Škampi mogu biti ukusno jelo ako se pravilno skuhaju na roštilju. Kozice temeljito očistite prije nego ih skuhate. Kad se očisti, začinite začinima ili namočite u marinadi za dodatni okus. Kao posljednji korak, kozice možete ispeći na žaru pomoću ražnja ili aluminijske folije.
Sastojci
Sušeni začin od škampa
- 20 grama paprike u prahu
- 20 grama češnjaka u prahu
- 20 grama češnjakove soli
- 10 grama crnog papra
Marinada s češnjakom i limunom
- 60 ml maslinovog ulja
- 60 ml soka od limuna
- 3 češnja češnjaka (nasjeckanog)
- 20 grama peršina (nasjeckanog)
- 20 grama paprike u prahu
- 20 grama soli
- 10 ml ljutog umaka (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Čišćenje i začinjavanje škampi
Korak 1. Kupite svježe ili smrznute kozice velike veličine
Jumbo ili veliki škampi izvrsni su za roštiljanje jer neće otpasti s rešetki roštilja i lakši su za rukovanje od malih kozica. Vjerojatnije je da će se škampi prekuhati kada se kuhaju na roštilju, dajući im čvrstu i žvakaću teksturu.
- Kupite 10 ili 20 škampa za svakih pola kilograma.
- Svježe kozice skuhajte isti dan kada ih kupite. Također ga možete zamrznuti ako ga želite koristiti kasnije.
- Kad kući donosite svježe kozice, stavite ih na led kako biste spriječili truljenje.
Korak 2. Odmrznite škampe ako koristite smrznute škampe
Smrznute škampe odmrznite stavljajući ih u hladnjak preko noći. Također ga možete ispirati u hladnoj vodi sat vremena kako biste ga razrijedili. Nakon odmrzavanja, kozice operite u hladnoj vodi, a zatim ocijedite kroz sito. Nakon toga osušite škampe tapkajući ih papirnatim ubrusom.
Kad se odmrzne, škampi će izgledati malo prozirno
Korak 3. Uklonite ljuske ako morate devein (uklonite vene u središtu škampa)
Devein je potrebno učiniti ako na stražnjoj strani tijela škampa postoje crne vene. Počnite od vrha i škarama odrežite ljusku. Školjke možete rezati dok ne dođu do kraja repa, ili neposredno ispred repa (radi očuvanja repa). Preostale ljuske kozica ogulite i bacite.
- Ako ne uklonite rep, možete ga koristiti kao ručku kada kasnije umačete i jedete škampe na žaru.
- Ne režite meso.
- Ako ne uklonite ljusku, možete dobiti ukusnije škampe.
Korak 4. Devein ako je potrebno
Malim, oštrim nožem odrežite stražnju stranu oljuštenih škampa. Povucite žile koje su tamo i isperite škampe u hladnoj vodi.
Ocijeđene škampe možete kupiti u supermarketu ili trgovini
Korak 5. Na kozice ulijte maslinovo ulje i limunov sok, pa pospite solju i paprom
Na kozice ulijte maslinovo ulje i limunov sok, pa po vrhu pospite začine. Okrećite škampe tako da se začini ravnomjerno rasporede. To može poboljšati okus i dati škampima citrusnu aromu.
Eksperimentirajte s drugim začinima, poput kima, češnjaka u prahu ili đumbira kako biste kozicama dali drugačiji okus
Korak 6. Marinirajte kozice u marinadi radi jačeg okusa
Napravite marinadu miješanjem ulja i roštilja ili ljutog umaka u zdjeli. Marinadi dodajte druge začine, poput češnjaka, papra, soli i/ili kima. Marinirajte cijele škampe u marinadi i ostavite ih 30-60 minuta.
- U marinadu možete dodati i neke sastojke, poput šećera, peršina i soka od limuna.
- U trgovini možete kupiti i gotove marinade ako ne želite sami napraviti.
Metoda 2 od 3: Škampi na žaru pomoću ražnjića
Korak 1. Nakosite kozice
Drvene ili metalne ražnjeve kupite u trgovini ili na internetu. Umetnite ražanj s repa i zabodite ga u središte škampa sve dok se čvrsto ne zalijepi. Škampi će oblikovati U-oblik kad se zalijepe na ražanj. Učinite to za sve kozice.
