Zamrzavanje jagoda zapravo je savršena metoda za očuvanje okusa i svježine jagoda i nakon što sezona prođe. Općenito, jagode se mogu prethodno smrznuti cijele ili nasjeckati. Osim toga, svježe jagode možete zamrznuti i zasebno na limu za pečenje ili ih premazati posipom šećera i namočiti u otopini šećernog sirupa ako se jagode kasnije pretvore u džemove, nadjeve za kolače ili koktele slađeg okusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje svježih jagoda
Korak 1. Operite jagode pod hladnom tekućom vodom
Prije rezanja ili uklanjanja latica, jagode prvo možete staviti u košaru s rupama, zatim ih oprati pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili zaostale pesticide, štetne kemikalije i ostalo nečistoće koje se mogu zalijepiti za površinu. Vodite računa da voda istječe iz rupa u košari kako jagode ne bi morale biti predugo uronjene u vodu i izgubiti svoj prirodni okus.
- Ako koristite organske jagode, trebali biste koristiti posebnu tekućinu za čišćenje organskog voća kako bi se zajamčila čistoća jagoda.
- Nakon pranja jagode se mogu ostaviti u košari da se prirodno osuše ili ih lagano potapšati suhim papirnatim ručnikom dok se cijela površina ne osuši.
Korak 2. Uklonite latice jagoda ili lisnatu podlogu.
Malim nožem za povrće izrežite podlogu jagode kružnim pokretima, pazeći da vrh noža bude usmjeren prema unutra. Zatim povucite nož kako biste uklonili latice jagoda ili pomoću ruku olakšajte postupak.
- Po želji latice jagode možete ukloniti i pomoću slamke. Da biste to učinili, sve što trebate učiniti je zalijepiti kraj slame u dno češera jagode, a zatim je gurnuti dok slama ne prodre u meso jagode i oslobodi latice.
- Ponavljajte postupak dok se sve latice jagoda ne odlijepe.
Korak 3. Jagode narežite na polovice ili četvrtine ako ih želite zamrznuti u manjim veličinama
Ako recept koji ćete vježbati zahtijeva narezane jagode ili ako želite rezati jagode prije smrzavanja, slobodno to učinite uz pomoć vrlo oštrog noža.
Ako želite zamrznuti jagode cijele, preskočite ovaj korak
Korak 4. Rasporedite jagode na lim za pečenje i pazite da se površine ne slijepe
Nakon što su jagode oprane, uklonjene latice i izrezane ili ostavljene cijele, odmah ih ravnomjerno rasporedite po plehu. Pazite da se površine jagoda ne dodiruju kako bi se svako voće moglo zasebno zamrznuti!
Korak 5. Stavite lim napunjen jagodama u zamrzivač na 1 do 4 sata
Pazite da posuda bude postavljena na ravnu površinu kako se jagode ne bi skliznule, zalijepile ili čak preklapale kada su smrznute. Ostavite posudu u zamrzivaču 1 do 4 sata ili dok se jagode potpuno ne smrznu.
Kako biste bili sigurni da su jagode potpuno smrznute, pokušajte prstima čvrsto pritisnuti površinu. Ako se tekstura ne promijeni, to znači da je proces zamrzavanja dovršen
Korak 6. Zamrznute jagode premjestite u posebnu posudu ili plastičnu vrećicu za čuvanje hrane u zamrzivaču
Nakon što se jagode potpuno smrznu, izvadite posudu iz zamrzivača, a zatim prenesite jagode u posebnu posudu ili plastičnu vrećicu. Učinite ovaj postupak brzo kako se jagode ne bi otopile! Zatim čvrsto zatvorite spremnik i vratite ga u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu.
Napišite datum zamrzavanja jagoda na površinu spremnika kako biste bolje nadzirali rok trajanja
Korak 7. Čuvajte zamrznute jagode u zamrzivaču do 6 mjeseci
Prije uporabe dvaput provjerite datum zamrzavanja naveden na ambalaži spremnika. Ako je trajanje skladištenja duže od 6 mjeseci, smrznute jagode treba baciti i ne smije se konzumirati.
Ako rok trajanja još nije prošao, od ukusnih smrznutih jagoda pravi se jednostavan smoothie ili sladoled
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje ušećerenih jagoda
Korak 1. Operite jagode pod hladnom tekućom vodom
Prije uklanjanja latica, stavite jagode u košaru s rupama i operite ih pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili zaostale pesticide, štetne kemikalije ili prljavštinu s površine. Vodite računa da voda istječe iz rupa u košari kako se jagode ne bi predugo namakale u vodi.
