Pileći file butina koji ne sadrži kosti ili kožu jedna je od vrsta bjelančevina koje se lako prerađuju u različite vrste jela. Osim toga, pileća bedra također imaju ukusniji okus od pilećih prsa zbog vlažne teksture i nije ih lako sušiti. Ako se skine koža, jedna kriška pilećeg buta sadrži samo oko 130 kalorija i 7 grama masti! Ako ste zainteresirani za vježbanje različitih recepata navedenih u ovom članku, najprije morate kupiti pileće filete od butina u najbližem supermarketu, zatim ih ispržiti, ispeći na žaru ili ispeći po vašem ukusu!
Korak
Metoda 1 od 4: Pileća bedra bez kostiju i kože na žaru u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Ova temperatura savršena je opcija za pečenje piletine bez isušivanja teksture mesa. Prije uporabe provjerite da u pećnici nije ostalo posuđe ili pribor za kuhanje. Očistite i unutrašnjost pećnice kako prethodni ostatak pečenja ne bi kontaminirao okus piletine.
Korak 2. Piletinu omekšajte
Zamotajte piletinu u plastičnu foliju, a zatim lagano tucite površinu malim metalnim ili drvenim čekićem dok svaki komad piletine ne bude približno iste debljine, što je oko 1,5 do 2 cm. Ova metoda nije samo učinkovita u ublažavanju teksture piletine, već također može ujednačiti razinu zrelosti pri kuhanju.
Korak 3. Natopite piletinu u otopini salamure
Ova metoda će učiniti meso piletine vlažnijim i nježnijim kada se skuha. Da biste to učinili, sve što trebate učiniti je napuniti zdjelu srednje veličine toplom (ne vrućom) vodom i prstohvatom soli. Natopite piletinu u otopini 15 minuta kako bi se vlaga mogla upiti u svako vlakno mesa.
Korak 4. Pripremite posudu
Pobrinite se da je tava dovoljno velika da stane na sve komade piletine za pečenje. Nakon toga ulijte oko 2 žlice. maslinovog ulja ili maslaca na lim za pečenje i zagladite ulje ili maslac dok ne prekrije cijelo dno posude. Ova metoda je učinkovita u sprječavanju da se piletina zalijepi na žaru, kao i da koža postane smeđa i hrskavije teksture.
Korak 5. Pripremite piletinu za pečenje
Izvadite piletinu iz zdjele rasoline, a zatim površinu premažite maslinovim uljem ili maslacem. Nakon toga posipajte željenu raznolikost začina po površini piletine, a zatim pritisnite piletinu kako bi začini mogli biti sveprisutniji. Neke popularne mješavine začina su mješavina papra i limuna, umak za roštilj i/ili mješavina češnjaka i začinskog bilja.
Korak 6. Završite proces začinjavanja piletine
Stavite piletinu na lim za pečenje obložen maslinovim uljem ili maslacem, a zatim po želji stavite bočne strane i kriške limuna na bočne strane kako biste poboljšali okus dok se kuha.
Korak 7. Zamotajte piletinu
U ovoj fazi imate dvije mogućnosti, ili zamotati cijelu posudu u foliju ili jednostavno pokriti površinu piletine pek papirom. Nakon što se zamota, piletina se može odmah ispeći na žaru ili spremiti u hladnjak dok ne dođe vrijeme za kuhanje.
Korak 8. Pecite piletinu na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu, a zatim zatvorite pećnicu i postavite alarm da se oglasi 20 minuta kasnije. Nakon 20 minuta izvadite piletinu i površinu premažite s malo ulja ili maslaca. Ako želite, u ovoj fazi možete dodati različite vrste začina. Zatim vratite piletinu u pećnicu i nastavite s pečenjem još 10 do 15 minuta.
Metoda 2 od 4: Prženje pilećih bedara bez kostiju i kože
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri
Stavite veliku tavu na štednjak i ulijte ulje ili maslac dok ne napuni oko 1 cm dna posude. Uvjerite se da je tava koju koristite dovoljno visoka (približno 2,5 cm) da u nju stane dovoljno ulja. Također provjerite koristite li pravu vrstu štednjaka.
Korak 2. Piletinu omekšajte
Zamotajte piletinu listom plastične folije. Zatim lagano lupajte po površini malim metalnim ili drvenim čekićem sve dok svaki komad piletine ne bude debljine oko 1,5 cm. Upamtite, debljina svakog komada piletine mora biti ista kako bi razina zrelosti bila ujednačena, a tekstura mekša kada se pojede.
Korak 3. Natopite piletinu u otopini salamure
Napunite zdjelu toplom, ne vrućom vodom i prstohvatom soli. Pričekajte da se sol otopi, a zatim namočite komade piletine u nju 15 minuta. Tijekom marinade piletina će upiti vlagu i postati mekša kada se pojede.
Korak 4. Začinite piletinu
Pospite površinu piletine solju i paprom kako biste je začinili. Po želji možete dodati i malo naribane korice limuna i/ili češnjaka u prahu kako biste poboljšali okus piletine i zadržali vlagu.
Korak 5. Razbijte jaja u dovoljno veliku zdjelu
Umutite jaja, pa umočite svaki komad piletine u nju dok se sve strane dobro ne premažu.
Korak 6. Umočite piletinu u brašno
U ovom receptu brašno djeluje kao tijesto za premazivanje koje će piletini dati prhku teksturu kada se prži. Prije svega, samo trebate uliti dovoljno brašna u tanjur, a zatim poravnati površinu. Nakon toga cijelu površinu piletine premažite brašnom i po potrebi pospite brašno rukama na područja koja nisu dobro premazana.
