Mlijeko u prahu nikada nema isti okus kao svježe mlijeko, ali postoje načini da se poboljša njegova ukusnost. Ako nemate hladnjak, razmislite o prelasku na UHT mlijeko ili ga pomiješajte s mlijekom u prahu. Također možete pokušati oporaviti masnoću kako bi mlijeko imalo bogatiji i mekši okus u ustima. Međutim, često se okus može poboljšati samo šećerom i nekoliko dodatnih sastojaka.
Korak
Metoda 1 od 3: Miješanje mlijeka u prahu s UHT mlijekom
Korak 1. Odaberite mlijeko u prahu
“Instant” mlijeko u prahu najrasprostranjenije je i lako se miješa. “Obično” (ili instant instant) mlijeko u prahu nastoji pogoršati okus mlijeka. "Čisto mlijeko" ima bogatiji okus (možda čak i dovoljno ukusan bez potrebe miješanja), ali ima mnogo kraći rok trajanja.
- U SAD -u je mlijeko u prahu s oznakom "extra grade" prošlo određene testove okusa i kvalitete.
- Punomasno mlijeko u prahu teško je pronaći u trgovinama. Možda biste ga trebali naručiti putem interneta.
Korak 2. Otopite mlijeko u prahu
Počnite miješanjem mlijeka u prahu s hladnom vodom. Možete slijediti upute na pakiranju ili upotrijebiti formulu od 1 litre za mlijeko:
- Pomiješajte 315 mL (1⅓ šalice) suhog mlijeka u 500 mL (2 šalice) hladne vode dok se ne otopi.
- Dodajte još 500 ml (2 šalice) vode i dobro promiješajte.
- Ostavite nekoliko minuta i ponovno promiješajte.
- Za čisto mlijeko u prahu ulijte 175 ml (¾ šalice) mlijeka u prahu. Otopiti s malo vruće vode prije miješanja s hladnom vodom.
Korak 3. Pomiješajte s punomasnim mlijekom
Miješanjem čiste količine nemasnog mlijeka u prahu dobije se (približno) 2% mlijeka. Ako kupujete mlijeko u prahu zbog dugog roka trajanja, upotrijebite mlijeko UHT (ultra visoke temperature) koje se može čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci. Ako kupujete mlijeko u prahu kako biste uštedjeli novac, upotrijebite obično mlijeko i miješajte u okviru svog proračuna.
UHT mlijeko ima nešto slađi okus od običnog mlijeka, što ne vole svi
Korak 4. Ohladite mlijeko
Sa ili bez mješavine pravog mlijeka, mlijeko u prahu je ukusnije posluženo hladno. Ako nemate hladnjak, zamotajte posudu u vlažni ručnik i stavite je u podrum ili na drugo hladno mjesto.
Ako vam se mlijeko skupilo, ostavite ga u hladnjaku preko noći i sljedećeg dana ponovno promiješajte. Skupljanje mlijeka može biti uzrokovano starim ili nepravilno skladištenim mlijekom u prahu. "Obično" (bez instant) mlijeko u prahu ima tendenciju stvaranja grudica čak i kad je svježe
Korak 5. Sačuvajte preostalo mlijeko u prahu
Nakon otvaranja pakiranja mlijeka u prahu, preostali dio mlijeka u prahu sipajte u staklenu ili metalnu posudu (plastične posude mogu izazvati neugodne mirise). Dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Ako živite u vlažnom području, dodajte vrećicu za sušenje
Metoda 2 od 3: Oporavak masti u prahu mlijeka
Korak 1. Otopite mlijeko kao i obično
Ako koristite nemasno mlijeko u prahu, pomiješajte 315 ml (1 ⅓ šalice) s 1 litrom vode. Preporučuje se korištenje miješalice, ali možete koristiti i ručni mikser.
