Rakiju je izvrsno piti bilo kakvu je, miješanu u koktelima ili uživati kao piće poslije večere. Ispunjeno nježnim okusom i aromom, ovo piće nastaje postupkom destilacije "vina" (voćnog soka koji je prošao proces fermentacije) za proizvodnju likera sa udjelom alkohola od 35 do 65 posto. Ova vrsta pića je često nazivani i "duhovi". U rakiji se također može uživati uz malo znanja o povijesti ovog pića, različitim vrstama rakije i naravno o pravilnom načinu pijenja rakije.
Korak
Metoda 1 od 3: Kako prepoznati i odabrati rakiju
Korak 1. Ovako izgleda proces pravljenja rakije
Rakija je alkoholno piće proizvedeno od voćnog soka. Voće se usitni kako bi uzelo sok, zatim sok prolazi kroz proces fermentacije za proizvodnju vina. Nakon toga, vino će proći proces koji se naziva destilacija (destilacija) i postat će rakija. Tada će se obično rakija dugo skladištiti u drvenim bačvama (ovaj proces se naziva odležavanje), međutim postoje i rakije koje nisu uključene u proces odležavanja.
- Rakija se pravi od grožđa, ali postoji i rakija od drugog voća kao što su jabuke, breskve, šljive i mnogo drugog voća. Ako je boca rakije napravljena od drugog voća (ne od grožđa), tada će se naziv tog voća spomenuti prije riječi "rakija". Na primjer, ako je napravljen od jabuka, nazvao bi se "rakija od jabuka".
- Boja rakije postaje tamna zbog procesa odležavanja u drvenim bačvama. Rakija koja nije prošla proces starenja neće potamniti, ali postoje marke koje su obojene kako bi im dale isti izgled.
- Rakija od komine (malina) proizvodi se na malo drugačiji način. Ova vrsta rakije ne koristi samo sok od grožđa, već se u procesu fermentacije i destilacije koristi i kožica, stabljike i sjemenke grožđa. Rakija od koštica poznata je i pod imenom marc (engleski i francuski) i grappa (talijanski).
Korak 2. Proučite povijesni pregled rakije
Riječ "rakija" dolazi od nizozemskog "brandewijn", što znači "izgorjelo vino" (kuha se na pari i skrutne). To rezultira toplim i svijetlim okusom rakije visoke kvalitete, koji se osjeti već od prvog gutljaja.
- Rakija se proizvodi od 12. stoljeća, ali isprva su rakiju proizvodili samo ljekarnici i liječnici; i koristi se samo kao lijek. Francuska vlada dopustila je vinarima da u 16. stoljeću počnu destilirati svoje vino.
- Industrija rakije u Francuskoj polako se počela razvijati sve dok Nizozemci nisu počeli uvoziti rakiju za potrošnju i izvoziti u druge europske zemlje; To su učinili jer je, gledano iz izvezene količine ili alkohola, cijena slanja rakije bila jeftinija i pristupačnija za trgovce (trgovce u velikim količinama).
- Nizozemska je uložila u osnivanje destilerija u područjima gdje su se nalazili vinari, odnosno u Loireu, Bordeauxu i Charenteu. Charente je najprofitabilnije područje za proizvodnju rakije i u njemu se nalazi grad Cognac.
Korak 3. Upoznajte različite vrste rakije s različitim ocjenama (kvalitetom), ovisno o starosti rakije
Neke od popularnih vrsta rakije su Armagnac, Cognac, američka rakija, pisco, rakija od jabuka, eaux de vie i Brandy de Jerez. Rakija je kategorizirana prema dobi, prema drugačijem sustavu ocjenjivanja i vrsti rakije.
Korak 4. Naučite različite sustave odležavanja rakije
Rakija polako i prirodno odležava u hrastovim bačvama; To je učinjeno kako bi svi okusi rakije mogli izaći i osjetiti se. Postoje različite sistematike starenja i kategorizacije za različite vrste rakije. Uobičajeno starenje uključuje AC, VS (vrlo posebno), VSOP (vrlo posebno staro blijedo), XO (ekstra staro), predjelo i berbu; No ova je klasifikacija vrlo raznolika, ovisno o vrsti rakije.
- VS (vrlo posebna) je dvogodišnja rakija. Ova se vrsta bolje koristi za miješane sastojke nego za izravno pijenje.
- VSOP (Very Special Old Pale) je rakija koja je obično stara između četiri i pol do šest godina.
- XO (Extra Old) je rakija koja je obično stara šest i pol godina ili više.
- Hors d'age je kategorija rakije koja je prestara da bi se mogla utvrđivati dob.
