Svježe šparoge, koje sadrže kalij, kalcij, željezo te vitamine A i C, hranjiva su nadopuna gotovo svakom obroku. Izvrsnog je okusa ako se pažljivo skuha kako bi ostao svjež, lagan i blago hrskav. Pogledajte 1. korak kako biste naučili kuhati šparoge na različite načine.
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema šparoga
Korak 1. Odaberite debele ili tanke stabljike šparoga
Tanke šparoge brzo se kuhaju i imaju tendenciju da imaju hrskavu vanjsku stranu i meko središte, dok bi se deblje šparoge trebale kuhati malo dulje i imati težu teksturu. Bilo koja vrsta šparoga i dalje će imati dobar okus i nije važno kako ćete je skuhati; glavna razlika leži u konačnoj teksturi. Prilikom kupnje na tržnici svakako odaberite svježe, zelene i čvrste šparoge koje nisu uvenule ili bez boje.
- Debele šparoge često imaju drvenastiju stabljiku, koja se može oguliti prije kuhanja. Da biste ogulili šparoge, uzmite oguljivač povrća i nježno ga ogulite od središta šparoga prema dolje.
- Tanke šparoge izvrstan su izbor za upotrebu u salatama ili jelima prženim uz miješanje.
Korak 2. Svježe šparoge operite pod hladnom tekućom vodom
Šparoge rastu u pijesku pa u pukotinama i pukotinama može ostati još mrvice. Šparoge držite pod tekućom vodom nekoliko trenutaka. Ako je pijesak skriven na rubovima, veliku zdjelu napunite hladnom vodom, a zatim umočite šparoge u vodu dok ne nestane zrna.
Korak 3. Izrežite dno
Donja strana šparoga je žilava i drvenasta, i vrlo neugodna kada je zrela. Najlakši način da odredite koliko treba ukloniti je da to osjetite rukom. Držite svaku stabljiku šparoga objema rukama i lagano se savijte dok ne osjetite tvrdi dio, a zatim slomite stabljiku. Uklonite žilave, bijele krajeve šparoga.
- Ako nemate vremena za rezanje pojedinačnih stabljika šparoga, stavite hrpu šparoga na dasku za rezanje i narežite ih na trake oko 5 inča (5,1 cm) od dna stabljike.
- Ako se odlučite oguliti šparoge, odrežite dno duljine 2,5 cm.
Metoda 2 od 4: Kratko vrenje („blanširanje“), kuhanje na pari ili vrenje
Korak 1. Šparoge kratko prokuhajte
Ovo je uobičajen način da brzo i savršeno skuhate šparoge i poslužite ih rashlađene za salatu ili kao prilog za ručak. Ako želite šparoge poslužiti tople, preskočite namakanje u ledenoj vodi. Evo kako lagano skuhati šparoge:
- Zakuhajte vodu i 2 žličice soli u velikom loncu.
- Šparoge dodajte u vodu i ostavite da se kuha 2 - 3 minute.
- Provjerite gotove šparoge - trebale bi biti hrskave, a ne mekane.
- Po želji umočite šparoge u zdjelu ledene vode da se ohlade.
Korak 2. Šparoge kuhajte na pari u košari za kuhanje povrća
Da biste napravili ukusan i brz prilog, kuhanje je na pari. Ova metoda može održati nutritivni sadržaj i teksturu hrskavih šparoga.
- U lonac stavite 2,5 cm vode, a u lonac stavite košaru za kuhanje na pari.
- Zagrijte vodu dok ne zavrije.
- Šparoge narežite na duljinu koja će stati u paru.
- Stavite šparoge na paru i kuhajte na pari 5-7 minuta, dok ne postanu svijetlo zelene i još hrskave.
Korak 3. Skuhajte šparoge
Ovo je jednostavan način za kuhanje šparoga, ali morate paziti da ne prekuhate stabljike. Šparoge mogu postati mekane i kašaste ako niste oprezni.
- U lonac stavite nekoliko centimetara vode i 2 žličice soli.
- Prokuhajte vodu dok stvarno ne zavrije.
- Šparoge dodajte u kipuću vodu.
