Jeste li znali da je kraljevski rak najveća vrsta rakova i ima najukusniji okus? Budući da se rakovi općenito prodaju kuhani, ali smrznuti, zapravo ih možete prerađivati u različita jela kod kuće. Jedan od najčešćih načina pripreme nogu kraljevskih rakova bez promjene teksture ili okusa je njihovo kuhanje na pari. No možete ga ispeći i u pećnici s mješavinom soka od limuna i ostalih sastojaka. Kako biste obogatili okus rakova po vrućem danu, pokušajte ga ispeći na žaru! Imate ograničeno vrijeme? Jednostavno skuhajte rakove u loncu s kipućom vodom, pa ih poslužite tople s mješavinom otopljenog maslaca.
Sastojci
Parne noge kraljevskih rakova na pari
- 700 grama do 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 710 ml vode
- 3 limuna, svaki narezan na 2
- 1 češanj češnjaka
Za: 2-4 obroka
Pečenje nogu kraljevskih rakova u pećnici
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 120 ml vode, prokuhajte
- 60 ml soka od limuna
- 3 žlice. maslinovo ulje
- 170 grama maslaca
- 3 režnja češnjaka
- 1 žličica. peršin
Za: 4 obroka
Gori kraljevske rakove noge
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 60 ml maslinovog ulja
- 55 grama maslaca
- 1 limun, izrezan na 4 dijela
Za: 4 obroka
Uzavrele krakove rakove noge
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 6 litara vode
- 1 žlica. sol
- 2 žlice. začini od plodova mora
Za: 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 5: Čišćenje i omekšavanje nogu kraljevskih rakova
Korak 1. Omekšajte rakove noge preko noći u hladnjaku prije kuhanja
Općenito, smrznutim rakovim nogama potrebno je oko 8 sati da potpuno omekšaju. Stoga ih možete omekšati preko noći prije nego se rakovi skuhaju. Ako je vrijeme ograničeno, rakovi se mogu namočiti u hladnoj tekućoj vodi kako bi se ubrzao proces omekšavanja. Iako se za neke recepte rakove noge mogu i zamrznuti, imajte na umu da se mogu kuhati brže i ravnomjernije ako su prethodno omekšale.
- Budući da noge kraljevskih rakova vrlo lako zastarijevaju, pazite da ih omekšate samo dok ih pripremate.
- Većina nogu rakova prodaje se smrznuta u supermarketima kako bi ostala svježa. Općenito, svježe je rakove vrlo teško pronaći osim ako živite na obali ili uz more. Ako možete pronaći svježe rakove, ne zaboravite ih očistiti prije prerade!
Korak 2. Izrežite noge rakove vrlo oštrim nožem ako su prevelike
Općenito, noge od rakova možete kuhati cijele, bez obzira na metodu. Međutim, postoje i prevelike noge rakova pa ih je prije potrebno rezati na nekoliko komada kako bi se olakšao proces kuhanja. Vrlo oštrim nožem prerežite rakove točno na spoju!
Ako se rak može skuhati cijeli, nemojte ga rezati. Osim što će vam umanjiti gnjavažu, meso rakova osjećat će se mekše i nježnije ako se skuha cijelo
Korak 3. Izrežite površinu nogu rakova vrlo oštrim nožem kako biste ih lakše mogli otvoriti tijekom jela
Ovaj korak nije obavezan, ali doista čini proces otvaranja ljuski rakova vrlo tvrdim kada se pojedu! Nakon toga preokrenite rakovicu kako biste joj otkrili bijela leđa, a zatim napravite okomite kriške uz pomoć vrlo oštrog noža. Pazite da se meso rakova ne reže!
- Ljuske rakova držite zatvorene i ne odlijepite dok krakove rakova ne završe s kuhanjem. Kad se skuha, možete izvući ljusku s kriški koje ste napravili kako biste lakše pojeli rakove.
- Nemojte guliti ljuske rakova niti ih rezati preduboko jer je izloženo meso sklono isušivanju tijekom kuhanja. Drugim riječima, narežite ljusku, ali je nemojte rezati.
