Lonac pod pritiskom je gepard svijeta kuhanja - radi jako brzo. Ekspres lonac savršen je ako želite kuhati brzo uz zadržavanje vitamina i minerala u hrani, koji se obično gubi drugim metodama. Međutim, može proći neko vrijeme da se potpuno nauči ovaj alat, pa ako prvi put koristite lonac pod tlakom, važno je prvo znati kako ga sigurno koristiti. Učenjem mehanike kuhanja pod tlakom moći ćete identificirati nesigurne sustave i dati zadovoljavajuće rezultate kada počnete koristiti ekspres lonce.
Korak
Metoda 1 od 4: Proučavanje lonca pod tlakom
Korak 1. Saznajte kako funkcionira ekspres lonac
Kad je tava uključena, toplina će stvarati paru koja brže kuha hranu povećavanjem vrelišta. Postoje dvije vrste lonaca pod pritiskom. Prvi je stariji ekspres lonac koji ima "gornji udar" ili ponderirani regulator tlaka koji se nalazi iznad odzračne cijevi u poklopcu. Drugi tip je najnoviji model koji koristi opružni ventil i zatvoreni sustav.
Korak 2. Prije uporabe provjerite posudu kako biste bili sigurni da u njoj nema udubljenja ili pukotina
Također provjerite ima li još ostataka. Puknuti lonci pod pritiskom vrlo su opasni jer ispuštaju vruću paru i mogu izgorjeti.
Korak 3. Saznajte kako napuniti ekspres lonac
U posudi bi uvijek trebala biti neka vrsta tekućine prije kuhanja bilo čega u njoj. Stoga se u većini recepata koristi dodana voda. Tekućinu ne smijete sipati više od posude jer treba ostaviti mjesta za skupljanje pare.
- Za lonce s vrhom koji se trese: Najmanje jedna šalica vode uvijek bi trebala biti dostupna na vrhu tresilice. Ova količina vode obično je dovoljna za vrijeme kuhanja od 20 minuta.
- Za posude s ventilom: minimalna količina tekućine koja se koristi u posudama s ventilom je šalica.
Korak 4. Identificirajte parnu košaru i trivet
Lonac pod pritiskom opremljen je košarom za kuhanje na pari za kuhanje povrća, plodova mora i voća koji se obično kuhaju s ovim uređajem. Trivet je podloga za košaru za paru. Trivet se postavlja na dno ekspres lonca, a košara za paru iznad njega.
Metoda 2 od 4: Priprema hrane koju želite skuhati
Korak 1. Pripremite hranu koju želite skuhati
Kutije za pakiranje kuhala pod tlakom obično sadrže recepte za pripremu različitih vrsta hrane.
-
Priprema mesa i peradi: Meso možete prvo začiniti prije stavljanja u lonac. Meso prvo kuhajte dok ne porumeni kako biste postigli maksimalni okus. To možete učiniti zagrijavanjem male količine ulja, poput ulja repice, u loncu pod pritiskom na srednje jakoj vatri. Ne stavljajte poklopac tijekom ovog postupka. Meso stavite u lonac i kuhajte dok ne porumeni. Meso možete i prethodno skuhati u tavi prije nego ga stavite u ekspres lonac.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet1 -
Priprema morskih plodova: Morske plodove prvo operite. Stavite plodove mora u košaru za kuhanje na pari koja je stavljena na trivet s oko 3/4 šalice (175 ml) tekućine. Ne zaboravite prilikom kuhanja ribe u košaricu uvijek uliti malo biljnog ulja kako se ne bi zalijepilo za košaru.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet2 -
Pripremite suhi grah i slanutak: Grah namočite u vodi 4 do 6 sati. Nemojte dodavati sol u vodu za natapanje. Ocijedite, a zatim ulijte u ekspres lonac. Dodajte 1-2 žlice (15 do 30 ml) biljnog ulja u vodu koja se dodaje u ekspres lonac ako koristite stariji lonac pod pritiskom.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet3 -
Pripremite rižu i žitarice: Namočite bobice cijelog zrna i biserni ječam u toploj vodi četiri sata. Nemojte natapati rižu i zobene pahuljice.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet4 -
Pripremite povrće (svježe i smrznuto): Odmrznite smrznuto povrće. Operite svježe povrće. Stavite povrće u košaru. Obično se povrće kuha tako da se 1/2 šalice (125 ml) vode sipa na dno posude ako se povrće treba kuhati samo 5 minuta. Koristite 1 šalicu (250 ml) vode ako je vrijeme kuhanja 5 do 10 minuta. Koristite 2 šalice (500 ml) vode ako je vrijeme kuhanja 10 do 20 minuta.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet5 -
Priprema voća: Operite svo voće prije upotrebe tave. Stavite voće u košaru. Za svježe voće upotrijebite 1/2 šalice (125 ml) vode. Za suho voće upotrijebite 1 šalicu (250 ml) vode.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 5Bullet6
Korak 2. Odredite količinu vode koju ćete staviti u posudu
Za upute o vrsti hrane i količini vode pogledajte priručnik koji se nalazi u pakiranju. Također možete pretraživati vodiče na internetu. Svaka količina kuhane hrane zahtijeva određenu količinu vode.
