Kuhanje na štednjaku i svinjetina izvrsna su kombinacija. Kuhanje svinjetine na štednjaku može zadržati više vlage u mesu, a to možete učiniti na nekoliko načina. Evo nekoliko načina koje vrijedi isprobati.
Sastojci
Pržena svinjetina
Za 4 obroka
- 4 komada svinjetine
- 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice češnjaka u prahu ili luka u prahu
- 1/4 žličice crnog papra u prahu
- 1 žličica suhog začinskog bilja (peršin, korijander, majčina dušica, ružmarin ili origano)
Posoljena pržena svinjetina
Za 4 obroka
- 4 komada svinjetine
- 4 žlice jabučnog octa
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra u prahu
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 2 žlice maslaca ili biljnog ulja
Kuhana svinjetina
Za 4 obroka
- 4 komada svinjetine
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra u prahu
- 2 žlice suhe mješavine talijanskih začina
- 1 žlica biljnog ili maslinovog ulja
- 250 ml pilećeg temeljca
Pržena svinjetina
Za 4 obroka
- 4 komada svinjetine
- 1,5 l biljnog ulja
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice crnog papra u prahu
- 1/2 žličice paprike
- 250 ml mlaćenice
- 250 ml višenamjenskog zobi
- 1 jaje
Korak
Metoda 1 od 4: Pirjana svinjetina
Korak 1. Zagrijte maslac u velikoj ravnoj tavi
Stavite maslac ili maslinovo ulje u veliku ravnu tavu i zagrijte na štednjaku na srednje jakoj vatri, dok se maslac ne otopi ili maslinovo ulje postane dovoljno glatko da prekrije cijelu površinu tave.
Korak 2. Začinite svinjetinu s obje strane
Pospite jednaku količinu soli, crnog papra, suhog začinskog bilja i češnjaka u prahu ili luka u prahu s obje strane svinjetine. Lagano tapkajte svinjetinu kako bi začini ušli u meso.
Korak 3. Dodajte i pecite svinjetinu u zagrijanoj tavi
Pecite 2 minute sa svake strane ili dok sve strane lagano ne porumene.
Svinjetina je obično suha pri kuhanju, ali postoje načini da se to spriječi. Meso na žaru jedan je od jednostavnih načina. Površinski sloj pečene svinjetine zadržava vlagu u mesu
Korak 4. Kuhajte dok ne bude gotovo
Smanjite vatru na srednju, pokrijte posudu i ostavite da se svinjetina kuha oko 5-10 minuta.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutarnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stupnja Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina pečena ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
Korak 5. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 2 od 4: Posoljena pržena svinjetina
Korak 1. Pomiješajte sastojke začina za slanu prženu svinjetinu
Stavite jabučni ocat, ulje, sol i papar u veliku plastičnu vrećicu.
- Ako ste zabrinuti zbog curenja plastične vrećice, možete je staviti na tanjur ili malu staklenu posudu nakon dodavanja svinjetine.
- Ako nemate dovoljno veliku ili dovoljno gustu plastičnu vrećicu, sastojke začina možete pomiješati u maloj staklenoj posudi.
Korak 2. Dodajte svinjetinu u mješavinu začina
Pokrijte plastičnu vrećicu i nježno je protresite kako bi premazala sve strane mesa.
Ako koristite staklenu tavu, stavite svinjetinu u posudu i okrenite je nekoliko puta tako da svaka strana mesa bude premazana začinima. Pokrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom
Korak 3. Pustite da se začini natapaju u mesu 4 - 8 sati
Meso spremite u hladnjak, a da začini upije meso. Okrećite plastičnu vrećicu ili svinjski kotlet svakih nekoliko sati kako biste bili sigurni da se začini upiju sa svih strana mesa.
Općenito, dulje vrijeme marinade učinit će svinjetinu nježnijom i ukusnijom. Međutim, ako meso predugo namočite u marinadi, može postati žilavo. Pokušajte izbjeći namakanje mesa u marinadi dulje od 8 sati do pola dana
Korak 4. Zagrijte maslac u velikoj ravnoj tavi
Stavite maslac ili biljno ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi ili dok ulje ne postane dovoljno glatko da lako premaže cijelu površinu posude.
Korak 5. Pecite nasjeckani češnjak
Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, otprilike 1 minutu, dok češnjak ne miriše i lagano ne porumeni.
Češnjak morate neprestano miješati tijekom kuhanja. Češnjak se brzo skuha, a ako ga ne gledate dulje od nekoliko sekundi, može lako pocrnjeti i izgorjeti. Ako se to dogodi, maknite tavu s vatre, pričekajte da se ohladi, zatim očistite tavu od ulja i izgorjeli češnjak prije nego što pokušate ponovo s novim uljem i češnjakom
Korak 6. Dodajte svinjetinu i kuhajte dok ne bude gotova
Kuhajte oko 5 - 8 minuta sa svake strane mesa.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutarnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stupnja Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina pečena ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
- Međutim, imajte na umu da ako koristite začine različite boje, boja začina može prodrijeti u meso, pa meso možda neće pobijeliti nakon što se skuha. Međutim, sve dok unutrašnjost svinjetine nije ružičasta i "gumena", kuhana je i sigurna za jelo.
