To je puno sira, da! Ako ste ljubitelj sira, velika je vjerojatnost da je sir stalno u hladnjaku. Većina sireva (od čvrstog parmezana do mekog briea) može se pohraniti tako da se zamotaju u papir i plastiku. Za mekše, kremaste sireve poput kozjeg sira ili nove, rastopljene mozzarelle, čuvajte ih u zatvorenoj posudi.
Korak
Metoda 1 od 2: Omatanje sira
Korak 1. Izvadite sir iz originalnog plastičnog pakiranja
Ostaviti vakuumski zapečaćeni sir u originalnoj plastičnoj ambalaži loša je ideja. Oblog će komprimirati sir i dati mu plastični miris. Odmotajte i pažljivo uklonite sir radi skladištenja na drugom mjestu.
- Njuškajte ili kušajte sir. Ako postoji kemijski okus, nožem sastružite gornji sloj sa cijele površine sira. Ova metoda se može koristiti za uklanjanje dijelova na koje je utjecala plastična ambalaža.
- Ako ste sir kupili u delikatesnoj ili specijaliziranoj trgovini sa sirom, a sir je bio zamotan u voštani papir ili papir od sira, preskočite ovaj korak.
Korak 2. Zamotajte sir u sirni papir, voštani papir ili pergament papir
Otkinite komad papira i položite ga na stol. U sredinu stavite neomotani sir. Presavijte papir oko sira, pritiskajući pregib tako da papir ravnomjerno prekrije sir. Provjerite jesu li svi dijelovi dobro zatvoreni.
- Standard za mjerenje potrebne širine papira je izrezati list papira 2x širine i 3x dužine sira.
- Za dodatnu zaštitu, zalijepite traku kako se papir ne bi otvorio.
- Papir sa sirom košta više. Ako imate mali budžet, odlučite se za voštani papir ili pergament za iste rezultate po nižoj cijeni.
Korak 3. Označite sir s nazivom vrste i datumom kupnje
Upotrijebite trajni marker za pisanje izravno na papir za omatanje ili na naljepnicu pričvršćenu na njega. Zapišite vrstu sira (cheddar, švicarski itd.) I kada je kupljen. Ovi su podaci osobito važni ako u hladnjaku ima mnogo vrsta sira pa ne morate otvarati omot da biste saznali što se nalazi unutra.
- Naljepnice se mogu udvostručiti kao traka kako se papir za zamatanje sira ne bi otvorio.
- Zapisivanje datuma pomoći će vam da znate kada je siru istekao rok valjanosti ili ga treba baciti.
Korak 4. Zamotajte sir koji je pakiran u papir s plastikom
Dodajte sloj plastične folije za dodatnu zaštitu kako sir ne bi upio miris hladnjaka. Zamotani i označeni sir stavite na plastični lim, a zatim ga zamotajte. Ne dopustite da se bilo koji dio papira otvori.
- Ako nemate plastičnu foliju, upotrijebite samo zatvorenu plastičnu vrećicu. Zamotani sir stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i prekrijte ga samo polovicom.
- Nikada nemojte odmah zamotati sir u plastiku. Ova metoda može natjerati bakterije da se više razmnožavaju jer je previše čvrsto omotana i čini da sir upije aromu i kemikalije iz plastike.
Korak 5. Sir stavite u ladicu u hladnjak da se čuva do 1 mjesec
Nije važno koja ladica, sve dok je to ladica, a ne polica. Ladica je toplija i ima veću vlažnost pa se sir neće osušiti. Nakon otprilike osam dana ili ako osjetite miris, bacite sir. Tvrđi sirevi trajat će dulje od mekših.
- Ako na siru raste malo plijesni, to je u redu. Upotrijebite nož i samo narežite gljive oko 2,5 cm, a ostatak sira je još jestiv. To vrijedi ako nema neugodnog mirisa ili ako je gljiva tamno sivo-crne boje.
- Upotrijebite veliku plastičnu ili staklenu posudu za spremanje zamotanog sira ako nema mjesta u ladici hladnjaka. Čvrsto zatvorite.
- Ne stavljajte sir u blizinu hrane jakog mirisa, poput dinje ili luka. Jaki mirisi utječu na aromu sira.
Metoda 2 od 2: Čuvanje sira u spremniku
Korak 1. Premjestite omekšali sir u hermetički zatvorenu posudu, ako je potrebno
Trebat će vam potpuno hermetički zatvorena plastična ili staklena posuda kako biste zadržali vlagu i spriječili isparavanje salamure. Ako je originalna posuda dovoljno čvrsta, ne morate micati sir. Međutim, ako se spremnik ne može zatvoriti nakon otvaranja, prenesite sir u potpuno hermetički zatvorenu posudu.
- Ako ga premjestite na novo mjesto, označite spremnik trajnim markerom ili naljepnicom. Zapišite vrstu sira i datum kupnje kako biste znali koliko se sir može čuvati.
- Kad se sir prenese, u njega unesite izvornu tekućinu. Nemojte sušiti sir.
Korak 2. Sir čuvajte u ladici hladnjaka do dva tjedna
Ladice u hladnjaku imaju konzistentniju temperaturu i vlažnost pa sir neće biti prehladan niti presuh. Najbolja ladica za spremanje sira je ona koja je najbliža dnu hladnjaka. Idealno, temperatura hladnjaka trebala bi biti postavljena na 2-7 ° C za skladištenje sira.
- Ako imate problema s preradom sira prije nego što mu istekne rok, sljedeći put kupite manju količinu.
- Odbacite sir ako je pljesniv ili ima loš miris. Plijesan na mekom siru znak je da sir više nije siguran za jesti.
Korak 3. Mijenjajte slanu vodu samo ako je bila zagađena prljavom žlicom ili rukama
Suprotno uvriježenom mišljenju, salamuru zapravo ne morate zamijeniti ako samo pokupite sir koristeći čisto posuđe. Međutim, ako umačete prljavi pribor ili prst u slanu vodu, vodu odmah promijenite. Uklonite staru slanu vodu gazom ili procijedite preko sudopera. Nakon toga napunite posudu novom slanom vodom i dobro je zatvorite prije nego što je vratite u hladnjak.
- Napravite vlastitu salamuru otapanjem 1 žlice (15 ml) soli u 3 šalice (700 ml) vode.
- Jača salamura duže će čuvati sir. Ali zapamtite, što je više soli u vodi, sir će biti slaniji.
- Ne zamjenjujte slanu vodu slatkom. Svježa voda će otopiti okus sira i učiniti ga brže ustajalim.
