Ljudi često jedu rakove u restoranima, ali s vremena na vrijeme kupite svježe rakove i sami ih skuhajte kod kuće. Srećom, kuhanje rakova nije tako teško kao što mislite. Kad sami pripremate obroke, skloni ste kuhati zdravija jela za svoju obitelj, a znate i koji se sastojci koriste u jelima. Zato izađite van, kupite svježu rakovicu i pročitajte ovaj članak za savjet o pripremi rakova.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje rakova
Korak 1. Zagrijte nekoliko litara vode (2 - 2,25 L) kako biste skuhali dva raka
Začinite vodu s dvije žlice morske soli.
Podijelite vodu najmanje 1 L za svaku kuhanu rakovicu. To znači da ako skuhate 2 raka, trebate najmanje 2 L vode, dok 5 rakova znači 5 L vode
Korak 2. Pažljivo stavite rakova u kipuću vodu
Ako želite omamiti rakova prije nego što ga stavite (što će ga ubiti humanije), tada zgrabite rakove noge i ljuljajte glavu iznad vruće vode nekoliko sekundi.
Korak 3. Pustite da voda ponovno zakuha, a zatim smanjite vatru dok voda lagano ne zakipi
Korak 4. Kad voda ključa, skuhajte rakove po težini
Boja ljuske rakova promijenit će se u svijetlo narančastu boju kad se rak potpuno skuha.
- Velikim rakovima (oko 900 g) potrebno je 15 do 20 minuta da se skuhaju.
- Malim rakovima (oko 450 g ili lakšim) potrebno je 8 do 10 minuta da se skuhaju.
Korak 5. Iznenadite rakove u zdjeli s ledenom vodom 20 sekundi kako biste spriječili da se meso rakova prekuha
Korak 6. Poslužite što je prije moguće ili ohladite u hladnjaku i poslužite ohlađeno
- Okrenite kandže i rakove noge. Čekićem za rakove ili orašarom zdrobite ljusku rakova na spojevima, zatim najširi dio ljuske.
- Stavite rakove naopako. Zatim povucite repnu zaklopku (koja se naziva i "pregača") prema gore i uklonite zaklopku repa.
- Okrenite rakove i uklonite gornju ljusku. Nakon toga ponovno okrenite rakovicu, a zatim uklonite škrge, iznutrice i čeljusti raka.
- Rakove prelomite na dvije polovice, a zatim uživajte u mesu iznutra.
Metoda 2 od 3: Rakovi na pari
Korak 1. Zakuhajte veliki lonac s 1 šalicom (250 ml) octa, 2 šalice (500 ml) vode i 2 žlice soli
U vodu dodajte žlicu ili dvije žlice Old Baya ili Zatarainovog bilja umjesto vode (izborno).
Korak 2. Dok čekate da tekućina zakipi, stavite rakove u zamrzivač ili zdjelu s ledenom vodom
Na ovaj će način rak biti humano izbačen prije nego što bude ubijen, a također će pomoći da dijelovi tijela ostanu čvrsti na pari.
Korak 3. Stavite stalak za paru na tekućinu za kuhanje na pari i nježno stavite rakove na stalak za paru, a zatim zatvorite aparat za kuhanje na pari
Uključite srednje jaku vatru.
Korak 4. Rakove kuhajte na pari najmanje 20 minuta
Rakovi bi tijekom kuhanja trebali biti jarko narančaste ili crvene boje.
Povremeno provjeravajte je li voda koja se koristi za kuhanje na pari isparila. Kad tekućina ispari, dodajte toplu vodu sa strana posude, pa posudu ponovo pokrijte
Korak 5. Izvadite rakove i udarite ih u zdjelu s ledenom vodom 20 sekundi kako biste spriječili da se meso rakova prekuha
Korak 6. Poslužite što je prije moguće
Metoda 3 od 3: Priprema rakova s roštilja
Korak 1. Učinite rakove nesvjesnima tako da ih stavite u zamrzivač na 3 minute
Korak 2. Očistite rakove
Slomite kandže (ali ne zdrobljene) i uklonite oči, čeljust i repni pokrov (ili pregaču), a također uklonite škrge pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Pripremite marinadu
Neki ljudi preferiraju rastopljeni maslac popraćen komadima češnjaka, začina od limuna i rakova. Pokušajte miješati:
- 8 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica začina od limunove paprike
- 1 žličica paprike u prahu
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 žličica soli.
Korak 4. Četkom za tijesto ravnomjerno premažite rakove marinadom
Pobrinite se i da svi kutci rakova budu prekriveni.
Korak 5. Stavite rakove na plamenik na niskoj/niskoj i srednjoj temperaturi i kuhajte poklopljeno 10 minuta
Korak 6. Preokrenite rakove, zatim ponovno premažite marinadom i ponovno kuhajte poklopljeno još 10 do 15 minuta
Kad je rakovica postala jarko narančasta ili crvena, rak je spreman za uživanje!
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Mrtvi rakovi najbolji su izbor u odnosu na žive, jer će se živi rakovi kretati, a ljudi mekog srca teško će ih ubiti.
- Neki dijelovi raka su prilično oštri. Pažljivo uklonite ljusku.
- Pazite da stalno provjeravate da li se ljuske lijepe za meso rakova kada ga stavljate u zdjelu za ukrašavanje.
