Umorni ste od toga da uvijek jedete premekanu i neukusnu cvjetaču? Možda je vrijeme da usvojite novu metodu kuhanja svježeg cvjetača! Budući da okus karfiola nije jako jak, možete ga peći u pećnici kako biste obogatili okus. Ako imate ograničeno vrijeme, ali ipak želite tanjur nemasne cvjetače, probajte je kuhati dok ne omekša ili je kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici. Ako želite cvjetaču poslužiti kao glavno jelo, pokušajte je deblje narezati, a zatim ispeći na roštilju dok ne omekša. Voila, zdravi odrezak od cvjetače spreman je za jelo!
Sastojci
Uzavreli pupoljci cvjetače
- 1 glava cvjetače, temeljito oprati
- Oko 1 litra vode za natapanje cvjetače
- Sol i papar po ukusu
Za: 4 obroka
Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
- 1 glava cvjetače, temeljito oprati
- 2-3 žlice. voda
- Sol i papar po ukusu
Za: 6 obroka
Pečenje cvjetače s parmezanom
- 1 glava cvjetače, temeljito oprati
- 1 žlica. sok od limuna
- 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 50 grama ribanog parmezana
- Krupna zrna soli i mljeveni crni papar
- 1/4 žličice. (0,5 grama) češnjaka u prahu
Za: 6 obroka
Priprema odreska od cvjetače
- 2 glavice cvjetače, temeljito operite
- 1 žličica. (5,5 grama) morske soli
- 1/4 žličice. (0,5 grama) mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice. (1 gram) češnjaka u prahu
- 1/2 žličice. (1 gram) dimljene paprike u prahu
- 60 ml maslinovog ulja
Za: 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje pupova cvjetače
Korak 1. Izrežite 1 glavicu cvjetače na dovoljno male veličine i lako se jede
Očišćen karfiol stavite na dasku za rezanje i prepolovite. Rasporedite svaki komad na dasku za rezanje i okomito ga prepolovite. Zatim odrežite podnožje svakom komadu cvjetače dok se ne uklone sve cvjetove. Cvjetove cvjetače premjestite u zdjelu.
Ponovite postupak za preostale komade cvjetače
Savjet:
Ako želite skuhati 1 cijelu cvjetaču, prvo ogulite lisnate vanjske latice, a zatim cvjetaču dodajte u lonac. Cijeli karfiol kuhajte 10 minuta ili dok ne postane potpuno meke teksture.
Korak 2. Zagrijte lonac vode na jakoj vatri
Prvo napunite 3/4 lonca srednje veličine vodom, a zatim stavite lonac na štednjak. Zatim poklopite lonac i uključite štednjak dok voda potpuno ne zavrije.
Kako okus cvjetače ne bi bio bljutav, kuhajte cvjetaču u pilećem temeljcu ili povrtnom temeljcu umjesto u običnoj vodi
Korak 3. Stavite cvjetaču u lonac i kuhajte 5 do 7 minuta
Nosite posebne rukavice za pećnicu kako biste odvrnuli poklopac i stavili cvjetaču u kipuću vodu. Kuhajte cvjetaču bez pokrivanja posude dok ne omekša koliko želite.
Ako ćete cvjetaču kasnije zgnječiti, kuhajte cvjetaču dok ne postane jako mekana kad se probije vilicom
Korak 4. Zrelu cvjetaču ocijedite uz pomoć korpe s prorezima
Postavite košaru s prorezima ili malu cjediljku s prorezima preko sudopera i polako ulijte cijeli sadržaj lonca u nju. Budite oprezni jer para koja izlazi iz lonca bit će jako vruća!
Korak 5. Kuhanu cvjetaču začinite solju i paprom
Karfiol premjestite na tanjur za posluživanje, a zatim ga brzo začinite solju, paprom ili maslacem po ukusu. Ostaci cvjetače mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i hladiti do 5 dana.
Metoda 2 od 4: Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Izrežite 1 glavicu cvjetače na nekoliko pupova koji se lako jedu
Vrlo oštrim nožem izrežite očišćenu cvjetaču. Zatim svaki komad karfiola stavite na dasku za rezanje i okomito ga prepolovite. Nakon toga odrežite svaku podlogu od cvjetače dok se svi cvjetovi ne odlepe. Cvjetove cvjetače stavite u zasebnu zdjelu.
- Cvjetovi cvjetače trebali bi se lako odvojiti kad se odreže podloga.