- Kad voda proključa, kuhajte šparoge 5 minuta.
- Ako želite, upotrijebite posudu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici da biste u mikrovalnoj pećnici skuhali šparoge. Posudu napunite sa 62,5 ml vode, pa dodajte šparoge i posudu poklopite. Šparoge kuhajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 3 minute, a zatim otvorite mikrovalnu pećnicu i promiješajte jelo. Nastavite kuhati dok šparoge ne omekšaju, još oko 3-4 minute.
Metoda 3 od 4: Pirjajte
Korak 1. Nasjeckajte šparoge ili ih ostavite cijele
Ako želite napraviti jelo pečeno na tavi, narežite šparoge na duljine 2,5-5 cm za pirjanje, narezane koso.
Korak 2. Zagrijte ulje u tavi
Stavite 1 žlicu ulja ili maslaca za kuhanje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.
Korak 3. Dodajte šparoge u tavu
Pažljivo dodajte šparoge u tavu. Drvenom žlicom ili lopaticom pirjajte dok ne omekša, oko 3-6 minuta. Šparoge su spremne za jelo kad su jarkozelene boje s nekoliko smeđih mrlja izvana.
Ako pripremate jela pržena uz miješanje, u tavu istodobno dodajte i drugo povrće. Mrkva, luk, zelena paprika i gljive ukusni su kad se pirjaju sa šparogama
Korak 4. Začinite šparoge
Pržene šparoge imaju izvrstan okus ako na vrh dodate sok od limuna i maslac. Začinite solju i paprom za dodatni okus.
Metoda 4 od 4: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C
Prije dodavanja šparoga provjerite je li pećnica zagrijana - inače će se šparoge kuhati samo na pari, a ne peći.
Korak 2. Stavite šparoge na lim za pečenje
Posložite u jedan sloj tako da se ravnomjerno skuha.
Korak 3. Šparoge prelijte maslinovim uljem
Maslinovo ulje pomoći će šparogama da ostanu hrskave. Ravnomjerno rasporedite 2 žlice maslinovog ulja po šparogama u tavi.
Ako želite osigurati da su šparoge ravnomjerno premazane maslinovim uljem, šparoge možete preliti s maslinovim uljem u zdjelu, a zatim ih složiti na lim za pečenje
Korak 4. Začinite solju i paprom
Šparoge pospite solju i paprom radi dodatnog okusa. Kako bi jelo bilo ukusnije, naribajte parmezan na vrh šparoga.
Korak 5. Pecite 12 minuta
Stavite šparoge u pećnicu i pecite 12 minuta, dok ne dobiju svijetlo zelenu boju i dok se na površini ne pojave neke smeđe mrlje. Pazite da se ne prepeče jer će šparoge brzo izgorjeti ako ih predugo ostavite u pećnici.
Korak 6.
Savjeti
- Začinjeni maslac izvrsnog je okusa ako se pomiješa sa šparogama na bilo koji način skuhanim. Da biste napravili jednostavan začinjeni maslac, stavite 1 žlicu kipuće vode u malu zdjelu. Prelijte s žličicom vašeg omiljenog suhog začina, poput ružmarina, majčine dušice, bosiljka ili estragona. Dodajte 4 žlice (60 g) omekšalog maslaca i sve promiješajte miješanjem.
- Kupite šparoge koje su još uvijek čvrste, a vrhovi im su čvrsto zatvoreni. Svježe šparoge tamnozelene su boje i ne izgledaju uvenule ili nježne.
- Za spremanje šparoga, omotajte dno šparoga vlažnim papirnatim ubrusom. Šparoge stavite u plastičnu vrećicu i spremite u ladicu za povrće u hladnjaku. Šparoge i dalje imaju dobar okus ako se koriste u roku od 3 dana od kupnje.
- Za pripremu salate od šparoga pomiješajte 1 kilogram (0,5 kg) ohlađenih, kuhanih šparoga s kriškom rajčice i tankom, malom kriškom luka. Pomiješajte salatu od šparoga s uljem i octom ili upotrijebite svoj omiljeni talijanski preljev za salatu. Ohladite, a zatim poslužite hladno.