Metoda 2 od 5: Noge kraljevskih rakova na pari
Korak 1. Napunite veliki lonac s oko 720 ml vode
Temperatura vode koja se koristi nije važna, ali pazite da je dovoljna da napunite posudu. Nakon toga pripremite i košaru za kuhanje na pari odgovarajuće veličine koju ćete staviti u lonac. Košara za kuhanje na pari općenito je mala metalna košara koja se može postaviti u sredinu posude tako da dno ne dolazi u izravan dodir s vodom na dnu posude. Vodite računa da voda ne dodiruje dno lonca kako bi rakove noge mogle pariti, a ne kuhati.
- Nemate košaru za kuhanje na pari? Pokušajte koristiti perforiranu metalnu košaru. Alternativno, možete koristiti i žičane stalke ili aluminijsku foliju sve dok su odgovarajuće veličine.
- Razina vode ne mora biti previše određena. Ono što je najvažnije, pobrinite se da ima dovoljno količine za temeljito isparavanje nogu rakova, ali ne previše kako se noge rakova ne bi uronile u njih.
Korak 2. Dodajte pola limuna i češnjaka u vodu ako želite začiniti rakove na pari
Ovaj korak nije obavezan, ali je učinkovit u davanju mesu rakova suptilnog okusa. Da biste to učinili, možete izrezati 3 limuna i staviti ih u vodu. Nakon toga također ogulite češanj češnjaka i podijelite ga na pola prije nego što ga stavite u vodu.
Po želji smanjite količinu limuna i/ili češnjaka. Ili možete koristiti i mljeveni češnjak koji se prodaje u supermarketima ili upotrijebiti nasjeckani 1 češanj češnjaka
Korak 3. Zagrijte vodu na jakoj vatri dok se na površini ne pojave mjehurići
Zagrijte vodu dok ne dosegne temperaturu od 100 ° C. Nakon što se intenzitet mjehurića na površini povećao, to znači da su rakove noge spremne za umetanje. Budući da količina korištene vode nije prevelika, nema potrebe čekati da potpuno prokuha. Ono što je najvažnije, pobrinite se da voda ne istekne potpuno čak i ako je koristite za kuhanje na pari oko 5 minuta.
Posljednji put provjerite stanje vode. U idealnom slučaju, razina vode ne smije dodirivati dno košare za kuhanje na pari. Ako je količina vode prevelika, prvo je ohladite, a zatim višak ulijte u sudoper
Korak 4. Stavite što više nogu rakova u košaru za kuhanje na pari u loncu
Rakovi se mogu lagano preklapati koliko je cijela površina u tavi. Općenito, možete istovremeno kuhati oko 700 grama do 1 kg rakova, iako to ovisi o veličini lonca i korištene košare za kuhanje na pari.
Želite li istodobno na pari kuhati puno nogu rakova, pokušajte to učiniti u fazama kako bi se rakovi ravnomjernije kuhali. Parenje previše rakova odjednom može rezultirati neravnomjernom gotovošću
Korak 5. Pokrijte lonac i kuhajte krakove na ražnju 5 minuta
Nakon što se oglasi alarm ili mjerač vremena, provjerite stanje rakova. Kuhani rakovi emitirat će vrlo jaku aromu, svijetlocrvene boje i topline po cijeloj površini.
Korak 6. Otopite maslac za umake od rakova, ako želite
Otopljeni maslac jednostavna je varijanta začina koja se može upotrijebiti za obogaćivanje okusa rakova! Potrebno je samo otopiti malo maslaca i umočiti u njega meso rakova prije jela. Da biste ga napravili, stavite oko 113 grama maslaca u lonac, pa ga zagrijte na štednjaku. Ako želite pojačati okus, ulijte i 2 žlice. sok od limuna i 2 žličice. češnjak u prahu. Nakon toga prelijte umakom od maslaca površinu rakova ili umočite meso rakova u njega nakon što je ljuska oguljena.
