U sirovom stanju med sadrži mnoge korisne enzime koji nude zdrav slatki okus onima koji ne vole pretjerano prerađenu hranu i slatkiše. S vremenom će se med zgusnuti i stvoriti guste kristalne grudice. To je prirodan proces i nimalo ne utječe na okus meda. Nakon što se med iskristalizirao, postoji nekoliko načina da ga vratite u svilenkasto glatko, tekuće stanje.
Korak
Metoda 1 od 3: Topljenje meda u "mikrovalnoj pećnici"
Korak 1. Pažljivo koristite mikrovalnu pećnicu pri topljenju meda
Ako želite med koji zadržava "sirove" prednosti meda, koristite mikrovalnu pećnicu s oprezom. Topljenje u mikrovalnoj pećnici lako uništava korisne enzime ako je prevruće, iako je to brz i učinkovit proces.
Korak 2. Prenesite med iz plastične posude u staklenu posudu pomoću žlice
Osim što predstavljaju opasnost po zdravlje, plastične posude ne prenose toplinu kao ni staklene posude. Zaključak: vaš posao postaje brži i sigurniji ako se med stavi u staklene staklenke, a ne u plastične posude.
Korak 3. Zagrijte med u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi na postavci odmrzavanja
Vrijeme topljenja varirat će ovisno o količini otopljenog meda, početnoj temperaturi meda, sadržaju šećera i snazi mikrovalne pećnice. Najbolje je koristiti niske postavke i kratko vrijeme zagrijavanja. To zahtijeva više ciklusa i dodatnu minutu ili dvije vremena, ali okus meda ne bi trebao biti oštećen niti učinkovitost dobrih enzima u medu ne bi smjela biti ometena tijekom procesa taljenja.
Eksperimentirajte kako biste saznali što najbolje funkcionira u vašem okruženju, ali činite to s oprezom. Ako je temperatura iznad 38ºC, okus meda će se promijeniti; ako je temperatura iznad 49ºC, tada se korisni enzimi u medu počinju raspadati i postaju neučinkoviti
Korak 4. Provjerite med nakon 30 sekundi, osobito blizu površine staklenke
Ako se grudvice meda počnu topiti, umiješajte med kako biste raspršili toplinu. Ako se med nije počeo topiti, nastavite ga zagrijavati u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi dok se kristali ne počnu topiti.
Korak 5. Zagrijavajte uz dodatak vremena 15-30 sekundi, miješajući med nakon svakog zagrijavanja
Nastavite dok se med gotovo ne otopi, a zatim miješajte dok se proces ne završi.
Ako se većina meda otopila, ali ima još netopljenih kristala meda, morat ćete dovršiti ovaj postupak snažnim miješanjem meda ručno umjesto zagrijavanja
Metoda 2 od 3: Otapanje meda s toplom vodom
Korak 1. Otopite med u vodenoj kupelji ako želite očuvati prirodne enzime u medu
Mnogi ljudi koriste med u prehrani jer sadrži enzime koji pomažu probavu i promiču opće zdravlje. Ako ste jedan od njih i med koji vam je iskristalizirao, koristite toplu vodenu kupelj za maksimalne rezultate.
Kao što je gore spomenuto, topljenje meda u mikrovalnoj pećnici ne samo da može utjecati na okus meda, već i oštetiti med razgradnjom enzima. Budući da je lakše kontrolirati temperaturu vodene kupelji, postoji vrlo mala šansa da se ovom metodom izgube korisni dijelovi meda
Korak 2. Prenesite med u staklenu posudu ako je potrebno
Izbjegavajte plastične posude ako možete; Ne samo da su plići (što čini vrlo vjerojatno prevrnuti spremnik), već je i plastičnim posudama teško prenositi toplinu.
Korak 3. Napunite veliki lonac vodom i polako ga zagrijte na 35-40ºC
Kad voda dosegne 40ºC, maknite lonac sa štednjaka. Voda će se nastaviti zagrijavati čak i nakon uklanjanja izvora topline.
- Ako nemate termometar za točno mjerenje temperature vode, pazite da li se sa strane posude stvaraju mjehurići. Na 40 ° C počinju se stvarati mali mjehurići. I dalje možete sigurno umočiti prst u vodu na 40 ° C.
- Pri zagrijavanju vode temperatura ne smije prelaziti 46 ° C. Ako postoji sumnja u temperaturu vode, pustite da se voda ohladi i počnite ispočetka. Med zagrijan iznad 46 ° C više se ne smatra sirovim.
Korak 4. Natopite kristalizirani med u toploj vodi
Otvorite staklenku meda i pažljivo je stavite u toplu vodu. Pričekajte da topla voda počne razbijati kristale glukoze sa strana posude s medom.
Korak 5. Povremeno promiješajte med kako biste ubrzali otapanje
Kristalizirani med je loš vodič topline; Miješanjem meda pomoći ćete ravnomjernijem raspoređivanju topline od stranica staklenke do središta meda.
Korak 6. Izvadite med iz vodene kupelji kad se potpuno otopi
Budući da će vodena kupelj-uklonjena iz izvora topline-biti hladna, nije opasno zagrijavati med ostavljanjem u toploj vodenoj kupelji. Povremeno promiješajte za maksimalne rezultate; u suprotnom samo spusti i zaboravi.
Metoda 3 od 3: Sprječavanje kristalizacije
Korak 1. Promiješajte kristale meda kako biste stvorili trenje
Miješanje meda jakom žlicom uzrokovat će trenje. Svatko tko je doživio opekline trenjem iz prve će ruke znati da trljanjem dvije površine vrlo brzo nastaje toplina. Ova toplina pomoći će otopiti med. Dakle, ako imate grudice kristaliziranog meda, a nemate mikrovalnu pećnicu ili štednjak, ili želite isprobati nešto novo, snažno promiješajte 30 minuta do 1 minute i provjerite je li problem riješen.
Ako pokušavate spriječiti kristalizaciju, tada će vrsta meda koju imate odrediti koliko će se brzo kristalizirati. Med s visokim udjelom glukoze kristalizirat će se brže od meda s niskim udjelom glukoze. Dakle, med od lucerke, pamuka i gazišta kristalizirat će se brže od meda od kadulje, longana ili tupela. Miješanje ove vrste meda samo je taktika odgode kristalizacije
Korak 2. Procijedite sirovi med kroz fino perforirano sito kako biste zadržali čestice koje ubrzavaju kristalizaciju
Male čestice poput peludi, mrlja voska i mjehurića zraka postaju "sjemenke" kristalizacije ako se ostave u medu. Uklonite te čestice poliesterskim filterom i produžite vijek rastaljenog meda.
Ako nemate filter s prorezima, razmislite o korištenju meke najlonske tkanine ili gaze preko filtra
Korak 3. Ne skladištite med u hladnom ormaru ili hladnjaku kako bi med duže zadržao tekućinu
Idealna temperatura skladištenja meda je između 21-27 ° C. Pokušajte skladištiti med u okruženju s dobro reguliranom temperaturom.
Korak 4. Polako se zagrijavajte kako biste spriječili kristalizaciju ako su kristali šećera vidljivi
Čim se stvore kristali, otopite med. Prvo stvaranje kristala počinje polako, ali će se ubrzati ako se kristali ne inhibiraju, stoga budite oprezni i nećete imati previše kristaliziranih grudica meda, ako se pojave.
Upozorenje
-
Nemojte dodavati vodu u granulirani med. Umjesto toga, polako ga zagrijavajte (kao što je opisano u prethodnim koracima).
Ako voda slučajno uđe, med će fermentirati i postati alkoholno piće
