Govedina narezana na kockice izvrstan je dodatak raznim jelima. Od variva i juha do pizza i pastela, govedina narezana na kockice može dodati proteina raznim jelima iz cijelog svijeta. Općenito, govedina se kuha roštiljanjem u tavi ili pirjanjem. Obje tehnike mogu brzo ispeći sve dijelove mesa. Način na koji koristite ovisi o vašem osobnom ukusu i vašoj želji za kuhanjem određenog jela.
Sastojci
Govedina narezana na kockice
- 250 grama odrezaka ili govedine bez kosti izrezanih na kockice spremnih za uporabu
- 4 češnja češnjaka, tanko narezanog
- 15 ml univerzalnog brašna
- 15 ml soli
- 15 ml papra
- 60 ml maslinovog ulja, podijeljeno na četiri
- 15-8 ml sjeckanog ružmarina
- 160 ml čistog bijelog vina
Govedina narezana na kockice u tavi
- 500 grama goveđeg bifteka ima vani (malo masti) ili gotovog goveđeg mesa narezanog na kockice
- 30 ml maslaca
- Košer soli
- Svježi crni papar
- Ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Pirjano goveđe kockice
Korak 1. Uklonite masnoću s mesa
Kuhinjskim nožem uklonite višak masnoće s mesa. Nož postavite između masti i mesa. Prilikom rezanja provjerite je li mast čvrsto rastegnuta i paralelna s daskom za rezanje radi bolje točnosti. Laganim pokretima sjeckanja počnite s vrha mesa.
Korak 2. Meso narežite na kockice
Odrezak odrežite po dužini širine manje od 2,5 cm. Odavde ih možete početi rezati na kocke. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite gotovu govedinu narezanu na kockice.
Uklonite sve velike komade masti, hrskavice ili srebrne membrane koje ste propustili u koraku 1
Korak 3. Pomiješajte govedinu narezanu na kockice s brašnom, solju i paprom u srednjoj zdjeli
Dodajte komade govedine i miješajte dok se začini ne ravnomjerno rasporede.
Ako više volite začinjeno meso, stavite željeni začin u plitku zdjelu i dodajte meso. Pokrijte zdjelu i ostavite 2 sata ili preko noći. Uobičajeni sastojci uključuju ulje, ocat, đumbir, luk, češnjak i Worcestershire umak
Korak 4. Zagrijte ulje u tavi i kuhajte govedinu naizmjence
Zagrijte 1,5 žlicu ulja u tavi na umjerenoj vatri. Kotlete kuhajte u ulju u 2 ili 3 serije 2 minute po šarži. Pazite da ne poprskate ulje ili ne napunite posudu.
Korak 5. Provjerite posudu kako biste provjerili je li meso pravilno pečeno
Lopaticom ili termometrom za hranu provjerite jesu li komadi mesa dobro pečeni. Dodajte 1,5 žlice ulja dok meso izvana više ne postane ružičasto, a iznutra pečeno. Meso po završetku prebacite na tanjur.
Kotleti bi trebali imati minimalnu temperaturu od 52 ° C i 71 ° C za srednje dobro pečenje. Srednje rijetka zrelost postignuta je na 54 ° C, dok je medij bio na 60 ° C
Korak 6. Napravite sami začine
Češnjak i ružmarin kuhajte u preostalom ulju u tavi na umjerenoj vatri 1 do 2 minute ili dok ne postanu zlatni. Dodajte vino, zatim dodajte 22 grama soli i 22 grama papra. Sastružite smeđu tekućinu na tavi dok se ne prepolovi.
Korak 7. Zagrijte komade govedine
Meso narezano na kockice stavite u tavu sa začinima. Lagano miješajte dok se ravnomjerno ne zagrije. Ako niste sigurni, umetnite termometar i pobrinite se da dosegne 57 ° C.
Korak 8. Uparite govedinu s omiljenim prilogom
Svježe povrće na pari, salate i pečeni krumpir najčešći su odabir. Komadiće mesa možete koristiti i kao proteinski dodatak drugim jelima, poput variva, tjestenine ili pizze.
Metoda 2 od 2: Spaljivanje kotleta u tavi
Korak 1. Uklonite masnoću s mesa
Kuhinjskim nožem odrežite višak masnoće s govedine. Izrežite dio između masti i mesa dok povlačite masnoću tako da bude čvrsta i paralelna s daskom za rezanje. Sitno nasjeckajte masnoću počevši od vrha.
Korak 2. Meso narežite na male kockice
Nakon rezanja, širina svakog komada mesa bit će manja od 2,5 cm. Sada ga možete narezati na manje komade poput mljevenog mesa. Ako ste kupili gotove kotlete, prijeđite na sljedeći korak.
Obrišite višak masnoće, kosti ili srebrnastu membranu koja ostane od prvog koraka
Korak 3. Govedinu začinite solju i paprom
Meso pospite košer solju i mljevenom paprikom po ukusu. Kako biste ujednačili začine, okrenite meso nekoliko puta dok se potpuno ne obloži začinima. Dodajte začine ili druge začine kako biste dodali okus.
Za mariniranje mesa pomiješajte govedinu i sve začine u plitkoj zdjeli. Pokrijte zdjelu i ostavite da odmara najmanje 2 sata ili preko noći. Najpopularnije marinade uključuju ulje, ocat, đumbir, luk, češnjak i Worcestershire umak
Korak 4. Zagrijano ulje pomiješajte s maslacem
Ulijte ulje u tavu. Uvijek pazite da ulje podjednako prekrije posudu. Nakon toga zagrijte tavu na srednjoj vatri 3 minute. Kad se zagrije, dodajte 2 žlice maslaca, a zatim pričekajte da se otopi i porumeni.
Korak 5. Stavite meso u smjesu ulja i maslaca
Nasjeckano meso stavite u tavu bez slaganja. Čut ćete cvrčanje kad komad mesa udari u tavu (ako ne, znači da tava nije dovoljno vruća).
Korak 6. Skuhajte kotlete
Ostavite meso da se kuha 30 do 45 sekundi. Kad s jedne strane porumeni, prevrnite je lopaticom. Okrenuto meso ostavite da odstoji 30 do 45 sekundi dok izvana ne izgleda kuhano (ali iznutra nije kuhano).
Za provjeru temperature upotrijebite termometar za hranu. Idealna temperatura je 63 ° C
Korak 7. Premjestite komade mesa i dodajte maslac
Svaki komad mesa stavite na čisti tanjur i ponavljajte korake 3 i 4 dok se svi ne skuhaju. Kad je sve porumenilo i stavljeno na tanjur, prelijte ga preostalim maslacem.
Korak 8. Gotovo
Savjeti
Pazite da svaki komad mesa bude iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhao
Upozorenje
- Za svaki slučaj, prije jela pobrinite se da temperatura unutar mesa bude najmanje 57 ° C.
- Kad koristite vruće ulje, pazite da u blizini nema kućnih ljubimaca i djece. Držite posudu s ručicama na pećnici i pažljivo pratite svaki proces kuhanja.
- Ne stavljajte vodu u posudu ili vruće ulje.
- Držite ručku posude okrenutu prema štednjaku kako ne bi udarila i pala na pod.
