Javorov sirup slatki je dodatak mnogim jelima i slasticama. Međutim, javorov sirup s markom ima visoku cijenu. Ako znate mjesto stabla javora, možete slijediti ove jednostavne korake za izradu vlastitog sirupa i uštedjeti novac.
Korak
Metoda 1 od 3: Kucanje u drvo
Korak 1. Potražite stablo javora
Najvažniji korak u procesu prisluškivanja stabala za javore je pronalaženje pravog stabla. Potražite stablo javora promjera oko 30 cm i izravno na sunce.
- Šećer i crni javor daju najviše soka. Crveni i srebrni stablo javora također sadrži sok, ali ne toliko kao prethodne dvije vrste. Stablo čiji se slatki sok često zanemaruje je crni orah.
- Izbjegavajte stabla koja su već bila oštećena. Drvo neće dati toliko soka kao veliko, snažno, zdravo stablo.
- Stablo možete dodirnuti više puta ako je stablo dovoljno veliko i zdravo. Za stabla promjera 30 - 50 cm može se koristiti samo jedna slavina. Za stabla promjera 53-68 cm možete dvaput dodirnuti. Možete trostruko dodirnuti ako stablo ima više od 71 cm u promjeru.
- Drveće s većim krošnjama - sve grane i lišće - obično može dati više soka od stabala s manjim krošnjama.
Korak 2. Znajte kada možete dodirnuti
Najbolje vrijeme za kucanje stabla ovisi o vašoj lokaciji, ali općenito je najbolje vrijeme između sredine veljače i sredine ožujka. Mora biti iznad nule (0 Celzijevih stupnjeva) danju i ispod 0 Celzijevih stupnjeva noću.
- Promjene temperature uzrokuju protok soka, zbog čega se kreće od stabala i grana do korijena u tlu.
- Sok teče oko 4 - 6 tjedana, ali to ovisi o zdravlju stabla i okolišu.
- Općenito, najbolji sok je sok koji teče na početku.
Korak 3. Pripremite svoju opremu
Da biste dodirnuli javor, trebat će vam kanta s poklopcem (kako druge stvari ne bi ušle u nju), tiple i bušilica. Također je korisno ako imate čistu kantu za smeće ili slično kako biste zadržali sav sok koji dodirnete.
- Temeljito očistite tiple, kantu i prekrijte izbjeljivačem i vodom. Prije uporabe provjerite jesu li potpuno suhi.
- Za svoju bušilicu trebat će vam svrdlo između 7/16 ili 5/16.
Korak 4. Odlučite gdje želite dodirnuti
Pronađite idealno mjesto na drvetu za tapkanje, želite da slavina dosegne zdravo drvo. Dodirnite rub drveta koji ima najviše sunčeve svjetlosti tijekom dana, obično na jugu.
- Ako možete, bilo bi super da dodirnete veliki korijen ili ispod velike grane.
- Ako je drvo koje kucate već srušeno, provjerite je li vaš novi klin postavljen najmanje 15 cm od stare rupe.
- Dodirnite zdrav komad drveta. Ako bušite, a drvo je tamnosmeđe ili preplanulo, onda je to zdravo drvo. Ako bušite, a drvo je svijetlosmeđe ili tamnosmeđe, pronađite novo mjesto za tapkanje.
- Bušite po sunčanom danu kad je zrak malo topao kako biste smanjili mogućnost cijepanja drva.
Korak 5. Izbušite rupe
Držite bušilicu pod blagim kutom prema gore kako biste olakšali protok soka. Bušite oko 6 cm duboko.
- Da biste saznali koliko duboko bušite, možete staviti oznaku na svoju bušilicu kada dosegne 6 cm.
- Koristite oštru bušilicu kako biste izbjegli stvaranje grubih rupa, što može smanjiti količinu istjecanja soka.
- Kad završite bušenje, uklonite drvene strugotine iz rupa.
Korak 6. Postavite tiplo na drvo
Dodirnite gumenim čekićem ili običnim čekićem kako biste bili sigurni da je tipla dovoljno čvrsta da se ne može lako izvući rukom.
- Nemojte pričvršćivati tiple previše čvrsto na drvo, inače ćete riskirati cijepanje drva.
- Ako ne želite kupiti tiple, možete ih sami izraditi pomoću aluminijske cijevi duljine 1 cm. Izbjegavajte korištenje bakra jer može otrovati drvo. Proširite jednu stranu tako da se može koristiti kao izljev za izlijevanje soka u kantu.
Korak 7. Objesite kantu
Objesite ga na kraj tiple. Ako sami izrađujete nokte, žicom objesite kantu preko izljeva za izlijevanje soka.
Korak 8. Provjerite je li kanta sigurna kako ne bi pala zbog slučajnog sudara ili izlaganja vjetru
Pokrijte vrh kante poklopcem kako biste spriječili ulazak krhotina u kantu
Korak 9. Pričekajte svoj sok
Skupljajte svakodnevno tijekom dana kad je zrak topao. Ako je zrak dobar, moći ćete sakupljati sok više od mjesec dana.
- Zdravo stablo može dati čak 37, 9 - 308, 2 litre sirupa, ovisno o uvjetima okoliša.
