Škampi od škampa su jelo od plodova mora koje se sastoji od velikih kozica pirjanih na maslacu i češnjaku. Ponekad se maslac i maslinovo ulje koriste zajedno s raznim začinskim biljem, začinima i drugim sastojcima koji se dodaju za varijacije ovog ukusnog recepta s plodovima mora. Možete napraviti jednostavne škampe od škampa s malo češnjaka i ulja, ili možete napraviti složeniji i ukusniji obrok koristeći različito povrće i začine. Ako želite znati pripremiti škampe od škampa na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Jednostavni škampi od škampa
- 450 gr (16-20 kozica) velikih kozica
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2-3 žlice maslaca
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žlica soka od limuna
- Crni papar i sol po ukusu
Škampi od škampi s tjesteninom Linguine
- 5 žlica maslinovog ulja
- 6 žlica neslanog maslaca
- 3 žlice nasjeckanog češnjaka
- Obojena vanjska strana kore 1 limuna
- Sol i papar po ukusu
- 1/4 žličice crvenog čilija u prahu
- 1/4 šalice soka od limuna
- 680 g lingvine paste
- 900 gr velikih kozica (oko 30 kozica)
- 1/2 tanke kriške limuna
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina s plosnatim listom
- 1/2 šalice naribanog parmezana
Začinjeni škampi od škampa
- 350 gr velikih kozica (16-20 kozica)
- 3 žličice mljevenog češnjaka
- 1 crveni čili narezan na kockice
- 1 zeleni čili narezan na kockice
- 2 žlice nasjeckanog zelenog čilija
- 2 šalice rajčice narezane na kockice
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 limuna
- 4 žličice. Korijander narezan na kockice
- 1 žličica peršina
- sol i papar po ukusu
- 1 žličica peršina
- 1,5 šalice masnog vrhnja
- sol i papar po ukusu
Korak
Metoda 1 od 4: Ogulite i uklonite središnje vene škampa
Korak 1. Ogulite kozice
Kad ih ogulite, škampi trebaju biti u hladnoj ili ledenoj vodi. Da biste ogulili škampe, ako je glava još pričvršćena, povucite glavu nogama. Počnite s vrhom glave i skinite vanjsku kožu. Možete odlučiti želite li ostaviti kožu za posluživanje ili je želite i oguliti kako biste lakše jeli.
-
Stavite kožu u plastičnu vrećicu i zatvorite poklopac kako biste je uklonili.
Pripremite škampe od škampi Korak 1Bullet1 -
Ako kožu želite kasnije koristiti za pripremu juhe, zatvorite je u plastičnu vrećicu i spremite u zamrzivač.
Pripremite škampe od škampi Korak 1Bullet2 -
Ljuske možete ostaviti neoguljene kako biste zadržali dio okusa, iako to može učiniti škampe malo tvrđima za jelo. Ako želite to učiniti, morat ćete obrezati vanjski rub stražnje strane škampa kuhinjskim škarama, tako da možete lako ukloniti središnju venu.
Pripremite škampe od škampa korak 1, metak 3
Korak 2. Uklonite središnju venu škampa
Uvijek biste trebali skuhati žile sa škampi prije nego ih skuhate. Da biste to učinili, uzmite mali nož i izrežite uz vanjski rub stražnje strane škampa. Rezati barem 1⁄4 inča (0,6 cm) natrag, tek toliko da dođe do vene, koja je tamnozelenkaste boje koja je u kontrastu s blijedilom škampa.
Ako vidite venu, izvucite je prstima ili vrhom noža. Ako ne vidite vene, prijeđite na druge škampe
Korak 3. Stavite kozice u zdjelu hladne vode ili ledene vode dok ih ne skuhate
Ne ostavljajte škampe u kuhinji dok pripremate ostatak recepta.
Metoda 2 od 4: Izrada jednostavnih škampi od škampa
Korak 1. Očistite i uklonite žile s 450 gr (16-20 škampa) škampa
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite žile.
Korak 2. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i 2-3 žlice maslaca u tavi
Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Kad se maslac zapjeni i slegne, možete nastaviti dalje.
Korak 3. Dodajte 3 -4 mljevena režnja češnjaka i 1 žlicu crvenog čilija u prahu
Pirjajte ove sastojke zajedno 1 minutu ili dok rubovi češnjaka ne porumene.
Korak 4. Dodajte kozice u tavu
Pomiješajte ga.
Korak 5. Dodajte šalicu bijelog vina u tavu
Prelijte kozice i promiješajte smjesu da se sjedine vino, maslac, ulje i drugi začini. Pri tome obavezno ravnomjerno rasporedite kozice po tavi.
Korak 6. Kuhajte 2-3 minute
Pojačajte vatru i pustite da vino krčka dok ga kozice ne upiju.
Korak 7. Okrenite kozice
Lopaticom preokrenite kozice ili bacite kozice tako da kuhana strana bude okrenuta prema gore, a nekuhana strana kuhana u ulju. Ostavite vino da se krčka još 1 minutu.
Korak 8. Isključite plamen
Korak 9. Dodajte 2 žlice nasjeckanog peršina
Bacite peršin zajedno s kozicama kako bi se pomiješali okusi.
Korak 10. Dodajte 1 žlicu limunova soka
Kozice prelijte sokom.
Korak 11. Dodajte sol i papar po ukusu
Korak 12. Poslužite
Ovaj ukusni obrok možete poslužiti sami ili s raznim tjesteninama ili rižom. Ovo jelo možete upotpuniti i tostom.