Ovaj korak nije obavezan jer će okus rakovice i dalje biti slasan čak i ako se ne poslužuje s umakom od maslaca
Metoda 3 od 5: Pečenje nogu kraljevskih rakova u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Dok pripremate krakove krakove, zagrijte i pećnicu. U najmanju ruku pričekajte 5 do 10 minuta da se postigne željena temperatura i pobrinite se da vrata pećnice ostanu zatvorena prije nego što dodate rakove.
Budite oprezni ako želite koristiti drugu postavku temperature. Zapamtite, pogrešna temperatura utjecat će na vrijeme pečenja. Osim toga, previsoke temperature također mogu učiniti teksturu rakovih nogu suhom prilikom kuhanja
Korak 2. Noge od rakova rasporedite u jednom sloju na ravni lim za pečenje
Upotrijebite ravnu posudu za pečenje koja se obično koristi za pečenje peciva kako biste smjestili više rakova odjednom. Nemojte koristiti lim za pečenje s visokim rubovima jer će se rakovi ravnomjernije kuhati. Općenito, možete staviti oko 1 kg rakova na ravni lim za pečenje.
Ako ne možete ispeći sve krakove rakove u isto vrijeme, pokušajte to učiniti u fazama ili upotrijebite nekoliko posuda odjednom. Ne gomilajte rakove kako bi se ravnomjernije skuhali
Korak 3. Zakuhajte oko 120 ml vode i ulijte kipuću vodu u posudu
Pokušajte prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici ili čajniku radi praktičnosti i pazite da ne ozlijedite kožu prilikom ulijevanja vruće vode. Kad proključa, ulijte vodu u posudu dok dno ne bude duboko oko 0,3 cm. Količina vode može se smanjiti ili dodati ovisno o veličini korištene posude.
- Nosite gumene rukavice kako biste izbjegli prskanje jako vruće vode po rukama.
- Iako je izborno, dodavanjem vode rakovi ostaju vlažni tijekom pečenja. Bez vode, meso rakova može se osjećati suho i žilavo kada se jede.
Korak 4. Pomiješajte sok od limuna, češnjak i razne druge začine da biste začinili krakove
Jedna od prednosti metode roštilja je ta što vam omogućuje dodavanje raznih začina na površinu rakova. Na primjer, možete uliti oko 60 ml limunova soka u zasebnu posudu i dodati 3 žlice. maslinovog ulja, 170 grama maslaca, 3 režnja češnjaka i 1 žličica. peršin za obogaćivanje okusa.
Po želji upotrijebite mješavinu drugih sastojaka. Na primjer, možete koristiti sastojke poput soli, začina za cajun ili druge vrste bilja poput kopra. Ako ne želite začiniti rakove, slobodno zanemarite uporabu začina
Korak 5. Rasporedite ili prelijte začine upotrijebljene po cijeloj površini raka
Kuhinjskom četkom premažite cijelu površinu rakova mješavinom začina. Ako nemate četku, začine izlijte izravno na površinu rakova, a zatim ručno rasporedite začine kako ne biste propustili nijedan dio.
Umjesto toga, ostavite pola dijela začina za jelo s kuhanim rakovima. Ovaj korak nije obavezan, ali doista obogaćuje okus rakova
Korak 6. Pokrijte površinu rakova listom aluminijske folije
Aluminijskom folijom uhvatite vlagu i okusite rakove. Da biste to učinili, stavite list aluminijske folije na vrh rakova, a zatim umetnite sve rubove u dno rakova tako da nema otvorenih praznina. Budite oprezni prilikom prenošenja rakova omotanih folijom u pećnicu kako se začini ne bi uzalud potrošili!
Korak 7. Pecite krakove oko 15 minuta
Postavite alarm ili mjerač vremena na 15 minuta, a zatim otvorite aluminijsku foliju kako biste provjerili stanje rakova. U idealnom slučaju, rakovi će biti kuhani jarkocrveno. Osim toga, cijela površina bit će topla na dodir, a ukusna aroma će se širiti kuhinjom!
