Očišćeni i očišćeni škampi mogu se brzo i jednostavno pržiti. Kozice možete pržiti ili pirjati na malo ulja ili maslaca ili ih ispeći u krušnim mrvicama ili začinjenom brašnu. Pročitajte donji vodič kako biste saznali o svakoj od različitih mogućnosti načina prženja.
Sastojci
Za porcije od dvije do četiri osobe
Obični prženi škampi
- 450 grama oguljenih i očišćenih kozica
- 2 žlice maslaca ili ulja
- Sol i papar, po ukusu
- 1 žličica mljevenog češnjaka (po izboru)
- 45 ml limete (po izboru)
Pohani škampi od brašna
- 450 grama oguljenih i očišćenih kozica
- 1 litra ulja za prženje
- 1 jaje
- 500 ml krušnog brašna
- Sol i papar, po ukusu
Začinjeni škampi sa začinjenim brašnom
- 450 grama oguljenih i očišćenih kozica
- 1 litra ulja za prženje
- 125 ml mlijeka
- 125 ml mlaćenice
- 125 ml ljutog umaka (po izboru)
- 250 ml začinskog brašna
- Sol i papar, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 3: Obični prženi škampi
Korak 1. Otopite maslac preko teflona
Zagrijte 2 žlice maslaca na velikom teflonu na srednje jakoj do jakoj vatri dok se maslac ne otopi.
- Umjesto maslaca možete koristiti ulje. Samo zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri nekoliko minuta dok ulje ne izgleda sjajnije. Ali ne dopustite da ulje dimi.
- Ako maslac ili ulje počnu dimiti, maknite teflon sa štednjaka i smanjite vatru. Nakon nekoliko minuta vratite teflon na štednjak, dodajte još maslaca ili ulja kako biste zamijenili ispareni maslac ili ulje i pobrinite se da ulje ili maslac više ne puše.
Korak 2. Pirjajte češnjak
Mljeveni češnjak stavite u teflon i pirjajte lopaticom otpornom na toplinu 30 do 60 sekundi ili dok luk ne odaje jaku aromu.
- Za ovaj recept trebat će vam dva režnja češnjaka.
- Kao zamjenu možete koristiti i češnjak u prahu. Dodajte češnjak u prahu zajedno sa soli i paprom. Umjesto žličice svježeg češnjaka upotrijebite otprilike 1/4 žličice češnjaka u prahu.
- Ako želite (ili ne želite), uopće ne možete koristiti češnjak.
Korak 3. Dodajte kozice
Kozice stavite u teflon i odmah začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne postane ružičasto i neprozirno.
-
Ravnomjerno pospite solju i paprom. Količina vam se sviđa, ali za početak možete probati 1/2 žličice za sol i 1/4 žličice za papar.
Popržite škampe Korak 3 Metak1 -
Vrijeme potrebno za prženje škampa ovisi o veličini škampa. Velikim škampima trebalo bi tri do četiri minute, srednjim od 2,5 do 3,5 minuta, a malim kozicama samo dvije do 2,5 minute.
Pržiti škampe Korak 3 Bullet2 -
Škampe povremeno promiješajte kuhačom dok se prže.
Popržite škampe Korak 3 Metak3 -
Nemojte puniti teflon. Škampi bi trebali moći ležati ravno s teflonom. Ako ćete kuhati veliku šaržu, naizmjence dodajte, ako je potrebno, ulje ili maslac.
Pržiti škampe Korak 3Bullet4
Korak 4. Po kozicama poprskajte sok od limete
Pospite tri do četiri žlice limete na površinu škampi koje se kuhaju. Pustite kozice da se krčkaju nekoliko minuta prije nego što ih maknete sa štednjaka.
- Ako želite (ili ne želite), uopće možete preskočiti vapno.
- Ne pržite kozice predugo nakon što ste posipali limetu. Kad boja kozica postane neprozirna, kozice su zapravo spremne za jelo. Kozice ćete spaliti ako ih ostavite predugo zagrijati nakon što ste ih posipali vapnom.
Korak 5. Poslužite dok je vruće
Uklonite kozice sa štednjaka i odmah poslužite.
Metoda 2 od 3: Prženi škampi od krušnog brašna
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi
U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na 190 stupnjeva Celzijusa.
- Ako nemate tavu, možete upotrijebiti veliki teflon ili tavu. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri.