- Sok će prestati teći ako danju temperatura ne pređe 0 stupnjeva Celzijusa, ili temperatura noću također prelazi 0 stupnjeva Celzija i toplo je.
- Sakupite svoj sok u veliki spremnik, poput prazne (čiste) kante za smeće. U suprotnom ćete imati puno kanti koje zauzimaju prostor.
- Ako temperatura prelazi 7 stupnjeva Celzijusa, sok se mora pjeniti. U suprotnom će se sok razgraditi i početi rasti bakterije.
Metoda 2 od 3: Priprema javorovog sirupa
Korak 1. Pripremite svoju opremu
Trebat će vam veliki lonac i plin za vani ili peć na drva. Za sirup i skladištenje trebat će vam i filtrirna krpa. Izbjegavajte kuhanje soka u zatvorenom prostoru jer će proizvesti veliku količinu pare.
- Možete koristiti odvlaživač za smanjenje količine proizvedene pare, tako da možete skuhati sok u zatvorenom prostoru.
- Termometar za slatkiše ili sirup može biti od velike pomoći pri postizanju savršene temperature soka.
- Najbolji javorov sirup napravljen je pomoću peći na drva jer peć na drva čini sok bogatim dimljenim okusom.
Korak 2. Prokuhajte sok
Sok držite na dubini od najmanje 30 cm kako ne bi izgorio. Budite spremni jer sok jako brzo vri i jako ispari.
- Kad sok prokuha, dodajte još soka kako biste održali dubinu od 30 cm. U kipući sok možete dodati hladni sok ili zagrijani sok.
- Sok kuhajte dok ne dosegne 103 stupnja Celzijusa. Ova temperatura bit će čisti javorov sirup. Ako želite napraviti javorov šećer, nastavite pirjati dok ne dosegne 112 stupnjeva Celzijusa.
Korak 3. Procijedite sirup
Pomoću filtra od javorovog sirupa, koji možete kupiti na mreži, odvojite "šećer" nastao u procesu vrenja. Sirup uvijek cijedite dok je još vruć, između 82 i 93 stupnja Celzijusa.
- Zagrijte filter sirupa u vrućoj vodi nekoliko minuta prije uporabe. To će pomoći sirupu da se bolje filtrira, a ubit će i sve bakterije koje se zalijepe za filter.
- Čuvajte sirup čekajući da se procijedi u zatvorenoj posudi kako bi se zagrijao.
- Ako se sirup previše ohladi, zagrijavajte ga dok ne dosegne između 82 i 93 stupnja Celzijusa. Pazite da se ne pregrijete jer možete zagoriti sirup.
- Ako se sirup prebrzo prolije po filteru, vaš filter možda nije dobar i treba ga zamijeniti. Filter mora držati više nego sipati više.
Korak 4. Čuvajte sirup u zatvorenoj posudi
Kako ne bi brzo istekao, možete ga spremiti u hladnjak kad otvorite poklopac. Koristite ga u svojim receptima za izvrstan okus javora.
Metoda 3 od 3: Korištenje javorovog sirupa
Korak 1. Napravite slatkiše od javorovog šećera
Ovaj recept je najjednostavniji od svih recepata od javorovog sirupa. Vratite sirup na višu temperaturu da ga pretvorite u šećer. Zatim sipajte ovaj sirup u kalupe i stavite u hladnjak da napravite ukusne slatkiše s okusom javora.
Korak 2. Pokušajte napraviti smrznute javore
Ova glazura savršena je za dodavanje kolačima ili kolačima, a izuzetno je jednostavna za napraviti. Javorov sirup kombinirajte sa smeđim šećerom, vanilijom, maslacem i bijelim šećerom za brz i jednostavan smrznuti javorov sirup.
Korak 3. Napravite puding od javorove riže
Puding od riže sladak je i ukusan desert, napravljen od bijele riže i vrhnja. Dodajte javorov sirup i cimet za savršen jesenski desert.
Korak 4. Zagrijte šalicu javorove čokolade
Iskoristite ukusan recept s vrućom čokoladom i dodajte nekoliko žličica javorovog sirupa da bude još bolji. Ovo je piće savršeno za hladne noći, izbjegavanje snijega i leda.
Korak 5. Napravite kremu od javorovog oraha
Kombinacijom orašastog okusa oraha i javorovog sirupa s bogatim okusom čokolade dobit ćete slatkiš zbog kojeg će vaši prijatelji moliti za recept! Isprobajte ovu jednostavnu metodu za pripremu kolača od javora od oraha.
Savjeti
- Imajte na umu da će sok činiti 1/40 količine u javorovom sirupu.
- Ako je stablo promjera 40 cm i želite više sirupa, drvo možete kucnuti s druge strane. No, pazite da otkucaji budu okrenuti prema istoku i zapadu jer sjeverni ritam neće proizvesti toliko soka.
Upozorenje
- Ako kucate na drvo promjera manjeg od 25 cm ili mlađe od 30 godina, velika je vjerojatnost da ćete zaustaviti njegov rast, pa čak i slučajno ubiti stablo.
- Kad ključate sirup, pazite da ne zavrije ili previše zagori.
- Nikada ne ostavljajte sirup da ključa.