Upamtite, vrijeme pečenja jako ovisi o vrsti pećnice i korištenoj temperaturi
Metoda 4 od 5: Spaljivanje nogu kraljevskim rakovima
Korak 1. Zagrijte roštilj na 163 ° C
Po mogućnosti upotrijebite nisku do srednju temperaturu, a zatim pričekajte 15 minuta da se postigne preporučena temperatura. Dok čekate da se roštilj zagrije, pripremite krakove za pečenje.
Ako je raspon temperature roštilja koji koristite ograničen, samo upotrijebite srednju temperaturu. Upamtite, proces pečenja rakova uvijek se mora nadzirati kako meso ne bi na kraju bilo prepečeno
Korak 2. Podmažite površinu rakova uljem ako rakove ne želite omotati aluminijskom folijom
U posudu ulijte oko 60 ml ulja, a zatim umočite četku u zdjelu, a zatim je istrljajte po rakovima. Snažno ulje sprječava da se rakovi zalijepe za rešetke za roštilj.
- Ako nemate četku, ručno nanesite ulje na cijelu rakovicu ili namočite rakovu zdjelu.
- Noge od rakova možete i umotati u aluminijsku foliju. Ne brinite, aluminijska folija je sigurna za spaljivanje na roštilju i učinkovita je u sprječavanju da se rak zalijepi pri kuhanju. Također koristite aluminijsku foliju umjesto ulja ako će se rakovi začiniti prije pečenja.
Korak 3. Umotajte krakove u aluminijsku foliju ako ih želite začiniti
Najprije stavite 4 lista aluminijske folije na kuhinjski pult. Zatim odozgo posložite rakove noge bez preklapanja. Općenito, možete upotrijebiti sva četiri lista aluminijske folije da omotate oko 1,6 kg nogu rakova. Stoga povećajte količinu aluminijske folije ako je količina rakova veća od toga. Aluminijsku foliju ostavite za kasniju upotrebu.
Nema potrebe koristiti aluminijsku foliju ako rak nije začinjen. Umjesto toga, jednostavno podmažite površinu rakova uljem kako se ne bi zalijepilo za rešetke roštilja
Korak 4. Površinu rakovih nogu premažite maslacem i raznim drugim omiljenim začinima kako biste povećali okus
Na primjer, možete ručno rasporediti oko 55 grama maslaca po cijeloj površini rakova, a zatim dodati sok od jednog limuna koji je prvi podijeljen.
- Kako biste obogatili okus rakova, površinu pospite nasjeckanim 5 režnja češnjaka. Nakon toga, također dodajte 2,5 grama nasjeckanog peršina ili praha, 1 žličicu. morske soli i 1 žličica. crni papar u prahu.
- Po želji možete i površinu otopljenog raka preliti s malo otopljenog maslaca.
Korak 5. Jednu stranu rakovih nogu pecite na žaru oko 5 minuta
Noge od rakova stavite na mjesto blizu bočne strane roštilja i dalje od ugljena ili drugih izvora topline kako se meso ne bi prepeklo. Ostavite barem 12 cm između nogu rakova i izvora topline na roštilju. Nakon toga zatvorite roštilj i ispecite rakove bez ikakvih smetnji.
Ako noge od rakova želite zamotati u aluminijsku foliju prije pečenja, pobrinite se da je pakiranje jako čvrsto da uhvati različite začine koje koristite. Drugim riječima, ne dopustite da maslac i drugi ukusni začini iscure kad rakovi budu pečeni
Korak 6. Okrenite rakove noge i pecite na drugoj strani do 5 minuta
Kliještima za hranu prevrnite rakove na isto mjesto. Zatim ponovno zatvorite roštilj. Kad se skuha, rak će biti jarko crvene boje i ispuštati vrlo jaku aromu. Osim toga, temperatura će se ravnomjerno osjećati toplo.
