Krivotvoreni i nečisti med uobičajeni su na današnjem tržištu, iako većina ljudi želi 100% pčelinji med. Nažalost, ne biste trebali potpuno vjerovati oznaci "čisti med", osim ako živite u Europskoj uniji ili na Floridi. Zbog raznolikosti meda i različitih vrsta šećernog sirupa ili drugih sastojaka pomiješanih od beskrupuloznih proizvođača, ne postoji metoda ispitivanja kod kuće koja može jamčiti uspjeh. Ipak, napravite neke testove ako možete dobro pogoditi o čistoći vašeg meda.
Korak
Metoda 1 od 3: Provjera meda prije kupnje
Korak 1. Saznajte o zakonima koji reguliraju autentičnost meda u vašem području
Neke zemlje ili lokalne vlasti izdaju propise o potrebi spominjanja dodataka u medu. Druge zemlje ili vlade nemaju zakone koji se odnose na čistoću meda ili jednostavno mogu donijeti propise bez mogućnosti njihove provedbe. Saznajte o pravilima o čistom medu u vašem području, ako ih ima, kako biste provjerili koliko možete vjerovati naljepnici meda u vašoj lokalnoj trgovini.
- Prema zakonu, svi proizvodi od meda koji se prodaju u Europskoj uniji ne smiju sadržavati aditive, uključujući antibiotike koji se koriste za liječenje bolesti pčela. Med koji nije dovoljno dobar da utječe na njegov okus mora se prodavati kao "krušni med" koji je namijenjen prerađenoj hrani.
- Vlada Sjedinjenih Država ne testira čistoću meda i dopušta vrlo male količine antibiotika. USDA logo ne jamči čistoću meda.
- Florida je jedina američka država u kojoj je obavezno prikazivanje svih dodataka u medu, sve dok se proizvodi i prodaje na Floridi. Pazite na tvari koje se prodaju pod različitim nazivima, poput "mješavina meda" ili "proizvoda od meda", na koje ne vrijede ovi zakoni.
Korak 2. Pažljivo pročitajte etiketu, ali nemojte samo vjerovati
Provjerite robnu marku ili logotip pored popisa sastojaka za "aditive" ili "arome". Čisti med trebao bi sadržavati samo jedan sastojak: med. Međutim, čak i ako nema drugih sastojaka, proizvođač ih jednostavno ne može navesti.
Korak 3. Degustacija meda ako se nudi uzorak
Degustacija nije točan način za testiranje aditiva, ali ako vam je okus važna točka, možda će biti dovoljno odlučiti. Imajte na umu da "čudan" okus ne znači nužno da je med nečist. Mnogo je vrsta meda koje potječu iz različitih cvjetnih nektara, soka ili čak izlučevina insekata koji jedu sok. Svaki od njih proizvodi drugačiji okus, pa čak i med iz košnice varirat će iz godine u godinu jer se nektar skuplja iz različitih izvora.
Većina prodavača ne dopušta vam da otvorite bocu meda prije nego što je kupite. Pitajte možete li uzeti uzorak, ali nemojte inzistirati ako nije dostupan
Metoda 2 od 3: Izvođenje testa kod kuće
Korak 1. Shvatite da ovaj test ne jamči 100% točne rezultate
Teško je pronaći jednostavan test kada imate posla s toliko ukusnih i nevjerojatnih vrsta meda. Različite vrste čistog meda uključuju varijacije u gustoći, zapaljivosti i drugim karakteristikama. Iako sljedeći test u načelu ima ispravnu osnovu, u praksi dobiveni rezultati mogu biti manje uvjerljivi. Pokušajte učiniti neke od sljedećih testova kako biste provjerili dosljednost uspjeha ili neuspjeha meda koji želite testirati. U većini slučajeva možete samo dobro pogoditi.
Korak 2. Pomiješajte žlicu tekućeg meda u toploj vodi
Dodajte žlicu meda u čašu tople vode, lagano promiješajte ili ostavite da odstoji. Ako je med pomiješan s nekom vrstom šećernog sirupa, otopit će se u vodi. Većina čistog meda, a nažalost i neki nečisti med, ne otapa se lako i tone kao čvrste grudice ili ostaje grudvast na žlici.