Ako koristite organske jagode, trebali biste koristiti posebnu tekućinu za pranje organskog voća kako bi se zajamčila čistoća jagoda
Korak 2. Nožem ili slamom uklonite latice jagoda
Ako koristite mali nož za povrće, pokušajte kružnim pokretima narezati lisnatu podlogu jagode. Uperite vrh noža u unutrašnjost jagode, a zatim rukom povucite latice. Ako koristite slamku, zabodite slamu u konusni kraj jagode (dno), a zatim gurajte dok slama ne probije meso jagode i latice se ne odlijepe.
Ponavljajte postupak dok se sve latice jagoda ne odlijepe dobro
Korak 3. Jagode narežite ili zgnječite u zdjeli
Nakon što su jagode očišćene i uklonjeni poklopci, vrlo oštrim nožem narežite ih na polovice, četvrtine ili tanje kriške. Ako želite zamrznuti jagode u konzistenciji koja podsjeća na džem, možete ih staviti u zdjelu i zgnječiti ih drvenom žlicom ili drobilicom za krumpir.
- Jagode se također mogu zamrznuti cijele, iako se šećer neće tako dobro upiti kao kad se pomiješa s narezanim jagodama ili pasiranim jagodama.
- Ako ćete jagode kasnije koristiti za izradu džema ili nadjeva za kolače, prije smrzavanja možete ih zdrobiti ili zgnječiti.
Korak 4. Pospite jagode bijelim granuliranim šećerom
Uz pomoć mjerne čaše prenesite jagode u zdjelu i dalje brojeći broj. Zatim posipajte 100 grama bijelog šećera po površini na svakih 1.000 grama jagoda. Količina šećera može se dodati ili smanjiti prema vašem ukusu.
Iako se češće koristi bijeli šećer, zapravo možete koristiti smeđi šećer ili druga sladila, poput splende ili stevije
Korak 5. Jagode i šećer miješajte 1 do 2 minute ili dok se granule šećera djelomično ne otope
Velikom žlicom pomiješajte jagode i šećer te nastavite miješati dok cijela površina jagoda ne bude dobro prekrivena šećerom, otprilike 1 do 2 minute. Dok miješate, šećer će se polako upijati u jagode tako da zrnasta tekstura više nije jasno vidljiva.
Korak 6. Ušećerene jagode stavite u plastičnu vrećicu
Nakon što je cijela površina jagode premazana šećerom, odmah je premjestite u posebnu posudu ili plastičnu vrećicu za spremanje hrane u zamrzivač. Ako su usta zdjele preširoka da biste otežali ulijevanje jagoda u zdjelu, možete upotrijebiti pomoć žlice za postupni postupak. Nakon što su sve jagode uklonjene, dobro zatvorite posudu i spremite je u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
- Zaleđivanje će djelovati kao "barijera" kako bi spriječilo da se jagode zalijepe kada se smrznu. Zato ne morate zamrzavati jagode odvojeno ako koristite ovu metodu.
- Ne zaboravite napisati datum zamrzavanja jagoda na površini spremnika kako bi se rok valjanosti mogao pravilno nadzirati.
Korak 7. Smrznute konditorske jagode čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci
Prije uporabe, dvaput provjerite datum zamrzavanja naveden na površini spremnika. Ako je trajanje skladištenja premašilo 6 mjeseci, jagode treba baciti i ne smije se konzumirati!
Ako im nije istekao rok trajanja, slatke jagode odlične su za izradu kolača. Za razliku od jagoda pohranjenih u šećernom sirupu, ušećerene jagode su suše teksture i neće učiniti tijesto za kolače tekućim
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje jagoda u otopini šećernog sirupa
Korak 1. Napravite jednostavnu otopinu šećernog sirupa od mješavine šećera i vode
Da biste napravili jednostavnu otopinu šećernog sirupa, trebate samo prokuhati 1 dio vode s 1 dijelom šećera u loncu. Kad oboje prokuhaju, smanjite vatru i ponovno kuhajte otopinu uz stalno miješanje 3 do 5 minuta ili dok se sve granule šećera potpuno ne otope. Zatim isključite štednjak i pustite da se otopina šećernog sirupa ohladi na sobnu temperaturu.
- Da biste saznali koliko vam je šećernog sirupa potrebno, prvo izbrojite broj jagoda koje želite zamrznuti. Općenito, za svakih 500 grama jagoda potrebno vam je oko 100 ml šećernog sirupa. Ako je broj jagoda za smrzavanje 2 kg, pripremite oko 500 ml otopine šećernog sirupa.
- Ako se čuva u hladnjaku, svježina šećernog sirupa trajat će nekoliko tjedana.