- Karfiol stavite u posudu otpornu na toplinu koja je sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2. Ulijte 2 do 3 žlice vode u zdjelu, a zatim posudu prekrijte ne previše čvrsto
Dodajte dovoljno vode u zdjelu s cvjetovima cvjetače, a zatim površinu posude prekrijte plastičnom folijom, voštanim papirom ili vlažnim papirnatim ručnicima kako biste uhvatili vruću paru koja se nakuplja dok se cvjetača kuha na pari.
Ako želite, površinu zdjele možete prekriti i širokim tanjurom otpornim na toplinu i sigurnim za uporabu u mikrovalnoj pećnici
Korak 3. Karfiol kuhajte na pari 3 do 4 minute u mikrovalnoj pećnici
Ako vam se ne sviđa premekana tekstura, cvjetaču samo kuhajte na pari 3 minute. Međutim, ako vam je draža vrlo mekana tekstura, cvjetaču kuhajte na pari 4 minute.
Kuhajte karfiol na pari maksimalne jačine
Korak 4. Kuhani karfiol ostavite 1 minutu u mikrovalnoj pećnici
Za to vrijeme će se nastaviti proces kuhanja cvjetače. Nakon 1 minute stavite posebne rukavice za pećnicu kako biste uklonili jako vruću zdjelu i otvorili poklopac. Zatim vilicom probušite cvjetaču kako biste provjerili nježnost.
- Budući da para koja izlazi bude jako vruća, držite lice dalje od smjera iz kojeg para izlazi kada otvorite poklopac zdjele.
- Ako cvjetača još nije dovoljno mekana, pokrijte zdjelu i vratite u mikrovalnu pećnicu. Ponovno kuhajte cvjetaču na pari 1 minutu, a zatim ponovno provjerite mekoću.
Korak 5. Ispustite preostalu vodu na dnu zdjele
Najvjerojatnije je na dnu zdjele još uvijek ostalo malo vode. Da biste ga ocijedili, sadržaj posude možete izravno uliti u malu cjediljku s prorezima koja se postavlja iznad sudopera.
Korak 6. Začinite cvjetaču
Ocijeđenu cvjetaču vratite u zdjelu, a zatim površinu pospite solju i paprom. Kako biste obogatili okus, dodajte i malo maslinovog ulja ili maslaca, pa promiješajte sve začine dok je cvjetača još vruća. Ako želite, na vrh cvjetače možete uliti i malo toplog umaka od sira.
Ostatke cvjetače čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i ostavite u hladnjaku do 5 dana
Metoda 3 od 4: Pečenje cvjetače s parmezanom
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C i premažite lim za pečenje uljem
Poprskajte površinu izrezanog lima za pečenje raspršivačem za kuhanje ili obložite aluminijskom folijom. Ako nemate ravnu tavu, možete upotrijebiti i dublju, veću tavu.
Korak 2. Izrežite 1 glavicu cvjetače dok se svi cvjetovi ne odlepe
Nakon čišćenja, karfiol prepolovite okomito. Zatim dva komada karfiola postavite vodoravno na dasku za rezanje i okomito ih podijelite na dva jednaka dijela. Nakon toga odrežite podlogu od cvjetače kako biste uklonili sve cvjetove. Cvjetove cvjetače premjestite u zdjelu.
Ponovite postupak za svaki komad cvjetače
Korak 3. Cvjetove cvjetače začinite limunovim sokom, maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom u prahu
Ulijte 1 žlicu. sok od limuna i 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje u zdjelicu cvjetova cvjetače. Zatim dodajte 1/4 žličice. (0,5 grama) češnjaka u prahu, kao i sol i papar po ukusu kako bi obogatili okus cvjetače.
Najbolje je ne koristiti cijeli češnjak, koji je sklon opeklinama pri pečenju
Korak 4. Cvjetove cvjetače složite na lim za pečenje, pa pecite 20 do 25 minuta
Prije stavljanja posude u pećnicu, pazite da se pupoljci cvjetače ne preklapaju. Zatim pecite cvjetaču dok ne postane mekana kad se probije vilicom.
Boja površine cvjetače postat će smeđa kad se ispeče
Korak 5. Po cvjetači pospite 50 grama sira parmezana
Stavite posebne rukavice za pećnicu, a zatim izvadite posudu iz pećnice. Zatim, po želji, pospite naribani parmezan sir po cvjetači. Ako ne, možete preskočiti ovaj korak.