- Za neke vrste rakije te su oznake propisane (propisima), ali neke nisu.
Korak 5. Pokušajte uzeti Armagnac
Armagnac je vinska rakija koja je dobila ime po regiji Armagnac na jugozapadu Francuske. Ova rakija napravljena je od mješavine grožđa Colombard i grožđa Ugni Blanc; destilirano pomoću destilacijske kolone. Nakon toga, rakija će proći proces odležavanja najmanje dvije godine u bačvama od francuskog hrasta, što će rezultirati rakijom koja se osjeća klasičnijom i jačom od konjaka. Nakon procesa odležavanja, različite odležavajuće rakije se miješaju kako bi se stvorio zaseban i konzistentan proizvod od rakije.
- Star 3 ili VS (vrlo posebna) je rakija čija je najmlađa mješavina najmlađa rakija, koja u hrastovim bačvama nema više od dvije godine.
- VSOP (Very Superior Old Pale) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje četiri godine, ali i pored toga, mnoge od njih su puno starije rakije.
- Napoleon ili XO (Extra Old) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje šest godina u hrastovim bačvama.
- Hors d'age je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje deset godina.
- Ako je na rakiji Armagnac upisan dobni broj, to znači da je to starost najmlađe mješavine rakije Armagnac rakije.
- Postoji i klasični armanjak (berba) star najmanje deset godina, a na boci je ispisana godina berbe.
- Ove se kategorije odnose samo na rakije Armagnac; za tip Konyak i drugi postoje različita značenja za svaku od gore navedenih kategorija.
Korak 6. Također probajte konjak
Konjak je vinska rakija koja je dobila ime po svom rodnom gradu, malom gradu u Francuskoj (Cognac). Konjak je napravljen od mješavine nekoliko posebnih vrsta grožđa, uključujući Ugni Blanc. Ta se vina moraju dvaput destilirati u destilatoru bakra i odležati u bačvama od francuskog hrasta najmanje dvije godine.
- Star 3 ili VS (vrlo posebna) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje dvije godine u hrastovim bačvama.
- VSOP (Very Superior Old Pale) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje četiri godine, ali i pored toga, mnoge od njih su puno starije rakije.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra ili Hors d'age je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje šest godina u hrastovim bačvama. Prosječna rakija u ovoj klasi bila je stara najmanje dvadeset godina.
- Postoji i neki konjak koji je odležao četrdeset do pedeset godina u hrastovim bačvama.
Korak 7. Pokušajte piti američku rakiju
Američka rakija proizvodi se od mješavine nekoliko marki rakije i nema previše obvezujućih propisa. Prije nego što ga kupite, dobro je unaprijed znati da za američku rakiju dobne kategorije rakije, poput VS, VSOP i XO, nisu zakonski regulirane.
- Prema zakonu, ako rakija nije ni doživjela proces odležavanja dvije godine, onda mora biti napisano "još nije dovoljno staro" ("ïzrelo") na etiketi rakije.
- Zakonski je također potvrđeno da ako se rakija ne pravi od grožđa, onda se mora zapisati voće koje je osnova za izradu rakije.
- Budući da za ovu vrstu rakije klasifikacija nije regulirana zakonom, mnoge marke ove vrste rakije imaju različitu dob za svaku klasifikaciju; a mogući proces odležavanja rakija također nije predug. Za više informacija o posebnim skupinama i dobi rakije, pogledajte web stranice destilatora.
- Ne postoji zakonski zahtjev koji kaže koju tehniku rafiniranja treba koristiti.
Korak 8. Također probajte rakiju pisco
Pisco je rakija od grožđa koja ne prolazi proces odležavanja. Ova rakija se proizvodi u Peruu i Čileu. Budući da ova rakija ne prolazi proces odležavanja, boja ove rakije ostaje jasna. Trenutno se vodi rasprava između Perua i Čilea o tome koja država ima pravo proizvoditi pisco, kao i o mogućnosti ograničavanja proizvodnih područja (koja su područja licencirana za proizvodnju piscoa).
Korak 9. Također probajte rakiju od jabuka
Rakija od jabuka proizvodi se od jabuka koje dolaze iz Amerike (gdje se ova rakija naziva Applejack), ili također iz Francuske (u Francuskoj se zove Calvados). Ova pisco rakija toliko je svestrana da se može koristiti u raznim koktelima. #*Okus “applejacka” (američka verzija rakije od jabuka) vrlo je svjež i voćni.