Korak 7. Stavite piletinu u vruću tavu
Prije svega, smanjite toplinu peći. Nakon toga dodajte komade piletine jedan po jedan dok posuda ne izgleda puna. Nakon toga podesite alarm da se oglasi minutu kasnije, a piletinu pržite još minutu ili dok površina ne porumeni.
Korak 8. Pržite piletinu na laganoj vatri
Nakon minute prevrnite piletinu i pokrijte posudu. Smanjite vatru, a zatim ponovno postavite alarm na 10 minuta. Nakon što se oglasi alarm, isključite vatru i pustite da se piletina namoči u ulju 10 minuta bez otvaranja poklopca.
Metoda 3 od 4: Pileća bedra bez kostiju i kože na žaru
Korak 1. Piletinu omekšajte
Pokrijte piletinu plastičnom folijom, a zatim lagano udarajte površinu metalnim ili malim drvenim čekićem dok svaki komad piletine ne bude debljine oko 1,5 cm za mekanu teksturu i ravnomjerniju razinu gotovosti pri kuhanju.
Korak 2. Natopite piletinu u otopini salamure
Uzmite zdjelu srednje veličine i u nju ulijte toplu (ne vruću) vodu i malo soli. Zatim stavite komade piletine jedan po jedan u zdjelu i marinirajte piletinu 30 minuta. Vlaga apsorbirana u piletinu učinit će nježnijim osjećaj kada se pojede.
Korak 3. Napravite marinadu
Dok se piletina marinira u salamuri, napravite marinadu koja se sastoji od mješavine maslinovog ulja, soli, papra, češnjaka i naribane korice limuna. Ako želite, možete dodati i malo umaka od soje, umaka od sezama ili umaka s roštilja. Nakon što se piletina završi s namakanjem, odmah je stavite u kopču za plastičnu vrećicu, prelijte površinu otopinom marinade, a zatim vrećicu dobro zatvorite.
- Pritisnite vrećicu prstima kako biste uklonili preostali zrak i provjerite je li piletina potpuno potopljena.
- Vrećicu s otopinom marinade stavite u hladnjak i ostavite da odstoji četiri sata.
Korak 4. Začinite piletinu
Ako ne želite namočiti piletinu u otopinu za marinadu, jednostavno začinite piletinu s malo soli, papra i češnjaka u prahu, a zatim pritisnite površinu piletine tako da začini upiju i tekstura mesa bude mekši nakon kuhanja.
Korak 5. Očistite roštilj i namažite rešetke uljem
Ako vaš roštilj nije dugo korišten ili ste ga koristili prečesto, ne zaboravite ga očistiti prije upotrebe sapunom. Nakon što su očišćene, podmažite šipke s malo maslinovog ulja kako se piletina ne bi zalijepila prilikom pečenja.
Korak 6. Uključite roštilj
Općenito, piletinu biste trebali peći na 200 do 230 ° C. Međutim, neki kuharski stručnjaci preporučuju višu temperaturu od 290 ° C kako bi se piletina skuhala do savršenstva. Kako piletina ne bi lako izgorjela, piletinu biste trebali još malo peći na niskoj temperaturi.
Korak 7. Pecite piletinu na žaru
Piletinu stavite na roštilj. Pazite da svaki komad piletine ne bude preblizu jedan drugome kako bi se ravnomjernije skuhao. Nakon toga, pecite svaku stranu piletine dvije do tri minute dok se na površini ne pojavi izgorjeli trag (crna crta).
Metoda 4 od 4: Završetak procesa kuhanja
Korak 1. Upotrijebite termometar
Umetnite kuhinjski termometar u piletinu. U idealnom slučaju, piletina se kuha kad unutarnja temperatura dosegne 74 ° C. Ako ova temperatura nije dosegnuta, to znači da piletina nije sigurna za jelo i mora se nastaviti kuhati dok ne postigne odgovarajuću temperaturu.
Korak 2. Odmorite piletinu
Uzmite piletinu i stavite je na tanjur. Odležite piletinu 5 do 10 minuta prije rezanja, a zatim po želji dodajte dodatni umak za roštilj. Upamtite, piletinu ne treba odmah rezati kako se tekstura ne bi osušila.
Korak 3. Posložite piletinu na tanjur
Narežite piletinu ili je ostavite cijelu, pa posložite na tanjur za posluživanje. Nakon toga možete sa strane piletine staviti nekoliko kriški limuna i komad zelene salate kako biste poboljšali njezin izgled. Ako želite, možete dodati i dodatni umak ili posipati dodatne začine na piletinu kako biste poboljšali okus. Piletinu poslužite uz prilog.
Savjeti
- Pileća bedra bez kostiju i kože su sastojci hrane koji se lako mogu preraditi u razna jela. Stoga, ne ustručavajte se biti kreativni s kombinacijom različitih vrsta začina kako biste pronašli nove i ukusne okuse!
- Za svaku osobu uvijek pripremite dva komada pilećih butaka bez kostiju i kože.
- Odvojite nekoliko sati za pripremu piletine, pogotovo ako nikada prije niste kuhali pileća bedra. Upamtite, bolje je kuhati u žurbi umjesto davanja prednosti brzini, ali riskirajući nedovoljno kuhanje piletine.
Upozorenje
- Ne idite bez majice dok kuhate! Budite oprezni, prskanje vrućeg ulja može vam opeći kožu ako niste oprezni.
- Pečenje uvijek pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 75 ° C.
- Provjerite naljepnicu na pakiranju piletine. Neki se pilići uzgajaju drugačije i/ili su veći od većine. Ova vrsta piletine možda će se morati preraditi na drugačiji način.