Metoda 3 od 4: Korištenje lonca pod pritiskom
Korak 1. Stavite hranu za kuhanje u ekspres lonac
Dodajte potrebnu količinu vode za kuhanje hrane koju želite skuhati.
Korak 2. Uklonite sigurnosni ventil ili regulator ponderiranog tlaka i dobro zatvorite lonac
Zaključajte poklopac ranije. Stavite lonac na štednjak na prilično jaku vatru. Stavite peć na jaku vatru. Lonac će početi pretvarati vodu u paru.
Korak 3. Pričekajte da ekspres lonac počne dobivati pritisak
Tlak će početi rasti u tavi. Kad tlak dosegne projektiranu sigurnosnu granicu, lonac će početi kuhati hranu.
- Za ventil s udarcem na vrhu para će izlaziti iz provrta, a ponderirani regulator tlaka počinje se njihati (stoga se naziva udarcem na vrhu). Postavite sigurnosni ventil na mlaznicu kada počnete vidjeti kako para izlazi iz mlaznice.
- Za novije ekspres lonce postoji oznaka na stablu ventila koja označava tlak u posudi. Znak će se pojaviti kada tlak počne rasti.
Korak 4. Smanjite vatru na nižu razinu da lonac ne ključa i ne cvrči
Od ovog trenutka počnite brojati vrijeme prema receptu koji koristite. Cilj je održavati pritisak tijekom cijelog vremena kuhanja. Ako se opskrba toplinom ne smanji, tlak će se nastaviti povećavati i otvorit će se nosivi ili sigurnosni ventil (ispuštajući snažan zvuk), ispuštajući paru i sprječavajući povećanje tlaka. Osiguran je sigurnosni ventil koji sprječava pucanje posude. Imajte na umu da ovo nije pokazatelj vremena kuhanja.
Metoda 4 od 4: Uklanjanje hrane iz lončanice
Korak 1. Isključite vatru kad je hrana spremna za kuhanje onoliko vremena koliko je navedeno u receptu
Ako ga dulje kuhate, tekstura hrane bit će poput hrane za bebe. Ne dopustite da se ovo dogodi.
Korak 2. Smanjite tlak u posudi
Ne pokušavajte ukloniti poklopac posude. Recept će odrediti kako se oslobađa pritisak. Postoje tri načina za to.
-
Metoda prirodnog otpuštanja: Ova se metoda koristi za dugo kuhanu hranu poput pečenja koja će se nastaviti kuhati kako se tlak postupno sam smanjuje. Ova metoda je najduža od dostupnih metoda i općenito traje 10 do 20 minuta.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 12Bullet1 -
Metoda brzog otpuštanja: Većina starijih ekspres lonaca i svi novi ekspres lonci imaju gumb za brzo otpuštanje na poklopcu. Kada otpustite ovaj gumb, pritisak se polako oslobađa iz posude.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 12Bullet2 -
Metoda ispuštanja hladne vode: Ovo je najbrži način za otpuštanje pritiska. Ne koristite ovu metodu ako koristite električni lonac pod pritiskom. Podignite ekspres lonac i stavite ga ispod slavine za umivaonik. Prelijte poklopac hladnom vodom dok pritisak ne padne. Ne puštajte vodu izravno na regulator tlaka ili ventil. Ovo je najbrži način oslobađanja pritiska.
Upotrijebite lonac pod pritiskom Korak 12Bullet3
Korak 3. Provjerite je li sav pritisak otpušten
Pomaknite regulator pritiska na udar pri vrhu. Ako nema zvuka pare koja izlazi, to znači da je sav pritisak oslobođen. Na novim modelima pomaknite osovinu ventila. Ako ne izlazi zvuk pare, to znači da nema preostalog pritiska.
Korak 4. Pažljivo otvorite poklopac lonca
Kuhanu hranu izvadite iz ekspres lonca.
Upozorenje
- Nikada nemojte nasilno otvarati poklopac ekspres lonca ako je unutra još para. Možete se opeći.
- Čak i kad je sigurno otvoriti poklopac, podignite ga s lica jer će sadržaj biti vruć.