Budite svjesni da se čisti ili lažni med prodaje i u obliku vrhnja (ravnomjerno kristaliziranog) ili u gustom obliku saća. Ovaj oblik je također teško otopiti, bez obzira je li med čist ili ne
Korak 3. Spalite pamučni štapić ili vosak umočen u med
Ovim se testom provjerava je li medu dodana voda kako med ne bi izgorio. Umočite pamučni štapić ili fitilj od voska u malo meda i uklonite višak. Pokušajte uključiti pamučni štapić ili fitilj. Ako je zapaljiv, tada med ne smije dodavati vodu, ali se mogu dodati druge tvari. Ako ne gori ili ne ispuca, možda je dodana voda.
Korak 4. Stavite med na upijajući papir ili papirnatu maramicu
Ako je med razrijeđen vodom, lako se upija i ostavlja vlažni trag na upijajućim materijalima, poput papira za brisanje. Čisti med se ne apsorbira, ali nažalost niti se med razrjeđuje sa šećernim sirupom.
Metoda 3 od 3: Nijekanje mitova oko pravog meda
Korak 1. Nemojte dopustiti da mravi utvrde autentičnost vašeg meda
Mrave privlači sve slatko i hranjivo. Mravi vole med, obojeni kukuruzni sirup i slično.
Korak 2. Shvatite da miješanje meda s alkoholom nije dobar test
Neki izvori tvrde da će se miješanjem lažnog meda s žestokim alkoholnim pićima ili alkoholom otopiti i stvoriti mliječna otopina, dok će se čisti med i dalje skupljati na dnu. Drugi izvori tvrde drugačije! Ovaj mit postoji barem od 1893. godine, a tada ga nisu potvrdili ni profesionalni pčelari.
Korak 3. Budite skeptični prema tvrdnjama da se čisti med kreće u jednom smjeru ili proizvodi određeni oblik
Na internetu postoji nekoliko mitova koji govore da se čisti med pomiče u smjeru kazaljke na satu kad se ulijeva ili da samo čisti med stvara šesterokut kad se stavi na tanjur i prelije vodom. Nema znanstvenih dokaza da će se lažni med u istoj situaciji ponašati drugačije.
Korak 4. Sami testirajte tvrdnje
Puno je anegdota o raznim načinima ispitivanja čistoće meda, a većina njih nije znanstveno ispitana. Ako mislite da se neka metoda čini razumnom, pokušajte testirati staklenku meda za koju mislite da je stvarna. Zatim ga pomiješajte sa sirupom od agave, šećernim sirupom ili drugim šećerom i napravite isti test. Ako stalno dobivate različite rezultate pri testiranju razrijeđenog sirupa u odnosu na čisti med, test bi mogao biti od koristi. Međutim, imajte na umu da niti jedan test koji se može obaviti kod kuće ne može otkriti svaki dodatak u medu.
Savjeti
- Med kupljen na poljoprivrednim tržnicama ili od lokalnih pčelara općenito je pravi med.
- Saće je također najvjerojatnije čisto jer se uzima izravno iz pčelinjaka. Međutim, neki pčelari hrane svoje pčele umjetnim šećerom ili sirupom, pa mogu izravno proizvesti tuđinski med u saće.
- Kristalizirani ili granulirani med obično je čistiji jer se neki dodaci šećera općenito ne kristaliziraju dobro. Međutim, ovo još uvijek nije potpuno pouzdan test. Naučiti kako otopiti med bit će neprocjenjivo ako odlučite kupiti kristalni med.
- Znanstvenici koji analiziraju med koriste spektrometar mase za odvajanje molekula u medu, otkrivajući različite vrste (izotope) molekula ugljika povezane s različitim vrstama šećera u procesu koji se naziva analiza stabilnog omjera izotopa. Čak je i uz ovaj postupak neke aditive još uvijek teško otkriti.
Upozorenje
- Ne dajte med bebama - spore botulizma mogu ih zaraziti (obično bezopasne za odrasle), ali vrlo opasne za bebe i mogu uzrokovati smrt.
- Uvijek morate biti oprezni pri radu s vrućim plamenom i svijećama.
