Kada ćete početi teći alkohol možete znati gledajući izgleda li voda u loncu kipuća ili ne.
- Što sporije kaplje tekućina, to je bolja kvaliteta vaše rakije.
Korak 2. Prikupite tečne predznake
Tekućina iz prvog procesa destilacije (oko 7,5 ml na 1,5 l soka) koja dolazi iz destilerije naziva se foreshots, koja sadrži otrovnu kombinaciju acetona i metilnog alkohola. Izmjerite tekućinu predviđanja koja izlazi ili to učinite udišući je; kad se ne osjeti oštar miris te tekućine, znači da je tekućina nestala. Foreshots treba odbaciti jer nisu za piće.
Korak 3. Prikupite glave tekućine
Tekućina koja izlazi slijedeća naziva se glava, koja sadrži kombinaciju acetona, metilnog alkohola, metanola i etil acetata. Ako namjeravate praviti još rakije, onda možete sakupiti ove glavice koje se mogu destilirati drugi put. Ali možete ga i baciti.
- Sakupite glave u malu čašu. Morate prikupiti svaku dobru destilaciju - tekućinu zvanu srca - koja izlazi nakon te tekućine iz glave. Prikupljanje destilata u velikoj posudi povećat će šanse da se sve pomiješa.
- Nastavite udisati aromu tekuće destilirane tekućine. Tekućina iz glava miriše bolje od tekućine iz foreshota, ali ipak nema boljeg mirisa od srčane tekućine.
- Tekuće glave i predznaci bit će najmanje 30 ml na 1,5 l soka.
Korak 4. Prikupite stvarnu destilaciju (tekuća srca)
Kad srca počnu kapati, tekućina će imati blago voćni okus koji koristite za izradu voćnog soka. Udahnut ćete voćnu aromu koju koristite, a da ne osjetite miris acetona. Rezultat destilacije mora biti u obliku tekućine, a ne poput tekućeg mlijeka. Nastavite sakupljati tekućinu koja izlazi dok još mirišete ako dođe do promjene arome.
- Podesite temperaturu ako je potrebno. Do trenutka kada proces destilacije dođe do kraja, trebali biste povećati toplinu kako biste dobili ujednačen rezultat. Postepeno povećavajte temperaturu svakih kap po 1-3 sekunde.
- Ne dopustite da se destilator previše zagrije ili da tekućina iznutra zakipi.
Korak 5. Obratite pozornost na repove
Posljednja tekućina koja izlazi iz procesa destilacije naziva se repovi, koji imaju loš okus. Ako osjetite miris voća koje se počinje smanjivati, a tekućina koja izlazi je mliječna tekućina, to se naziva repovima. Ova se tekućina mora odbaciti. Ako tekućina iz repova počne izlaziti, isključite grijač.
Nakon procesa destilacije vrlo je važno da destileriju temeljito očistite
Dio 4 od 4: Završni koraci
Korak 1. Ulijte tekuća srca u veliku čašu
Od 1,5 litre destiliranog voćnog soka trebali biste dobiti 300 ml rakije. Rakiju stavite u posudu s dobro zatvorenim poklopcem.
Korak 2. Pomirisati i okusiti rakiju
Ako u rakiji osjetite jak aceton i metil alkohol, posudu za rakiju možete prekriti krpom zavezanom gumicom i držati je nekoliko dana. Neugodan okus i miris nestat će, što ukazuje da su aceton i metil alkohol isparili.
Korak 3. Dugo čuvajte rakiju
Ako ne žurite popiti rakiju, možete je čuvati nekoliko mjeseci prije nego što je popijete. Posudu za rakiju dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Kad otvorite rakiju, bit će nježniji okus nego kad ste je prvi put procijedili.
Korak 4. Razmislite o oplemenjivanju rakije
Ne morate to učiniti, ali ipak možete ponovno destilirati svoju rakiju kako biste povećali sadržaj alkohola u njoj i poboljšali okus. No, ako smatrate da je ovaj proces predug i da niste dovoljno ovladali tehnikom destilacije, možete ga preskočiti.