Korak 6. Ponovno pecite cvjetaču 3 do 5 minuta
Vratite posudu u pećnicu i pecite cvjetaču dok se sir ne otopi. Kad je kuhana, karfiol prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite dok je topao.
Ostaci cvjetače mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana
Metoda 4 od 4: Priprema odreska od cvjetače
Korak 1. Zagrijte plinski roštilj ili roštilj na ugljen na laganoj do umjerenoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, jednostavno zagrijte pola roštilja na laganoj do umjerenoj vatri. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, prvo ugljen ugrijte dok ne bude vruć i ne ispušta pepeo, a zatim premjestite vrući ugljen na jednu stranu roštilja.
Zagrijavajući samo polovicu roštilja, bit će vam lakše kontrolirati temperaturu odreska od cvjetače tijekom pečenja
Korak 2. Svaku glavicu cvjetače narežite na 2 ili 3 prilično debela komada
Prvo očistite 2 glavice cvjetače koje ste pripremili, a zatim ih stavite na dasku za rezanje. Zatim ogulite vanjske lisnate listiće cvjetače, pa vrlo oštrim nožem režite stabljike dok se karfiol ne može postaviti okomito na dasku za rezanje. Cvjetaču držite u jednoj ruci i nježno je razrežite na 4 dijela, svaki debljine oko 4 cm. Nakon toga svaki komad odrezaka od cvjetače stavite na lim za pečenje.
Zapamtite, pupoljci cvjetače će tijekom ovog procesa sigurno otpasti. Ako dođe do situacije, jednostavno odložite otpale cvjetove kako biste ih preradili u drugi recept
Korak 3. Namažite sve strane odreska sa 60 ml maslinovog ulja
Ulijte maslinovo ulje u malu zdjelu, a zatim nanesite ulje na jednu površinu odreska uz pomoć četke za roštilj ili četke za kruh. Nakon toga preokrenite odrezak i drugu stranu premažite uljem.
Maslinovo ulje je korisno za obogaćivanje ukusa odrezaka i sprječavanje njihovog lijepljenja na rešetke za roštilj
Korak 4. Kombinirajte sol, papar, češnjak i papriku kako biste začinili odrezak
uliti 1 žličicu. (5,5 grama) morske soli i 1/4 žličice (0,5 grama) mljevenog crnog papra u zdjeli. Zatim dodajte 1/2 žličice. (1 gram) češnjaka u prahu i 1/2 žličice. (1 gram) dimljene paprike u prahu. Promiješajte sav začin u prahu dok se dobro ne sjedini, pa pospite po cijeloj površini odreska.
Savjet:
Ako imate ograničeno vrijeme, jednostavno očetkajte površinu odreska otopinom maslinovog ulja koja se obično koristi kao preljev za salatu, poput talijanske salate ili balzamičnog octa, umjesto suhim začinskim biljem.
Korak 5. Stavite odreske na roštilj, a zatim pecite sa svih strana 14 do 16 minuta
Pazite da svaki komad odreska bude udaljen oko 2,5 cm jedan od drugog. Zatim pokrijte roštilj i kuhajte odreske dok se sve strane ne skuhaju i oboje tragovima roštilja. Na pola procesa pečenja oklepom prevrnite štipaljku tako da se sve strane ravnomjerno skuhaju.
Ako koristite roštilj na ugljen, odreske stavite na roštilj zagrijan ugljenom
Korak 6. Prebacite odrezak na stranu roštilja koja nije izložena izravnoj toplini
Nosite posebne rukavice za pećnicu kako biste otvorili poklopac roštilja. Zatim kleštima pomaknite odrezak na stranu roštilja koja nije izložena izravnoj toplini. Nakon toga ponovno zatvorite roštilj kako biste zadržali toplinu iznutra.
Korak 7. Ponovno pecite cvjetaču 15 do 20 minuta
Karfiol pecite dok ne omekša koliko želite. Kad je skuhan, prebacite odrezak od cvjetače na tanjur za posluživanje i odmah poslužite s ostalim povrćem na žaru.
- Da biste provjerili nježnost odreska, pokušajte probušiti središte nožem. Nož bi trebao biti jednostavan za povlačenje kad je odrezak dovoljno mekan.
- Ostaci odrezaka mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, zatim se hladiti i koristiti do 5 dana.
Savjeti
- Za jedinstven i poseban okus, probajte skuhati ljubičastu ili narančastu cvjetaču!
- Zamijenite bijelu rižu rižom od cvjetače kako biste drastično smanjili dnevni unos kalorija.