Okus “Calvadosa” (francuska verzija rakije od jabuka) suptilan je i bogatog okusa
Korak 10. Također isprobajte eaux de vie
Eaux de vie je rakija koja ne stari i nije napravljena od grožđa, već od malina, krušaka, šljiva, trešanja i nekoliko drugih plodova. Rakija Eaux de vie obično je također bistre boje jer ta rakija ne prolazi kroz proces odležavanja
U Njemačkoj se eaux de vie naziva "šnaps", ali to nisu šnapovi kao u Americi
Korak 11. Također isprobajte Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brendy de Jerez potječe iz španjolske regije Andaluzije. Ova rakija proizvodi se posebnom proizvodnom metodom u kojoj se rakija destilira samo jednom u destileriji bakra; zatim rakija prolazi kroz proces odležavanja u američkim hrastovim bačvama.
- Rakija de Jerez Solera najmlađa je i najvoćnija rakija, prosječno stara najmanje godinu dana.
- Rezervacija Brandy de Jerez Solera u prosjeku ima najmanje tri godine.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva najstarija je rakija s prosječnim vijekom trajanja od najmanje deset godina.
Korak 12. Odaberite svoju rakiju na temelju vrste / vrste, a zatim birajte gledajući dob
Vrsta može biti jedna od gore navedenih, ili samo "rakija" na boci. Ako vrsta nije navedena, pogledajte iz koje je zemlje rakija uvezena i koji se sastojci koriste za izradu rakije (npr. Grožđe, voće ili komine). Nakon što odaberete vrstu rakije, pogledajte i njezinu starost. Imajte na umu da se dobne kategorije rakije jako razlikuju i razlikuju ovisno o vrsti.
Metoda 2 od 3: Uredno pijte rakiju (čisto)
Korak 1. Upoznajte značenje izraza uredno u kontekstu rakije
Pijenje rakije „Neat“znači da je pijete bez dodavanja leda ili bilo koje smjese. Samo čista rakija, pijući je čistu, doista ćete osjetiti okus rakije.
Doda li se led, led će se otopiti te smanjiti i pokvariti okus rakije
Korak 2. Pijte rakiju čistu ako ste kupili kvalitetnu, odležanu rakiju
Najbolje robne marke treba kušati same. To će vam pomoći da u potpunosti uživate u okusu rakije, maksimizirate svoje iskustvo ispijanja rakije i zaista ćete iskusiti najbolji okus rakije.
Korak 3. Kupite snifter
Njuškalo (čaša za rakiju) koje se često naziva i balonom za rakiju kratka je čaša sa širokim dnom i čunjastom prema gore. Ove čaše imaju kratke stabljike i dostupne su u različitim veličinama, ali obično poslužuju samo pića od najviše 60 ml po obroku. Ova vrsta čaše vrlo je prikladna za piće rakije jer će se suptilna aroma rakije koncentrirati na vrh čaše, tako da će se mirisiti kad namjeravate popiti rakiju.
Njuškali koji su temeljito očišćeni i osušeni na zraku mogu spriječiti miješanje okusa rakije s okusima drugih tekućina
Korak 4. Poslužite odmah
Rakiji ne treba dopustiti da stoji kao vino. Ako ga ostavite predugo, isparljivi alkohol će se izgubiti. Time će rakija izgubiti neke karakteristike koje je čine jedinstvenom.
Korak 5. Zagrijte čašu rakije između ruku
Poznavatelji (ljubitelji) rakije radije zagrijavaju rakiju jer polako primijenjena toplina može povećati okus i aromu rakije. Najbolji način za to je da čašu držite između ruku i polako počnete zagrijavati čašu rakije. Široko dno čaše olakšat će vam zagrijavanje čaše za rakiju.
- Također možete zagrijati čašu tako što ćete uliti toplu vodu u nju, a zatim je izliti iz čaše prije nego svoju čašu napunite rakijom.
- Drugi način zagrijavanja rakije je pažljivo zagrijavanje čaše na vatri.
- Pazite da se ne pregrijete! Prekomjerna toplina može uzrokovati isparavanje alkohola i pokvariti miris i okus rakije.
- Ne gutajte rakiju odjednom jer ćete izgubiti suptilne arome rakije.
Korak 6. Omirišite rakiju držeći čašu na razini grudi
Kada nosom osjetite rakiju, osjetit ćete esencijalni cvjetni miris i miris će vas uhvatiti nos. Time se sprječava da vaša osjetila preplavi okus rakije.
Korak 7. Podignite čašu do brade i ponovo je pomirišite nosom
Podignite njuškalo do razine brade i duboko udahnite nosom. Ako s ove udaljenosti osjetite miris kroz nos, osjećat ćete voćni miris rakije, osnovni sastojak.