Upamtite, vrijeme kuhanja doista ovisi o vrsti roštilja i postavljenoj temperaturi, pogotovo jer svaki roštilj ima različite karakteristike. Stoga ne izlazite iz kuhinje dok rakovi peku na roštilju kako ne bi izgorjeli
Metoda 5 od 5: Kuhanje nogu kraljevskih rakova
Korak 1. Napunite pola velikog lonca hladnom vodom
Količina potrebne vode ovisi o veličini korištene posude. Općenito, lonac standardne veličine može se napuniti s oko 6 litara vode da se skuha oko 2 kg nogu rakova, ali to se naravno može prilagoditi vašim potrebama.
Pazite da noge rakova budu potpuno potopljene u vodi kako bi se kuhale ravnomjernije. Ako je posuda premala, kuhajte rakove postupno ili upotrijebite nekoliko lonaca odjednom
Korak 2. Začinite vodu s prstohvatom soli kako bi rak dobio nježan okus
Na primjer, počnite dodavanjem oko 1 žlice. soli u vodu. Zatim dodajte oko 2 žlice. instant začini od morskih plodova koje kupujete u supermarketu. Ako želite, možete dodati i začinsko bilje poput peršina i kopra, prirodne arome poput češnjaka i limuna ili bilo koje druge začine koje želite.
Sol je korisna za začinjavanje rakovih nogu i njihovo ravnomjernije kuhanje. Čak i ako ne želite koristiti začine, barem nastavite dodavati sol
Korak 3. Koristite jaku vatru dok voda ne počne kuhati
Uključite štednjak na jakoj vatri i pričekajte da se mjehurići dosljedno pojavljuju na površini. Budite strpljivi i ne žurite smanjiti plamen u ovoj fazi.
Zapamtite, voda mora potpuno prokuhati prije nego što dodate krakove krakove. Ako voda još ne ključa, kasnije ćete teže otkriti razinu gotovosti rakova
Korak 4. Namočite rakove noge u vodi
Uronite rakove noge u vodu, pazeći da ne prskate jako vruću vodu u svim smjerovima. Zatim kliještima gurnite krakove u potpuno potopljene noge prije nego ih počnete kuhati.
- Upamtite, dio koji nije potopljen neće prokuhati. Ako želite da se rakovi ravnomjerno skuhaju, provjerite je li cijela površina dobro potopljena.
- Ako ima previše rakovih nogu, pokušajte ih postupno kuhati.
Korak 5. Smanjite vatru i pričekajte da voda ponovno zakipi
Nakon dodavanja krakovih nogu, temperatura vode će se smanjiti tako da se intenzitet mjehurića smanjuje. Stoga pričekajte nekoliko minuta da voda ponovno zakuha kako bi se rakovi mogli brzo i ravnomjerno skuhati.
Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte rakove dok se potpuno ne skuhaju. Kad voda počne stvarati male, postojane mjehuriće i ispušta malu količinu pare, postavite alarm ili mjerač vremena
Korak 6. Noge od rakova kuhajte 5 do 7 minuta ili dok se ne ravnomjerno zagriju
Ostavite lonac poklopljen i kuhajte krakove dok ne promijene boju. Navodno će rak poprimiti crvenkastu boju, a ukusna aroma će se širiti u vašoj kuhinji dok se kuha! Nakon što su ispunjena oba uvjeta, kliještima izvadite rakove iz vode i prebacite ih na tanjur za posluživanje dok su topli.
Rakove noge poslužite tople s otopljenim maslacem i limunom. Ako želite, možete ga jesti i izravno bez dodavanja drugih začina
Savjeti
- Budući da se rakove noge općenito prodaju smrznute, ali kuhane, općenito ih morate samo zagrijati prije jela. Odmah okusite rakove kad se oglasi alarm, tako da se stanje ne jede previše kuhano.
- Rakovo meso ne treba začiniti prije prerade, pogotovo jer se zapravo kuha. No, možete ga poslužiti s umakom u obliku otopljenog maslaca.
- Rakove noge mogu se kuhati zajedno s drugim jelima od plodova mora, poput rakova, kako bi se napravio veliki lonac juhe od plodova mora.