Metoda 3 od 4: Škampi od škampi s tjesteninom Linguine
Korak 1. Ogulite i uklonite središnji puls na 907 g (30 glava) kozica
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite žile.
Korak 2. Zakuhajte veliki lonac vode
Ovaj lonac služi za kuhanje lingvine tjestenine, možete dodati malo soli u vodu ako želite.
Korak 3. Otopite 2 žlice maslinovog ulja i 6 žlica neslanog maslaca na srednje tihoj vatri
Prije nastavka pričekajte da se maslac potpuno otopi.
Korak 4. Smjesi dodajte 3 žlice mljevenog češnjaka, obojeni vanjski dio korice limuna i žličicu crvene čili papričice
Korak 5. Dodajte sol i papar po ukusu
Možete dodati samo malo soli i papra, ili dodati još, ovisno o tome koliko arome želite dodati škampima.
Korak 6. Umak miješajte 3-4 minute
Lagano promiješajte pazeći da češnjak ne zagori.
Korak 7. Dodajte šalicu limunova soka kad češnjak porumeni
Korak 8. Dodajte 680 g Iinguine paste u kipuću vodu
Kad voda zakipi, dodajte pastu od lingvina i kuhajte prema uputama na pakiranju tjestenine. Većini lingvinskih pasta potrebno je oko 7-11 minuta da se skuhaju.
Korak 9. Dodajte kozice u umak
To biste trebali učiniti kada je tjestenina linguine napola skuhana, pa će se tjestenina i škampi peći u isto vrijeme.
Korak 10. Kozice pržite s jedne strane 1-2 minute
Ne miješajte kozice.
Korak 11. Drugu stranu škampa pirjajte 1-2 minute
Lopaticom ga preokrenite. Možete i pirjati drugu stranu škampa dok ne postanu ružičaste. Isključite vatru kad završite.
Korak 12. Dodajte tanku krišku limuna
To će škampima dati dodatni pikantan okus.
Korak 13. Procijedite pastu od lingvina kad se skuha
Ostavite samo nekoliko žlica vode za tjesteninu na dnu posude.
Korak 14. Vratite pastu od lingvina natrag u lonac
Korak 15. Dodajte škampe i umak u tavu
Dobro promiješajte da se svi sastojci pomiješaju s tjesteninom i vodom za tjesteninu, što će umaku dati dodatni topli i slani okus.
Korak 16. Ukrasite čašom naribanog parmezana i šalicom tanko narezanog peršina
Pomiješajte da se sir i peršin rasporede ili samo položite na vrh.
Korak 17. Poslužite
Poslužite ovo jelo samo ovako, ili s talijanskim kruhom. Možete uživati i uz čašu bijelog vina.
Metoda 4 od 4: Začinjeni škampi od škampa
Korak 1. Ogulite i uklonite žile s 450 g (16-20 glava) velikih kozica
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite žile.
Korak 2. Zagrijte šalicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri
# U ulje dodajte 3 žličice mljevenog češnjaka, 2 žlice nasjeckanog zelenog čilija i 2 šalice rajčice narezane na kockice.
Pirjajte smjesu 2 minute ili dok češnjak ne počne smeđe.
Korak 3. Dodajte kozice u umak
Pirjajte 1 stranu škampa 2-3 minute.
Korak 4. Pirjajte drugu stranu škampa
Lopaticom preokrenite škampe. Možete i pirjati drugu stranu škampa dok ne postanu ružičaste. Ugasite vatru.
Korak 5. Dodajte 2 žličice korijandera i sok od limuna
Iscijedite sok od 2 limuna preko škampa.
Korak 6. Dodajte 1 žličicu peršina
Korak 7. Poslužite
Začinjene škampe od škampa poslužite preko riže, s dodanim grahom.
Korak 8. Gotovo
Savjeti
- Tijekom pripreme škampi od kozica, pokušajte namočiti škampe u omiljenoj marinadi 1 do 2 sata prije kuhanja. To će vašim škampima dati dodatni, mekši okus.
- Umjesto da škampe od škampa pripremate u tavi na štednjaku, pokušajte ih ispeći na žaru u pećnici. Kombinirajte sastojke i pecite 15 do 20 minuta na 400 stupnjeva Fahrenheita (204 stupnja Celzija). Okrećite škampe 5 minuta. Pretvorite škampe 5 minuta u vrijeme pečenja.
- Kad naučite kako pripremiti škampe od škampa, pokušajte narezati limun na kockice i dodati ga u mješavinu za kuhanje za recept s oštrim okusom.
- Pokušajte u recept za škampe od škampa dodati i druge plodove mora, poput kapica i jastoga. Okusi raznih plodova mora nadopunjavat će se i bit će ukusni s umakom od češnjaka.
- Promijenite recept za škampe sa škampima dodavanjem tjestenine tijekom pripreme. Tjestenina Fettuccine dobar je izbor koji će se dobro uklopiti u svaki recept za plodove mora
Upozorenje
- Ne stavljajte vlažne škampe u tavu s jako vrućim uljem. To može rezultirati prskanjem ulja što može dovesti do opeklina.
- Ne prekuhavajte škampe od škampa. Ako se prepeče, kozice će postati žilave.
- Ne nastavljajte kuhati škampe od škampa ako smjesa izgleda kao da se suši. To može lako uzrokovati opekline ili opekline. Ako je smjesa suha, pokušajte dodati još maslaca ili maslinovog ulja.