Korak 8. Podignite njuškalo ispod nosa i udahnite aromu kroz nos i usta
Kad podignete njuškalo do nosa, osjetit ćete miris začina u rakiji. Mirisi ovog mirisa osjećat će se gušći od prethodnog.
Korak 9. Popijte gutljaj
Da vas ne bi preopteretilo, vaš bi prvi gutljaj trebali biti samo mokre usne. Popijte male gutljaje samo da osjetite okus rakije u ustima. Ako vas preoptereti, to vas može natjerati da više ne želite piti rakiju.
Korak 10. Popijte još nekoliko gutljaja, počnite povećavati glasnoću svojih gutljaja malo po malo
Učinite to kako biste navikli usta na okus rakije. Kad se vaši okusni okusi naviknu, tada ćete moći kušati i cijeniti okus rakije.
Aroma napitka od rakije jednako je važna kao i okus, stoga ne zaboravite uvijek cijeniti miris dok pijuckate čašu rakije
Korak 11. Ako isprobavate nekoliko vrsta rakije, počnite s najmlađom
Pokušavate li kušati nekoliko vrsta rakije, počnite s najlakšom. Ne zaboravite uvijek ostaviti malo rakije koju ćete dovršiti nakon što isprobate druge vrste rakije; Možda ćete se iznenaditi da se okus najmlađe rakije može promijeniti kako se vaš miris i okusni pupoljci naviknu na različite vrste rakije.
Korak 12. Ako isprobavate različite vrste rakije, pokušajte ne gledati vrste i cijene rakije
Vrsta i cijena rakije mogu utjecati na vaš okus rakije. Pa kad probate rakiju, bolje je samo zatvoriti sve podatke na boci; na ovaj način zapravo možete saznati koje okuse volite. Također vam može pomoći da dublje upoznate sebe.
Možete staviti oznaku ispod čaše prije nego što natočite rakiju, a zatim pokušajte držati čaše u redu kako ne biste znali kakvu vrstu pijete
Metoda 3 od 3: Piti koktele koji sadrže rakiju
Korak 1. Ako imate laganu i jeftinu rakiju, pokušajte je piti u koktelima
Na primjer, ako je rakija VS kategorije ili nekategorizirana rakija, možete je pomiješati u koktel. Rakija je dio vinske obitelji pa se neće uvijek slagati sa sodom i tonikom, ali čak i tada postoji mnogo koktela koji sadrže odličnu mješavinu rakije.
Iako je konjak starija i skuplja rakija, obično se koristi i u koktelima
Korak 2. Isprobajte 'Sidecar'
Sidecar je klasični koktel koji je Ritz Carlton u Parizu priznao kao rezultat svog izuma početkom 19. st. Potrebni sastojci su konjak (45 ml), Cointreau ili triple sec (30 ml), sok od limuna (15 ml), narezani limunova korica za ukrašavanje (ukras / zaslađivač), a kao dodatna opcija je šećer koji se mora pričvrstiti oko ruba čaše.
- Stavite šećer u martini čašu. Martini čaša ima oblik obrnutog trokuta s dugačkom stabljikom ispod. Ohladite čašu u zamrzivaču (zamrzivač) i umočite rub čaše u tanjur šećera tako da se šećer lijepi za rub čaše.
- Gore navedene sastojke (osim korice limuna) ulijte u šejker za koktele zajedno s nekoliko kockica leda i snažno protresite.
- Nakon toga led držite filterom i ulijte tekućinu u čašu.
- Piće ukrasite kriškom limunove korice. Koru limuna možete napraviti tako da ogulite malu količinu limunove korice za cijeli krug.
- Možete malo promijeniti omjer omjera Conyac, Cointreau i limunovog soka kako biste pronašli okus za koji mislite da je savršen.
Korak 3. Isprobajte 'Metropolitan'
‘Metropolitan’ je klasični koktel koji je prvi put napravljen 1900. Potrebni sastojci su rakija (45 ml), slatki vermut (30 ml), rastopljeni šećer (0,5 žlice) i malo gorčine Angostura.
- Tekući šećer nastaje miješanjem 237 ml vode s 237 ml šećera u prahu u staklenci i mućenjem dok se šećer potpuno ne otopi. Staklenke stavite u hladnjak.
- Sve sastojke ulijte u šejker za koktele zajedno s kockicama leda i istucite.
- Led provucite kroz cjedilo i ulijte u hladnu martini čašu. Martini čaša ima dugu staklenu stabljiku s spremnikom u obliku obrnutog trokuta.