Korak 2. Pomiješajte s brašnom od jaja
Jaja se emulgiraju tako da mogu kombinirati sastojke koji se općenito ne miješaju. U tom slučaju možete umiješati masnoću kako biste povratili bogat okus nemasnog mlijeka u prahu. Preporučuje se korištenje brašna od jaja jer ima dug rok trajanja i sigurno ga je jesti bez kuhanja. Evo doze za otapanje mlijeka:
- Za izradu 1% mlijeka (s niskim udjelom masti) pomiješajte 1,25 ml (¼ žličice) brašna od jaja.
- Za dobivanje 2% mlijeka (smanjeni sadržaj masti) pomiješajte 2,5 ml (½ žličice) jajeta.
- Za pravljenje punomasnog mlijeka pomiješajte 15 ml (1 žlica) jajeta.
- Napomena: Ako želite kupiti neke posebne sastojke, dodajte 3-10 g sojinog lecitina kako biste izbjegli okus jaja.
Korak 3. Umiješajte prirodno biljno ulje
Odaberite ulje bez ili s malo okusa, poput ulja repice, šafranike ili suncokretovog ulja. Umiješajte ili umiješajte ulje do kraja u mlijeko, dok više ne kaplje. Količina ulja ovisi o željenom okusu:
- Za proizvodnju 1% mlijeka upotrijebite 10 ml (2 žličice) ulja.
- Za dobivanje 2% mlijeka upotrijebite 20 ml (4 žličice) ulja.
- Za izradu punomasnog mlijeka upotrijebite 30 ml (2 žlice) ulja.
- Napomena: Izvorni okus mlijeka možete dobiti iz "maslaca u prahu" koji se može kupiti na mreži. Ova metoda nije testirana, pa na vlastitu odgovornost. Puter u prahu nije tako gust kao ulje pa upotrijebite veću količinu od ovdje navedene.
Korak 4. Prije upotrebe dobro protresite
Ulje će početi plutati za nekoliko sati. Dobro protresite bocu da biste je ponovno promiješali.
Ako mlijeko nema pravi okus, dodajte malo šećera ili druge arome. Isprobajte neke od prijedloga u nastavku
Metoda 3 od 3: Dodajte druge okuse u mliječni prah
Korak 1. Dodajte ekstrakt vanilije
Dodajte kap ili dvije ekstrakta vanilije za svaku litru otopine mlijeka u prahu kako biste poboljšali okus mlijeka.
Korak 2. Dodajte šećer
Otopina mlijeka u prahu sadrži toliko šećera kao i obično mlijeko, ali dodatna slatkoća prikriva sve neugodne okuse. Malo promiješajte u čaši ili napravite vrč sa "desertnim mlijekom" dodavanjem 30 ml (2 žlice) šećera u četvrt litre mlijeka.
Čokoladni sirup učinit će mlijeko još ukusnijim
Korak 3. Dodajte prstohvat soli
Možda se pitate, ali prstohvat soli može pojačati druge okuse bez soli mlijeka. Dobro promiješajte i gledajte kako mlijeko postaje slađe.
Korak 4. Ulijte mrkvu u mlijeko
Mrkvu ogulite, narežite na velike komade, stavite u staklenku s mlijekom i spremite u hladnjak. Procijedite kada će se mlijeko popiti. Učinak nije značajan, ali okus će biti ukusniji.
Savjeti
- Mlijeko u prahu "Low-heat" (niska temperatura) posebno je napravljeno za piće. Mlijeko u prahu "srednje" ili "visoke vrućine" (visoka temperatura) teško se otapa i najbolje se koristi za tijesto za kolače ili druge recepte. Ove informacije nisu uvijek navedene na pakiranju proizvoda.
- Za pravljenje kolača možete koristiti mlijeko u prahu, a da ništa ne promijenite. Koristite omjer mlijeka u prahu i vode preporučen u ovom članku. Većina ljudi neće osjetiti razliku.
- Poduzeća s mliječnim proizvodima dodaju neslani maslac ili mliječnu mast kako bi se obrani prah vratio u obično mlijeko. Ovaj je postupak teško izvesti kod kuće jer zahtijeva snažnu "miješalicu s visokim pretraživanjem". Miješanje se također treba izvesti na 50ºC (120ºF).