Korak 2. Ohladite otopinu šećernog sirupa u hladnjaku 4 sata
Kad šećerni sirup dosegne sobnu temperaturu, odmah ga premjestite u staklenku ili staklenu posudu, a zatim spremite u hladnjak 4 sata ili dok se sirup potpuno ne ohladi.
Korak 3. Operite jagode pod hladnom tekućom vodom
Dok čekate da se šećerni sirup ohladi, stavite jagode za zamrzavanje u perforiranu košaru, a zatim isperite hladnu vodu iz slavine kako biste očistili površinu. Pazite da voda istječe iz rupa u košari i da jagode nisu predugo potopljene kako ne biste izgubili okus.
Ako koristite organske jagode, trebali biste koristiti posebnu tekućinu za pranje organskog voća kako bi se nakon toga zajamčila čistoća jagoda
Korak 4. Nožem ili slamom uklonite latice jagoda
Ako koristite mali nož za povrće, izrežite lisnatu podlogu jagode kružnim pokretima. Uperite vrh noža u unutrašnjost jagode, a zatim rukom povucite latice. Ako koristite slamku, zabodite slamu u dno češera jagode, a zatim je gurajte dok slama ne prodre u meso jagode i oslobodi latice.
Ponavljajte postupak dok se sve latice jagoda ne odlijepe
Korak 5. Jagode narežite ili zgnječite (izborno)
Nakon što su jagode očišćene i uklonjeni poklopci, vrlo oštrim nožem izrežite jagode na dva ili četiri jednaka dijela ili ih tanko narežite. Ako želite promijeniti teksturu jagoda tako da liče na džem, pokušajte ih staviti u zdjelu i zgnječiti drvenom žlicom ili drobilicom za krumpir.
- Ako želite zamrznuti jagode cijele, preskočite ovaj korak.
- Zgnječenje jagoda u zdjeli opcija je koju vrijedi isprobati ako ćete kasnije napraviti koktel.
Korak 6. Stavite jagode u poseban spremnik za skladištenje hrane u zamrzivaču koji je opremljen poklopcem
Jagode koje ste zgnječili, narezali ili ostavili cijele stavite u dovoljno veliku posudu uz pomoć žlice ili mjerne čaše. Ako nemate dovoljno veliku posudu, jagode možete podijeliti u nekoliko manjih posuda. Ne zaboravite pratiti količinu jagoda koje stavite u svaki spremnik!
Korak 7. Hladni šećerni sirup prelijte po površini jagoda
Prvo izvadite otopinu šećernog sirupa iz hladnjaka. Zatim ulijte 100 ml otopine šećernog sirupa na svakih 500 grama jagoda dok posuda ne izgleda puna. Upamtite, cijela jagoda mora biti potpuno potopljena u sirup.
Ako jagode nisu potpuno potopljene, dodajte količinu upotrijebljenog šećernog sirupa
Korak 8. Dodajte ekstrakt arome kako biste obogatili okus jagode (izborno)
Kako biste okus jagode učinili malo bogatijim, pokušajte dodati 1 žličicu. za svakih 500 grama jagoda izvucite svoj omiljeni okus, poput korice naranče ili vanilije. Umjesto toga, okus ekstrakta po vašem izboru upijat će se u jagode kako proces zamrzavanja napreduje i učinit će okus jagode jedinstvenim kada se kasnije pojede.
Ako želite, možete dodati i malo mljevenog začina. Na primjer, upotrijebite mljeveni cimet i kardamom, koji se savršeno stapaju s jagodama u otopini šećernog sirupa
Korak 9. Čuvajte jagode u zamrzivaču do 6 mjeseci
Nakon što se spremnik napuni i dodaju se arome, čvrsto zatvorite površinu spremnika, a zatim jagode natopljene otopinom šećernog sirupa stavite u zamrzivač. Čuvajte jagode dok ih ne upotrijebite ili preradite.
- Ako se namoče u šećerni sirup, boja i oblik jagoda bit će bolje očuvani. Osim toga, jagode će upiti i slatki okus šećernog sirupa pa će se kad se pojedu osjećati ukusnije.
- Prije upotrebe ili prerade, odmrznite jagode u otopini šećernog sirupa na sobnoj temperaturi oko 4 sata.
Savjeti
- Ako samo želite brzo i jednostavno zamrznuti neke jagode, možete ih pretvoriti u kockice leda za miješanje u razna pića.
- Premda jagode nije potrebno uklanjati prije smrzavanja, shvatite da će smrznute latice jagoda biti teže rezati. Stoga, ako su jagode već bile smrznute zajedno s laticama, pokušajte ih ostaviti 2 do 4 sata prije nego što uklonite latice pričvršćene za krajeve.
