Pita od goveđeg mesa sa salatom ukusno je i jeftino jelo s instant hranom. Obložite pitu ili posudu za pečenje prhkim tijestom i napunite je prženim povrćem i goveđom iz konzerve. Vrh pite prekrijte pecivom i pecite dok ne porumeni. Ova ukusna pita odlično pristaje uz povrće na žaru ili zelenu salatu!
Sastojci
Punjenje:
- 2 žlice (30 g) slanog maslaca
- 300 kriški luka
- 230 gr mrkve narezane na kockice
- 125 gr kriški celera
- 4 žličice (10 g) mljevenog češnjaka
- 3 krumpira, oguljena i narezana na kockice
- 350 g goveđeg mesa
- 450 ml goveđe juhe
- 2 žličice (10 ml) soja umaka
- 1 1/4 žličice (5 g) engleskog senfa
- 1 žličica (2 g) mljevenog crnog papra
- 3 žlice (10 g) svježeg peršina, sitno nasjeckanog
Tijesto:
- 2 1/300 g univerzalnog brašna
- 5 žlica (75 g) neslanog maslaca, hladno
- 5 žlica (75 g) masti ili bijelog maslaca
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica (5 ml) bijelog vinskog octa
- 4-6 žličica (60-90 ml) ledene vode, odvojeno
- 1 jaje, za podmazivanje
- 1 žličica (5 ml) vode, za namaz
Za 4-6 obroka
Korak
1. dio od 3: Priprema tijesta za pecivo
Korak 1. U zdjelu stavite brašno, dodajte maslac, mast i sol
Pripremite veliku zdjelu pa ulijte 300 gr univerzalnog brašna. Dodajte prstohvat soli, 5 žlica (75 grama) hladnog neslanog maslaca i 5 žlica (75 grama) masti ili bijelog maslaca.
Varijacija:
Ako volite lagano pecivo, na ohlađeni fil možete staviti lisnato tijesto sobne temperature umjesto da koristite tijesto od prhkog tijesta.
Korak 2. Pomiješajte maslac i mast sa brašnom dok se smjesa ne mrvi
Rukama pomiješajte maslac, mast i brašno. Uštipkajte i uvaljajte brašno s masnoćom dok ne vidite grudice masti, a smjesa ima zrnastu teksturu poput mrvica.
Ako ne želite koristiti ruke, brašnom pomiješajte brašno s masnoćom
Korak 3. Dodajte 1 žličicu (5 ml) octa i 2 žlice (30 ml) vode
Stavite ocat u zdjelu zajedno s 2 žlice (30 ml) ledene vode. Žlicom, lopaticom ili vilicom miješajte dok smjesa ne upije tekućinu. Zatim postupno dodajte 2 do 4 žlice (30 - 60 ml) vode. Nakon što je tijesto glatko, nema potrebe dodavati još vode.
- Ledena voda spriječit će zagrijavanje maslaca i masti i učiniti tijesto čvrstim.
- Ako dodate previše vode, bit će teško i teško se držati. Zato se voda dodaje malo po malo.
Korak 4. Zamijesite tijesto pa oblikujte okruglu, zamotajte je plastičnom folijom
Pritisnite tijesto rukama tako da bude okruglo, a zatim ga stavite na list plastične folije. Tijesto čvrsto zamotajte da se ne osuši iz zraka.
Ne mijesite tijesto previše da tijesto ne bi bilo tvrdo
Korak 5. Stavite tijesto u hladnjak na najmanje 1 sat
Zaobljeno tijesto stavite u hladnjak i ostavite da se odmori dok pravite nadjev od pite od goveđeg mesa. Ako želite tijesto napraviti unaprijed, možete ga ostaviti u hladnjaku do 1 dan.
Ostavljanje tijesta za tijesto omekšat će gluten u tijestu tako da je koža mekana i hrskava
2. dio od 3: Nadjev od kuhanja kolača
Korak 1. Pirjajte luk, mrkvu, celer i češnjak 5 minuta
Otopite 2 žlice (30 g) slanog maslaca u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte 300 grama nasjeckanog luka, 230 grama mrkve narezane na kockice, 125 grama narezanog celera i 4 žlice (10 grama) nasjeckanog češnjaka. Povrće povremeno promiješajte da se ne lijepi za tavu.
Kuhajte povrće dok malo ne omekša i luk postane proziran
Korak 2. Dodajte 3 krumpira narezana na kockice i kuhajte povrće 5 minuta
U lonac stavite 3 oguljena krumpira narezana na kockice i kuhajte dok malo ne omekša. Krumpir narežite na otprilike 1,5 cm.
Ako volite, ne morate oguliti krumpir. Time će izgled krumpira biti jednostavniji. ali neće utjecati na teksturu punjenja
Korak 3. Dodajte goveđe meso, temeljac, soja umak, engleski senf i papar
Otvorite konzervu od goveđeg mesa od 350 grama i stavite je u lonac. Miješajte dok goveđe meso ne postane grudasto. Nakon toga dodajte 450 ml goveđeg temeljca, 2 žličice (10 ml) soja umaka, 1 1/4 žličice (5 grama) engleskog senfa i 1 žličicu (2 grama) mljevenog crnog papra.
Ako ne želite koristiti konzervirano goveđe meso, možete sami pripremiti goveđe meso i 700 g isjeckane govedine
Savjet:
Ako nemate engleski senf, upotrijebite obični senf i dodajte malo umaka od hrena, ovisno o tome koliko želite da začinite pitu.