- Provjerite temperaturu ulja pomoću termometra. Povremeno provjeravajte temperaturu tijekom cijelog procesa prženja kako biste bili sigurni da ulje nije prevruće ili prevruće.
Korak 2. Pomiješajte krušne mrvice, sol i papar
Sva tri izlijte u široku zdjelu, pa vilicom promiješajte i okusite mješavinu brašna.
- Također možete koristiti tanjur s visokim obodom ako nemate zdjelu.
- Također možete koristiti više vrsta hljebnog brašna ako želite.
- Ako niste sigurni koliko soli i papra trebate koristiti, pokušajte upotrijebiti 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
Korak 3. Umočite kozice u jaje
Svaki komad škampa umočite u jaje koje ste razbili i pomiješajte. Uvjerite se da su svi dijelovi škampa prekriveni jajetom.
-
Prije nego ih prebacite, kozice držite iznad zdjele s jajima tako da višak jaja siđe u zdjelu i ne prolije se po stolu te ne dopušta da se krušne mrvice zalijepe za višak jaja (ne za škampe).
Pržite škampe Korak 8Bullet2 - Ovaj korak možete učiniti golim rukama ili koristiti kliješta kako bi vam ruke bile čiste i neljepljive.
Korak 4. Premažite kozice u smjesu od krušnih mrvica
Nakon što ste ga premazali jajetom, kozice odmah premažite smjesom od krušnih mrvica koju ste napravili. Uvjerite se da su svi dijelovi škampi ravnomjerno premazani.
Kao i s jajetom, kozice držite iznad zdjele s krušnim mrvicama kako bi višak brašna mogao pasti natrag u zdjelu
Korak 5. Pržite kozice dvije do tri minute na vrućem ulju
Stavite nekoliko komada kozica u vruće ulje dok krušne mrvice ne postanu zlatno smeđe.
-
Samo meso škampi trebalo bi poprimiti neprozirnu boju.
Pržiti škampe Korak 10Bullet1 -
Kozice pržite malo po malo da vam tava ne bude puna.
Pržite škampe Korak 10 Bullet2
Korak 6. Poslužite dok je vruće
Izvadite iz posude i ocijedite. Nakon minute ili dvije poslužite kozice.
- Sitom uklonite kozice iz posude.
- Kako biste ubrzali ispuštanje, stavite škampe na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Metoda 3 od 3: Začinjeni škampi sa začinjenim brašnom
Korak 1. Zagrijte ulje
U tavu ulijte ulje i zagrijte ulje na 190 stupnjeva Celzijusa.
- Ako nemate tavu, umjesto nje upotrijebite veliki teflon ili tavu. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri.
- Pratite temperaturu ulja pomoću termometra, ne dopustite da se zagrije ili ne zagrije.
Korak 2. Pomiješajte mlijeko, mlaćenicu i ljuti umak
Pomiješajte ova tri tekuća sastojka u zdjeli dok ne postane glatko.
- Pobrinite se da zdjela bude dovoljno široka da se škampi mogu uklopiti.
- Ako ne volite ljuto, smanjite količinu ljutog umaka ili ga uopće ne koristite.
Korak 3. Pomiješajte začinsko brašno, sol i papar u zasebnoj zdjeli
- Koristite zdjelu koja je dovoljno široka.
- Ako niste sigurni u pogledu soli i papra, upotrijebite tri žlice soli i dvije žličice papra.
Korak 4. Dodajte kozice u mješavinu mlijeka
Golim rukama ili kliještima umočite škampe u mješavinu mlijeka. Rakovice premažite ravnomjerno.
Nakon što su premazane, kozice lagano protresite kako biste uklonili višak mliječne smjese
Korak 5. Premažite kozice mješavinom brašna
Prebacite sve škampe umotane u mliječnu smjesu u zdjelu začinskog brašna i premažite škampe brašnom dok ne postane glatko.
Nakon što su premazane, kozice protresite kako biste uklonili višak brašna
Korak 6. Pržite kozice dvije do tri minute
Stavite kozice u tavu i pržite dok ne porumene.
- Meso škampa mora biti neprozirne boje.
-
Kozice pržite malo po malo. Nemojte pretrpati tavu.
Pržite škampe Korak 17Čalet2
Korak 7. Poslužite dok je vruće
Kozice izvadite pomoću sita i ocijedite. Malo ohladite nekoliko minuta, pa poslužite.
