Većina komercijalno prodanih šunki prodaje se u spirali koja je zaobljena u sredini. Ovaj oblik olakšava narezivanje šunke za stolom za večeru. Ova se šunka obično prodaje kuhana, nedovoljno kuhana ili sirova. Dakle, prije kuhanja prvo provjerite naljepnicu na pakiranju.
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhanje spiralno narezane šunke
Korak 1. Odmrznite smrznutu šunku
Ako ste kupili smrznutu spiralno izrezanu šunku, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim je hladite dva do tri dana u hladnjaku kako bi se led odmrznuo. Male šunke mogu se namočiti u hladnoj vodi dva ili tri sata kako bi se led otopio. Hladnu vodu koja se koristi mijenjajte svakih 30 minuta.
Zamrznutu šunku možete kuhati bez odmrzavanja, ali kuhanje će trajati 1,5 puta duže od smrznute šunke koja je odmrznuta
Korak 2. Provjerite naljepnicu
Provjerite prodajnu naljepnicu na šunki. Većina prodanih šunki sa spiralnim rezom "spremna je za jelo", ali možda ćete morati ponovno slijediti upute za kuhanje. Ako vaša šunka ima oznaku "spremno za kuhanje", morat ćete je skuhati prije nego što je pojedete.
Korak 3. Zamotajte šunku u lim za pečenje folijom
Izvadite šunku iz pakiranja, a zatim je zamotajte u foliju kako tekućina ne bi curila tijekom kuhanja. Ne zaboravite obložiti lim za pečenje aluminijskom folijom.
Ako mrzite suhu šunku, stavite drugu posudu na donju policu pećnice i napunite je vodom
Korak 4. Skuhajte šunku
Zamotanu šunku uspravno postavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu i postavite vrijeme kuhanja na temelju stanja šunke. Svakih 20-30 minuta provjeravajte meso da biste vidjeli da li mu rubovi izgledaju pečeni i suhi.
- šunka spreman za jelo samo se treba zagrijati. Da bi meso bilo vlažno, zagrijte meso na 120 ° C oko 20 minuta za 0,45 kg mesa. Da biste ubrzali proces kuhanja, upotrijebite temperaturu od 175ºC 10 minuta za svakih 0,45 kg mesa. Ako imate termometar za meso, pobrinite se da unutarnja temperatura šunke dosegne 50ºC.
- šunka spreman za kuhanje je nedovoljno pečena šunka. Ovo meso treba peći na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 60ºC. Šunku izvadite iz pećnice i ostavite tri minute da završi proces kuhanja. To obično traje 20 minuta za svakih 0,45 kg mesa pečenog u pećnici na 160ºC.
- šunka svježe (sirovo) rijetko se prodaje u spiralama. Međutim, ako koristite ovu vrstu šunke, pecite svaki dio od 0,45 kg na 160ºC 25 minuta u pećnici dok unutarnja temperatura ne dosegne minimalno 60ºC. Ostavite meso da odstoji nekoliko minuta prije rezanja.
Korak 5. Nanesite začin na šunku
Začine treba staviti prije nego se šunka završi s kuhanjem ili kad unutarnja temperatura šunke "gotove za kuhanje" dosegne 60ºC. Šunku narežite nožem na dijagonalni uzorak, a zatim rasporedite svoje omiljene začine. Nakon toga šunku vratite u pećnicu na još 30 minuta.
- Većina spiralno izrezanih šunki koje se prodaju u trgovinama uključuju gotove začine koje je potrebno pomiješati s vodom prije upotrebe.
- Za izradu vlastitih začina pomiješajte smeđi šećer i senf. Također možete upotrijebiti mješavinu meda i senfa ako volite slađi okus, ili dijon senf za kiseliji okus.
Metoda 2 od 2: Šunku narežite na spiralne rezove
Korak 1. Izrežite u smjeru prirodnog mišićnog sloja
Trake šunke postavite uspravno na dasku za rezanje, a zatim pregledajte ružičasti dio koji je izrezan. Šunke obično imaju tri "sloja" koji povezuju područja između ružičastih polovica. Ova prevlaka je općenito bijela ili svijetlo ružičasta. Narežite meso u smjeru ovog sloja od vrha do dna.
- Za najbolje rezultate upotrijebite nož za rezanje s rupama ili šupljinama blizu metalnih rubova.
- Neki šunki bez kostiju sadrže određenu količinu goveđeg mljevenog mesa u obliku šunke tako da se ne vidi nikakav sloj mišića. Ako se to dogodi, šunku možete narezati na željenu debljinu. Zatim narežite još dva puta da napravite tri komada mesa.
Korak 2. Izrežite meso u smjeru drugog sloja mišića
Ako postoji kost, prerežite je kružno oko kosti dok ne pronađete drugi sloj mišića. Izrežite šunku u smjeru ovog sloja da napravite prvu krišku.
Korak 3. Izrežite treći sloj mišića
Posljednji sloj mišića podijelit će šunku na pola. Izrežite krugove što je moguće bliže kosti kako biste uklonili meso. Narezano meso složite na tanjur ili poslužite ravno gostima.
Ako je šunka prevelika, prije posluživanja prepolovite je
Savjeti
- Ako se spiralno izrezana šunka ne jede odmah nakon rezanja, čuvajte šunku u hladnjaku kako biste očuvali njezinu kvalitetu.
-
Šunke najboljeg okusa obično još uvijek imaju kost i ne sadrže puno vode, ali mogu biti prilično skupe. Možete provjeriti postotak vode navedene na pakiranju ili upotrijebiti sljedeći sustav označavanja (ovaj se sustav obično koristi za šunku koja se prodaje u Sjedinjenim Državama):
- Šunka: bez dodane vode
- Šunka s prirodnim tekućinama: sadrži manje od 8% vode
- Šunka s dodanom vodom: sadrži manje od 10% vode
- Proizvodi od šunke koji sadrže vodu: sadrže više od 10% vode