- Ako koristite drvene ražnjeve, namočite ražnjeve u vodu na nekoliko sati kako ne bi zagorili kada pečete škampe na žaru.
- Umjesto ražnjića možete koristiti i košaricu za roštilj (ako je imate).
Korak 2. Zagrijte roštilj na 177-232 ° C
Uključite roštilj da se zagrije ako koristite plinski roštilj. Ako koristite roštilj na ugljen, dodajte ugljen na dno roštilja i složite ga u piramidu. Zatim poprskajte spremnik za upaljač na plin (ili petrolej) i uključite ga. Neka se vatra ugasi, a ugljen postane ugljen. Pričekajte 10 minuta da se roštilj zagrije prije nego roštilj na žaru ispečete.
- Neki roštilji na ugljen imaju električni pokretač. Ako ga imate, dodajte ugljen i pritisnite gumb za pokretanje da biste ga uključili. Za zagrijavanje ugljena trebat će vam oko 8 do 10 minuta.
- Predgrijavanjem roštilja škampi će se ravnomjerno skuhati.
Korak 3. Stavite kozice na roštilj 3 minute
Škampi će stvarati siktavi zvuk kada dodirnu roštilj. Kad se skuha, vanjski dio škampi će poprimiti ružičastu boju, dok će unutrašnjost postati bijela i neprozirna.
Korak 4. Okrenite kozice, pa pecite još tri minute
Okrenite gambere na roštilju pomoću klešta tako da se druga strana ravnomjerno kuha. Ne prekuhavajte kozice jer ih mogu učiniti žvakačima i žilavima.
Škampi će se uviti kad se skuhaju
Korak 5. Uklonite kozice s roštilja i poslužite
Stavite kozice na tanjur i pustite ih da se ohlade 2 do 3 minute prije nego što ih poslužite. Škampi na žaru bit će ukusni kad se jedu s povrćem (npr. Kukuruzom). Možete ga jesti i bez ikakvih dodataka.
- Škampi se mogu poslužiti dok su još zalijepljeni na ražanj ili ih prethodno ukloniti s ražnja.
- Ostaci škampa mogu se čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana.
Metoda 3 od 3: Škampi na žaru s aluminijskom folijom
Korak 1. Uključite roštilj dok ne dosegne 177-232 ° C
Na plinskim roštiljima temperaturu možete podesiti okretanjem gumba na prednjoj strani roštilja. Na roštilj na drveni ugljen stavite drveni ugljen na dno roštilja i rasporedite ih u obliku piramide. Pospite gorivo od šibica (ili petrolej) preko drvenog ugljena i zapalite. Pustite da se vatra isključi, te pričekajte 10 minuta da ugljen dosegne odgovarajuću temperaturu.
Ako se u roštilju nalazi automatski pokretač, pritisnite gumb nakon što u njega stavite ugljen
Korak 2. Stavite škampe na aluminijsku foliju
Pripremite list aluminijske folije koji je dovoljno velik da primi sve škampe koje želite peći na žaru. Aluminijsku foliju raširite na ravnu površinu i u sredinu folije izlijte škampe.
- Možete mu dodati i neke druge sastojke (poput kobasica, kukuruza i češnjaka).
- Ako pečete puno škampa na žaru, podijelite ih u nekoliko pakiranja od aluminijske folije.
Korak 3. Savijte rubove aluminijske folije da omotate škampe
Savijte rubove folije dok škampi nisu potpuno prekriveni. Zarolajte gornji i donji rub aluminijske folije tako da je sav sadržaj dobro omotan. Pazite da je paket potpuno zatvoren prije nego što ga stavite na roštilj.
Korak 4. Zamotajte aluminijsku foliju na roštilj 10 do 15 minuta
Ako u paket dodajete druge sastojke, skuhajte škampe s dulje strane. Kad se kozice ispeku na roštilju, začini i marinada u pakiranju će prodrijeti u kozice.
Korak 5. Odmotajte aluminijsku foliju i odmah poslužite kozice
Uklonite aluminijsku foliju s roštilja pomoću klešta. Otvorite vrh pakiranja i odmah poslužite škampe.