Korak 7. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 3 od 4: Kuhana svinjetina
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj ravnoj tavi
Stavite biljno ulje ili maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok ulje ne postane sjajno i glatko da lako premaže cijelu površinu posude.
Korak 2. Začinite svinjetinu s obje strane
Pospite jednaku količinu soli, papra i mješavine talijanskih začina s obje strane svinjetine. Lagano tapkajte svinjetinu kako bi začini ušli u meso.
Korak 3. Stavite svinjetinu u zagrijanu posudu i pecite
Pecite 2 minute sa svake strane ili dok svaka strana ne bude pečena i lagano porumeni.
Postupak pečenja i kuhanja svinjetine na štednjaku može potrajati dugo kako se meso ne bi osušilo. Površina pečenog mesa zadržava prirodnu vlagu mesa u mesu, dok kipuća voda unosi dodatnu vlagu u meso tijekom kuhanja
Korak 4. Dodajte pileći temeljac
Ulijte pileći temeljac u tavu i pustite da zavrije.
Prije nego nastavite, ostavite svinjetinu da se kuha u čorbi koja se kuhala 30 - 60 sekundi. Na taj način juha ima dovoljno vremena da postigne lijepu vruću temperaturu
Korak 5. Kuhajte dok se ne skuha
Pokrijte posudu i smanjite vatru na srednje nisku. Ostavite svinjetinu da se krčka oko 20 - 25 minuta.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutarnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stupnja Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina pečena ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
- Međutim, treba napomenuti da ako koristite vodu za kuhanje u boji, boja vode za kuhanje može prodrijeti u meso. Međutim, sve dok unutrašnjost svinjetine nije ružičasta i "gumena", kuhana je i sigurna za jelo.
Korak 6. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu da odstoji oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 4 od 4: Pržena svinjetina
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj tavi
Ulijte ulje u veliki lonac s debelim dnom i zagrijte ga na srednje jakoj vatri dok ne dosegne 180 stupnjeva Celzijusa.
- Provjerite temperaturu pomoću termometra za bombone koji može mjeriti visoke temperature.
- Valja napomenuti da se ovaj način kuhanja može raditi i u fritezi, no prženje svinjetine na štednjaku moguće je i ako imate jak lonac.
Korak 2. Pomiješajte brašno i začine u plitkoj zdjeli
Polako miješajte brašno, papriku, sol, češnjak u prahu i crni papar sve dok se svi začini ne ujednače premažu brašnom.
Korak 3. Istucite jaja i mlaćenicu
Jaja i mlaćenicu stavite u plitku zdjelu i tucite 30 - 60 sekundi ili dok se ne ujednači boja.
Ako u smjesi još postoji tamnožuta boja žumanjka, nastavite tući. Jaja i mlaćenicu treba miješati što je moguće ravnomjernije
Korak 4. Premažite svinjetinu mješavinom brašna
Radite jedno po jedno meso, premazujući svaku stranu mesa brašnom, nježno protresite meso po zdjeli kako biste uklonili višak brašna.
Ovaj prvi sloj brašna pomaže u vezivanju jaja s mesom. Ovaj prvi sloj brašna možete preskočiti, ali posljednji sloj će se najvjerojatnije odvojiti nakon što ga ispržite ako ne dodate ovaj dodatni sloj brašna, koji veže jaja za slaninu
Korak 5. Umočite meso u smjesu od jaja
Radite jedno po jedno meso, umačući svako meso u smjesu jaja i mlaćenice, dok se potpuno ne premaže. Držite svinjetinu iznad zdjele nekoliko sekundi nakon što je umočite da višak mješavine jaja kapne.
Jaja i mlaćenica pomažu zadržati vlagu u mesu tijekom procesa kuhanja. Smjesa također pomaže da se posljednji sloj brašna zalijepi za meso tijekom prženja na vrućem ulju
Korak 6. Ponovno premažite meso mješavinom brašna
I dalje radeći jedno po jedno meso, umočite svako meso natrag u smjesu s brašnom, sve strane mesa ponovno premažite brašnom i protresite meso kako biste uklonili višak brašna.
Ovo je posljednji sloj i bit će to najudaljeniji sloj hrskavog i ukusnog mesa nakon što ga ispržite. Ako želite nešto hrskavije, svinjetinu možete premazati krušnim mrvicama ili sitno izmrvljenim keksima kao posljednji sloj umjesto brašna
Korak 7. Stavite svinjetinu u vruće ulje
Pažljivo umočite svinjetinu u vruće ulje pomoću dugih kandži za hranu. Nemojte se iznenaditi ako ulje cvrči kad dođe u dodir s mesom.
Bit će lakše ako pržite samo svinjetinu ili dvije odjednom. Ako pokušate ispržiti sva četiri svinjska kotleta u isto vrijeme, tava se može previše napuniti, a to će utjecati na pečenost mesa
Korak 8. Kuhajte dok ne bude gotovo
Svakoj svinjetini treba kuhati najmanje 6-8 minuta.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutarnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stupnja Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina pečena ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
Korak 9. Ocijedite i poslužite dok je vruće
Prenesite svinjetinu na nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili čistu smeđu papirnatu vrećicu. Pustite da višak ulja upije papir 3-5 minuta prije nego svinjetinu stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje.