Korak 4. Pustite nadjev da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta
Pokrijte lonac i kuhajte nadjev dok ne počne kuhati. Zatim otvorite poklopac pomoću rukavica za pećnicu. Smanjite vatru na srednju vatru, pričekajte da se fil rasprsne na male komadiće. Punjenje pite nastavite kuhati na laganoj vatri dok se povrće ne skuha i dok većina tekućine ne ispari.
- Nadjev povremeno promiješajte da se ravnomjerno skuha i ne lijepi.
- Da biste provjerili je li povrće mekano, probodite krumpir ili mrkvu vilicom. Ako se može lako probiti vilicom, to znači da je povrće skuhano. Ako nije, kuhajte još 2-3 minute, a zatim ponovno provjerite spremnost.
Korak 5. Ugasite štednjak i dodajte svježi peršin
Usitnite 3 žlice (10 g) svježeg peršina i dodajte u nadjev od tijesta. Ako vam se ne sviđa okus svježeg bilja za nadjev, možete ga izostaviti.
Korak 6. Ulijte nadjev u zdjelu ili lonac i stavite u hladnjak na 20 minuta
Nadjev za pitu potrebno je ohladiti prije nego što napravite pitu kako se maslac na tijestu ne bi rastopio. Nadjev od tijesta izlijte u zdjelu ili u posudu za pečenje 25 x 30 cm, zatim stavite u zamrzivač i ostavite da odstoji 20 minuta.
Okrenite fil dok se hladi kako bi se ravnomjerno ohladio
3. dio od 3: Pravljenje i pečenje pita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i razmutite jaja s 1 žličicom (5 ml) vode
Razbijte jaja u malu zdjelu i ulijte vodu. Zatim vilicom istucite jaja dok se voda ne sjedini. Odložite namaz od jaja dok postavljate pitu.
Ova mješavina jaja će se koristiti za podmazivanje peciva. Ovaj namaz učinit će pecivo zlatno smeđom bojom dok se peče
Korak 2. Izvadite tijesto za tijesto i pripremite kalup za pitu
Izvadite tijesto za tijesto iz hladnjaka i otvorite plastiku. Tijesto stavite na blago pobrašnjenu površinu i izvadite kalup za tortu od 25 cm ili stakleni kalup od 1,5 litara.
Korak 3. Tijesto za tijesto podijelite na dva dijela, a zatim poravnajte jedan dio debljine 0,5 cm i oblikujte krug
Rezačem za tijesto ili nožem ravnomjerno podijelite tijesto na pola. Odložite jedan dio sa strane i oklagijom izravnajte jedan dio kože tijesta na debljinu od 0,5 cm.
Savjet:
Ako je vaša posuda četvrtasta ili četvrtasta, tijesto poravnajte u kvadrat umjesto u krug.
Korak 4. Lim za pečenje obložite tijestom za tijesto pa ga prelijte ohlađenim nadjevom
Nježno uklonite smjesu s kože i stavite je na dno pite ili staklene posude. Pritisnite tijesto dok dno i stranice posude ne budu premazane tijestom. Zatim ohlađeni fil izvadite iz zamrzivača i žlicom stavljajte na lim za pečenje obložen pecivom.
Korak 5. Iščetkajte rubove tijesta pecivom od jaja i razvaljajte još jedan dio tijesta za tijesto
Umočite četkicu za tijesto u pranje jaja, a zatim iščetkajte rubove tijesta koje oblaže tepsiju. Zatim razvaljajte preostalo tijesto na debljinu od 0,5 cm.
Upamtite, gornji sloj tijesta napravite iste veličine kao i tava
Korak 6. Stavite pecivo na vrh nadjeva i stisnite rubove da se zaključa
Pažljivo prenesite tijesto od tijesta po tijestu dok ne bude potpuno prekriveno. Oštrim nožem izgladite rubove tako da se tijesto ne lijepi više od 5 cm od zdjele ili posude. Zatim uštipnite rubove kako biste pričvrstili dva sloja tijesta za kožu.
Razmazano jaje razmazano po rubovima učinit će da se gornji sloj tijesta zalijepi za donji sloj
Korak 7. Namažite vrh pite pranjem jaja i napravite 3 do 4 kriške na vrhu
Umočite četkicu u umućeno jaje i nanesite je na površinu pite. Zatim oštrim nožem pažljivo napravite 3 ili 4 kriške dugačke oko 5 cm na vrhu pite.
Kriške služe kao zračni prozori koji omogućuju izlaz pare dok se pita peče
Korak 8. Pecite pitu 45 do 55 minuta ili dok vrh ne porumeni
Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja dok se pecivo ne oljušti i ne porumeni. Ako rubovi peciva prebrzo zapeku, lagano ga prekrijte aluminijskom folijom.
Budući da je punjenje pite već gotovo, pitu zapravo pečete kako biste postavili tijesto
Korak 9. Izvadite pitu i ostavite je 15 minuta da se odmori prije posluživanja
Kad pita postane pahuljica, nježno je izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se malo ohladi. To pomaže da se punjenje učvrsti. Pitu s govedinom poslužite toplu, toplu ili čak hladnu. Pitu možete poslužiti s kašastim graškom ili slanutkom.
Preostalu pitu stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak. Pite mogu izdržati do 5 dana
Savjeti
- Ako nemate vremena, kupite tijesto za pitu spremno za kuhanje i njime obložite pitu ili staklenu posudu.
- Ako više volite gladak nadjev, kuhajte povrće u pire prije dodavanja goveđeg mesa.
