Proces pasterizacije ubit će bakterije u sirovom soku kako se ne biste razboljeli. Pasterizacija je prilično jednostavan postupak. Sok samo zagrijete neposredno ispod temperature ključanja. Pobrinite se da se sok ulije u čistu posudu kako biste izbjegli ponovnu kontaminaciju. Kako bi sok duže trajao, sipajte ga u sterilizirane staklenke. Make-Juice
Korak
Dio 1 od 2: Sok za zagrijavanje za pasterizaciju
Korak 1. Pasterizirajte bilo koji sirovi sok
Sirovi sokovi mogu sadržavati bakterije od kojih se možete razboljeti, osobito bakteriju E. coli. Da biste to izbjegli, trebali biste pasterizirati svaki sok s oznakom "sirovi". Međutim, ako na pakiranju piše "pasterizirano", to znači da je sok siguran za piće izravno.
Korak 2. Sipajte sok u veliku tavu
Počnite s pripremom lonca dovoljno velikog da zadrži sav sok, zajedno s dodatnim prostorom na vrhu lonca za mjehuriće dok sok ključa. Stavite tavu na štednjak. Ulijte sok u lonac.
Korak 3. Zagrijte sok na jakoj vatri
Uključite štednjak na jakoj vatri i zagrijte sok. Gledajte kako se sok zagrijava. Pričekajte dok ne počne lagano ključati kako biste mogli mjeriti vrijeme i provjeriti temperaturu. Otopinu često miješajte dok se zagrijava.
Možete koristiti dvostruku posudu. Dvostruki lonac znači da se jedna posuda postavlja jedna na drugu, a donja posuda je napunjena vodom. Voda u donjoj posudi prenijet će toplinu u gornju posudu, ali na umjereniji način nego zagrijavanjem izravno s ploče za kuhanje
Korak 4. Provjerite temperaturu nakon što sok počne kuhati
Sok mora doseći 70 ° C da bi se smatrao pasteriziranim. Termometrom za bombone provjerite sok nakon što proključa, ali ne dopustite da termometar dotakne rub lonca jer bi tako mogao otkriti pogrešnu temperaturu.
- Sok bi trebao ostati na toj temperaturi samo jednu minutu.
- Na pravoj temperaturi, sok bi trebao izgledati kao da lagano ključa, ali ne smije pjenušati. To možete zaključiti samim gledanjem, no korištenje termometra zasigurno će biti sigurnije.
Dio 2 od 2: Čišćenje staklenki za sokove
Korak 1. Operite staklenke
Možete koristiti zidanu staklenku ili bilo koju staklenu posudu koja se može sterilizirati ovim postupkom. Operite staklenke vrućom vodom i sapunom, a zatim ih temeljito isperite kako biste se pripremili za postupak sterilizacije.
Korak 2. Prokuhajte staklenke
Staklenke stavite u posebnu posudu za vrenje za konzerviranje. Također možete koristiti veliki lonac. Napunite lonac ili posudu vodom i potopite staklenku. Zagrijte lonac na jakoj vatri i pustite da voda zavrije.
- Ako koristite posudu, stavite policu ispod kako biste kasnije lakše uklonili staklenku.
- Ako koristite klešta, provjerite jesu li i sterilizirani.
Korak 3. Staklenke kuhajte 15 minuta
Nakon što se para podigla, pokrijte lonac. Pirjajte 15 minuta prije nego isključite štednjak. Staklenke ostavite u tavi da budu vruće.
Poklopac staklenke također treba kuhati 5 minuta
Korak 4. Podignite staklenku kliještima
Staklenku možete okrenuti na čistu krpu da pusti vodu. Međutim, budući da ga punite sokom, samo protresite staklenku kako biste izbacili većinu vode, a zatim je napunite sokom.
Korak 5. Sipajte sok u staklenke
Napunite staklenke vrućim sokom. Staklenke također moraju biti vruće jer se u protivnom staklo može razbiti ako se napuni sokom. Zategnite poklopac staklenke kako biste održali pasterizaciju.
