Šparoge će ostati svježe tjedan dana ili više ako ih pravilno čuvate u hladnjaku. Stabljike šparoga slične su stabljikama cvijeća, treba ih držati uspravno i vlažno kako bi ostale svježe. Naučite čuvati svježe ili kuhane šparoge kako bi trajale što dulje.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje svježih šparoga
Korak 1. Što je više moguće, odaberite najsvježije šparoge
Svježe šparoge svijetle su zelene boje i imaju krutu stabljiku od vrha do dna. Provjerite donju stranu stabljike, ako je čvrsta i smeđa, znači da šparoge nisu svježe.
- Ne kupujte šparoge koje su promijenile boju ili imaju smeđe mrlje.
- Ne birajte kašaste šparoge.
Korak 2. Samo pustite da guma drži neke od štapića šparoga zajedno
Šparoge se obično prodaju u svežnjevima i vezane gumom. Guma olakšava skladištenje šparoga uspravno i svježe, pa samo ostavite gumu na miru dok ne budete spremni za kuhanje aspagarusa.
Korak 3. Ako je potrebno, odrežite donji kraj šparoga
Kada kupujete šparoge, možda ćete morati obrezati donji kraj stabljike 1 cm (3 cm) ili više. Uzmite oštar nož i odrežite blago tvrdi i drvenasti dio. Uklonite donje komade stabljike.
Korak 4. Napunite vrećicu ili posudu s 2,5 cm vode
Veličina staklene posude obično je taman veličine za hrpu šparoga. Mogu se koristiti i prazne staklenke za pekmez ili kiseli krastavci. Ako pokušavate uštedjeti prostor u hladnjaku, upotrijebite čvrstu plastičnu vrećicu. Napunite posudu za skladištenje s 2,5 cm ili više vode, dovoljno da pokrije donji kraj šparoga.
- Ne morate puniti posudu do ruba, samo vam je potrebno dovoljno vode da šparoge budu vlažne.
- Druga jednostavna metoda je umotavanje krajeva komada šparoga u namočeni papirnati papir. Papir za maramice trebate mijenjati svakih nekoliko dana jer će se osušiti.
Korak 5. Šparoge spremite u uspravnu posudu
Čuvanjem u uspravnom stanju, šparoge mogu upiti vodu iz posude tako da stabljike ostanu svježe i čvrste. Ako koristite vrećicu za spremanje, zavežite vrh vrećice oko šparoga kako biste je mogli spremiti uspravno u vrata hladnjaka bez prolijevanja vode.
Korak 6. Pokrijte plastičnom vrećicom
Upotrijebite labavu plastičnu vrećicu (plastična vrećica za skladištenje u trgovini) da pokrijete vrh šparoga i staklenku. Tako će okus šparoga ostati svjež. Bez plastične vrećice, štapići šparoga upijat će različite arome hrane u vašem hladnjaku.
Korak 7. Promijenite vodu kad se staklenka počne zamućivati
Provjerite vodu svakih nekoliko dana i promijenite je kad nije bistra, kao što biste to učinili s rezanim cvijećem. Voda biste trebali promijeniti najviše jednom ili dva puta prije nego što u roku od tjedan dana potrošite šparoge.
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje šparoga
Korak 1. Odaberite debele, svježe stabljike šparoga
Štapići šparoga deblji od kemijske olovke smrznut će se bolje od tanjih. Odaberite svježe šparoge koje su tek ubrane, koje još nisu kašaste ili drvenaste teksture. Izbjegavajte šparoge koje su smeđe ili bez boje. Takav okus aspagarusa neće imati dobar okus nakon zamrzavanja.
Korak 2. Odrežite drvenasto dno šparoga
Odrežite oko 2,5 cm od dna stabljike šparoga. Žvakaća tekstura na krajevima stabljika šparoga nije dobrog okusa, osobito nakon smrzavanja, pa svakako odrežite sve suhe ili drvenaste dijelove stabljika.
Korak 3. Zakuhajte vodu i pripremite ledenu vodu
Kako bi zadržali okus, šparoge treba prokuhati prije smrzavanja. U tom procesu, šparoge se pirjaju u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ohlade na vatri prije nego što nestanu mrvice. Zatim se šparoge urone u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Zakuhajte veliki lonac vode i pripremite veliku zdjelu ledene vode.
Korak 4. Šparoge narežite na komade od 2,5 cm
Kako bi se šparoge ravnomjerno skuhale, najbolje ih je narezati na male komadiće. Ako više volite kuhati cijelog, i to je u redu, ali okus šparoga može se smanjiti.
Korak 5. Šparoge kuhajte jednu minutu
Ako su štapići šparoga deblji, dinstajte dulje, ako su tanki, pirjajte 30 sekundi. Pažljivo promatrajte šparoge da se ne prekuhaju.
Korak 6. Prenesite šparoge u ledenu vodu
Žlicom s prorezom prenesite je u vodu kako bi se aspagar ohladio i proces kuhanja prestao. Potopite ih u ledenu vodu isto vrijeme koliko ih kuhate, a zatim ih premjestite u cjedilo da pusti vodu da se osuši.
Korak 7. Šparoge nakratko zamrznite
Stavite komade šparoga na lim za pečenje, prekrijte plastičnom folijom i stavite posudu u zamrzivač. Zamrznite šparoge oko sat vremena, dok se svaki komad ne zaledi. Zamrzavanje šparoga kratko prije dugotrajnog skladištenja spriječit će da se komadići šparoga pretvore u smrznute grudice.
Korak 8. Prebacite šparoge u posudu sigurnu u zamrzivač
Zamrznute komade šparoga stavite u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu. Pakirajte što je moguće čvršće kako biste oslobodili veći dio zraka. Označite spremnik s datumom.
- Smrznute šparoge traju do godinu dana u potpuno ohlađenim uvjetima.
- Nema potrebe odmrzavati šparoge prije kuhanja, samo ih dodajte u juhe i druga smrznuta jela.
Metoda 3 od 3: Čuvanje kuhanih šparoga
Korak 1. Nemojte prekuhati šparoge
Zrele šparoge postat će kašaste, a zagrijete li ih nakon skladištenja, postat će nejestive. Ako želite zadržati kuhane šparoge, provjerite je li im ostalo nešto nakon kuhanja.
- Blanširanje (kuhanje povrća tako da se kuha vrlo kratko, a zatim natapanje u hladnoj vodi) ili šparoge na pari odlični su načini za dodavanje okusa zadržavajući hrskavu teksturu.
- Šparoge pečene na žaru i pečene na žaru također će duže trajati ako se ne prepeku.
- Kuhane šparoge često su kašaste teksture pa izbjegavajte ovu metodu.
Korak 2. Šparoge spremite u hermetički zatvorenu posudu
Kuhane šparoge trajat će dulje ako ih čuvate u posudi sa što manje zraka. Najbolja je plastična ili staklena posuda s dobro zatvorenim poklopcem.
Korak 3. Šparoge čuvajte u hladnjaku najviše pet do sedam dana
Kuhane šparoge najbolje je čuvati nekoliko dana. Nakon toga će nestati hrskavi okus i tvrda tekstura šparoga.