Korak 4. Također pokušajte kušati pravo muško piće 'Hot Toddy'
‘Hot Toddy’ klasično je piće koje se pije vruće; u povijesti se ovo piće često koristi i kao ljekovito piće. Od ovog se pića može napraviti razne vrste žestokih pića, uključujući rakiju i rakiju. Sve što trebate je rakija ili rakija od jabuka (30 ml), med (1 žlica), limun, voda (237 ml), malo klinčića, malo muškatnog oraščića i dva štapića cimeta.
- Natrljajte dno šalice ili čaše "Irske kave" medom, a zatim dodajte rakiju ili jabuku i sok od limuna.
- U električnom kuhalu ili loncu zakuhajte vodu i ulijte je u čašu.
- Promiješajte i dodajte klinčiće i cimet.
- Ostavite da odstoji pet minuta pa dodajte muškatni oraščić i uživajte!
- Omjer rakije i vode možete promijeniti. Ako koristite rakiju od jabuka, možda ćete htjeti ponovno povećati količinu rakije za jači okus.
Korak 5. Također isprobajte 'Pisco Sour'
'Pisco Sour' najpoznatiji je način pijenja piscoa, tipično je piće u Peruu, a također vrlo popularno u Čileu. Sve što vam je potrebno je Pisco (95 ml), svježi sok od limete (30 ml), tekući šećer (22 ml), jedan svježi bjelanjak i malo Angosture ili (ako je dostupno) gorki Amargo.
- Kako napraviti tekući šećer je pomiješati 237 ml vode s 237 ml šećera u staklenci. Pokrijte i mućkajte staklenku dok se šećer potpuno ne otopi. Staklenke čuvajte u hladnjaku.
- Pomiješajte pisco, sok od limete, tekući šećer i snijeg od bjelanjaka u miješalici za koktele bez leda i snažno tucite dok bjelanjak ne postane mjehurić, oko deset sekundi.
- Dodajte led i miješajte vrlo snažno dok se ne ohladi, radeći to desetak sekundi.
- Oduprite se ledu pomoću cjedila i izlijte sadržaj u čašu s kiselim kiselinama. Čaša "pisco acid" relativno je mala i ima oblik "čaše za piće" (mala čaša za piće), ali baza je tanja, a gornji rub malo širi
- dodajte malo gorčice na vrh pjene od bjelanjaka.
Korak 6. Isprobajte 'Jack Rose'
'Jack Rose' je klasični koktel koji je bio vrlo popularan u 20 -ima; Ovo piće koristi mješavinu applejacka, američke verzije rakije. Trebat će vam jabuka (60 ml), sok od limete (30 ml) i 15 ml grenadina (crveni sirup, od nara). Teško je doći do domorodačkog američkog jabuka, ali ako ga pronađete, isprobajte ovaj koktel.
- Sve sastojke ulijte u šejker za koktele, dodajte led i dobro protresite.
- Procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Ovo staklo ima dugu stabljiku s spremnikom u obliku obrnutog trokuta.
Korak 7. Isprobajte ‘Julep recept’
Ovaj recept za piće prvi put se pojavio 1857. godine, 'Prescription Julep' kombinira konjak i raženi viski (viski napravljen od raži) kako bi proizveo osvježavajući napitak koji je savršen za uživanje ljeti. Sastojci koji će vam trebati su konjak VSOP ili druga kvalitetna rakija (45 ml), raženi viski (15 ml), šećer (2 žlice) razrijeđen vodom (15 ml) i dva lista svježe mente.
- Napunite visoku čašu ili čašu Julep (staklo bez stabljika napravljeno od srebra) i miješajte dok šećer ne postane tekuć.
- Dodajte listiće mente u čašu i lagano pritisnite da otpusti mirisnu tekućinu. Ne zgnječite listove mente jer će biti samljeven i gorkog okusa.
- U čašu dodajte rakiju i raženi viski i miješajte dok ne postane glatko.
- Napunite čašu zdrobljenim ledom, a zatim miješajte dugom žličicom dok se čaša ne počne magliti.
- Ukrasite listićima svježe mente i poslužite sa slamkom.
Savjeti
- Ako niste jaki s okusom uredne (čiste) rakije, možete dodati malo vode prije nego je kušate.
- Postoji mnogo vrsta koktela napravljenih od rakije, a osim toga možete i inovirati s rakijom. Istražite i budite kreativni.
Upozorenje
- Ako niste jaki s okusom uredne (čiste) rakije, možete dodati malo vode prije nego je kušate.
- Postoji mnogo vrsta koktela napravljenih od rakije, a osim toga možete i inovirati s rakijom. Istražite i budite kreativni.
